Ballı tort üçün südlü krem: resept, inqrediyentlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Klassik krem ənənəvi olaraq bal tortlarını və napoleon tortlarını islatmaq üçün, ekler və profiterol üçün doldurma kimi istifadə olunur. Qatlı tortlar üçün onun zərif teksturası idealdır. Məqaləmizdə, krem və qatılaşdırılmış südün əlavə edilməsi ilə ən sadədən daha orijinal olanlara qədər bal tortu üçün süddə krem üçün bir neçə resept təqdim edəcəyik. Biz mütləq təcrübəli şirniyyatçıların yemək hazırlamaq məsləhətlərinə və digər eyni dərəcədə vacib nüanslara diqqət yetirəcəyik.

Asan Muzlu Tort Resepti

Fransız mətbəxi müxtəlif ölkələrdə tez bir zamanda populyarlıq qazanan dadlı desertləri ilə həmişə məşhur olub. Və krem istisna deyil. Onu şirniyyat dünyasında ən çox yayılmış adlandırmaq olar. Xəmir hazırlamaq üçün yumurta, şəkər və süd qızdırılıryüksək temperatur və davamlı qarışdırmaqla qalın bir tutarlılığa gətirin. Nəticə xoş dada malik homojen jelatinli kütlədir.

Muhallebi hazırlamaq üçün aşağıdakı əsas maddələrdən istifadə olunur:

1. Süd. Kremin 50%-i süddən ibarətdir, yəni bu tərkib hissəsi dad zənginliyinə cavabdeh olacaq. Təzə və kifayət qədər yağlı olmalıdır. Südün yağlılığı nə qədər yüksək olarsa, kremin dadı bir o qədər zərif və qaymaqlı olar.
2. Yumurta. Bu tərkib kremin qaymaqlı teksturasından məsuldur. Adətən, yemək üçün yalnız sarısı istifadə olunur, ancaq zülaldan, yəni bütövlükdə yumurtadan da istifadə edə bilərsiniz. Ola bilsin ki, krem o qədər də yumşaq və yüngül olmayacaq, amma sonra zülalın hara yapışdırılacağını düşünməyə ehtiyac qalmayacaq.
3. Şəkər. Krem hazırlayarkən bu tərkib hissəsi olmadan edə bilməzsiniz. Şəkər onu ləzzətli edir və həmçinin son məhsulun saxlama müddətini uzadan qoruyucu kimi çıxış edir.
4. Un. Kremə qalın bir tutarlılıq vermək üçün stabilizator istifadə olunur. Un qarğıdalı, kartof və ya düyü nişastası ilə əvəz edilə bilər.
5. Duz. Bütün əsas inqrediyentlərin dadını vurğulayır.

Əlavə olaraq kremə daha xoş dad və ətir vermək üçün vanil, həmçinin ballı tortların daha hamar bir tutarlılığı və daha yaxşı islanması üçün kərə yağı əlavə etmək olar.

İnqrediyentlərin siyahısı

Sadə muhallebi tort reseptində yumurta sarısı ağdan ayrılmır. Bu, prosesi daha sürətli və asanlaşdırır.yemək bişirmək. Reseptə uyğun olaraq, inqrediyentlərin siyahısına aşağıdakı məhsullar daxildir:

• süd - 1 l;
• yumurta - 4 əd.;
• şəkər - 300 q;
• un - 120 q;
• yağ - 20 q;
• vanil şəkər - 10q

Krem hazırlamazdan əvvəl yumurta və kərə yağı otaq temperaturuna qədər qızdırmaq üçün soyuducudan çıxarıb unu eləmək lazımdır.

Addım-addım krema resepti

Zərif, yüngül, qalın, xoş vanil dadı və ətri olan bu krem sadə və sərfəli inqrediyentlərdən hazırlanıb. Təqdim olunan resept qısadır. Bu o qədər sadədir ki, hətta uşaq da onun öhdəsindən gələ bilər.

Ətraflı krem resepti aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Bir qazana 1 litr süd tökün. Dərhal şəkər əlavə edin.
2. Tencereyi yüksək atəşə qoyun, şəkər tamamilə həll olunana qədər içini daim qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və südü qızdırmaq üçün ocaqda buraxın.
3. Yumurtaları təmiz və quru bir qabda sındırın.
4. Ələn unu əlavə edin və inqrediyentləri çəngəl ilə qarışdırın.
5. Yaranan homojen kütləyə şəkərlə 100-150 ml süd tökün. Qarışıq.
6. Bir az daha şirin süd əlavə edin. Yenidən qarışdırın və qabın içindəkiləri qalan süd ilə bir qazana tökün.
7. Orta odda, çırpıcını daim fırladıb, qaymağı qalınlaşana qədər bişirin.
8. Kremanı qaba tökün. Bu, bir ələk vasitəsilə edilə bilər, əgərtopaqlardan qurtulmaq lazımdır.
9. Kərə yağı və vanil şəkərini kremə əlavə edin. Qarışıq.
10. Üzünü yapışqan filmlə örtün və tam soyuması üçün piştaxtanın üstündə buraxın.

Bu süd muhallebi reseptini həm ballı tort, həm də digər nazik qatlı tortlar üçün istifadə edə bilərsiniz, məsələn, Napoleon. Amma ağır biskvit onu sıxacaq. Krem belə tortlar üçün uyğun deyil.

Bişirmə sirləri və tövsiyələr

Südlü ballı tort üçün krema reseptində inqrediyentlərlə işləyərkən nəzərə alınmalı olan bəzi nüanslar var:

1. Hazırlanmış isti qaymaq dərhal geniş və yastı bir qaba, məsələn, çörək qabına tökülməlidir və 60 ° temperaturda soyuyana qədər spatula ilə qarışdırılmalıdır. Bu edilmədikdə, topaqlar öz-özünə əmələ gəlməyə başlayacaq.
2. Ən sonunda, bir qabda hazır olan krema yapışqan filmlə örtülməlidir, lakin həmişə səthə yaxın olmalıdır. Əks halda, üzərində sıx bir təbəqə əmələ gələcək və kremin teksturası istifadə edildikdə artıq homojen olmayacaq.
3. Xardal dondurula bilər, ancaq düyü nişastası və çoxlu yumurta sarısı ilə bişirildikdə. İstifadə etməzdən əvvəl su banyosunda bir az isidib mikserlə çalmaq kifayətdir.

Klassik yumurta sarısı kremi

Ənənəvi Fransız mətbəxiaşağıdakı hərəkətləri yerinə yetirməkdir:

1. Klassik krem üçün 1 litr südü ocaqda qaynadın.
2. Ayrı qabda 8 sarısı şəkər (400 q) və vanil şəkəri (2 ç.q) ilə üyüdülür.
3. 100 q unu sarısı kütləsinə süzün, yenidən yaxşıca qarışdırın və isti südün içinə tökün. Hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca döyün ki, topaqlar olmasın.
4. Alınan kütləni tencereye tökün və az odda qatılaşana qədər bişirin.
5. Hazır kremi sərinləyin. Bal tortlarını qatlamaq üçün istifadə edin.

Düyü nişastası kremi (dondurmaq üçün uyğundur)

Əgər kremi əvvəlcədən hazırlamaq və bir az gec istifadə etmək istəyirsinizsə, soyuduqdan sonra bütün kütləni plastik qapaqlı qaba töküb dondurucuya göndərmək olar. Lakin o zaman stabilizator kimi yalnız düyü nişastası istifadə edilə bilər.

Aşağıdakı addım-addım təlimatlar sizə dondurmaq üçün uyğun olan südlə kremin necə hazırlanacağını izah edəcək:

1. 700 ml tam yağlı südü iki dibli qazana tökün və 100 q şəkər əlavə edin. Eyni mərhələdə südə bir çimdik limon qabığı əlavə etmək tövsiyə olunur ki, bu da kremdəki yumurta qoxusunu və dadını aradan qaldıracaq.
2. Süd isidərkən ayrıca qabda 100 q şəkər və 60 q düyü nişastasını qarışdırın.
3. Ümumi çəkisi 300 q olan 15 yumurta sarısı əlavə edin (az olmaz, əks halda kremi dondurmaq olmaz). Bir az isti süd tökün vəkütləni şəkərlə üyüdün.
4. Daim qarışdıraraq, qalan südü sarısı kütləsinə tökün.
5. Qaynamanın ilk əlamətləri görünənə qədər (səthdə qabarcıqlar) kremi orta istilikdə bişirin.

Qarğıdalı nişastalı vanil kremi

Xoşagəlməz qoxuları zərərsizləşdirin və daddan sonrakı dad təkcə limon qabığını deyil, həm də vanili verə bilər. Soyuq südə əlavə edilməlidir, sonra onu qaynadək gətirin. Addım-addım, bütün yemək prosesi aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər:

1. Tencereye 1 litr süd tökün və uzununa kəsib tumlarını çıxardıqdan sonra üzərinə vanil qabığı əlavə edin.
2. Südü ocaqda qaynadın, sonra çıxarın və kənara qoyun.
3. Yumurta (4 əd.) Şəkər (200 q) və qarğıdalı nişastası (60 q) ilə birlikdə çalın.
4. Vanil qabığından süzərkən ilıq südü ələkdən diqqətlə yumurta qarışığına tökün.
5. Kütləni yenidən qazana tökün və yenidən atəşə qoyun.
6. Krem qalınlaşana və səthində iri qabarcıqlar görünənə qədər bişirin.
7. Ən sonda kərə yağı əlavə edin (100 q).
8. Muhallebi süddə soyudun və filmin altına nişasta tökün. İstifadə etməzdən əvvəl yenidən çalxalayın.

Kremli krem

Hazır kremi daha havadar və yumşaq etmək üçün aşağıdakı tövsiyələr kömək edəcək:

1. Yuxarıdakı reseptdən istifadə edərək qarğıdalı nişastası və vanil kremini hazırlayın.
2. 400 ml soyuq kremi əvvəlcə aşağı, sonra mikserin yüksək sürətində çalın. Kasanın və çırpıcıların da soyuq olduğundan əmin olun.
3. Soyuq çırpılmış qaymağı kremlə birləşdirin.

Bu ballı tort muhallebi resepti mükəmməldir. Ancaq digər tortlar üçün də istifadə edilə bilər. Dərhal istifadə edilə bilər və ya soyuducuda daha az saxlanıla bilər.

Qatılaşdırılmış süd ilə krem resepti

Daha zərif tekstura və xoş dad qatılaşdırılmış südlə krem hazırlamaqla əldə edilə bilər. Tortları daha yaxşı islatacaq və tort daha nəmli olacaq. Bal tortu sözün əsl mənasında ağzınızda əriyəcək.

Krem aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Ocağın üzərinə bir qazan süd (400 ml) qoyun. Yavaş-yavaş qızdırın, şəkər və un əlavə edin (hər biri 4 xörək qaşığı).
2. Daim qarışdıraraq kremi qalın konsistensiyaya gətirin. Tamamilə soyuyana qədər tavada saxlayın.
3. Yumşaq kərə yağı (200 q) azca isti bir kremə daxil edin və bankadan qatılaşdırılmış süd tökün (380 ml).
4. Kremanı mikserlə çalın. Çırpıcı uyğun deyil, çünki o, istənilən əzəməti əldə etməyəcək.

Eynilə, siz qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən krem hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün bişmiş krem soyuyan zaman ayrıca qabda qaynadılmış qatılaşdırılmış südü (380 q) yumşaq kərə yağı (200 q) ilə çalın. Yaranan kütləni əsas kremlə birləşdirin və tüklü olana qədər yenidən çalın.