Eklerlər üçün yağ kremi: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ekler kimi tort yəqin ki, hər kəsin xoşuna gələcək yeməklərdən biridir. Bu miniatür şirniyyat bütün dünyanın sevgisinə və tanınmasına necə layiq idi?

"Ekler" sözü fransızca "ildırım, çaxmaq" deməkdir. Bir ehtimala görə, bu ad ölçüsünü anında böyütmək qabiliyyətinə görə ləzzət aldı.

Ekler tortları formasına görə asanlıqla ayırd etmək olar: uzunsov, hətta uzunsov. Bu, təxminən on santimetr uzunluğunda çubuqlar şəklində bişmiş xəmir xörəyidir. Klassik ekler şirin kremlə doldurulur. Çöldə tortlar buzlanma ilə örtülür, bəzən desert əlavələri ilə səpilir: vafli qırıntıları, qoz-fındıq və s.

Kərə yağı ilə evdə hazırlanmış eklerlər üçün resept

Eklerlər hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yumurta - 5-6 əd;
• su - 200r;
• yağ - 150 q;
• süd - 20 ml;
• un - 150 q;
• duz.

Təxminən 18 - 20 tort əldə etməlisiniz (ölçüsündən asılı olaraq).

Eklerlərin bişirilməsi

1. Bir qazana su tökün, atəşə qoyun, kərə yağı qoyun və qaynadın.
2. Yanğının azaldılması. Bir qaba un tökün. Xəmir qabın kənarlarına yapışmağı dayandırana qədər qarışdırın (cəmi 2-3 dəqiqə çəkir). Ocaqdan çıxarın.
3. Alınan xəmirə süd əlavə edin. Xəmir üçün soyuducu rolunu oynayacaq və temperaturunu lazımi səviyyəyə endirəcəkdir. İndi yumurtaları daxil edə bilərsiniz.
4. Yumurtalar bir-bir əlavə olunmalı, sonra qarışdırılmalıdır. Yaranan xəmirin tutarlılığına nəzarət etmək lazımdır. Bəzən yumurtaların sayı fərqli ola bilər: daha çox və ya bir qədər az. Yaxşı olar ki, əvvəlcə ayrı bir qaba bölün və xəmirə bir az, sanki bir çay qaşığı daxil edin. Xəmir qaymaqlı konsistensiyada olmalıdır, qaşığın içinə bir az götürüb yuxarı qaldırsanız, içindən axmalıdır. O, axmaq və ya hətta uzanmaqdır və su kimi tökülməməlidir.
5. Şprisdən istifadə edərək, eklerlər düzəldin və günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Çörək üçün xüsusi perqament tələb olunmur.
6. Sobanı 200 - 220 dərəcə qızdırın və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Eklerlər böyükdürsə, onu bişirmək bir az daha uzun, təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.
7. Hazır məhsullar istifadə edərək əvvəlcədən hazırlanmış kremlə doldurulurqənnadı şprisi və üzərini buzlanma ilə örtün.

Eklerlər üçün yağ kremi üçün resept variantları

Kərə yağı ilə doldurulmuş tortlar yüksək kalorilidir. Ancaq bu, onlardan imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Bu incəlik desert üçün mükəmməldir, uşaqlara və daha yaşlı şirin dişlərə müraciət edəcək.

Qatılaşdırılmış südlü eklerlər ən yaxşı ətirli çay və ya isti qəhvə ilə birləşdirilir. Çünki bu tortlar çox şirindir. Hazır eklerlər soyuq yerdə saxlanmasını tələb edir. Baxmayaraq ki, bu zərifliyin çay içdikdən sonra ertəsi gün qalma ehtimalı çox azdır. Nə qədər yediyinizdən asılı olmayaraq, yenə də daha çox yemək istəyirsiniz.

Klassik üzlük: pasta kremi

Eklerlər üçün yağ kremi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• süd - 0,5 l;
• vanillin (və ya vanil şəkəri) - bıçağın ucunda8
• un - 40 q;
• qarğıdalı nişastası - 40q;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• toyuq yumurtası sarısı - 2 əd;
• şəkər - 150 q;
• krem – 130 ml.

Bişirmə üsulu

Ekler şirniyyatı üçün yağ kremini necə bişirəcəyimizi nəzərdən keçirək:

1. Südə vanilin əlavə edib qarışdırın. Orta odda qızdırın.
2. Süd qaynayanda dərhal istiliyi azaldın. Köpük əmələ gəlməsinə icazə verməyin.
3. Unu qarğıdalı nişastası ilə süzün. Yumurtaları sarısı ilə çalın, onlara un və nişasta əlavə edin, yenidən çalın. Bunu ilə etsənizmikser, orta gücə qoyun. Çırpmağı dayandırmadan nazik bir axınla qaynadılmış ilıq südü döyülmüş yumurta və sarının üzərinə tökün.
4. Kremi süzgəclə süzüb tavaya tökün. Vam od qoyuruq və kremi indi çırpma ilə qatılaşana qədər çalırıq. Təxminən iki dəqiqə daha qızdırmağa davam edin, sonra ocaqdan götürün və yenidən yaxşıca döyün.

Qatılaşdırılmış südlü krem

Hətta uşaqlar da yağ kremi ilə doldurulmuş eklerlər hazırlaya bilərlər. Bunu etmək üçün yalnız bir neçə maddəni qarışdırmaq lazımdır. Bu krem həm də süngər tortu üçün uyğundur.

Qatılaşdırılmış südlü eklerlər üçün yağ kremi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yağ - 250 q;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd – 250q

Qatılaşdırılmış südlə kremin hazırlanması:

1. Belə krem hazırlamaq üçün yağı yumş altmaq lazımdır. Onu əritmək lazım deyil, əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq kifayətdir. Kərə yağı blenderlə yaxşıca çalın.
2. Yağ ağardıqdan sonra qatılaşdırılmış südü tədricən tökməyə başlayın və dərhal qarışdırın. Qatılaşdırılmış süd artıq hazırlanmış, qaynadılmış istifadə olunur.
3. İçlik hazırdır, tortları doldura bilərsiniz.

Hava kremi

Eklerlər üçün yağ kremi resepti sayəsində, hətta xüsusi kulinariya bilikləri olmadan belə, bayram və dadlı eklerlər bişirmək olar. Proses olduqca sadədir və komponentlər hazırdır.

Bişirmək üçün hazırlayın:

• şəkər - 200 q;
• yağ (ən azı 80% yağ) - 180 q;
• 1 yumurta;
• krem (25% yağ və yuxarı) - 200 ml.

Eklerlər üçün yağlı kremin hazırlanması:

1. Yumurtanı şəkərlə yaxşıca çalın.
2. Krem əvvəlcə qızdırılmalıdır, lakin qaynana qədər gətirilməməlidir. Onları döyülmüş yumurta və şəkərlə qarışdırın. Sonra, bir çırpma ilə çırpma dayandırmadan, yaranan kütlə ilə tava kiçik bir atəşə qoyun. Kütlə qızdıqca qalınlaşacaq.
3. Dad əlavə etmək üçün bir az vanil və ya vanil şəkəri səpə bilərsiniz.
4. Alınan kütləni soyumağa buraxın. Bu vaxt kərə yağı ağarana qədər çalın.
5. Kremanın hazırlanması prosesinin son mərhələsi: kərə yağı soyudulmuş qarışımla birləşdirin, çəkisiz və yüngülləşənə qədər mikserlə çalın. Şirin içlik hazırdır, indi onunla tortları doldura bilərsiniz.

Eklerlər üçün protein kremi

Dəyişiklik üçün protein kremi hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Onu standart kremlə müqayisə etsəniz, bulud kimi, daha havadar və yüngül olur. Belə bir krem ilə bir parça ekler sınadıqdan sonra onun ağzınızda necə əridiyini dərhal hiss edə bilərsiniz. Pişirmə vaxtı - təxminən 20 dəqiqə.

Bu reseptdə ən çətini odur ki, kütlə su banyosunda qızdırılarkən mikserlə daim qarışdırın ki, bərabər və bərabər dəmlənsin. Bu krem vafli və biskvitli tortlar üçün uyğundur.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yumurta ağları - 4 əd;
• şəkər - 100 q;
• vanillin (və ya vanil şəkəri) - bıçağın ucunda.

Protein kreminin hazırlanması:

1. Ağları sarısından ehtiyatla ayırın. Onları metal qaba tökün (bu mütləqdir).
2. Su hamamına qoyun və yavaş-yavaş, aşağı sürətlə döyün.
3. Təxminən bir dəqiqədən sonra şəkər əlavə etməyə başlayırıq: nazik bir axınla yuxuya gedirik. Mikseri yüksək sürət rejiminə keçirin. Təxminən 10 dəqiqədən sonra qarışıq qalınlaşacaq və cəlbedici bir parıltı əldə edəcəkdir. Viskozlaşan kimi qabı su banyosundan çıxarın. Krem hazırdır, onunla tortları doldura bilərsiniz.

Mascarpone ilə yağ kremi

Lazımdır:

• krem (yağ tərkibi 30%-dən çox) - 350 ml;
• mascarpone - 250 q;
• şəkər tozu - 8 x.q. l.;
• vanilin şəkəri (vanil ola bilər) - 1 ç.q.

Bişirmə üsulu

1. Vanil və adi şəkərlə kremi qaymaq halına gələnə qədər çalın.
2. Ayrı bir qabda maskarponu çalın və yavaş-yavaş qarışdırmağı dayandırmadan kremli qarışığa əlavə edin.
3. Hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Kəsmikli Yağlı Krem

Tərkibi:

• 500 q kəsmik;
• 1/2 stəkan şəkər tozu;
• 1 çay qaşığı limon qabığı;
• 1/2 ç.q vanil ekstraktı;
• 1/3 fincan krem.

Üçün krem pendir kreminin hazırlanmasına davam edirikekler:

1. Kəsmik bişməzdən əvvəl ələkdən sürtülməli və ya qarışdırıcı ilə homojen bir pasta halına gətirilməlidir.
2. Sonra şəkər tozu, krem, limon qabığı və vanil ekstraktı əlavə edin. Yavaşca qarışdırın.
3. Homojen havalı qaymaqlı kəsmik kütləsi alınana qədər yenidən çalın.

Kərə yağı ilə eclairs üçün sadə reseptlərə baxdıq (hazır tortların fotoşəkilləri məqalədə təqdim olunur). Seçmək üçün bir neçə növ krem var, onların hər biri nisbətən tez hazırlana bilər. Bu tortlar şirin dişləri sevindirəcək. Kərə yağı kremli kalorili eklerlər 250 - 400 kkal, hamısı reseptdən asılıdır.