Tavada mal əti pirzolası - resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Digər bayram yeməkləri ilə müqayisədə pirzola danılmaz üstünlüyə malikdir - onları hazırlamaq nisbətən asandır. Bununla belə, onların dadı heyrətamizdir. Əlbəttə ki, tavada mal əti pirzolaları hazırlayarkən, reseptini bu məqalədə tapa bilərsiniz, lakin texnologiyaya əməl etsəniz, nəticə bütün səylərinizi mükafatlandıracaq.

Əti necə seçmək olar?

Mütəxəssislərin fikrincə, gənc mal əti ən qiymətli ət məhsullarından biridir. Mal əti pirzolası kimi bir yeməyi pəhriz adlandırmaq olmaz, çünki yağdan istifadə edərək hazırlanır. Amma biz onlara gündə bir neçə dəfə ziyafət verməyəcəyik, elə deyilmi? Və tətildə özünüzü əzizləyə bilərsiniz. Və daha az dadlı olmayan, lakin daha çox yağlı donuz əti ilə müqayisədə, mal əti həzm etmək daha asandır. Ancaq burada, əlbəttə ki, düzgün əti sınamaq və seçmək lazımdır.

Unutmayın, ən dadlı mal əti parlaq qırmızıdır. Rəngi qəhvəyi rəngə yaxın olan əti götürməmək daha yaxşıdır. Bu kölgə heyvanın çox hörmətli yaşını və buna görə də sərtliyini göstərir. Gənc mal ətinin dadı isə daha yaxşıdır.

Təzə ət əldə etmək imkanınız varsa, nəticə daha da gözəl olacaq. Qeyri-adi dadı var,zərif struktur, eləcə də incə süd aroması. Bazara və ya supermarketə gedərkən, ovucunuzun ölçüsündən bir qədər kiçik parçalara kəsilə bilən damarları və dərisi olmayan bütöv parçalara baxın. Qoxuya diqqət yetirin: o, xoş və təbii olmalıdır.

Niyə və necə mal əti döymək lazımdır?

Yeməyin adı özü üçün danışır. Mexanik təsir altında ət suyu buraxır, daha yumşaq olur. Bu o deməkdir ki, o, duz və ədviyyat aromalarını asanlıqla mənimsəyəcək.

Şirəli mal əti pirzolaları bişirməzdən əvvəl, sadəcə olaraq dilimin hər iki tərəfinə kulinariya çəkici ilə toxuna bilərsiniz. Amma bu gün əllərin o qədər də yorulmadığı bir çox başqa cihazlar var və qonşuları narahat edən səs-küy daha az olacaq.

Lakin əlinizdə düzgün cihaz yoxdursa, adi yayma sancağından istifadə edə bilərsiniz. Bir çox evdar qadın əti pirzola üçün döyərkən bir az sirrdən istifadə edir: onu yapışqan filmə bükürlər. Bu, şirənin və qanın mətbəxin hər tərəfinə sıçramasının qarşısını alır.

Qabaqca marinasiya

Bu addım ümumiyyətlə tələb olunmur. Ancaq yeməyin dadını daha ifadəli etməyə kömək edə bilər. Qırmızı və ya ağ şərab, soya sousu, quru ədviyyat qarışığı və təxəyyülünüzün sizə dediyi hər şeydən istifadə edə bilərsiniz. Resepti xəmirdə bişirməyi nəzərdə tutan tavada mal əti pirzolalarını bişirməzdən əvvəl onları bu xəmirdə bir müddət buraxa bilərsiniz - o, əti isladıyacaq və ondan süzülməyəcək.

Əgər mal ətinin sərt olacağından qorxursunuzsa,döyülmüş əti bir qaba qoyun və bir saat yüksək qazlı mineral su ilə doldurun. Sərbəst buraxılan karbon dioksidin təsiri altında gözəl şəkildə yumşalacaq.

Xəmirdə mal əti pirzolası

Bu resept bəlkə də ən çox yayılmış reseptdir. Bir funt ət üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• 2 yumurta;
• 2, 5 osh qaşığı. l. un;
• 3 yemək qaşığı. l. mayonez;
• duz, bibər qarışığı;
• soğan suyu (isteğe bağlı).

Əti təxminən 8 mm qalınlığında parçalara ayırın və döyün. Soğan suyu ilə çiləyiniz. Duz və istiot qarışdırın, əti yaxşıca ovuşdurun. Mayonezlə yağlayın və bir müddət buraxın. Yumurtaları çəngəl ilə çalın, un əlavə edin. Qarışığı döyməyin, əks halda yaxşı yapışmayacaq və süzülməyəcək. Xəmirə batırın və tavada mal əti pirzolalarını qızardın. Resept mayonezə əlavə edilmiş az miqdarda xama ilə əlavə edilə bilər - beləliklə yeməyiniz daha yumşaq olacaq. Hazır pirzolaları kağız dəsmalların üzərinə bir qat qoyun, onda artıq yağ yox olacaq.

Xırtıldayan pirzola

Bu çox dadlı və gözəl yeməkdir. Xırtıldayan qabıq tələb edən tavada qızardılmış mal əti pirzolaları yüksək odda qızardılmalıdır.

Bir çoxları kiçik bir hiylə bilmədən bu yeməkdən məyus olurlar. Yanlış bişirildikdə, krakerlər düşəcək və yağda yanmağa başlayacaq. Tez-tez dəyişdirilməlidir və bu vəziyyəti xilas etməyəcək. Bu cür xoşagəlməz biabırçılığın qarşısını almaq üçün aşağıdakıları edin:

1. Qırılan parçalar unla yaxşıca yuvarlanır və çırpılırartıqlığı çıxarmaq üçün hər iki tərəfdən ovuc içi.
2. Yumurtaya batırın ki, ət tamamilə örtülü olsun.
3. Çörək qırıntılarına yuvarlayın, sonra kənarından tutun və bir az silkələyin.

Un, krakerlərin yapışacağı yumurtanın etibarlı bərkidilməsini təmin edəcək. Qızartma zamanı güclü bütöv qabıq əmələ gələcək, içindəki ət yumşaq və buxarlanacaq.

Qril tavada şirəli pirzola

Əgər sizdə büzməli səthli tava varsa, bu yemək üçün bu qabdan istifadə edə bilərsiniz. Yumşaq mal əti pirzolaları da çox gözəl çıxacaq. Bu resept üçün əti daha qalın, bir santimetrdən çox kəsin. Kenarların tamamilə əzilməsindən və deşiklərin görünməsindən qaçaraq, yumşaq bir şəkildə döyün. Parça sadəcə yumşalmalıdır. Yeri gəlmişkən, bu üsul üçün hamar səthə malik çəkicdən (və ya çörəkçinin yayma sancağından) istifadə etmək daha yaxşıdır.

Əti ədviyyatlarla sürtgəcdən keçirin və qril qabında hər iki tərəfə qızardın. Bir kilo mal əti üçün 1,5 tsp lazımdır. ədviyyatlar Yeri gəlmişkən, hazır qarışıqlardan, məsələn, Herbes de Provencedən təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.

Mərmər mal əti tavada necə bişirilir

Təəccüblü deyil ki, o, ən dadlı mal əti sayılır. Xam şəklində o, nəcib bir daşa bənzəyir. Kiçik yağ təbəqələri temperatura məruz qaldıqda qızdırılır və ət ləzzətli şirə ilə doldurulur.

Yarım kilo ət üçün sizə lazım olacaq:

• böyük soğan;
• duz, istiot, şəkər - tərəfindənçimdik;
• zeytun yağı - 4 x.q. l.;
• ağ şərab - 150 ml.

Əti döyün, təxminən bir santimetr qalınlığında parçalara kəsin. Duz və ədviyyatlarla səpin, əllərinizlə xatırlayın. Tam bişənə qədər yağda qızardın və yağı qoyub tavadan çıxarın. Soğanı yarım halqalara doğrayın. Yeri gəlmişkən, soğan bu reseptdə xüsusilə yaxşıdır - bütün bunlardan sonra o, daha çox incə ət çeşidinə uyğundur. Pırasa da istifadə edilə bilər, onun ətri adi soğandan daha maraqlıdır.

Soğan qızılı rəngdə olanda şərabı tavaya tökün, qaynadək və əti ona qaytarın. 1 dəqiqə örtün.

Rkatsiteli kimi quru turş şərablar bu resept üçün mükəmməldir.

Bəzək və mal əti pirzolası təqdim etmək

Bu ləzzətli yeməklə hansı qablardan istifadə etmək olar? Mal ətini dəbdəbəli restoranda deyil, evdə yesəniz belə, çəngəl və bıçaqdan istifadə etmək daha rahatdır. Bu bıçaqla süfrə qurun.

Garnitür olaraq həm ağ, həm də qəhvəyi qaynadılmış düyü verə bilərsiniz. Uzun taxıl sortlarına üstünlük verin. Şənlik rus mətbəxi üçün klassik kartof püresi də əla seçimdir. Bir az qeyri-adi bir şey axtarırsınızsa, yaşıl noxud püresi hazırlayın. Mal əti pirzolası və makaron üçün əladır. Bir çox insanlar qızardılmış tərəvəzlərlə birləşməni xoşlayır. Menyu evdə hazırlanmış turşu, duzlu göbələk, zeytun ilə tamamlayın. Tətil məhsul yığım mövsümünə düşürsə, dilimlənmiş və salat şəklində təzə tərəvəzlərə xidmət etməyinizə əmin olun. Dadlı çörəyi unutmayın.

Qırmızıyaət ənənəvi olaraq güclü spirt (konyak, araq, port şərabı) ilə verilir. Madeyra mal əti pirzolası və digər quru və yarı quru qırmızı şərablarla əladır. Süfrədə sərinləşdirici içkilər artıq olmayacaq: zoğal suyu, albalı və gavalı şirələri, mineral su.