Şarlottu alma ilə necə bişirmək olar: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əgər iki yüz il əvvəl şarlotta yumurta və süddə isladılmış, alma ilə bişmiş ağ çörək tikələrindən hazırlanırdısa, indi o, tez-tez biskvit xəmirindən bişirilən adi alma piroqudur. Bu məqalədə müxtəlif ləzzətlərin əlavə edilməsi ilə ən sadə variantdan daha mürəkkəb olanlara qədər alma şarlotta tortunu necə hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptlərdən bəziləri ətraflı təsvir edilmişdir. Sadə reseptlə başlamağa dəyər, lakin daha mürəkkəb reseptləri daha sonra sınadığınızdan əmin olun.

Beş dəqiqəlik resept

Əsl qənnadı kimi sadə reseptə əsasən alma ilə şarlotta bişirmək yalnız dörd inqrediyentlə edilə bilər:

1. Alma - 800 qram. Böyük parçalara kəsin.
2. Yumurta - dörd ədəd.
3. Şəkər dolu stəkan deyil.
4. Un - bir stəkan.

Yumurtalar şəkərlə köpük halına gələnə qədər çalınır, sonunda un əlavə edilir vəBir qaşıq ilə kütlə vahid bir vəziyyətə qarışdırılır, ən sonunda xəmirə alma dilimləri qoyun. Xəmiri perqamentlə örtülmüş formaya tökün və sobada alma ilə şarlotta bişirin. Bunu asanlaşdırmaq üçün resepti bilən varmı? Süfrəyə verərkən hazır xəmirlər üzərinə şəkər tozu səpilir və ya çox sadə hazırlanan qaymaqlı şirin sousla tökülür: sadəcə olaraq bir stəkan qaymağı 100 qram şəkər tozu və bir çimdik vanilin ilə döymək lazımdır. azca qalınlaşır. Sadəliyinə baxmayaraq, bir çox almalı piroqu sevənlərin fikrincə, yeməyin bu versiyası ən dadlıdır.

Şarlotta xama üzərində

Alma ilə sadə şarlotta bişirmək üçün başqa bir resept var, lakin xama əlavə edilməklə. İstəyirsinizsə və ya lazım olarsa, qismən qatıq, fermentləşdirilmiş bişmiş süd və ya qaymaq ilə əvəz edilə bilər. Bu süd məhsulları xəmirin strukturuna təsir baxımından oxşardır və adi reseptlə müqayisədə ona daha çox kövrəklik və yumşaqlıq verir. Alma ilə sadə şarlotta hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 2-3 yumurta;
• 1 stəkan xama;
• 1 stəkan şəkər, istəsəniz 100 qram bal ilə əvəz edilə bilər;
• 1 çay qaşığı darçın;
• 1 kq turş alma;
• 100 qram kərə yağı;
• 0, 5 çay qaşığı soda;
• 350 qram un.

Addım bişirmə

Alma ilə şarlotta bişirmək üçün, reseptdə deyildiyi kimi, əvvəlcə alma hazırlamaq lazımdır: qabığını soymadan dilimlərə kəsin (bu, xəmirlərə xüsusi yaraşıq verəcək) və darçınla qarışdırın. Sonra yumurta və şəkəri mikserlə çalana qədər çalınyüngül köpük, xama və soda, həmçinin ərinmiş yağ əlavə edin. Bir qaşıqla qarışdırın və kiçik hissələrə süzülmüş unu əlavə edin.

Tort iki şəkildə hazırlanır:

• xəmiri və almanı bir qabda qarışdırıb qəlibə qoyun;
• Xəmirin yarısını silikon qəlibə tökün, üzərinə almaların yarısını, sonra qalan xəmiri və qalan almaları üzərinə qoyun.

Alma şarlotası sobada 180-200 dərəcə istilikdə otuz-qırx dəqiqə bişirilir və üzərinə şəkər tozu səpilir. Baxmayaraq ki, bir az daha təkmilləşib bir dilim tortun üzərinə qoyulmuş iki qaşıq vanil dondurması ilə xidmət edə bilərsiniz.

Yumurtasız kefirdə

Yumurtasız alma ilə şarlottanı necə bişirmək olar, çünki bəzi insanların onlara alerjisi var, bu belə gözəl desertdən imtina etmək üçün heç bir səbəb deyil? Yemək bişirməkdə təcrübəsi olmayan şəhərlilər yumurtasız çörək bişirməyin xoşagəlməz, sıx olduğuna inanırlar və bu, onların səhvidir. Dünyanın bir çox müasir mətbəxləri çoxdan möhtəşəm piroqlar, tortlar, tortlar və əlbəttə ki, alma şarlottu yaradaraq bu məhsul olmadan etməyi öyrəniblər.

Bu yeməyi addım-addım necə bişirmək olar:

1. 600 qram alma dilimlərə kəsilmiş və 1/2 çay qaşığı darçın ilə qarışdırılmışdır.
2. Ayrı bir qabda bir stəkan kefiri 150 qram şəkər və bir çimdik soda ilə qarışdırın. Üç dəqiqədən sonra bu kütləyə bir xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq nişasta, bir az vanil vəyarım stəkan un. Qarışıq.
3. Xəmir vahid hala gələndə, daha yarım stəkan çovdar unu əlavə edin, bu da şarlottaya unikal dad və rəng verəcəkdir.
4. Silikon qəlibin dibinə almaları qoyun, üzərinə xəmiri tökün və tortu 200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və yarım saat bişirin.

Hazır şarlottanı məftil rəfdə sərinləyin. Üstünə ənənəvi olaraq toz səpilə bilər, şokoladlı buzlanma ilə səpilir və ya krem sousu ilə örtülə bilər, lakin yeməyin kalorili olması vacibdirsə, ona giləmeyvə sousu ilə xidmət edə bilərsiniz.

Çia toxumu ilə veqan şarlotta

Bir insan vegandırsa və heyvani məhsullar (yumurta, süd məhsulları, bal) yemirsə, alma şarlotunu necə bişirmək olar? Axı, reseptlərin əksəriyyəti bu maddələrə əsaslanır və onlarsız dadlı xəmir bişirmək mümkünsüz görünür. Bu, vegan mətbəxinin xüsusiyyətlərini bilməməyə əsaslanan səhv bir fikirdir. Yumurta və süd olmadan sobada alma ilə şarlotta bişirmək üçün ən asan resept aşağıda verilmişdir.

Tərkibi:

• 1,5 stəkan badam südü. Hazırlanması çox sadədir: maye südün rənginə çevrilənə qədər böyük bir ovuc badam və bir stəkan yarım ilıq suyu blenderdə maksimum sürətlə çəkin. Bəziləri qozun kiçik hissəciklərini çıxarmaq üçün hazır südü ələkdən süzürlər, lakin bu, pasta bişirmək üçün lazım deyil, əksinə, qozlu ləzzət çox xoş olacaq və alma ilə mükəmməl birləşəcək.
• 3 yemək qaşığı. kokos yağı qaşıqları, tercihen soyuq preslənmiş - bu daha çoxdurətirli.

• 2 çay qaşığı çia toxumu indi bir çox supermarketlərdə və sağlamlıq ərzaq mağazalarında satılır. Onları badam südünə tökün və yarım saat dəmləyin: çörəkçilik zamanı şişəcək və xəmiri bağlayacaqlar. Veganlar və çiy yeyənlər tez-tez bu super sağlam toxumlardan müxtəlif yeməkləri qalınlaşdırmaq, həmçinin bədəndəki protein çatışmazlığını doldurmaq üçün istifadə edirlər.
• 120 qram şəkər.
• 3 böyük alma, enli dilimlərə və ya böyük parçalara kəsilmiş.
• 1 yetişmiş banan.
• 0,5 çay qaşığı darçın və ya muskat.
• 1 stəkan buğda unu, tam taxıl ola bilər.
• Yarım stəkan irmik.

Necə bişirilir?

Addım-addım vegan alma şarlotta resepti bişmiş badam südündə çia toxumlarının isladılması ilə başlayır, çünki reseptə irmik yarması daxildir, onun şişməsi üçün də vaxt lazımdır. Buna görə də, çia toxumu ilə eyni vaxtda isladıb ən azı yarım saat gözləyin, bir qaşıq qalıb kif səpsin. Kərə yağı su banyosunda əridin və püresi qədər çəngəl ilə əzilmiş banan ilə birlikdə şişmiş kütləyə əlavə edin. Bütün kütləni bir qarışdırıcıda bir az döyün (çox uzaqlaşmayın), darçın və şəkər əlavə edin. Sonda un əlavə edin və məhsullar bərabər şəkildə qarışdırılana qədər bir qaşıq ilə xəmir yoğurun. Sonra doğranmış alma əlavə edin və yenidən yumşaq qarışdırın.

Silikon qəlibi bolca yağla yağlayın və irmik səpin, xəmiri düzün, üstünü düzəldin və şarlottu sobaya qoyun,200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Bu temperaturda ilk on beş dəqiqə bişirin, sonra 180 qr qədər azaldın. və tort hazır olana qədər bişirin, xəmirin çökməməsi üçün ilk yarım saat sobanın qapısını açmamağa çalışın. Bu nadirdir, amma olur. Şarlottanın hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün xəmirin ortasından deşilmiş taxta çubuq istifadə olunur: qurudursa, xəmir hazırdır. Formada soyudun və yalnız bundan sonra qabın üzərinə çıxarın, şəkər tozu səpin və ya tortun üstünə tökərək şirin vegan sousundan istifadə edin.

Quru ərik, kişmiş və ya zoğal ilə

Şarlotta tortunu alma ilə necə bişirmək olar ki, dadı qeyri-adi olsun və zahiri görkəmi cəlbedici olsun? Bunun üçün xama və ya kefir üzərində testin bir variantı (hazırlamaq daha asandır və müxtəlif əlavələrlə daha yaxşı gedir) və alma ilə birlikdə əlavə edilən əlavə seçimlərdən biri istifadə olunur:

• İki ovuc ev qurudulmuş ərik: onlar hamıdan çox ətirlidir və hazır şarlottaya qeyri-adi kölgə verir. Onu ev məhsulları arasında bazarda almaq olar. Görünüşü xoşagəlməzdir, lakin bişirmə prosesində heyrətamiz bir dad və ətir ortaya qoyur. Bunu etmək üçün quru ərikləri 1: 3 nisbətində qaynar suda isladın və ən azı on dəqiqə buraxın. Bunu vaxtaşırı toxunuşa sınamaq lazımdır: yumşaq olacaq, ancaq barmaqlarınızın altına yayılmayacaq. Sonra suyu boşaldırıq və quru ərikləri xəmirə tökürük.
• Kişmişdən də istifadə edə bilərsiniz (bir böyük ovuc), bu da lazım olmasa da, on dəqiqə qaynar suda islatmaq məsləhətdir. Bəzi insanlar bunun üçün quru gavalı istifadə edirlər, lakin onlar xəmirdədirlər.alma ilə çox yaxşı getmir, əksinə böyük bir yelpazedir, buna görə də kişmiş daha yaxşıdır.
• Alma ilə Charlotte Həmişə olduğu kimi hazırlayın, lakin xəmir yoğurma prosesində bir stəkan təzə zoğal əlavə edin, axan suyun altında yuyulmalı və kağız dəsmalda qurudulmalıdır. Belə bir əlavə, şirin alma və yumşaq xəmir ilə birlikdə heyrətamiz bir nəticə verəcək turş dadı ilə xəmir hazırlayacaqdır! Dondurulmuş giləmeyvə də istifadə edilə biləcəyini qeyd etmək lazımdır, lakin bir qaşıq qaşığı qarışdırmaq daha yaxşıdır. bir qaşıq nişasta, çünki bişərkən çoxlu şirə buraxacaq.

Qozlu

Hər almalı piroq həvəskarının yemək kitabında alma və qozla şarlotta bişirmək üçün resept olmalıdır. Bu iki inqrediyent öz ləzzət notları ilə bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bu reseptin başqa bir fərqləndirici xüsusiyyəti heyvan mənşəli məhsulların olmamasıdır, yəni vegeterianlar, həmçinin xristian oruc günlərinə riayət edən insanlar bunu mütləq nəzərə alacaqlar. Hazırlanması üçün heç bir heyvanın öldürülmədiyini, insanın mədəsini doyurmaq üçün onlara heç bir zorakılıq edilmədiyini bilə-bilə yemək yemək çox gözəldir.

Reseptdə deyildiyi kimi alma ilə şarlotta bişirmək üçün aşağıdakı addım-addım hərəkətləri yerinə yetirməlisiniz:

1. Stəkan hazırlamaq üçün portağalların suyunu sıxın. 170 qram şəkər və natamam bir stəkan bitki yağı ilə qarışdırın, hindistan cevizi yağı yenidən köməyə gələcək, çünki daha çoxətirli olur və xəmiri xırdalayır. Kokos yağı istifadə edilərsə, o zaman kütlə su banyosunda bir qədər qızdırılmalıdır ki, ərisin, şəkər dənələri də həll olunsun.
2. Yüz qram qozu xırda-xırda doğrayın və iki natamam stəkan un və bir çimdik soda ilə birlikdə xəmirə əlavə edin. Xəmiri bir qaşıq ilə yaxşıca yoğurun.
3. Orta ölçülü kublara kəsilmiş dörd şirin alma. Dərini soymaq lazım deyil, ancaq almaların tam yumşalmasını xoşlayırsınızsa, o zaman onu çıxartmalı olacaqsınız.
4. Çörək bişirmək üçün sapı olmayan köhnə çuqun qabdan və ya həddindən artıq hallarda silikon qəlibdən istifadə etmək çox rahatdır. Bu vəziyyətdə sökülə bilən həmişə uyğun deyil, çünki çörək bişirmə zamanı alma çoxlu şirə buraxır, bu da formanın ayrıla bilən hissəsini atlaya bilər. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə iki qaşıq irmik səpin.
5. Alma dilimlərini qəlibin dibinə qoyun və üzərinə xəmiri tökün, lazım gələrsə, qaşıqla üstünü düzəldin.

Keksi sobaya qoyun və 180 dərəcədə qırx beş dəqiqə bişirin. Hazır olduqda, tortu dərhal sobadan çıxarmamalısınız, qapıları aralı olaraq bir az soyumağa icazə verin və formada - tamamilə soyudulana qədər. Yalnız bundan sonra şarlottanı qəlibdən buraxın və səxavətlə şəkər tozu ilə səpin. Bu xəmiri sınayanlar yekdilliklə iddia edirlər ki, tərkibində xama və ya yumurta olmadığını heç vaxt təxmin etməzdilər. Dad və aşağı kalorinin heyrətamiz kombinasiyası.

Yavaş ocaqda

Bu yeməyi necə bişirmək olarmultivark maşını, bundan əvvəl çörək bişirməkdə praktiki bacarıqlar yox idisə? Bu çətin deyil, əsas odur ki, addım-addım reseptə əməl edin və düzgün qurulmuş rejimlərdən istifadə edin və alma ilə şarlottu yavaş ocaqda bişirmək sobadan daha pis olmayacaq. Əslində, bu maşında piroqların hazırlanmasında praktiki olaraq heç bir uğursuzluq ola bilməz, çünki belə bir epitet tətbiq oluna bilsə, bu olduqca "ağıllı" bir texnikadır. İstifadəçilər xəmirin yumşaqlığına və yüngüllüyünə görə adi sobada bişirməklə müqayisədə xəmirin strukturunun daha dadlı olduğunu qeyd edirlər. Çünki multivarkanın qabı hər tərəfdən bərabər qızdırılır, bunun sayəsində xəmir bərabər şəkildə oturur və bişirilir, bu isə sobada mümkün deyil.

Yavaş ocaqda hər hansı bir çörək bişirməyin yeganə dezavantajı xırtıldayan və ya qızıl qabığın olmamasıdır, lakin bir neçə sirri bilirsinizsə, yenə də istədiyinizə nail ola bilərsiniz. Və hələ də alma ilə şarlottu necə bişirmək olar? Resept ənənəvi reseptlərlə demək olar ki, eynidir:

- Soyulmuş turş alma (850 qram) böyük dilimlərə kəsilmiş və iki hissəyə bölünmüş, birinə darçın (0,5 ç. qaşığı) əlavə edin. Multivarkanın qabında “qızdırma” rejimini yandıraraq 60 qram kərə yağı əridin. Əriyəndə iki xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı şəkər əlavə edin və kristallar həll olunana qədər taxta spatula ilə hərdən qarışdırın.

- Darçınsız almaların yarısını şirin yağın içinə qoyun, parçaları bir-birinə möhkəm yerləşdirin. Üstlərinə darçınlı ikinci hissəni qoyun, eyni şəkildə cəhd edinonları diqqətlə bir vərəqdə yığın.

- Ayrı bir qabda dörd yumurta və bir stəkan şəkəri mikserlə sabit köpüklənənə qədər çalın. Çırpma prosesində, gələcək şarlotta üçün daha yumşaq bir xəmir istəyirsinizsə, yüz qram xama əlavə edə bilərsiniz. Kütləvi yaxşıca çalındıqda, bir stəkan un əlavə edin və hava xəmirinin quruluşunu güclü şəkildə pozmamaq üçün aşağıdan yuxarı hərəkətlər edərək bir qaşıqla qarışdırın.

- Hazır xəmiri alma dilimlərinin üzərinə töküb qapağı bağlayın. Maşın rejimini "bişirmə" rejiminə keçirin və taymeri qırx dəqiqəyə təyin edin.

Bişirmə vaxtı bitdikdə qabı çıxarın, uyğun şarlotta qabı ilə örtün və çevirin. Qırmızı alt hissə yuxarıda olacaq və heyrətamiz bir ətir yayacaq. Çörəyin soyumasını gözləyə bilməyəcəksiniz - hələ isti ikən cəhd etməlisiniz, sonra dayandırmaq çətin olacaq.

Qısa xəmirdən

Siz həmçinin xörəkli xəmirdən istifadə edərək sobada alma ilə ləzzətli şarlotta bişirə bilərsiniz və gözəl bonus olaraq bişmiş papaq şəklində beze. Bu resept şarlotta hazırlanmasının əsas prinsiplərini bir qədər pozur: tez, minimum yemək və səylə, lakin bəzən qeyri-ənənəvi şəkildə adi bir şey hazırlayaraq öz bacarıqlarınızı nümayiş etdirməyə dəyər deyilmi?

Xəmirin əsasını əlinizlə hazırlamaq üçün iki yüz qram marqarin, 250 qram un və yüz qram şəkəri xırda-xırda doğrayın, bir çimdik duz əlavə etmək lazımdır ki, bu da dadını verir. xəmir xörəkləri daha ifadəlidir. Qırıntı hazır olduqda, iki əlavə edinyumurta sarısı (ağları beze üçün buraxın) və xəmiri yoğurun, uzun müddət yoğurmamağa çalışın, çünki uzun manipulyasiyaları sevmir. Top halına salın, plastiklə sarın və ən azı bir saat soyuducuda saxlayın.

Sonra üç rəndələnmiş alma, üç xörək qaşığı şəkər və bir ovucdan hazırladığımız içlik üçün kənarları düzəltməyi unutmadan xəmiri yuvarlaq ayrılan formada yerləşdirin və barmaqlarınızla lazım olan ölçüdə uzatın. qoz, incə qırıntılara qədər əzilmiş. Kütləni hərtərəfli qarışdırın və xəmirə bərabər şəkildə yayın. Şarlottanı sobaya yerləşdiririk və 180 dərəcə istilikdə xəmir açıq qızılı rəngə çevrilənə qədər bişiririk. Sonra, almaları beze ilə örtün və tortu sobaya qaytarın, temperaturu 130 dərəcəyə endirin. Meringue, qalın sabit bir köpük halına salınmış ağlardır. Hazırlamaq üçün, qalan zülalları götürüb qarışdırıcı ilə döyün, prosesdə bir qaşıq şəkər tozu əlavə edin. Zülal zirvələri güclənəndə kütləyə 0,5 çay qaşığı limon suyu əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

Şarlottanı qaymaqlı ağlar olana qədər bişirin, qapı açıq halda soyumasını gözləyin və süfrəyə verməzdən əvvəl sökülə bilən hissəsini çıxarın və hissələrə kəsin (şəkildəki kimi).

Bir məqsəd qoyursansa və mürəkkəb reseptlərdən qorxmursansa alma ilə şarlotta bişirmək çətin deyil, çünki uğursuzluqlar həmişə istənilən sahədə ilk addımlarda olur: istər yemək bişirmək, istərsə də başqa bir şey. Belə anlarda xatırlamaq lazımdır ki, "Moskva dərhal tikilməyib" və ilk uğursuz cəhddə dayanmamalısınız. Baxmayaraq ki, bu lazımsızdır: məlumatlarreseptlər nəinki zamanla, həm də istifadəçilər tərəfindən sınaqdan keçirilir və hətta yeni başlayanların bunu ilk dəfə edə bilməsi ilə qeyd olunur.