Qızardılmış mal əti. Tavada reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İri buynuzlu heyvanların əti müxtəlif ölkələrdən və dövrlərdən olan insanların qida rasionunda həmişə mühüm yer tutmuşdur. Bəşəriyyət maldarlığı mənimsədiyindən mal əti ən çox istehlak edilən məhsullardan birinə çevrilmişdir. Bir qızartma qabda olan reseptlər də olduqca qədim tarixə malikdir, demək olar ki, bir insanın ətin istilik müalicəsini öyrəndiyi vaxtdan. Onlardan bəziləri haqqında bugünkü məqaləmizdə danışacağıq.

Qovrulmuş mal əti

Tavadakı reseptlər (aşağıdakı şəkilə baxın), əlbəttə ki, dünyanın bütün ölkələrində tətbiq edilmir. Məsələn, Hindistanda inək ümumiyyətlə müqəddəs heyvan sayılır. Ancaq dini mübahisələrə girməyəcəyik və bir neçə çox sadə yemək bişirməyə çalışacağıq. Digər şeylər arasında dana və mal əti eyni donuz ətindən daha asan bədən tərəfindən əmilir. Vitamin və mikroelementlərlə zənginliyinə görə isə mal əti də öndədir. Tavadakı reseptləri həyata keçirmək çox asandır, hətta təcrübəsiz bir aşpaz üçün də əlçatandır. Yaxşı, gəlin bişirməyə çalışaq?

Soğan və ədviyyatlarla

Ən asan vəmövcud resept. Sulu mal əti əldə etmək üçün tavadakı reseptlər kulinariya təxəyyülünüzün təzahürü üçün kifayət qədər geniş imkan verir. Heç kimə sirr deyil ki, bəzi evdar qadınlar bu növ ət bişirməkdən çəkinirlər, çünki bu, sərt ola bilər. Ancaq burada çox şey hansı növ ət aldığınızdan asılı olacaq. Bu məsələyə daha diqqətlə yanaşmağa çalışın: mümkünsə, dondurulmuş və çox da gənc deyil, onu düzgün bişirmək üçün məsləhətlərimizdən istifadə edin.

Tərkibi

Bu sadədir. Bir kiloqram seçilmiş mal əti, bir kilo soğan, yarım stəkan xama, bir neçə dəfnə yarpağı alırıq. Bizə də su və duz lazımdır. Adət etdiyiniz ədviyyatlardan istifadə edirik. Ekstremal hallarda, üyüdülmüş qara bibər və ya bibər qarışığı ilə əldə edə bilərsiniz.

Bişirmə

1. Əti damarlardan və filmlərdən təmizləyirik. Hərtərəfli yuyun.
2. Dana ətini çox xırda olmayan parçalara kəsin (çünki qızartma zamanı quruyub yana bilər).
3. Qızartma qabının hazırlanması. Qızdırın və bitki yağı tökün. Yağ demək olar ki, qaynamağa başlayanda əti qoyun və hər tərəfdən bir az qızardın (davamlı qarışdırmaq lazımdır) qızardılmış qabıq əmələ gətirir.
4. Yarıfabrikatı bir stəkan su və ya ət suyu ilə tökün. Ətin dadını itirməmək üçün duz edin və ədviyyatlarla səpin (mülayim halda, bir neçə çimdik kifayətdir). Tavanı qapaq ilə örtün.
5. Ət qızararkən soğanı doğrayın (ortayarımdairə). Təxminən 15 dəqiqədən sonra tavaya atırıq. Soğan ətə şirəlilik qatacaq: ona görə də çoxlu yemək lazımdır.
6. Daha bir nüans: yarım halqaları üzərinə tökün və bir müddət qarışdırmayın ki, şirə axsın. 5-7 dəqiqədən sonra qarışdıra bilərsiniz.
7. Sonra qabın qapağı açıq şəkildə qızardın ki, artıq maye buxarlansın.

Məsləhət: kulinariya prosesinin ən sonunda mal əti hələ də sərtdirsə (məsələn, köhnədirsə), ətə xama və yarım stəkan su əlavə edin, istiliyi azaldın və sobada bişirin. yumşaq mal əti almaq üçün qapalı qapaq altında sous. Tavadakı reseptlər yaxşıdır, çünki ətin vəziyyətindən asılı olaraq müxtəlif varyasyonlara müraciət edə bilərsiniz. Əgər kifayət qədər yumşaq deyilsə, güveç bişirin və ya rəndələnmiş yerkökü əlavə edib onunla bişirə bilərsiniz.

Dana əti. Soslu tavada reseptlər

Son məhsulun yumşaqlığı ilə bağlı çox narahat olmaq istəmirsinizsə, o zaman mal və ya dana ətini sousda bişirə bilərsiniz. Bütün maddələr və hazırlanma üsulu eyni qalır. Əvvəlcə əti hər tərəfdən qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardın və sonra seçdiyiniz sousu ətli tavaya əlavə edin və ətin içərisində kifayət qədər uzun müddət bişirin (əsas məhsulun hazırlığına görə: ət ağzınızda əriməlidir). Bəzən yarım saat kifayət edir, bəzən ən kiçik atəşə bir saat sərf etmək lazımdır. Mal əti, olduğu kimi, çox yüksək olmayan bir temperaturda dayanmalıdır - onda təsir olacaqdırheyrətamiz. Pişirmə üçün şirin və turş Çin sousu, tkemali sousu, ağ xama istifadə edə bilərsiniz - demək olar ki, həmişə ət əla çıxır!