Tort üçün yağ kremi necə hazırlanır: məşhur seçimlər və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İlk baxışda "tort üçün yağ kremi necə hazırlanır" sualının cavabının çox sadə olduğu görünür. Amma elə deyil. Həqiqətən, bu kremdən necə istifadə edəcəyinizdən asılı olaraq - tortun bəzədilməsi və ya tortların bir təbəqəsi üçün - müxtəlif konsistensiyada hazırlanmalıdır. Bundan əlavə, əsas reseptə əlavə olaraq, onun bir çox variantı var.

Beləliklə, yağlı krem kəsmik, zülal, muhallebi, qatılaşdırılmış süd, şərbət, xama, süd ilə ola bilər … Nə resepti seçmək lazımdır ki, nəticənin məmnun olacağına zəmanət verilir? Kulinariya mütəxəssisləri rəylərdə bu barədə nə deyirlər? Bu məqalədə siz müxtəlif yağlı kremlər üçün reseptlərin ən dolğun seçimini tapa bilərsiniz.

Elemental Buttercream

Bu sadə resepti hətta beş yaşlı uşaq da həyata keçirə bilər. Əlbəttə ki, ona bir qarışdırıcı verməkdən qorxmasanız. Nəticədə kütlə çox sıx çıxır. Buna görə də, bir xəmir torbasının köməyi ilə əkin edə bilərsinizmüxtəlif güllər, flounces və ya yazılar yaratmaq. Bu kütlə kulinariya məhsulunun səthini hamarlamaq üçün də yaxşıdır. Tort bəzəyi üçün yağ kremini necə hazırlamaq olar? Bunun üçün əsas tərkib hissəsi əvvəlcədən otaq temperaturuna gətirilməlidir və sonrakı alqoritm aşağıdakı kimidir:

1. Bir paket yumşaq kərə yağı döyməyə başlayırıq, çırpıcıların sürətini tədricən artırırıq.
2. Kütlənin üzərinə şəkər tozunu süzmək üçün vaxtaşırı mikseri kənara qoyuruq. Yağ qədər almalıdır.
3. Ancaq çox şəkər tozu əlavə etməyin. Bütün kremi sulandıracaq bir parça meydana gətirə bilər. Biz vahid, parlaq bir quruluş əldə etməliyik.
4. Bişanlar bu kremi ən sadə krem adlandırırlar. Onu bişirmək 5-10 dəqiqə çəkir. Kremə bir neçə damcı vanil, konyak və ya başqa ekstrakt əlavə edə, həmçinin qida boyasından istifadə edə bilərsiniz.

Şokoladlı krem

İndi isə gəlin işləri bir az çətinləşdirək. Baxmayaraq ki, şirniyyatçılar əmin edirlər ki, şokolad notları olan bir tort üçün yağ kremini necə hazırlamaq məsələsi də çox asandır. Sizdən tələb olunan tək şey şəkər tozunu və kakao tozunu əvvəlcədən süzməkdir. Tərkib nisbətləri? Şəkər tozu kərə yağı ilə eyni miqdarda lazımdır. Ancaq kremin tünd və ya südlü şokoladı xatırlatmasını istəməyinizdən asılı olaraq öz zövqünüzə görə kakao tozu əlavə edin.

1. Çırpmaqla başlayınyağlar.
2. Ağ olub sulu köpüyə çevriləndə qaşıqla şəkər tozunu kakao əlavə edin.
3. Bu krem şokoladın yüngül acılığı sayəsində əvvəlki reseptdə olduğu kimi qaşqabaqlı olmayacaq. Bu sıx kütlə tortu bəzəmək və ya məhsulun səthini hamarlamaq üçün də yaxşıdır.

Nutella kimi krem

Bəzi tortlar onları sementləşdirən, bir yerdə tutan kütləyə ehtiyac duyur. Və bu vəziyyətdə, bir qat tort üçün şokolad-fındıq yağı kremi faydalı olacaq. Onu hazırlamaq da olduqca asandır:

1. Yarım litr südü qaynadın və 50 dərəcəyə qədər soyudun.
2. Bir çanta vanil şəkəri və iki xörək qaşığı adi şəkəri orada həll edin.
3. Şirin komponent əvvəlcədən 2 xörək qaşığı ilə qarışdırılmalıdır. l. kakao tozu və 3 osh qaşığı. l. buğda unu.
4. Bu şokoladlı südü yenidən aşağı atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin.
5. Otaq temperaturuna qədər soyudun.
6. Bir ovuc qoz-fındıqları quru tavada qovururuq, bundan sonra oxadanla çox incə olmayan bir şəkildə əzdik.
7. Yumşaq kərə yağı (250 qram) ağarana qədər mikserlə çalın.
8. Qoz-fındıq əlavə edin.
9. Şokoladlı südü nazik bir şəkildə tökün.
10. Nəticədə krem hamar və özlü teksturaya malikdir.

Evdə hazırlanmış peçenye və "Qoz" tortlarını yapışdırmağı yaxşı bacarırlar. Və tortlar üçün belə bir krem universaldır. O, Napoleonda tortlar düzməyi yaxşı bacarır. Lakin onlar kulinariya əşyalarını da bəzəyə bilərlər.

Qatılaşdırılmış südlə

Mühakiməkulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, bu tort üçün yağ kremi üçün ən bayağı, həm də ən çox qazanan variantdır. Bu şirin kütləni necə etmək olar? Bir qutu qatılaşdırılmış süd üçün bir paket (200 q) kərə yağı götürməlisiniz. Birinci tərkib hissəsi artıq çox şirin olduğundan şəkər tozuna ehtiyac yoxdur.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Yumşaq kərə yağı döyməklə başlayın.
2. Mikseri söndürmədən qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
3. Budur, krem hazırdır. Yalnız bəzək üçün istifadə etməzdən əvvəl kütləni yaxşıca soyumaq lazımdır.
4. Sizcə adi qatılaşdırılmış südlü krem çox banaldır? Qida sənayesi sizə xəyal qurmaq imkanı verir. Məsələn, ifadəli karamel ləzzəti üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə edə bilərsiniz. Bu bankada bir xörək qaşığı kakao tozunu həll edib şokolad kremi hazırlaya bilərsiniz. Və hətta südlü bir banka qatılaşdırılmış qəhvə alın. Onda siz Arabica dadı və ətri ilə orijinal krem əldə edəcəksiniz.

Zefir kremi

Şəkərli və ya qatılaşdırılmış südlü yağ hər kəs üçün faydalıdır: o, öz formasını mükəmməl saxlayır və tortları yaxşı örtür. Ancaq zəngin, ağır teksturasına görə hər kəs bu kremi sevmir. Yüngül fransız desertlərinin biliciləri köpük kimi düşməyən, lakin formasını yaxşı saxlayan hava kütləsi formulunu icad etmək üçün çox çalışdılar. Çırpılmış qaymaq buludları kimi yüngül olan kremli tort üçün çoxlu reseptlər var. Onlardan biri budur:

1. Adi mağazadan alınan zefirləri götürürük.
2. Onu yapışqan filmə sarın və tam dolana qədər mikrodalğalı sobaya qoyun50 saniyə güc.
3. Zefir ərinmiş dondurma kimi yumşaq olacaq.
4. Otaq temperaturunda kərə yağı ilə birə bir nisbətdə qarışdırın.
5. İki inqrediyenti tüklü olana qədər çalın.

Belə bir zefir kremi hazırlamağa çalışanların əmin olduğu kimi, o, kulinariya çantasından mükəmməl şəkildə sıxılır, ona görə də tortları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Ancaq istilikdə kütlə sıza bilər. Tortu bayram süfrəsinə gətirənə qədər soyuducuda saxlayın.

Krem pendirli

Mascarpone, philadelphia, almette və "krem pendir" kimi xarakterizə edilən hər hansı digər məhsullar yağ kremini yüngülləşdirəcək və ona bir az turşluq verəcək. Bu kütlə ilə həm tortları qatlaya, həm də məhsulu bəzəyə bilərsiniz. Krem pendir tortu üçün yağ kremini necə hazırlamaq olar? Resept ən sadələr kateqoriyasına aiddir:

1. Bir qaba 500 qram qaymaqlı pendir qoyun və döyməyə başlayın.
2. Mikser işlək vəziyyətdə 250 q kərə yağı əlavə edin.
3. Qarışıq homojen olanda 200 q şəkər tozu və bir çanta vanilin əlavə edin.
4. Əvvəlcə elə görünə bilər ki, krem aşınıb. Amma elə deyil. Şəkər tozu indicə əridi.
5. Qarışıq hamar, sıx, tutqun parıltı əldə edənə qədər təxminən 10 dəqiqə döyməyə davam edin.

Jelatinsiz kremli tort necə hazırlanır

Budur, başqa super sadə resept. Ona uyğun olaraq hazırlanmış krem yüngül teksturaya və xoş turş dada malikdir. Öz formasını çox yaxşı saxlamır.amma tortların üstünə yaxşı yapışır. Bu krem müstəqil desert kimi istifadə oluna bilər (kişmiş və ya üzəri ilə). Eklerlər üçün içlik kimi də yaxşıdır.

Prosedur:

1. Əvvəlcə adi yağ kremi hazırlayırıq. Yəni yumşaq kərə yağı şəkər tozu ilə bərabər nisbətdə çalın.
2. Nəticədə sulu homojen kütləyə siz həmçinin bir çanta vanilin və ya bir qəhvə qaşığı rəndələnmiş limon qabığı əlavə edə bilərsiniz.
3. İndi kəsmiki ələkdən silin. Duzsuz, mümkün qədər yağlı olmalıdır. 250 qram kərə yağı üçün 800 qram kəsmik lazımdır.
4. Onu hissə-hissə hazır kremə daxil edin və döyün.
5. Alınan kütlə bir müddət soyuducuda saxlanmalıdır.

Jelatinli Kərə yağı Kremi

Yüngül, incə tekstura və heyrətamiz dad - buna görə də bu deserti sınayan hər kəs yekdilliklə əmindir. Onu yeyərkən, əldə edilmiş kiloqramlardan narahat ola bilməzsiniz, çünki bu krem digər yağlı həmkarlarına nisbətən daha az kalorilidir. Ancaq onu hazırlamaq jelatinsiz kəsmik kütləsindən bir qədər çətin olacaq. Bununla belə, səy özünü doğruldacaq. Kərə yağı tortunun necə hazırlanacağını görək. Addım-addım resept belədir:

1. İlk olaraq stəkana 10 q yeməli jelatini tökün və 60 mililitr soyuq su ilə doldurun.
2. Yarım saat buraxın.
3. Bu arada kəsmiki edək. Bütün topaqları parçalamaq üçün 250 qram evdə hazırlanmış pendiri ələkdən keçirin.
4. Otaq temperaturunda bir paket kərə yağını 50 q şəkər tozu ilə çalın.
5. Jelatin boğulurmikrodalğalı soba. Əgər yoxdursa, şişmiş kristalları su banyosunda qızdırmaqla tam həll olunsun.
6. Jelatinin qaynamamasına əmin olmalısınız, əks halda xassələrini itirəcək.
7. Kəsmikə jele tökün. Ona daha 50 q şəkər tozu əlavə edin.
8. Kərə yağı yenidən çalın.
9. Mikser hələ də açıq ikən kəsmik kütləsini hissə-hissə əlavə edin.
10. Kremi tortların üzərinə çəkin. Tortu ən azı 4 saat soyuducuya qoyun.

Krem "Glace"

Bu daha mürəkkəb reseptdir. Rəylərə görə, Glace tortu üçün yağlı krem həm yağlı, həm biskvitli tortların hopdurulması, həm də bəzək üçün uyğundur.

Alqoritm:

1. Altı yumurtanı mina qabına sürün.
2. Onları 300 qram dənəvər şəkərlə doldururuq.
3. Qarışdırın. Konteyneri su banyosuna qoyuruq.
4. Daim qarışdıraraq 60 dərəcəyə çatdırın. Mətbəx termometri yoxdursa, barmağın həssaslığına diqqət yetiririk: isti olmalıdır, amma yanmamalıdır.
5. Yumurta kütləsini mikserlə sıx köpük halına gətirin. Bu, onu otaq temperaturuna qədər soyudacaq.
6. Kasanı kənara qoyun. Başqa bir qaba 600 qram yumşaq kərə yağı qoyun.
7. Ağ olana qədər döyün.
8. Bu prosesdə üç çay qaşığı vanil şəkəri və yarım stəkan rom və ya likör əlavə edin.
9. Mikser işlək vəziyyətdə yumurta kütləsini əlavə edin.
10. Ham, azca sarı, möhkəm teksturaya qədər döyməyə davam edin.

Şərbətdə

Ən sadə reseptlə, şəkər tozu ilə krem hazırlasanız, o zaman hazır kütlənin bərkidikcə xırdalanma riski var. Bütün ən kiçik kristalları suda etibarlı şəkildə həll etsək, bu baş verməyəcək. Rəylərə əsasən, şərbət hazırlamaq çox sadədir:

1. 225 qram şəkəri qalın dibli bir çömçəyə tökün və 150 mililitr su tökün.
2. Daim qarışdıraraq, şərbəti qaynadək gətirin və daha bir dəqiqə bişirin.
3. Sonra çömçəni buzlu su ilə böyük bir qaba endiririk. Şərbət bərabər soyuyana qədər qarışdırın.
4. Və sonra hər şey, ən sadə reseptdə olduğu kimi. 300 qram yumşaldılmış kərə yağı ağarana qədər çalın.
5. Şərbəti nazik bir şəkildə əlavə edin. Eyni zamanda, mikserlə işləməyi dayandırmırıq.
6. Universal olaraq istifadə edilə bilən sulu ağ kütlə çıxacaq.

Aşpazlıq mütəxəssisləri deyirlər ki, şərbətli yağ kremi peçenyeləri mükəmməl isladır. Onlar həmçinin tortları və hamar səthləri bəzəyə bilərlər. Belə havadar kütlədən hazırlanmış dekor elementləri öz formasını yaxşı saxlayır.

Proteinli Kərə yağı Tortu

Reseptlərdə ya muslin, ya da beze adlanır, lakin bunun mahiyyəti dəyişmir. Kremin əsasını yağla sabitləşdirilmiş ən zərif protein köpüyü təşkil edir. Rəylərə görə tortlar və xəmirləri bəzəmək üçün yaxşı olan belə bir tender, sulu kütləni necə etmək olar? Çox sadə:

1. İki dələni kiçik bir qazana sürün.
2. Onlara 120 qram şəkər səpin. qarışdırmayın, etməyinçırpma.
3. Tencereyi su banyosuna qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq zülalları 60 dərəcəyə qədər qızdırırıq.
4. Hamamdan çıxarın və aşağı sürətlə döyməyə başlayın və 30 saniyədən sonra orta səviyyəyə keçin.
5. Zülalları sərinləmək üçün qazanı buz banyosuna endirin.
6. Onları daha 3 dəqiqə yüksək sürətlə döyün.
7. Zülallar sabit köpüyə çevrildikdə qaşıqla 150 qram yağ əlavə etməyə başlayırıq.
8. Mikserlə yüksək sürətlə işləməyə davam edin.

Xama ilə

Yoğurt turşluğu yağlı kremi neytrallaşdırır. Xama ilə kütlə daha incə, bir az daha incə olacaq və onunla tortlar örtmək yaxşı olacaq. Bu krem xüsusilə müxtəlif ballı tortlar və xəmir xəmirləri üçün yaxşıdır.

Prosedur:

1. İlk öncə 150 qram kərə yağı otaq temperaturunda çalın.
2. Tədricən eyni miqdarda şəkər tozu əlavə edin.
3. Kristallar tamamilə həll edildikdə və kütlə yenidən hamar və elastik olduqda, 300 qram 15% yağlı xama tökün.
4. Hamilə qədər döyməyə davam edin.

Belə kremlər üçün daha çox seçim var, lakin əsas olanlar yuxarıda təsvir edilmişdir.