Limonlu sufle: Havalı desert üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Limonlu sufle turş sevənlər mütləq bəyənəcəklər! Bundan əlavə, bu desertlərin xüsusi dadı və inanılmaz ətri var. Sufle çox yumşaqdır və ağzınızda əriyir. Pişirmə prosesinin əvvəlindən bişmiş südün xoş ətri və şirəli limonun turşluğu bütün evə yayılır.

Limonlu sufle

Belə dadlı yeməklərin resepti bir çox digər ağız sulandıran yeməklər kimi sehrli Fransadan bizə gəlib. Pişirmə prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir, onlar sadədir, lakin aşpazdan vaxt və səbr tələb edir. Xərclənən vaxt buna dəyər, çünki ləzzətli suflenin əsas tərkib hissələrindən biri olan çırpılmış zülallar desertə elə havadarlıq, elə həyəcan verici yüngüllük verir ki, müqavimət göstərmək mümkün deyil. Bu zərif desert növünün adı "havalı" sözündən gəlir.

Fransız desertini bişirməyin xüsusi bacarıq və çeviklik tələb etdiyi barədə yanlış fikir, hətta təcrübəsiz aşpaz belə bu reseptin öhdəsindən gələ bilər.

Yaxşı, gəlin kolları döyməyək, əksinə evdə sufle necə hazırlayacağınızı və bunun üçün sizə nə lazım olduğunu öyrənək.

Tərkibi

Havalı limonlu sufle hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 1 xörək qaşığı süd;
• 4 yumurta;
• 2 yumurta ağı;
• 1/2 yemək qaşığı. şəkər;
• 1/2 ç.q vanil ekstraktı;
• 2 xörək qaşığı. l. qarğıdalı nişastası;
• 1,5 ç.q limon qabığı;
• 1/2 ç.q duz;
• 1/3 yemək qaşığı. limon suyu;
• 1/2 ç.q tartar kremi.

Həmçinin qabları hazırlayın, çünki biz deserti bişirmə prosesində bişirəcəyik, sonra istiliyədavamlı nəsə axtarın.

Bişirmə resepti

Bütün inqrediyentlər və desert qabları hazır olduqdan sonra davam edə bilərsiniz. Kiçik bir qazan (təxminən bir yarım litr) və ya bir qazan götürün, içində bir stəkan süd qaynatın. Qazanı ocaqdan götürüb yumurta ilə davam edin.

Ağları sarısından ayırın, kənara qoyun. Sarıları qarışdırma qabına qoyun, orada şəkər və vanil əlavə edin. Tərkibləri krem halına gələnə qədər 3-5 dəqiqə çalın.

Bu kremə qarğıdalı nişastasını əlavə edin və aşağı sürətlə döyməyə davam edin. Mikseri söndürmədən, kremi çalmağa davam edərək, nazik bir axınla, yavaş-yavaş kremin içinə süd tökün. Gələcək limon suflesini hamarlanana qədər döyün.

Kremanı qazana tökün, maksimum istiyə qoyun və daim qarışdıraraq qaynadın. İstiliyi azaldın və daha 2 dəqiqə qaynadın.

Qarışıq qalınlaşmalıdır. Ocaqdan götürüb böyük bir qaba tökündərin qab.

Dad üçün limon

Bir az limon qabığını incə sürtgəcdən keçirin. 1/3 fincan limon suyunu sıxın. Bir çox evdar qadın "Bir şirəçəkən olmadan limondan suyu necə sıxmaq olar" sualı ilə maraqlanır. Aşpaz İlya Lazerson sitrus meyvəsini götürməyi və ovucunuzla masaya basaraq, yaxşıca basaraq bir az yuvarlamağı məsləhət görür. Prosesdə limon daha yumşaq olur və təzyiq səbəbindən içərisində şirə yığılır. Bu sadə hərəkət sayəsində şirə minimum səylə daha asan və daha çox çıxır.

Sonra limonu yarıya bölün və şirəsini stəkana sıxın. Sümükləri çıxarın. Həm qabığı, həm də suyu bir qaba tökün, yaxşıca qarışdırın. Sonra qabı mumlu kağızla örtün və kütləni otaq temperaturunda bir saat buraxın.

Bir müddət sonra sobanı yandıraraq 190 dərəcəyə qədər qızdırın. İstiliyədavamlı dərin sufle yeməyi seçin. İçini bitki yağı ilə yağlayın və bir az şəkər səpin.

Ayrı qabda 6 yumurtanın ağını köçürün, maye köpüklənənə qədər çalın. Bir qabda onlara bir az qaymaq və krem tartar əlavə edin. Mikserin sürətini artıraraq, sabit havalı bir köpük meydana gələnə qədər yumurta ağını döyün. Köpüyün hazırlığını mikseri qaldırdığınız zaman və ya zülal qabını çevirdiyiniz zaman qalan sabit zirvələrlə yoxlaya bilərsiniz. Hazır zülal köpüyü axmayacaq, həm də qabın dibində qalacaq.

Bu zülal köpüyünün dörddə birini limonlu qarışığa əlavə edin və qaşıqla qarışdırın. Daha bir dörddəbir əlavə edinköpüyü kremlə yavaşca qarışdırın.

Limonlu sufle demək olar ki, hazırdır, onu yalnız sobada bişirmək qalır.

Sobaya

Hazır kütləni yağlanmış və azca isidilmiş soba qabına və ya kremə diqqətlə tökün. Kalıpların yanlarını geniş mumlu kağız zolağı ilə sarın. Kağızın "yaxası" qabın kənarlarından ən azı 10 sm yuxarı qalxmalıdır.

Ətirli sufleni orta rəfdə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 35 dəqiqə gözləyin. Desertə diqqət yetirin, keyfiyyətdən asılı olaraq bişirmə vaxtı bir az dəyişir.

Limonlu sufle qəliblərdə ləkəli və şişkin olduqda hazırdır.

Sobadan çıxarın, yaxalarını çıxarın. Bir az sərinləyin və sonra sirop, şokolad və ya karamel üstü, təzə giləmeyvə kimi istədiyiniz kimi bəzəyin.

Limon dadlı sufle belə hazırlaya bilərsiniz. Resept sadədir, baxmayaraq ki, vaxt və səbr tələb edir. Bu deserti mütləq dadmalısınız, başa düşəcəksiniz ki, bişirməyə sərf olunan vaxt boş yerə deyil, bu ləzzətli yemək verilir: limonun xoş ətri ürəyinizi fəth edəcək, sufle havadar və yüngül teksturası ilə sizi heyran edəcək.

Əla iştaha!