2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Köftə nədir? Doğrudan da, onları bütün postsovet məkanında böyük populyarlıq qazanmış milli məhsul adlandırmaq olar. Bəziləri, yəqin ki, anlaşılmaz rənglərin böyük kağız qutularında möhürlənmiş yapışqan "məişət" versiyasını xatırlayırlar. İndi zaman dəyişdi və məhsul təqdim olunan və cəlbedici görünür - asan və tez hazırlanır, "ehtiyat hissələrinə" dağılmır. Ancaq az sayda evdar qadın bilir ki, bu "çörək qulaqları" yalnız qaynadılmamalıdır. Dərin qızardılmış köftələr də edə bilərsiniz. Onlar dadlı və orijinaldır və qaynar suda qaynadılmış kimi tez hazırlanır. Ümumilikdə, cəhd etməyə dəyər!
Əsas məhsul haqqında bir neçə söz
“Çörək qulaqları” (perm dillərində “köftə” sözünün mənası budur) hər şeydən əvvəl fərqlidir. Dərin qızardılmış köftələr üçün məhsulun kiçik növlərini seçmək daha yaxşıdır. Və hamısı sırf praktik səbəblərə görə: böyük "bast ayaqqabıları" içəridə xam qalaraq, çöldə mükəmməl şəkildə qızartmaq olar. Çiy ətin pərəstişkarı deyilsinizsə, bu fakt təcrübəsiz bir aşpaz üçün üzücüdür. Beləliklə, qabıq qızardılırdərin qızardılmış köftələr çox qalın olmamalıdır, lakin tercihen bərk taxıl unundan hazırlanır. Bu, yemək zamanı yeməyin dağılmasının qarşısını alır. Yeri gəlmişkən, xəmiri öz əllərinizlə yayaraq və ləzzətli ev qiyməsi ilə dolduraraq özünüz yarı bitmiş məhsul hazırlaya bilərsiniz. Lakin bu məqalə bununla bağlı deyil.
Dərin qızartma
Beləliklə, əsas məhsulu anladıq - budur, taxtaya düzülmüş, səxavətlə bir qat un səpilmişdir. İndi kiçik (yağ üçün) qədərdir. Köftələri yağda bişirmək üçün nə lazımdır? Axı bunun üçün tərkibində yağ olan müxtəlif komponentlər də istifadə edilə bilər.
Əvvəllər, bir neçə əsr əvvəl, yemək üçün əridilmiş heyvan yağından istifadə edilirdi. Ancaq biz bunu müxtəlif səbəblərə görə etməyəcəyik: qidalanma, etik və s. Müasir bir kompozisiya üçün bitki yağı əsas kimi ən uyğundur. Nə seçmək lazımdır? Bəziləri adi günəbaxandan istifadə edirlər (lakin salatlar üçün deyil, xüsusi olaraq qızartmaq üçün nəzərdə tutulub). Bəziləri - qarğıdalı (indi geniş satışa çıxdı). Bəzi qurmanlar dərin yağ bişirmək üçün hətta üzüm toxumu yağından istifadə etməyi məsləhət görürlər - onun optimal qaynama nöqtəsi olduğu güman edilir. Ancaq etməyəcəyik, çünki o zaman çox bahalı köftələr alırsınız. Dərin qızardılmış, əlbəttə ki, belə bir ekzotik məhsulda qızartmaq olar və onlar, əlbəttə ki, dadlı çıxacaqlar, lakin biz bunun tez və büdcə yeməyi olduğunu düşünməyə meylliyik, o qədər də deyil.ya?
Bitki yağına əlavə olaraq bir az kərə yağı istifadə edə bilərsiniz (təxminən 1 ilə 5 nisbətində). Ancaq unutmayın ki, heyvan mənşəli yağlar bitki yağlarından daha sürətli yanar.
Bir neçə məsləhət
Qızartma aşağıdakı kimi hazırlanır. Konteynerin dibində səxavətlə günəbaxan və ya qarğıdalı yağı tökün (qızardılacaq məhsul tamamilə suya batırılsın). Biz onu yüksək temperatura qədər qızdırırıq və bir parça kərə yağı əlavə edirik (spreyi də götürə bilərsiniz). Bu tərkib bazada əridikdə, sobada yanğını daha kiçik edin. İndi bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Qızartma şən cızırdamalı, sakitcə gurultu etməməlidir. Və məhsul - qırmızı qabıq ilə örtülmüş və yağları udaraq, natamam qızdırılan yağda küt üzmək deyil.
Fritözünüz yoxdursa, adi qazan və ya dərin tava və metal ələkdən istifadə edə bilərsiniz. Üzərinə köftələri qoyuruq və qaynayan yağa batırırıq.
Məhsul tamamilə (yaxud ən azı çox) qızardılmış olmalıdır. Sonra yemək "düzgün" çıxacaq.
Dərin qızardılmış köftələr: resept, əslində…
Budur, qızartma prosesinin özünə gəlirik. Hər şey çox sadədir. Köftələri bir-birinə dəyməsin deyə torun üzərinə yayırıq, qaynayan yağa batırırıq. Bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Bilikli mənbələr deyirlər: qızıl qızartıya. Bir qayda olaraq, köftələrin ölçüsündən və yağın temperaturundan asılı olaraq 5-10 dəqiqə çəkir. Hazır yemək toxum kimidir: xırtıldayan və yeyilirani, qəlyan altı kimi yaxşı gedir. Hər kəsə xoş iştahalar!
Tövsiyə:
Köftələri sous ilə necə bişirmək olar: fotoşəkilli resept
Məqalədə küftələri sousla düzgün və dadlı bişirmək haqqında danışılır. Oxucu bu yeməyi bişirməyin əsas prinsipləri və bəzi incəlikləri ilə tanış olacaq, həmçinin mətndə bir neçə dəfə sınaqdan keçirilmiş köftə reseptləri tapacaq
Mikrodalğalı sobada dadlı köftələri necə bişirmək olar?
Mikrodalğalı soba nəinki yeməyi qızdırmaq və ya əritmək imkanı verən unikal cihazdır. Cihazın imkanları bununla məhdudlaşmır. Onunla müxtəlif yeməklər bişirmək olar. Beləliklə, mikrodalğalı sobadakı kotletlər tavadan daha pis deyil. Bu bəyanatla razılaşmaq üçün şəxsi təcrübənizdən hər şeyi yoxlamaq lazımdır
Yumurtanı tavada necə qızartmaq olar? Yumurtaları südlə necə qızartmaq olar?
Pişmiş yumurta səhər yeməyi üçün əla seçimdir. Hazırlanması çox vaxt tələb etmir, həm də çox dadlıdır və mədədə heç də ağır deyil. Demək olar ki, hər kəs yumurtanı necə qızartacağını bilir. Ancaq çoxları bu yeməkdən tez sıxıldığını deyir. Bunun səbəbi, onlar omlet bişirmək üçün çoxlu sayda variantın olduğunu bilmirlər
Steyki necə qızartmaq olar? Biftek nədir? Yavaş ocaqda, sobada, tavada necə bişirilir: reseptlər
Steak - bu nədir? Bu sadə kulinariya sualına demək olar ki, hər kəs cavab verə bilər. Axı biftek ölkəmizdə xüsusilə məşhur olan çox dadlı və doyumlu ət yeməyidir
Balıqları necə kəsmək olar? Qızartmaq üçün balığı necə kəsmək olar?
İstənilən təcrübəli aşpaz balıq kəsməyi bilir. Dəniz məhsullarının ən çox yayılmış növlərindən birini düzgün bişirmək üçün bu sənəti hər bir evdar qadın mənimsəməlidir
