Kremli eklerlər: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Eklar həm bizim nəslin, həm də valideynlərimizin sevimli uşaqlıq yeməkləridir. Sadəcə incə qaymaqlı nota malik tortların bu zərif, şirin dadını xatırlayın… Uşaqlıqda bu desert şənlənirdi və sanki bütün problemləri həll edirdi. Bəli, o, çox güman ki, heç vaxt sevimli şirniyyat olmaqdan əl çəkməyəcək. Hər kəs bilir ki, evdə ana və ya nənənin sevimli əlləri ilə hazırlanan yeməklər mağazalarda alınan yeməklərdən qat-qat dadlıdır. Sizi sevimli tortlarınızın tarixi və onların hazırlanması üçün müxtəlif reseptlər ilə tanış olmağa dəvət edirik.

Eklerlərin tarixi

Ekler fransız şirniyyatıdır və adını işığa məruz qaldıqda şirlə parıldamasından almışdır. "Ekler" fransızca "ildırım, çaxmaq" deməkdir.

Bu gözəl şah əsərin müəllifinin dəqiq sübutu yoxdur. Bununla belə, onun Fransa kral ailəsinin məşhur aşpazı - Mari-Antoine Carney tərəfindən icad edildiyi barədə fərziyyələr var. Şirinin on doqquzuncu ildə ortaya çıxdığına inanılırəsr. Əgər birdən xəbəriniz olmasaydı, amma şokolad eklerinə həsr olunmuş milli bayram da var - 22 iyun.

Eklerləri sevməmək sadəcə mümkün deyil. Fransada bu qənnadı ən çox hörmət edilənlərdən biri hesab olunur, çünki o, iki yüz ildir hörmətlə qarşılanır.

Ekler içliklərinin variasiyaları hər il ən sadəindən ən qeyri-adisinə qədər getdikcə daha çox əhatə dairəsi qazanır. Onlardan ən ümumisini nəzərdən keçirin.

Kremli eklerlər

Bu ləzzətli tortları uşaqlıqdan sevirik. "Kremli eklerlər" ifadəsi ilə nə başa düşürsünüz?

Kəsmik kremli eklerlər, muhallebi, xama, qaymaq və s. Tortlar üçün doldurmaların o qədər çox variantı var ki, seçərkən gözləriniz sadəcə genişlənir. Sonra onların hər biri ilə bir neçə resept verəcəyik.

Gəlin ilk bişirmə variantına - xama ilə eklerlərə baxaq. Onları sevəcəyinizə əminsiniz!

Xama ilə ekler

Krem Tərkibi:

1. 20% xama - 0,5 kq;
2. Şəkər - 0,5 stəkan.

Xəmir hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

1. Un - 150 qram.
2. Su - 240 mililitr.
3. Duz - bir çimdik.
4. Şəkər - 3 çay qaşığı.
5. Kərə yağı - 100 qram.
6. 2 yumurta.

İlk öncə tavaya lazımi miqdarda su, şəkər, duz töküb orta atəşə qoyun.

Həmin maye qaynayan kimi əlavə edinun əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.

İndi ocağı söndürün və xəmiri başqa qaba köçürün. Ona soyuması üçün 10 dəqiqə vaxt verin. Sonra yumurtaları bir-bir qarışığa əlavə edin. Xəmirin tutarlılığı hamar olmalı və qaşıqdan düşməlidir.

Sonra, yaranan kütləni kulinariya torbasına və ya plastik torbaya köçürməli və orada 1 santimetrlik deşik açmalısınız.

İndi çörək qabına perqament kağızı düzüb kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri özünüzə uyğun formada sıxaraq çıxarın və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcəyə qədər təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Sonra içlik hazırlanmasına keçin. Xama şəkər tozu ilə qarışdırılır və kütləni mikserlə çalın. Eklerlərin soyumasını gözləyin və sona qədər kəsməyin, xəmiri kremlə doldurun. İstəsəniz, keksləri bişirib üzərinə buzlanma ilə tökə və ya şəkər tozu səpə bilərsiniz.

Kəsmik kremli ekler

Növbəti reseptə keçək - kəsmik kremli eklerlər (aşağıdakı hazır desertin şəklinə baxın).

Xəmir üçün inqrediyentlər:

1. Kərə yağı - 50 qram.
2. Su - 145 millilitr.
3. Bir çimdik duz.
4. Un - 65 qram.
5. Yumurta - 2 ədəd.

Kəsmik krem üçün inqrediyentlər:

1. Kəsmik (seçdiyiniz yağlılıq) - 150 qram.
2. 25% xama - 150 qram.
3. Şəkər - 5 xörək qaşığı.
4. Bir çimdik vanil.

Lazımi inqrediyentləri hazırlayın. Kərə yağı bir qazana və ya qazana qoyun. Yanğını yandırın və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra unu tökün, kütləni intensiv şəkildə qarışdırın, homojen bir vəziyyətə gətirin. İndi kütlə oddan çıxarılmalı və dərhal ona yumurta əlavə edilməlidir. Əvvəlki ekler xəmir reseptində olduğu kimi, ideal xəmir üçün zəruri meyar onun qaşıqdan "lent" şəklində axmasıdır. Xəmir çox qalın çıxdısa, kiçik hissələrə yumurta əlavə edə bilərsiniz.

İndi çörək vərəqinə perqament kağızı düzün və xəmiri xəmir torbasına və ya torbaya köçürüb, soba vərəqinə hissə-hissə qoyun. Yadda saxlayın ki, bişdikcə ölçüsü genişlənir, ona görə də məhsullar arasında bir az boşluq buraxmaq lazımdır. Eklerləri təxminən 25 dəqiqə 180 dərəcə bir temperaturda bişirmək lazımdır. Onlar içəridə boş olmalıdır. Eklerləri bir müddət sərinləmək üçün buraxın.

Kəsmikli krem resepti

İndi keçək kremin hazırlanmasına. Çox tez və asanlıqla hazırlanır.

Kəsmik, şəkər və xama növbə ilə qarışdırılır. Sonra vanil əlavə edin. Blenderdən istifadə edərək kütləni sıx və homojen olana qədər döyün, pastaya bənzər bir tutarlılığa çevrilməlidir.

İndi eklerləri hər tərəfini kəsmədən yan tərəfdən ortadan kəsin və hazırlanmış kəsmiklə doldurun. İstəyirsinizsə, yenə də hazır eklerlər buzlanma ilə örtülə bilər və ya şəkər tozu ilə səpilir. Kəsmik kremli ekler hazırdır!

Mascarpone krem resepti

Mascarpone pendiri ilə eklerlər üçün krem havadar və inanılmaz dadlıdır.

Sizin üçün hazırlamaq üçünsizə lazım olacaq:

1. Mascarpone pendiri - 250 qram.
2. Krem 33% - 350 mililitr.
3. Şəkər tozu - 150 qram.
4. Dadmaq üçün vanilin.

Krem bu şəkildə hazırlanır. İlkin olaraq kremi, maskarpone pendirini və çırpmaq üçün çırpıcıları bir müddət soyuducuda saxlamaq lazımdır. Daha sonra soyuq krem və şəkər tozunu qalın krem halına gələnə qədər çalın.

Ayrı bir qabda soyudulmuş mascarpone pendirini çalın və davamlı qarışdıraraq bu kütləyə tədricən və ehtiyatla çırpılmış krem əlavə edin. Sonda dadmaq üçün vanilin əlavə edin.

Müharibli Ekler Resepti

Çoux xəmirini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Un - 150 qram.
2. Şəkər - 1 çay qaşığı.
3. Süd - 125 mililitr.
4. Duz - bir çimdik.
5. Yumurta - 4 ədəd.
6. Kərə yağı.
7. Su - 125 millilitr.

Muhallebi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1. 0, 5 litr süd.
2. 150 qram şəkər.
3. 50 qram kərə yağı.
4. 1 çay qaşığı vanil şəkəri.
5. Bir çimdik duz.
6. 5 sarısı.
7. 150 ml krem 33%.
8. Un - 30 qram.

MühəndisResepti

Bütün lazımi inqrediyentləri hazırlayın.

Tavaya lazım olan miqdarda süd tökün, üzərinə vanil şəkər əlavə edin, qarışdırın, südü qaynadək gətirin. Qaynadıqca onu oddan çıxarmaq lazımdır. Tencereyi qida ilə sıx bağlayınfilm, 20 dəqiqə buraxın (vanil aromasını doyurmaq üçün).

Süd dəmlənərkən ayrıca qabda un və şəkəri qarışdırın. Xəmirə çox un əlavə etməyin, krem çox qalın olmamalıdır. Sonra, sarıları qaba əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Südün içinə qayıdırıq və yenidən odun üzərinə qoyuruq, qaynadək. İsti südün üçdə birini un və yumurtanın quru qarışığına tökün, daim qarışdırın. Qalan südün içinə tökün. Yaranan qarışığı bir tencereye göndərin və yavaş bir atəşə qoyun, qızdırın və qalınlaşana qədər daim qarışdırın. Kərə yağı əlavə edib qarışdırın. Çırpılmış krem əlavə edin.

Choux xəmir resepti

Çoux xəmirinin hazırlanmasında da heç bir çətinlik yoxdur.

Bir qazana süd, su tökün, yağ, duz və şəkər əlavə edin. İndi tencereyi atəşə qoymalı və bəzən qarışdıraraq bir qaynağa gətirməlisiniz. Bütün keyfiyyətli süzülmüş unu mayeyə tökün və hər şeyi çox tez yaxşıca qarışdırın. Tencerede qarışdırma zamanı sıx bir kütlə meydana gəlməyə başlayanda narahat olmayın. Hər şey olması lazım olduğu kimidir. Xəmir əllərinizə yapışmamalıdır. İstidən çıxarın, sərinləyin və bir-bir yumurta əlavə edin. Xəmir parlaq və vahid olmalıdır. Nəticədə, perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına lazım olan formanın xəmirini sıxın. 190 dərəcədə təxminən 35 dəqiqə bişirin.

Məhsullar qızılı və parlaq olmalıdır. İndi onları krema ilə doldurmaq lazımdır.

Hazır tort - kremalı eklerkrem - qeyri-adi dadlı çıxır, uşaqlıqdan olduğu kimi.

Protein kremli ekler

Xəmiri hazırlamaq üçün verdiyimiz variantlardan birini istifadə edə bilərsiniz. Onun hazırlanmasının əsas qaydaları haqqında unutmayın:

1. Kütləvi əlavə edərkən unu yaxşıca süzün.
2. Keksləri çox böyük etməyin, çünki onlar bişdikcə çox genişlənir.
3. Bişirmə vərəqindəki maddələr arasında kifayət qədər boşluq buraxın.
4. Keyfiyyətli tortlar cırılmır, çünki onlar sıx, yaxşı yoğrulmuş xəmirdən hazırlanır.

Lakin protein kreminin hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• iki yumurta ağı;
• bir çimdik limon turşusu;
• vanillin - bir çimdik;
• şəkər - 100 qram.

Bütün inqrediyentləri bir qaba qoyun və su banyosuna qoyun. Yumurta ağını güclü zirvələrə qədər döyün. Hamamdan çıxarın və bir neçə dəqiqə daha döyün.

Sonra eklerləri kəsin və kremlə doldurun. Hazır! Fotoşəkildə belə, protein kremi olan eklerlər inanılmaz dərəcədə iştahaaçan görünür. Və həyatda mütləq müqavimət göstərə bilməzsən! Onlar inanılmaz dadlı və havadardırlar, sadəcə ağzınızda əridin!

Kekslərin əla dadına baxmayaraq, onların kalorililiyi bir az da yüksək deyil. Ona görə də öz fiquruna əməl edənlər bu şirniyyatlara çox diqqətli olmalıdırlar.

Orta hesabla, kremli eklerin kalorisi 440 kkal-a çatır.

Xülasə

Eklerlərin yaranma tarixi olduqca maraqlıdır. Özünüz gördüyünüz kimi, həm xəmirin özü, həm də içlik üçün ekler hazırlamaq üçün inanılmaz miqdarda seçim var. Eklerlər limon, püstə, çiyələk, şokolad və hətta qoz-fındıq ləzzətləri ilə hazırlana bilər. Siz də hər zövqə və rəngə görə belə tortları bəzəyə bilərsiniz. Buzlanma, şəkər tozu, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, kokos lopaları, müxtəlif çiləmələr, əzilmiş qoz-fındıq və ya badam lopaları. Təbii ki, evdə hazırlanan eklerlər mağazada alınanlardan qat-qat dadlıdır.