Kələmi ətlə necə bişirmək olar: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ətlə bişmiş kələm ləzzətli və çox doyurucu şam yeməyi üçün əla seçimdir. Onu tavada, qazanda (və ya qazanda) və ya yavaş ocaqda, həmçinin sobada bişirmək olar. Burada sahibə kifayət qədər böyük seçimə malikdir. Bu yeməyin fərqli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onun heç bir yan yeməyə ehtiyacı yoxdur. Kələmi ətlə necə bişirmək üçün yüzlərlə müxtəlif variant var. Məsələn, bir neçə maraqlı resept təklif edə bilərik.

Tavada ətlə bişmiş kələm

Kələmin ətlə necə bişirilməsini anlamaq üçün əvvəlcə yeməyin bişiriləcəyi yeməkləri seçmək lazımdır. Təcrübə göstərir ki, kiçik həcmlərlə bunu bir tavada etmək ən asandır. İşləmək üçün aşağıdakı komponentlərdən istifadə edə bilərsiniz:

• 1 baş kələm;
• 800 qram donuz əti;
• 2 lampa;
• yer bibəri;
• 1 kök;
• 100 qram tomat pastası;
• yarım stəkan kərə yağıtərəvəz;
• yaşıllıq (cəfəri və şüyüd);
• 4 qram şəkər;
• duz.

Bu məhsullardan ətli kələm necə bişirilir:

1. İlk olaraq bütün inqrediyentlər yuyulmalı, təmizlənməlidir (lazım olduqda) və sonra doğranmalıdır. Ət orta dilimlərə kəsilməlidir. Kələmi doğrayın, yerkökü rəndələyin və sadəcə soğanı xırda doğrayın.
2. Bir tavada qaynayan yağda əti yarı bişənə qədər qovurun.
3. Oraya soğan və yerkökü əlavə edib qarışdırın. Yemək bir az qızardılan kimi üzərinə su (100 mililitr) tökün və ət tam bişənə qədər qaynadın.
4. Kələmi tavaya töküb yumşalana qədər qovurun.
5. Qalan inqrediyentləri daxil edin və daha yarım stəkan su əlavə edin. Tam 10 dəqiqə qaynadın.

Sonra tavanı ocaqdan çıxarıb qapaqla bağlamaq və yeməyi 35-45 dəqiqə dəmləmək lazımdır.

Yavaş ocaqda ətli kələm güveç

Multibişirənlərin sahibləri müasir mətbəx cihazlarından istifadə edərək ətlə kələm bişirməyi öyrənməkdə maraqlı olacaqlar. Aşağıdakı maddələrdən ibarət sadə bir resept var:

• 350 qram mal əti pulpası;
• 1 kilo ağ kələm;
• duz;
• 0, 7 litr su;
• 1 böyük kök;
• 90 qram pomidor sousu ("Krasnodar" götürə bilərsiniz);
• 1 soğan;
• 50 qram təmizlənmiş günəbaxan yağı;
• yer bibəri.

Bişirmə prosesibelə bir kələm bir neçə ardıcıl addımdan ibarətdir:

1. Əti təsadüfi olaraq kiçik parçalara ayırın və multivarka qabına qoyun. Onları yağla doldurun.
2. Panel rejimini "Qızartma" (və ya "Pişirmə") təyin edin. Taymeri 10 dəqiqəyə təyin edin. Qızartma zamanı əti vaxtaşırı çevirmək lazımdır ki, yanmasın.
3. Soğanı xırda doğrayıb yerkökü rəndələyin. Taymer siqnalından sonra məhsulları ətli qaba köçürün və pomidor sousunu əlavə edin. Eyni rejimdə 3 dəqiqə bişirin.
4. Qızardılmış inqrediyentləri qaynadılmış su ilə tökün. Rejimi dəyişmədən daha 15 dəqiqə emal etməyə davam edin.
5. Kələmi iri-iri doğrayın.
6. Bir qaba qoyun, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
7. "Söndürmə" rejimini qurun və təxminən yarım saat gözləyin.

Bundan sonra hazır yeməyi yalnız qarışdırıb boşqablara yayaraq süfrəyə vermək lazımdır.

Sobada kələm bişirmək

Kələmi ətlə başqa necə bişirmək olar? Resept bir növ güveç kimidir. Bu halda sizə daha çox müxtəlif inqrediyentlər lazım olacaq:

• 1 kilo mal əti (sümüksüz);
• 2 kələm;
• 0, 5 litr pomidor sousu;
• 15 qram sarımsaq və ət üçün eyni miqdarda qurudulmuş ədviyyat;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 5 qram duz;
• 4 böyük yerkökü;
• 100 qram tomat pastası;
• 1-2 qram üyüdülmüş bibər;
• 100 mililitr qalın krem;
• zeytunyağı.

Bu yeməyi necə hazırlamaq olar:

1. Soyulmuş sarımsağı doğrayın və sonra qalan ədviyyatlarla qarışdırın.
2. Əti iri xırda doğrayın. Hər bir parçanın uzunluğu ən azı 2,5 santimetr olmalıdır. Mal ətini əvvəlcədən marinatlaya bilərsiniz. Bu, onu daha yumşaq edəcək.
3. Əti dərin bir qaba qoyun, ədviyyatlar səpin, qarışdırın və kənara qoyun.
4. Kələmi zolaqlara kəsin, kökləri istənilən sürtgəcdən keçirin.
5. Xörəkləri bişirmək üçün gil qab götürmək daha yaxşıdır. Əvvəlcə onu həcmin dörddə üçü ilə tərəvəzlə doldurmalı, yerkökü və kələmləri təbəqələrə qoymalısınız.
6. Yağ tavada yaxşıca qızdırılır və içinə ədviyyatlar qoyulub hazırlanmış ət qızardılır.
7. Onu bir qazana qoyun, ortasına kiçik girintilər qoyun.
8. Makaron, sous və qaymaqdan aromatik qarışıq hazırlayın. Ətin üzərinə qazana tökün.
9. Sobanı əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırın. İçinə bir qazan qoyun və saatı 60 dəqiqəyə təyin edin.
10. Alovu 150 dərəcə azaldın və təxminən üç saat daha qaynamağa davam edin.

Bundan sonra qazanın içindəkilər qarışdırılmalıdır. Belə kələmi dərhal yeyə bilərsiniz. Ancaq sobada bir neçə dəqiqə daha qalsa daha yaxşı olar.

Kartof və kolbasa ilə kələm

Bişərkən kələmə kartof əlavə etsəniz, yemək daha da doyumlu olar. Bu seçim yataqxanada öz yeməklərini hazırlayan tələbələrə yaxşı məlumdur. Kələmi kartof və ətlə necə bişirmək barədə bir az fərqli fikirlərə sahib idilər. Adətən belə bir yemək üçün aşağıdakı məhsulları götürürlər:

• 500 qram kələm vəkartof;
• 1 soğan;
• duz;
• 0, 4 kiloqram kolbasa (üstünlük südlü);
• 60 qram tomat pastası;
• yer bibər qarışığı;
• 1 kök;
• dəfnə yarpağı;
• Suneli hop ədviyyatı.

Belə bir yeməyi hazırlamaq çətin olmayacaq:

1. Ən başlanğıcda mövcud olan bütün məhsulları doğramaq lazımdır. Kolbasa qabıqdan çıxarılmalı, sonra təsadüfi olaraq parçalara kəsilməlidir. Yerkökü kublara, kartofu kublara, soğanı isə üzüklərə doğrayın. Kələm doğranmalı və ya sadəcə sürtgəcdən keçirilməlidir.
2. İlk olaraq tavada kolbasa, yerkökü və soğanı yüngülcə qızardın.
3. Qızaran kimi kələmi əlavə edin. Məhsulları bir az qızardın.
4. Kartofu tavaya tökün. Bişirməyə davam edin.
5. Tərəvəzlər hazır olanda istiliyi azaldın və bütün digər inqrediyentləri əlavə edin. Təxminən 20 dəqiqə daha qaynadın.

Xörək zərif, iştahaaçan və çox dadlıdır. Onu isti yemək daha yaxşıdır.

Bir qazanda Transilvaniya gulaş

Bişmək üçün yalnız təzə kələmdən istifadə etmək lazım deyil. Məsələn, Transilvaniyada onlar yeməyin bir az turş olmasına üstünlük verirlər. Buna görə də, yerli sakinlər klassik gulaş üçün ilkin komponent kimi duzlu kələm götürürlər. Üstəlik, iş üçün daha dərin qablar istifadə olunur. Qeyri-adi reseptlərin pərəstişkarları bir qazanda ət ilə kələm bişirmək üçün maraqlı olacaqlar."Transilvaniyada". Sizə bir neçə məhsul lazım olacaq:

• 1 kiloqram donuz əti və eyni miqdarda duzlu kələm;
• 210 qram xama;
• duz;
• 400 qram soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 qram təzə şüyüd;
• 1 çay qaşığı kimyon və paprika;
• bir az su.

Bu gulaş mərhələlərlə hazırlanır:

1. Əti təsadüfi olaraq parçalara ayırın və dərin tavaya qoyun.
2. Havanın içinə əzilmiş sarımsağı, zirəni, həmçinin xırda doğranmış soğanı və şüyüd əlavə edin. Bütün bunların üzərinə su tökün və orta odda bişirin.
3. Ət yarı bişən kimi dərhal kələmi qırmızı bibər və bir az duz əlavə edin.
4. Qazanı qapaq ilə örtün və zəif odda qaynamağa davam edin.
5. Hazır yeməyin içinə xama qoyun, qarışdırın və kütləni qaynadək gətirin. İndi yanğın söndürülə bilər.

Bu orijinal gulaş adətən təzə otlarla verilir. Daha çox xama sevənlər isə onu birbaşa boşqablarına əlavə edə bilərlər.

Kıyılmış ət və tərəvəz ilə bişmiş kələm

Ətin emalına vaxt itirməmək üçün hazır qiymə götürə bilərsiniz. Kələmdən əlavə digər tərəvəzlər də istifadə edilərsə, yeməyin özü daha da ətirli olacaqdır. Bir sadə, lakin çox maraqlı seçim var, bunun üçün tələb olunacaq:

• 4 kartof;
• 250 qram qiymə (təmiz mal əti və ya qarışıq);
• kələmin yarısı;
• duz;
• 1 Bolqar podbibər;
• günəbaxan yağı;
• 1 soğan;
• hər hansı ədviyyat.

Kələmi ətlə necə bişirmək olar? Addım-addım resept bir neçə ardıcıl addımdan ibarətdir:

1. Kələmi mümkün qədər incə doğrayın.
2. Tavaya tökün, sonra azacıq yağ əlavə edib qapağın altında vam odda 8 dəqiqə bişirin.
3. Vaxt bitdikdən sonra bir az su əlavə edin və yanğını böyüdün. Təxminən 5 dəqiqə daha qaynamağa davam edin.
4. Demək olar ki, bütün maye buxarlanan kimi, daha çox yağ əlavə edin.
5. Kələmə qiymə əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 5 dəqiqə qaynadın.
6. Soyulmuş, yuyulmuş və iri dilimlərə kəsilmiş kartofu qaynayan kütləyə daxil edin. Bununla yanaşı, kiçik kublara kəsilmiş soğanı əlavə edin. Kartof tam bişənə qədər bişirməyə davam edin.
7. Bibər qabığını quyruğunu və nüvəsini çıxardıqdan sonra toxumlarından soyun. Qalan pulpanı kublara kəsin və qaynar yemək ilə tavaya əlavə edin.

Hazır yeməyi ocaqdan götürməzdən əvvəl üzərinə doğranmış göyərti səpin və yenidən qarışdırın.

ətli və göbələkli kələm

Təcrübəli aşpazlar deyirlər ki, kələmi müxtəlif məhsullarla və istənilən kombinasiyada bişirmək olar. Sadəcə sınaqdan qorxma. Bəzən ən qeyri-adi həll əla nəticə verə bilər. Hər bir təcrübəli evdar qadının ət ilə kələm bişirmək üçün öz imza resepti olmalıdır. Misal üçün,sizə lazım olacaq bir maraqlı yolu sınaya bilərsiniz:

• 1 gənc kələm;
• 5 təzə pomidor;
• 0, 4 kiloqram istənilən göbələk;
• 2 yerkökü;
• duz;
• 500 qram mal əti;
• 2 lampa;
• ədviyyatlar;
• kiçik bir parça donuz yağı.

Belə bir yeməyi bişirmək heç də çətin deyil:

1. İlk növbədə göbələkləri təmizləmək, yumaq və sonra qaynatmaq lazımdır.
2. Bundan sonra soyudulmuş məhsulları təsadüfi doğrayın.
3. Bekonlu ət dilimlərə kəsilmiş.
4. Tavanı sobada yaxşıca qızdırın. Əvvəlcə üzərinə piyi qızardın.
5. Xırıltıları alın və əti qaynayan yağın içinə qoyun.
6. Soyulmuş soğanı doğrayın, yerkökü isə iri sürtgəcdən keçirin. Onları qızardılmış ətlə birlikdə tavaya əlavə edin.
7. Oraya özbaşına doğranmış pomidorları və hazırlanmış göbələkləri qoyun. Duz, qalan ədviyyatları əlavə edin və 10 dəqiqə qızardın.
8. Son olaraq xırdalanmış kələm əlavə edin. Tam bişənə qədər qapalı şəkildə bişirin.

Bir boşqabda süfrəyə verməzdən əvvəl belə yeməyi doğranmış göyərti səpmək və üzərinə xama tökmək məsləhətdir. Çox dadlı çıxır.

Düyü ilə kələm

Alternativ olaraq, ət artıq məlum olan reseptlərdən hər hansı birinə uyğun olaraq ayrıca hazırlana bilər. Bunun üçün yalnız yaxşı bir yan yemək hazırlamaq qalır. Belə bir vəziyyət üçün düyü ilə bişmiş kələm idealdır. Hazırlamaq üçün bir az vaxt lazımdır. Bəli və məhsullar ən adi məhsullara ehtiyac duyacaq:

• 1 çəngəllərağ kələm;
• duz;
• 90 qram tomat pastası;
• 1 soğan;
• 35 qram günəbaxan yağı;
• 1 kök;
• 225 qram düyü (mütləq uzun taxıl);
• 1 stəkan su;
• çay qaşığı yer bibəri və Provans otları;
• 1 budaq təzə cəfəri.

Düyü ilə ətsiz kələm necə bişirilir? Aşağıdakı əməliyyatları bir-bir yerinə yetirmək lazımdır:

1. Kələm əvvəlcə yuyulmalı, sonra zolaqlara kəsilməlidir. Sonra bir qazana qoyun, adi su tökün və orta istilikdə bişirin. Hazır kələm xırdalanmamalıdır.
2. Düyü ayrıca qaynadılır. Onu xırdalamaq lazımdır.
3. Soğanı xırda doğrayıb yerkökü rəndələyin. Məhsulları qaynayan yağda bir neçə dəqiqə qızardın.
4. Hazırlanmış tərəvəzləri kələmlə birləşdirin, ədviyyatlar əlavə edin və təxminən 5-6 dəqiqə qaynadın.
5. Düyü əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
6. Tavanın qapağını örtün, altındakı odu söndürün və yeməyi 15 dəqiqə dəmləyin.

Bu şəkildə hazırlanan kələm müstəqil yemək kimi də istifadə edilə bilər. Əslində bunlar vegetarianlar üçün tənbəl kələm rulonlarıdır.