Mayonezli kələm jele tortu: maddələr və resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rus ziyafətini piroqsuz təsəvvür edə bilərsinizmi? Bir əsrdən artıqdır ki, piroqlar Rusiyada ən sevimli ənənəvi yeməkdir.

Bu rus yeməyinin yaranma tarixini heç kim bilmir. Deyirlər ki, tortlar və ya çörəklər yemək kimi istifadə olunmağa başlayanda ortaya çıxıb. Yəni, piroq sadəcə xəmirə bükülən və qab-qacaqsız yeyilə bilən əsas yeməkdir. Tam şam yeməyi və ya nahar yeməyini tamamilə əvəz edir. Pasta üçün doldurulma fərqli ola bilər və əsasən sərvətdən asılı idi. Müxtəlif məhsullardan hazırlanmışdır: göbələk, tərəvəz, ət, balıq, yumurta, sıyıq, göyərti, kəsmik və ya noxud. Onlar cənazələr, vəftizlər, toylar, ad günləri üçün hazırlanırdılar və gündəlik yemək kimi rus piroqu həmişə süfrəni bəzəyirdi. Kasıb insanlar onları adətən tünd və ya çovdar unundan bişirirdilər, daha varlı insanlar isə yüksək dərəcəli buğdadan bişirirdilər. Böyük bayramlar üçün, gündəlik istifadə üçün böyük piroqlar bişirilirdi - piroqlar, cheesecakes və ya kiçik piroqlar,Yolda və ya işləyərkən özünüzlə aparmaq rahatdır. Piroqa çörək kimi hörmətlə yanaşırdılar. Onlar rahatlıq və ailə rifahının simvolu kimi xidmət edirdilər. Buna görə də, məqalə mayonez ilə jellied kələm pastasının necə hazırlanacağına həsr edilmişdir. Bu yemək mütləq sizi sevindirəcək!

Jelli pasta nədir?

Ən sürətli və asan hazırlanması toplu (və ya jellyed) tortdur.

Hazırlanma texnologiyasından asılı olaraq iki növ olurlar. Birinci versiyada içlik formada düzülür, sonra xəmirlə üstünə tökülür. Başqa bir üsulda əvvəlcə xəmirin əsası hazırlanır, sonra içlik düzülür və bütün bunlar üzərinə xəmirlə tökülür. Belə bir pastanın xəmirini hazırlamaq üçün adətən süd, kefir, xama və ya mayonez alınır. Çox tez hazırlanır və hər kəs, hətta çox təcrübəli olmayan sahibə də bunun öhdəsindən gələ bilər.

Xəmir doldurmaq üçün əsas reseptlər sizə kulinariya fantaziyaları üçün geniş imkan verəcək.

Mayalı xəmir

Bu seçim bişirmə üçün daha uyğundur, içərisində içlik üstdə olacaq. Piroqlar, maya sayəsində çox yaxşı qalxır, tüklü və havadar olur.

Sizə məhsullar lazımdır:

• süd - bir stəkan;
• dənəvər şəkər - iki yemək qaşığı;
• bir çimdik duz;
• bir yumurta;
• dörd xörək qaşığı bitki yağı;
• 1/2 torba quru maya;
• iki stəkan un.

Əvvəlcə bütün yaş inqrediyentləri və quru inqrediyentləri ayrıca qarışdırın, sonra iki qarışığıbirində birləşdirin, yaxşıca qarışdırın və xəmiri 15-20 dəqiqə qalxana qədər isti yerdə qoyun. Konteyneri dəsmal və ya qapaq ilə xəmirlə örtməyi unutmayın. Yenidən yaxşıca qarışdırın, soba qabına qoyun, üzərinə içlik yayılıb qızarana qədər bişirin.

Kefirdə jele xəmir

Niyə kefir bu çörək üçün mükəmməldir? Məsələ burasındadır ki, bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun çörək soda ilə qarşılıqlı təsiri nəticəsində o, sulu olur və ağzınızda əriyir. Bundan əlavə, bu xəmir həm şirin, həm də duzlu xəmir üçün uyğundur. Jelli kələm tortu üçün bu xəmir resepti xüsusilə yaxşıdır.

Deməli sizə inqrediyentlər lazımdır:

• orta yağlı qatıq - bir stəkan;
• iki yumurta;
• bir çay qaşığı duz;
• yarım çay qaşığı soda;
• dörd yarım qaşıq süzülmüş un;
• 80 qram kərə yağı;
• 70 qram pendir.

Otaq temperaturuna qədər isinməsi üçün kefiri əvvəlcədən çıxarın. Ona soda əlavə edin, çox tez qarışdırın ki, reaksiya başlasın. Sonra yumurtaları əlavə edib çəngəl ilə yaxşıca çalın. Bir az sarımtıl bir kütlə alacaqsınız. Kərə yağı əridin, bir az sərinləyin və sonra qalan maddələrə diqqətlə əlavə edin. Orada incə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri göndərin, duz edin və unu kiçik hissələrə yayın, daim qarışdıraraq, özlü bir homojen kütlə alınana qədər.

Mayonez xəmiri

Bu xəmir ləzzətli yeməklər üçün daha uyğundur. Mümkündür, məsələn,ondan mayonezli tez kələm jele tortu hazırlayın.

Sizə lazım olacaq:

• 100 qram xama;
• 95 qram mayonez;
• 95 qram un;
• 10 qram kərə yağı;
• üç yumurta;
• bir çay qaşığı qabartma tozu;
• yarım çay qaşığı duz.

Yaxşı dərin bir qazan və ya qab götürüb yumurtaları qırıb duz əlavə edib çəngəl ilə yaxşıca çalın. Sonra ora mayonez və xama əlavə edib yenidən yaxşıca qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin və topaqlardan qaçınaraq qarışdırın. Ən sonunda qabartma tozunu qoyun, hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın və dərhal bişirə bilərsiniz.

Mayonezli əla jelli kələm tortu

Sizə lazım olacaq:

• 300 - 400 qram ağ kələm;
• beş xörək qaşığı mayonez;
• beş xörək qaşığı xama;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• şüyüd və cəfəri isteğe bağlıdır;
• 2-3 yumurta;
• yeddi xörək qaşığı un;
• yarım kisə qabartma tozu;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• muskat qozu isteğe bağlıdır;
• qəlibləmə üçün bitki yağı və səpmək üçün küncüt.

Küncüt əvəzinə kətan toxumu və ya haşhaş toxumu istifadə edə bilərsiniz - bu dad məsələsidir.

Doldurur

Ona görə hazırlaşaq. Mayonez ilə jellied kələm pastası üçün yaşıl yarpaqları olan təzə və gənc ağ tərəvəz almaq yaxşıdır. Daha yumşaq və daha incə olacaq. Xama və yağ tərkibinə görəMayonezə məhəl qoymamaq olar, lakin yağ tərkibi nə qədər yüksək olarsa, tort daha yumşaq və yumşaq olar, baxmayaraq ki, onun kalorisi də çox olacaqdır. Tortun yanmaması üçün yaxşı bir dərin qızartma qabına ehtiyacınız olacaq, tercihen çuqun. Yalnız yaylı formalı qabınız varsa, folqa və ya çörək kağızı ilə örtün, çünki xəmir sızıb yana bilər. Tort tez bişir, ona görə də sobanı əvvəlcədən 180 q temperaturda qızdıra bilərsiniz, biz ızgaranı orta səviyyəyə qoyuruq.

İçliyin hazırlanması: kələmi xırda-xırda doğrayın (gəncləri bişirmək lazım deyil, lakin yetkin olanlar istilik müalicəsindən keçmək daha yaxşıdır - ən azı bir neçə dəqiqə qaynar suda, sadəcə sıxmağı unutmayın.). Yaşılları yuyuruq, suyu silkələyirik, incə doğrayırıq, kələmə əlavə edirik. Hər şeyi əlinizlə qarışdırın, bir az sıxın ki, kələm və göyərti şirə versin. Duz və istiot əlavə edin, istəyə görə muskat qozu əlavə edin. Digər maddələr əlavə edilə bilər.

Xəmir yoğurun və piroq düzəldin

Xəmiri hazırlamaq çox asandır. Sadəcə bütün dörd inqrediyenti qarışdırın - və xəmir hazırdır! Əvvəlcə yumurtaları qırıb azca çalın, sonra mayonez və xama əlavə edib yenidən çalın. Növbəti addım süzülmüş un və qabartma tozunu əlavə edib yenidən yaxşıca qarışdırmaqdır. Xəmir qalın xama kimi çıxmalıdır. Lazım olsa bir az daha un əlavə edə bilərsiniz.

Proqunun yığılması. Formanı hazırlayırıq: sadəcə olaraq çuqun qabı bitki yağı ilə yağlaya bilərsiniz, sonra tort yapışmayacaq və qəlibdən asanlıqla çıxacaq və əvvəlcə parçalanmış formanı folqa və ya perqamentlə örtürük. Formadaxəmirin 1/2 hissəsini tökün, üzərinə içlik qoyun, sonra qalan xəmirlə hər şeyi doldurun. Bir qaşıqla bir az yastılaya bilərsiniz. Üstünə küncüt səpin, sobaya qoyun. Fırındakı jele edilmiş kələm pastası təxminən 30 dəqiqə dayanmalıdır, ancaq üstü çox qırmızı olubsa və yemək içəridə xamdırsa, temperaturu azalda bilərsiniz. Hazırlıq diş çubuğu və ya şiş ilə yoxlanılır. Bir az soyuması üçün masanın üzərində bir müddət buraxın, sonra kəsib xidmət edin.

Bişmiş kələmli mayonezli jele tortu

Bu yeməyin içliyi çiy deyil, əvvəlcədən hazırlanır. Soğan və yerkökü ilə bişirilməlidir. İnanın, çörək bişirmənin dadı, şübhəsiz ki, bundan faydalanacaq.

Tərkibi:

• 200 qram un;
• 200 qram xama (yaxud mayonez);
• üç yumurta;
• iki çay qaşığı qabartma tozu;
• yarım çay qaşığı duz.

İçlik üçün:

• kiloqram kələm;
• iki yerkökü;
• bir soğan;
• beş yumurta;
• istiot və duz.

İçlik necə hazırlanır

Kələm jelli tortunu mayonezlə necə bişirmək olar? Əvvəlcə doldurmağa diqqət yetirin. Soğanı bıçaq və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Turşu kimi kələmi xırda doğrayın. Əvvəlcə soğanı yumşaq və qızılı qəhvəyi olana qədər yağ ilə bir tavada qızartmaq lazımdır. Yanmadığından əmin olun, əks halda acı olacaq. Soğana yerkökü əlavə edin vəorta istilikdə bir neçə dəqiqə yumşaq olana qədər qovurun. İndi orada kələm göndərin, tərəvəzləri qapaq ilə örtün və atəşi daha kiçik edin. Bir stəkan su əlavə edin və kələm yumşaq olana qədər hər şeyi qaynatın. Lazım gələrsə az-az su əlavə edin. Pişirmə sonunda kələmi duz edin və bir az qara istiot əlavə edin. Kələm bişirilərkən yumurtaları qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və kublara kəsin. Hazır kələmin üzərinə xırda doğranmış göyərti əlavə edin və bir neçə dəqiqə saxlayın ki, kələm öz ətrini udsun.

Xəmir və pasta formalaşması

Xəmir yoğurun. Böyük bir qabda yumurta və xama (mayonez) qarışdırılır. Unu orada süzün və qabartma tozunu və duzu əlavə edin. Un süzülməsə, o zaman möhtəşəm tort əldə etməyəcəksiniz. Yoğrulmuş xəmir pancake xəmirinin tutarlılığına malik olmalıdır.

Soba qabını bitki yağı ilə yağlayın və bir az un səpin. Bu, hazır tortun qəlibdən çıxmasını asanlaşdıracaq. Xəmirin yarısını kalıba tökün və hamarlayın. Kələm içliyini iki hissəyə bölün. Əvvəlcə bir yarısını qoyun, sonra qaynadılmış yumurtaları qoyun və yenidən üstünə qalan kələmlə örtün. Üstünə xəmirin ikinci hissəsini töküb qaşıqla yayırıq ki, kələm görünməsin, əks halda yanar. Tortu əvvəlcədən isidilmiş 180° sobaya təxminən 40 dəqiqə qoyun. Hazır yeməyi bir az sərinləyin və xidmət edin.

Gördüyünüz kimi, burada təsvir edilən reseptlərə uyğun olaraq sobada jele kələm tortu bişirmək çox asandır.