Evdə hazırlanmış qaymaqlı eklerlər: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən zərif muhallebi və gözə çarpmayan vanil ətri ilə yüngül, havadar eklerlər - bu uşaqlıqdan hər kəsə yaxşı tanış olan daddır. Bu gün bu tortları özünə hörmət edən hər bir çörək sexində görmək olar.

Muhəmmədli eklerlərin reseptlərinin yalnız xırda detallara görə fərqlənməsinə baxmayaraq, hazır məhsulların görünüşü və dadı tamamilə fərqli ola bilər. Bu qeyri-adi zərif, zərif incəlik dünyanın hər yerindən çoxlu sayda şirin dişləri layiqincə fəth etdi.

Təsvir

Fransız dilindən hərfi tərcümədə eklerin adı "ildırım" kimi səslənir. Tortlara belə bir adın həcmini demək olar ki, dərhal artırma qabiliyyətinə görə verdiyi barədə fikir var.

Eklerlər xarakterik uzanmış forması sayəsində asanlıqla tanınır. Əsl fransız tortları yalnız süddən və ya sudan hazırlanmış qaymaqlı xəmir əsasında hazırlanır. Eklerlər üçün klassik içlik şirindir, ideal seçim vanil və ya şokolad kremindən istifadə etməkdir.

Ənənəvi eklerlərin üstü şəkər tozu ilə örtülməlidir, bəzən isə üzərinə doğranmış qoz-fındıq, vafli səpilməlidir.qırıntılar və ya digər dadlı yeməklər.

Fransız tortlarının misilsiz dadını təsvir edin, yəqin ki, sonsuzdur. Bəs özünüz cəhd edə bildiyiniz halda niyə bunu edirsiniz? Bəzi çətinliklərə baxmayaraq, özünüzü adi bir reseptlə silahlandırsanız, hətta təcrübəsiz bir xəmir aşpazı evdə krem ilə ekler bişirə bilər. Bir neçə qaydanı bilsəniz və ona əməl etsəniz, əslində o qədər də çətin deyil.

Pişirmə texnologiyası

Ev şəraitində belə evdə hazırlanmış kremalı ekler tortları (təbii ki, yemək üçün təbii, keyfiyyətli məhsullardan istifadə olunarsa) qeyri-adi dadlı çıxır. Baxmayaraq ki, yemək bişirməyə yeni başlayanlar üçün onları bişirmək o qədər də asan olmayacaq. Ancaq bir az səbr etməli olsanız belə, bilin ki, nəticə buna dəyər.

Əsas çətinlik gələcək tortlar üçün əsasın hazırlanmasındadır. Əvvəlcə xəmir odda dəmlənməlidir, sonra bir az soyudulmalı və yalnız sonra içərisinə yumurta qoyun, miqdarı demək olar ki, intuitiv şəkildə hiss edilməlidir. Bu məhsulu ehtiyacınızdan çox əlavə etsəniz, xəmir sadəcə yenidən hazırlanmalı olacaq. Axı siz dəmləndikdən sonra kütləyə un əlavə edə bilməzsiniz.

Prosesi asanlaşdırmaq üçün bu sadə addım-addım muhallebi ilə eklerlər reseptinə əməl edin. Orada siz məşhur Fransız xəmirləri üçün xəmir və əlavələr hazırlamaq üçün ətraflı təlimat tapa bilərsiniz. Ümumiyyətlə, bütün lazımi məhsulları əldə edin və prosesə başlayın!

Xüsusiyyətləryemək

Muhallebi xəmiri ilə ilk dəfə məşğul olursunuzsa və onu korlamaqdan qorxursunuzsa, təcrübəli şirniyyatçıların sadə məsləhətlərinə qulaq asın. Bu sirləri laqeyd yanaşmayın və siz asanlıqla həqiqətən dadlı və keyfiyyətli məhsul hazırlaya biləcəksiniz.

• İstifadə etdiyiniz unu mütləq ələkdən keçirin. Əks halda, xəmir parça-parça ola bilər və tortlar özləri qeyri-bərabər və qeyri-bərabər çıxacaqlar.
• Bütün un bir anda qaba düşməlidir. Bütün tozu bir vərəq üzərinə süzdükdən sonra əlavə etmək ən əlverişlidir.
• Yumurta yalnız 60-70 dərəcə soyuduqdan sonra kütləyə sürülməlidir. Əks halda, onlar sadəcə qaynayacaq və xəmir xarab olacaq. Ancaq qarışığı tamamilə soyutmaq lazım deyil. Beləliklə, siz yalnız tapşırığınızı çətinləşdirirsiniz, çünki soyuq xəmiri qarışdırmaq və ondan tortlar hazırlamaq çətindir.
• İstifadə olunan yumurtalar isti olmalıdır. Onları əvvəlcədən soyuducudan çıxarmağı unutmusunuzsa, isti su ilə yuyun.
• Mikserdən istifadə etməkdən çəkinin. Həqiqətən, buna görə xəmir çox maye çıxa bilər və eklerlər öz formasını yaxşı saxlamayacaqlar. Bu qarışıq ehtiyatla işlənməlidir.
• Yumurtaları tədricən əlavə edin. Əlbəttə ki, hər hansı bir resept müəyyən sayda məhsulu göstərir. Ancaq choux pastası, intuisiyanıza etibar etməli olduğunuz bir vəziyyətdir. Kütlənin çox maye olduğunu görsəniz, ona yumurta əlavə etməyi dayandırın. Bu xəmirin tutarlılığı digər inqrediyentlərdən çox asılıdır.
• İsti sobada tortları bişirin. Lazım olanları saxlamağa diqqət yetirinəvvəlcədən təyin edilmiş temperatur.

Gördüyünüz kimi, fransız ləzzətinin hazırlanması prosesində bir çox incəliklər var. Ancaq qorxma! Axı, muhallebi ilə eklerlər üçün addım-addım resept tapşırığın öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək, onun fotoşəkili bütün nüansları asanlıqla başa düşməyə imkan verəcəkdir.

Əsas Məhsullar

Ailənizi zərif fransız deserti ilə sevindirin - şokoladlı buzlanmada zərif, yumşaq eklerlər. Tortun əsasını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 100q kərə yağı;
• bir çimdik duz;
• 150 q un;
• 4 yumurta;
• 250 ml su.

Muhallebi hazırlamaq üçün istifadə edin:

• 0,5L süd;
• 180q şəkər;
• bir çay qaşığı vanil;
• 200q kərə yağı;
• 2 yumurta;
• 3 xörək qaşığı un.

Əgər siz də sevdiklərinizi tam desertlə müalicə etmək istəyirsinizsə, bəzəməyə də hazırlaşın:

• 4 xörək qaşığı kakao tozu;
• 50q kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı süd;
• iki dəfə çox şəkər tozu.

Ləzzətli muhallebi eklerləri üçün bu resept sevimli yeməklərinizi mümkün qədər tez və asanlıqla hazırlamağa kömək edəcək. Ailəniz mütləq razı qalacaq!

Soyuducudan bütün lazımi məhsulları qabaqcadan düzməyi unutmayın. Prosesin əvvəlində onlar otaq temperaturunda olmalıdır.

Evdə hazırlanmış qaymaqlı eklerlər üçün addım-addım resept

Addım 1. Suyu içinə töküntava, duz və üzərinə doğranmış kərə yağı əlavə edin. Konteyneri sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın. Kərə yağı tamamilə əriyənə qədər gözləyin və bir anda bütün süzülmüş unu əlavə edin. Xəmiri mümkün qədər tez yoğurmağa çalışın ki, içində zərrəciklər də qalmasın.

Addım 2. İndi yumurtaları bir-bir qarışığa çırpmağa başlayın. Hər yeni hissədən sonra xəmiri yaxşıca qarışdırın və tutarlılığına nəzarət etməyi unutmayın. Nəticədə, qaşıqdan yavaş-yavaş sürüşən kifayət qədər viskoz, hamar, çox sıx olmayan bir kütlə almalısınız. Nəzərə alın ki, resept nə olursa olsun, muhallebi eklerləri yalnız keyfiyyətli xəmiri idarə edə bilsəniz dadlıdır.

Addım 3. Qarışıq homojen olduqdan sonra minimum istilikdə bir neçə dəqiqə daha qaynadın və ocaqdan götürün. Eyni zamanda, kütləni daim qarışdırın ki, qabın divarlarının arxasında qalsın. Hazır xəmiri otaq temperaturuna qədər sərinləmək üçün 10-15 dəqiqə kənara qoyun.

Bişmə eklerleri

Addım 4. Çörək vərəqini hazırlayın və üzərinə çörəkçilik perqamenti ilə örtün və gələcək tortları formalaşdırmağa başlayın. Bunun üçün hazırlanmış xəmiri xəmir torbasına köçürün və təxminən 7-8 sm uzunluğunda səliqəli zolaqlar düzəldin. Blankalar arasında kiçik bir məsafə qoymağı unutmayın - bişmə zamanı ölçüləri artacaq.

Xüsusi biriniz yoxdursaçanta, evdə hazırlanmış bir cihazdan istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün xəmiri adi bir sıx çantaya köçürün və künclərdən birini kəsin. Ən azı, bu şəkildə işləmək, eklerləri qaşıqla yaymaqdan daha rahatdır.

Addım 5. Pişirmə vərəqini boşluqlarla birlikdə isti sobaya göndərin. Tortları 220 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 150 dərəcəyə endirin və eklerləri bir müddət daha içəridə saxlayın. Hazırlıq məhsulların qızıl rəngi ilə müəyyən edilə bilər. Hazır tortları soyumağa buraxın.

Doldurucu hazırlanır

Addım 6. İndi fransız xəmirləri üçün əlavələrin vaxtıdır. Dərin bir qabda süzülmüş unu və hazırlanmış şəkərin yarısını birləşdirin. Burada da yumurtaları sındırın. Tüklü bir köpük görünənə qədər bütün inqrediyentləri çəngəl ilə intensiv şəkildə çırpın.

Addım 7. Qazana südü tökün, üzərinə vanilin əlavə edin və atəşə qoyun. Qarışığı bir qaynadək gətirin və ocaqdan çıxarın. İsti südün təxminən üçdə birini yumurta kütləsinə tökün, tez qarışdırın və qarışığı yenidən qazana tökün. Daim qarışdıraraq kremi qalınlaşana qədər bişirin. Sonra qarışığı ocaqdan götürüb bir az soyumağa buraxın. İndi yalnız yumşaq kərə yağı əlavə etmək və sulu kremi çırpmaq qalır.

Tortların bəzəyi

8-ci addım. Bir qazanda əvvəlcə quru inqrediyentləri qarışdırın: kakao tozu və şəkər tozu. Qarışığı yaxşıca qarışdırın, ona əlavə edinisti süd və soba qoyun. Kütləvi isti və homojen olduqdan sonra içinə yumşaldılmış kərə yağı göndərin və bişirməyə davam edin. Qarışığı qaynamadan maksimum temperatura gətirin, yaxşıca qarışdırın və istidən çıxarın.

Nəticədə çox viskoz, hamar və ətirli şirə almalısınız. Məhsulları örtmək üçün istifadə etməzdən əvvəl otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin.

Tortların yığılması və təqdim edilməsi

Addım 9. Hər bir soyudulmuş tortun kənarını diqqətlə kəsin və hazırlanmış kremlə doldurun. Əgər sizin ixtiyarınızda bir xəmir şprisi varsa, proses daha sürətli və daha rahat olacaq. Soyuq tortlar yalnız şirin buzlanma ilə örtülə bilər.

Addım 10. İndi bəzək şəklində son toxunuş və krema ilə eklerlərin əlavə edilməsi. Reseptə uyğun olaraq, hər bir tort diqqətlə hazırlanmış qlazurun yarısına qədər batırılmalı və tel çarxın üzərinə qoyulmalıdır. Dekor sərtləşdikdən sonra ekler süfrəyə verilə bilər. Yeri gəlmişkən, məhsullarınızı qoz-fındıq, şokolad və ya kokosla səpmək istəyirsinizsə, o zaman bunu qlazur bərkimədən əvvəl etməlisiniz.

İndi siz öz əllərinizlə dadlı fransız xəmirləri hazırlamağı bilirsiniz. Reseptə dəqiq əməl edin və siz və yaxınlarınız kremli eklerləri mütləq bəyənəcəksiniz. Yaradıcılığınızdan həzz alın!