Fırında mal əti pirzolası: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Doğrama bir sıra sadə addımlar vasitəsilə adi bir ət parçasını əla yeməyə çevirməyin ən asan yoludur. Adını təsadüfən almayıb. Pişirmə prosesinin ən başlanğıcında əsas məhsulu mətbəx çəkici və ya adi bıçaqla döymək adətdir. Bu prosedurdan sonra ət daha yumşaq və şirəli olur. Kotlet bişirmək üçün hər hansı bir ətdən (donuz, quzu, toyuq, mal əti) və hətta sakatatdan (qaraciyər) istifadə edə bilərsiniz. Bacarıqlı əllərdə o, şübhəsiz ki, kulinariya sənətinin əsl əsərinə çevriləcək.

Adətən pirzola tavada qızardılır. Ancaq mal əti vəziyyətində mütəxəssislər sobadan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Axı, bu ət, məsələn, donuz və ya toyuqdan daha sərtdir. Buna görə də, onun hazırlanması üçün sadə qovurma bəzən kifayət deyil. Fırında mal əti pirzolaları müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Çox seçim var.

Kefirdə soğanlı mal əti

Dana əti olduqca sərtdir. Buna görə istilik müalicəsindən əvvəl onu marinat etmək daha yaxşıdır. Fırında dadlı mal əti pirzolaları bişirmək üçün sizə bir az yemək lazımdır:

• 1ampul;
• duz;
• 400 qram mal əti;
• yer bibəri;
• 70 mililitr kefir;
• ətirli ədviyyatlar.

Əti bu reseptə uyğun bişirmək bir saat yarımdan çox çəkməyəcək. Aşağıdakı addımları bir-bir yerinə yetirmək lazım olacaq:

1. Bir parça mal əti qalınlığı bir santimetrdən çox olmayan təbəqələrə kəsin.
2. Hər iki tərəfdəki boşluqlar mətbəx çəkici ilə döyülməlidir.
3. Bundan sonra ət istiotlanıb duz səpilməlidir.
4. Soğanı təsadüfi doğrayın. Onu çox üyütməyə ehtiyac yoxdur.
5. Əti soğanla birlikdə boşqaba qoyun.
6. Kefirlə tökün. Maye hər parçanı tamamilə örtməlidir.
7. Yeməyi bir neçə saat dayanmasına icazə verin. Bunu axşam etmək və əti bütün gecə marinat etmək üçün buraxmaq daha yaxşıdır.
8. Emal edilmiş mal əti, soğan və içlik ilə birlikdə qəlibə qoyun.
9. Qabı folqa ilə örtün. Fırında 180 dərəcədə 50 dəqiqə bişirin.

Qızıl qabığa ehtiyacınız varsa, 30-40 dəqiqədən sonra folqa çıxarılmalıdır. Nəticə çox incə və ətirli mal əti pirzolasıdır. Təbii ki, onları sobada bişirmək tavada hazırlamaqdan daha asandır.

Soğan qabığı altında mal əti

Sadə garnitür (qaynadılmış taxıl və ya makaron) planlaşdırırsınızsa, ətin daha yumşaq olmasına çalışmalısınız. Buna soğan qabığı altında sobada mal əti pirzolası bişirməklə nail olmaq olar. Belə bir resept üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• 1kiloqram soğan;
• duz;
• 1,5 kiloqram mal əti;
• 5 xörək qaşığı mayonez;
• 10 qram yer bibəri;
• 1 limon;
• 4 çay qaşığı hazır xardal.

Sulu pirzola hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın.
2. Bir qaba qoyun və üzərinə limon suyunu tökün. Konteyneri qapaq və ya yapışqan filmlə örtüb soyuducuya qoyun.
3. Parçalara kəsilmiş ət.
4. Onların hər biri əvvəlcə döyülür, sonra isə xardal ilə yağlanır.
5. Bir çörək qabını folqa ilə örtün və yağla yağlayın.
6. Üzerinə işlənmiş mal əti qoyun.
7. Soğanı bərabər şəkildə üstünə yayın.
8. Üzünə mayonez səpin və qaşıqla bir az aşağı basdırın.
9. Tini sobaya 30 dəqiqə qoyun, əvvəlcədən 190 dərəcə qızdırın.

Bu əti xama sousu ilə birlikdə turşu tərəvəz və təzə göyərti ilə verin.

Bal və gavalı ilə mal əti pirzolası

Düzgün qidalanma tərəfdarları aşağıdakı resepti mütləq bəyənəcəklər. Fırındakı mal əti pirzolası balda bişirilə bilər, ləzzət üçün bir az sarımsaq və quru gavalı əlavə edilir. Bu seçim üçün sizə aşağıdakı komponentlər dəsti lazımdır:

• 1 kilo mal əti;
• 2 diş sarımsaq;
• duz;
• 12 qram təbii bal;
• dəfnə yarpağı;
• gavalı (5 ədəd);
• 2 lampa;
• bitki yağı;
• paprika və istənilən ədviyyat (isteğe bağlı).

Potto bişirmə üsulu əvvəlki seçimlərə bir qədər bənzəyir:

1. Əvvəlcə ət tikələrə kəsilməlidir və yaxşıca döyülməlidir.
2. Bundan sonra iş parçası duzlanmalı və tavada hər tərəfdən 60 saniyə yüngülcə qızardılmalıdır.
3. Soğanı incə doğrayın və yağda qızardın. Sonra bal ilə qarışdırılmalıdır.
4. Əti kalıbın altına qoyun.
5. Üstünə gavalı səpin. Onu əvvəlcədən parçalara ayıra bilərsiniz.
6. Üstünə bal ilə soğanı bərabər yayın.
7. Qalıbı sobaya qoyun. Əti 150 dərəcədə 120 dəqiqə bişirin.

Xörəyin bişirilməsi çox vaxt aparır. Lakin nəticə buna dəyər.

Folqada pirzola

Təcrübəsiz evdar qadınlar fotoşəkillərlə reseptlərdən istifadə etməkdən daha yaxşıdır. Fırındakı mal əti folqa ilə bişirilsə, daha yumşaq və şirəli olacaq. Əlbəttə ki, bu vəziyyətdə ət nəm itirmir. Sanki öz şirəsində pörtlədilib, bütün ətirləri özünə çəkir. Burada sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 2 iri mal əti biftek;
• 1 diş sarımsaq;
• duz;
• 2 lampa;
• 50 qram xama (mayonez qəbul edə bilərsiniz);
• 2 xörək qaşığı soya və ədviyyatlı pomidor sousu;
• ədviyyatlar.

Belə pirzolaları mərhələlərlə bişirmək lazımdır:

1. İlk növbədə ət yaxşıca çalınmalıdır. Bunu etmək üçün sizə mətbəx çəkici lazımdır.
2. Hər parçanı duzlayın (bir az) vəistiotla rəndələyin.
3. Dana ətini boşqaba qoyun, üzərinə soya sousu səpin və təxminən 20 dəqiqə buraxın.
4. Soyulmuş soğanı dilimlərə, sarımsağı isə nazik dilimlərə kəsin.
5. Bir parça doğranmış soğanı folqa parçasına yayın.
6. Üstünə ət qoyun.
7. Pomidor sousu ilə tökün.
8. Sarımsaq əlavə edin və bir xalis xama çəkin.
9. Folqanı yuvarlayın və kənarlarını möhkəm bağlayın.
10. Blankları çörək qabına (və ya tel rəf) qoyun və sobada 45 dəqiqə 175 dərəcədə bişirin.

Hazır pirzolaları yalnız bir boşqaba köçürmək lazımdır. Baxmayaraq ki, onlar birbaşa folqa ilə verilə bilər.

Klassik biftek

Son nəticəni aydın təsəvvür etmək üçün iş üçün fotoşəkillə verilən reseptlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Fırındakı mal əti pirzolası növbəti ölkə gəzintisində bişirilmiş kimi hazırlana bilər. Bu halda işləmək üçün sizə minimum əsas komponentlər lazımdır:

• mal əti biftekləri;
• ədviyyatlar (zövqə görə);
• bitki yağı (hər parça üçün 5 qram).

Steklərin bişirilməsi prosesində müəyyən ardıcıllığa əməl etməlisiniz:

1. Sobanı 220 dərəcəyə qədər qızdırın, "qril" rejiminə qoyun.
2. Dana bifteklərinə ədviyyatlar səpin və təxminən bir saat dayanmasına icazə verin. Ət ləzzətlərlə doymuş olmalıdır.
3. Bundan sonra hər parça yaxşıca döyülməlidir.
4. İşlənmiş biftekləri formaya salın,yağlanmış.
5. Onları sobada hər tərəfdən dörd dəqiqə təyin edilmiş rejimdə bişirin.
6. Əti onların şkafından götürün və bir müddət dayanmasına icazə verin.

Bundan sonra ətirli və zərif pirzola qarnir və ya bir növ sousla verilə bilər.

Fransız üslubunda ət

Möhtəşəm pirzola hazırlamaq üçün başqa məşhur seçim var. Pendir, soğan və pomidor ilə sobada qızardılmış mal əti klassik "fransızca ət" dir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir saatdan az vaxt lazımdır. İşləmək üçün hazırlamalısınız:

• 800 qram təzə mal əti;
• 2 lampa;
• bibər;
• bir az mayonez;
• 3 pomidor;
• 150 qram pendir (sərt);
• mayonez;
• ədviyyatlar (marjoram).

Belə bir yeməyi hazırlamaq çox sadədir:

1. İlk olaraq mal ətini dilimlərə kəsməlisiniz, sonra yaxşıca döyün.
2. Hər parçaya duz, ədviyyat və istiot.
3. Soğanı yarım halqalara doğrayın. Pomidorları dilimlərə və ya dilimlərə kəsin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Dana ətini içəridən bitki yağı ilə işlənmiş formaya qoyun.
5. Üç qat tərəvəzlə örtün: soğan - pomidor - soğan.
6. Hamısını mayonezlə tökün.
7. Əti sobada 20 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin.
8. Yeməyi xırdalanmış pendirlə səpin. Onları sobada təxminən 5 dəqiqə daha saxlayın.

Səthdə qızılı qabıq əmələ gələn kimi yeməyi bişirmək olarçıxarın və masaya gətirin. Pirzola yumşaq, şirəli və çox ətirlidir.