Kələmi necə bişirmək olar: düzgün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kələm güveç hazırlamaq üçün minimal ucuz inqrediyentlər dəsti tələb edən sadə yeməkdir. Kələmi necə bişirmək olar? Pişirmə prosesində hansı maddələrlə birləşdirilə bilər? Yavaş ocaq və tava ilə bu tərəvəzi necə bişirmək, eləcə də gül kələm, Pekin və hətta duzlu kələm bişirmək üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirin.

Tərəvəz hazırlığı

Əgər pörtlədilmiş ağ kələm bişirmək planlaşdırılırsa, onun üzərində əvvəlcədən müalicə edilməlidir. Bunu etmək üçün, yetkin bir kələm başını götürün və ondan yuxarı yarpaqları, həmçinin zədələnmiş elementləri çıxararaq axan suyun altında yuyun. Bundan sonra, çəngəllər 4 bərabər hissəyə kəsilməlidir və yalnız indi tərəvəz düzgün şəkildə kəsilə bilər. Bunu bərabər və nazik şəkildə etmək tövsiyə olunur - ona görə də hazır yemək daha şirəli və dadlı olur.

Duşlu kələm bişirirlər? Bəli, kulinariya praktikasında bu xoşdur, amma bunun üçünyemək bişirərkən çox turş olmayan bir dadı olan qəlyan altı istifadə etməlisiniz. Yalnız birinin mövcud olduğu halda, ona müvafiq miqdarda şəkər əlavə edilə bilər.

İstənilən kələm bişirilərkən ona əvvəllər başqa tavada beş dəqiqə qızardılmış bir neçə xörək qaşığı adi un əlavə edə bilərsiniz. Pişirmə bitməzdən beş dəqiqə əvvəl onu tökün. Tərkib hazır yeməyə xüsusi dad və qalınlıq verəcək.

Kələmi necə bişirmək olar ki, sonunda turş olsun? Bu nəticəyə nail olmaq üçün ona az miqdarda sirkə əlavə etməlisiniz. Təsiri yaxşılaşdırmaq üçün su ilə seyreltilə bilər (ümumilikdə, maye təxminən bir kaşığı olmalıdır). Hazırlıqdan 10-15 dəqiqə əvvəl inqrediyenti tökün.

Bişirmə prosesində bir faktı da nəzərə almaq lazımdır ki, gənc tərəvəz köhnədən çox az bişirilir.

Klassik resept

Klassik üsulla tavada kələm necə bişirilir? Bunun üçün bütün inqrediyentləri əvvəlcədən hazırlayın: əsas tərəvəzin kiçik başı xırda doğranmalı, qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir, iki yerkökü, həmçinin bir neçə orta boy soğanı xırda doğrayın.

Qızdırılmış tavanın dibinə doğranmış soğan və yerkökü qoyun və yağ əlavə edilərək orta odda beş dəqiqə qızardın. Göstərilən müddətdən sonra tavaya doğranmış kələm əlavə edilməlidir. İndi kütlə duzlanmalı, istiotlanmalı və qarışdırıldıqdan sonra ona az miqdarda su əlavə edilməlidir. Bu formadatərəvəzlər qapalı qapaq altında yarım saat bişirilməlidir.

Kələm demək olar ki, hazır olanda içinə istədiyiniz miqdarda pomidor sousunu tökün, istəyə görə su ilə seyreltilə bilər. 10 dəqiqədən sonra yemək hazır olacaq.

Kolbasa ilə

Kələmi yerkökü və kolbasa ilə necə bişirmək olar? Bunun üçün yarım kiloqram ağ tərəvəz tələb olunacaq, bu da əvvəlcədən müalicə olunmalı və sonra incə doğranmalıdır. Bundan sonra, bir böyük yerkökü qaba bir qızartma qabına sürtmək və bir neçə soğanı incə doğramaq lazımdır. Son iki tərəvəz, bol miqdarda bitki yağı istifadə edərək, isti bir qızartma qabda qızardılmalıdır. Soğan şəffaflaşdıqdan sonra zolaqlara və ya kublara kəsilmiş hisə verilmiş kolbasa əlavə edin (təxminən 300 q). Tərkibləri daim qarışdıraraq qızardılmalıdır. Kolbasa ləzzətli bir qızıl rəng əldə edən kimi, tavaya kələm tökmək lazımdır. Bu tərkibdə məhsullar dadmaq üçün duz və istiot, qalan sevimli ədviyyatlar, həmçinin bir çay qaşığı pomidor sousu və ya ketçup əlavə edilərək beş dəqiqə bişirilməlidir.

Tərkiblər birlikdə qızardıqdan sonra içərilərinə təxminən yarım stəkan təmizlənmiş su tökün və kələm hazır vəziyyətə gələnə qədər (təxminən yarım saat) qaynadın. Emal qapalı qapaq altında aparılmalıdır. Yeməyi xırda doğranmış şüyüdlə bəzəyərək isti şəkildə təqdim etmək lazımdır.

Tuzlu kələm necə bişirilir

Turşu kələmin bişirilməsi prosesi təzə tərəvəzlər üçün ediləndən heç də xüsusi şəkildə fərqlənmir. Onu hazırlamaq üçün əsas tərkib hissəsinin hər kiloqramına görə bir-iki iri soğan götürüb çox incə doğramaq lazımdır.

İsti tavaya az miqdarda bitki yağı tökün və soğanı orada qovurun. Qızılı rəng əldə etdikdən sonra buraya kələm qoymaq lazımdır, əvvəlcə sıxılmalı, ondan artıq şoraba çıxarılmalıdır. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra 10 dəqiqə qızardılmalıdır. Bu müddətdən sonra kütlə yaxşıca duzlanmalıdır, ona qara yer bibəri, sevimli ədviyyatlar əlavə edin, tərəvəzlərə bir stəkan təmizlənmiş su tökərək bişirməyə davam edin. Bu tərkibdə yeməyi yarım saat bişirmək lazımdır.

Göstərilən müddətdən sonra kütləyə bir xörək qaşığı tomat pastası və bir çay qaşığı şəkər əlavə edin. Tərkibləri hamarlanana qədər yenidən qarışdırın və sonra tavanı qapaq ilə örtüb başqa yarım saat buraxın.

Bəzi aşpazlar bu reseptə uyğun hazırlanmış yeməyə zirə əlavə etməyi tövsiyə edir - yeməklərə qeyri-adi dad verən ədviyyat.

Kələmi yavaş ocaqda necə bişirmək olar

Sirr deyil ki, yavaş soba mətbəxdə əvəzolunmaz köməkçidir. Məhz bu texnikanın köməyi ilə bu tərəvəzi ət, gavalı və ya məsələn, göbələk ilə bişirmək olar. Yavaş ocaqda kələm bişirmək üçün seçimlərdən birini nəzərdən keçirin.

Dadlı, doyurucu və çox ətirli yemək hazırlamaq üçün yarım orta boy kələm götürün.və tərkib hissəsini çox incə doğrayın. Ayrı-ayrılıqda yarım kiloqram donuz ətini yuyub kiçik kublara kəsmək lazımdır, sonra onu əvvəllər az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmış multivark qabına qoyun. Kələm filetosunun üstünə bərabər şəkildə yayılır. Növbəti təbəqəyə üç orta ölçülü pomidor qoyulmalı, kiçik dilimlərə kəsilmiş, doğranmış soğan və qızardılmış yerkökü (1 pc.). Kütlənin üzərinə dadmaq üçün bir az duz, üyüdülmüş qara bibər və zövqünüzə uyğun digər ədviyyatlar əlavə edin. Bütün bunlar bir stəkan su ilə tökülməlidir və multivarkın qapağını bağlamalıdır.

"Söndürmə" rejimini təyin edərək, yeməyi bir saat yarım bişirmək lazımdır. Bişirilmənin başlanmasından bir saat keçdikdən sonra kütləni vahid bir vəziyyətə gətirmək üçün qarışdırmaq və inqrediyentləri emal etməyə davam etmək məsləhətdir.

Hazır yeməyi süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə xırda doğranmış şüyüd səpmək lazımdır.

Kartof və ətli kələm

Evini ləzzətli yeməklərlə təəccübləndirmək istəyən hər bir evdar qadın mütləq kartof və ət ilə kələm bişirmək üçün bu üsula müraciət etməlidir. Burada təklif olunan reseptə əsasən hazırlanan yemək, şübhəsiz ki, istənilən kişinin ürəyini fəth edəcək və uşaqlar da onu məmnuniyyətlə yeyəcəklər.

Bu reseptin özəlliyi həm də ondan ibarətdir ki, tərəvəzlər mütləq qazanda bişirilməlidir. Bir qazanda kələm necə bişirilir? Bunun üçün bütün tərkib hissələrini ayrı-ayrılıqda qızartmaq, sonra onları birləşdirib müəyyən müddət ərzində yavaş atəşə göndərmək lazımdır.

Bəs, kələmi kartof və ətlə necə bişirmək olar? Bunun üçün ilk növbədə yarım kiloqram yağsız donuz əti götürməlisiniz. Ətin yuyulması, qurudulması və bütün lazımsız elementlərin çıxarılması ilə emal üçün diqqətlə hazırlanmalıdır. Bir parça fileto orta ölçülü kublara kəsilməlidir, sonra qızıl qəhvəyi rəngə qədər bitki yağı əlavə edilərək isti bir qızartma qabda qızardılmalıdır. Bu effekt əldə edilən kimi ətə yarım çay qaşığı zirə, bir-iki çimdik duz tökmək lazımdır. Ət bu tərkibdə qapalı qapaq altında daha bir neçə dəqiqə bişirildikdən sonra o, əsas bişirmə mərhələsinin aparılacağı qazana köçürülməlidir.

Ət hazır olduqdan sonra kənara qoyulmalı və tərəvəzləri bişirməyə başlamalıdır. Ətin qızardıldığı qabı götürmək, üzərinə doğranmış soğan və kiçik kublara kəsilmiş yerkökü qoymaq lazımdır. Tərkiblər 5-7 dəqiqə yağda qızardılmalıdır - bu müddət ərzində onlar gözəl qızılı rəng əldə edəcəklər, bundan sonra ətə göndərilməlidir.

Qazanda olan inqrediyentlərə bir yarım stəkan qaynar su töküb yavaş atəşə qoymaq lazımdır. Ətli tərəvəzlər qapaq altında 20 dəqiqə bişirilməlidir. Ayrılmış vaxtdan sonra tavada beş dəqiqə əvvəlcədən qızardılmış yarım kiloqram iri doğranmış kələm və eyni miqdarda doğranmış kartof qazana qoyulmalıdır - bundan əvvəl, o da qızarana qədər qızardılmalıdır.xırtıldayan qabıq. Bundan sonra, maddələrə bir neçə xörək qaşığı tomat pastası əlavə etməli, bütün məhsulları hamarlanana qədər qarışdırmalı və sonra qazanda bir neçə dəqiqə bişirmə prosesini davam etdirməlisiniz. Hazır kələmə xoş ədviyyatlı ətir vermək üçün bişirilmənin son mərhələsində qazana bir neçə dəfnə yarpağı və göyərti qoyun.

gavalı ilə

Təzə kələmi gavalı ilə necə bişirmək olar? Bu yeməyin resepti olduqca sadədir və istənilən evdar qadın onun öhdəsindən gələ bilər.

Tərəvəzin bu şəkildə hazırlanması üçün ilk öncə quru gavalı (təxminən 10 ədəd) suda isladılmalıdır. Şişdikdən sonra 600 q kələmi xırda doğramaq lazımdır. Yağlı bir qızartma qabda, doğranmış soğan və qızardılmış yerkökü qızartmaq lazımdır. Tərkiblər qızılı bir rəng əldə etdikdən sonra üzərinə kələm qoymaq, hər şeyi bir az qızartmaq lazımdır. Kütlə daha homojen olduqdan sonra dilimlərə kəsilmiş gavalı, duz, istiot və bir neçə yemək qaşığı tomat pastası qoymaq lazımdır. Tərkiblər qarışdırılmalı və onlara ədviyyatlar əlavə edilərək bişənə qədər zəif odda qaynadılmalıdır.

Kartoflu kələm

Kələmi kartoflu tavada necə bişirmək olar? Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün yarım baş tərəvəz götürmək və mümkün qədər incə doğramaq lazımdır. Ayrı-ayrılıqda, soğanı kəsmək və bir yerkökü sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Soğanlı yerkökü isti bitki yağı ilə tavada qızardılmalıdır. Tərəvəz satın alındıqdan sonraqızılı rəngdə, onlara 4 toyuq barabanı (qabıqsız) əlavə edilməlidir. Bu tərkibdə inqrediyentlər daha beş dəqiqə bişirilməlidir.

4-5 kartof kök yumruları böyük dilimlərə kəsilərək tavaya göndərilməlidir. Tərkibləri duz edin, istiot əlavə edin, sonra qapağın altında bir neçə dəqiqə bişdikdən sonra üzərinə kələm və xırda doğranmış şüyüd qoyun. Tərkiblər hamarlanana qədər qarışdırılmalıdır. Bundan sonra, kələm hazır vəziyyətə gələnə qədər bişirmə davam etməlidir.

Buxarda hazırlanmış Çin kələmi

Şübhəsiz ki, bir çox evdar qadın Çin kələmini bişirməyin mümkün olub-olmadığı ilə maraqlanır. Bu məhsul xüsusilə tərəvəzlərlə yaxşı gedir, xüsusən də yemək düzgün şəkildə hazırlanırsa.

Kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün 750 q Çin kələmini götürüb çox incə doğramaq lazımdır. Ayrı-ayrılıqda müxtəlif rəngli iki bolqar bibəri zolaqlara kəsilməlidir, soğan da xırda doğranmalıdır. Soğanlı bibər bitki yağı ilə bir tavaya qoyulmalı və qızıl qəhvəyi qədər qızardılmalıdır. Tərəvəz beş dəqiqə qızardılmalıdır. Bundan sonra onlara doğranmış kələm, həmçinin kublara kəsilmiş iki yetişmiş pomidor göndərilməlidir. Tərkibləri duz və istiot edin, sonra onlara yarım stəkan su əlavə edin. Kələmi necə bişirmək olar? Bunun üçün qabı qapaqla bağlayın və bu formada 10 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, kütləyə bir kaşığı soya sousu, həmçinin üç əzilmiş sarımsaq tökün. Tərkibi yaxşı olmalıdırqarışdırın və bişirməyə davam edin. Kələmi bişənə qədər nə qədər bişirmək olar? Bu, təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Ən sonunda, lazımsız mayenin tavadan buxarlanması üçün qapağı çıxara bilərsiniz.

Pendirli gül kələm

Gül kələmini necə bişirmək olar? Çox dadlıdır onu pomidorla, pendirlə bişirmək olar. Belə bir şah əsər yaratmaq üçün yarım kiloqram əsas tərəvəz götürməlisiniz və yuyulduqdan sonra onu inflorescences-ə sökün. Pomidorların qabığını çıxarın və kiçik kublara kəsin.

Bundan sonra tavanı qızdırıb üzərinə 2-3 xörək qaşığı günəbaxan yağı qızdırıb az miqdarda sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır. Onlar xoş bir ətir yaranana qədər qızardılmalıdır. Bu baş verən kimi, kələmi tavaya qoyun, duz edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Bundan sonra ona pomidor göndərilməlidir və onların şirəsini buraxmasını gözlədikdən sonra qapaq ilə örtün

Bu növ kələmi bişirmək nə qədər vaxt aparır? Aşpazlar bunu 20 dəqiqədən çox etməyi tövsiyə etmir - bu müddət ərzində bütün faydalı komponentlər inqrediyentlərdə qalacaq.

Xörək hazır olduqdan sonra üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendir (100 q) səpilməlidir. Yemək hazırdır.

İndi kələmi müxtəlif üsullarla bişirməyi bilirik. siz evinizi və dəvət olunmuş qonaqlarınızı dadlı və ucuz yeməklərlə asanlıqla təəccübləndirə bilərsiniz.