Köftələri sous ilə necə bişirmək olar: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kıyılmış ətdən souslu küftə - sadə və çox dadlı yemək. Onu çətin ki, şənlik adlandırmaq olar, lakin bir çox yan yeməklərlə yaxşı gedir və gündəlik büdcə şam yeməyinə və ya ailə bazar günü naharına uyğun gəlir. Klassik reseptlərdə köftələr qiymə ət və ya balıqdan ibarətdir, onlara yalnız ədviyyatlar, soğanlar, bəzən göyərti və yer qoz-fındıqları əlavə edilir. Bununla belə, rus evdar qadınları əlavə inqrediyentlərdən istifadə edərək sous ilə küftə bişirməyi bilirlər. Onlar yeməyi daha dadlı və zəngin edir. Məqalədə bir fotoşəkil ilə souslu küftə üçün reseptlər tapa bilərsiniz. Alqoritmə əməl edərək onları addım-addım bişirmək asandır.

Ət seçimi

Köftələrin dadı böyük ölçüdə qiymənin keyfiyyətindən asılıdır. Əlbəttə ki, dondurucuda uzun müddət qalmış ət qırıntılarından və ya qiymə ətindən souslu küftə bişirmək olar. Ancaq belə bir yeməyin dadı ilə təxəyyülü heyran etmək çətin deyil. Təzə ətdən qənaət etməmək və satın almamaq, onu bükmək və dərhal təyinatı üzrə istifadə etmək daha yaxşıdır. Üstəlik, bir neçə növ ətdən küftə daha dadlıdır. Məsələn, qarışdıra bilərsinizkıyılmış donuz və toyuq və ya mal əti və hinduşka.

Digər inqrediyentlər

Küftələrdə həmçinin hər bir kulinariya mütəxəssisi öz üstünlüklərini rəhbər tutaraq seçdiyi ədviyyatlardan ibarətdir. Paprika, qara bibər, muskat, keşniş ətlə yaxşı gedir. Soslu küftələri doğranmış ətə yaşıl və soğan əlavə etmədən həqiqətən dadlı etmək çətindir. Yaşıl soğan incə doğranır və ya ətlə bükülür. Soğanlar incə doğranır və çiy və ya əvvəlcədən qızardılmış qiymə ətinə qoyulur. Birinci halda, yemək daha şirəli, ikincidə - daha ətirli olur.

Ət, soğan və ədviyyatdan başqa heç bir inqrediyent olmayan reseptlər var. Bununla belə, bir çox evdar qadın digər məhsulların köməyi ilə yeməyin dadını yaxşılaşdırır. Çox vaxt çörək doğranmış ətin içərisinə qoyulur, bu da küftələri daha şirəli, tüklü və ucuz edir.

Bundan başqa, peşəkar aşpazlar suda və ya süddə isladılmamış quru çörəyi əlavə etməyi məsləhət görürlər. Yaş çörək ət şirələrini quru qırıntılar kimi effektiv saxlamır. Süd proteini isə qızartma zamanı qıvrılır və əti sərtləşdirir. Eyni səbəbdən, qiymə küftələri souslu bişirərkən toyuq yumurtasından istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Bu yeməyin reseptləri çox müxtəlifdir, inqrediyentlər siyahısında müxtəlif məhsullar var: düyü, pendir, irmik, lobya, kələm, balqabaq. Bununla belə, əlavələri diqqətlə sınaqdan keçirməlisiniz, əks halda küftə əvəzinə küftə və kotlet arasında nəsə ala bilərsiniz.

Gravy

sous vəküftə gözəl kulinariya birliyi edir. Onlar qarşılıqlı olaraq dad və ətir mübadiləsi aparırlar. Bir çox sous variantları var. Süd, qatıq və ya qaymaq, pomidor və ya bulyon, tərəvəz və ya giləmeyvə qarışığı əsasında hazırlanır. Ətirli sous qarniri hopdurur və yeməyin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, onu gözəlləşdirir. Bunun ən inandırıcı sübutu, fotoşəkilləri addım-addım reseptlərdə gözə çarpan souslu ağız sulandıran və cazibədar küftədir.

Nə və harada bişirilməlidir

Köftə adətən qızardılır və sonra sousla bişirilir. Buna görə də, yüksək tərəfləri, qalın dibi, qapağı və yaxşı, vahid istilik keçiriciliyi olan qablar onlar üçün optimal hesab olunur. Bu güveç, qazan, dərin qızartma qab, ördək balası, bir şüşə çörək qabı ola bilər. Küftələri souslu nazik divarlı və alüminium qablarda bişirə bilərsiniz, lakin yeməyin yanma riski yüksəkdir.

Köftələri yavaş ocaqda bişirmək çox rahatdır. Bu, sobanın təsirini yaradır, yemək hətta bişirilmir, lakin yavaş-yavaş ləngiyir. Yavaş bir sobada reseptlə nəzərdə tutulmuş bütün əməliyyatları edə bilərsiniz: əvvəlcə ət toplarını qızardın, sonra suyu hazırlayın və sonra onları birləşdirin. Qabın xüsusi örtülməsi yeməyin yandırılması ehtimalını faktiki olaraq aradan qaldırır. Bundan əlavə, souslu küftələr tavada orta odda bişirilir və ya sobada orta temperaturda 180 ° C-də bişirilir.

Ümumi bişirmə prinsipi

Adətən küftələr eyni ölçülü kiçik toplara qəliblənir. Beləliklə, onlar daha sürətli bişirilir və rahatdırlarvar. Belə topların diametri orta qozdan çox olmamalıdır və bəzi evdar qadınlar köftə üçün içlik ölçüsünü təlimat olaraq götürürlər. Hansı reseptdən istifadə olunmasından asılı olmayaraq, souslu küftələr eyni prinsipə əsasən bişirilir:

• İlk qiymə ət topları əmələ gəlir.
• Sonra qızardılır və ya çiy sousa qoyulur. Bu dad məsələsidir, lakin qızardılmış küftələr daha şirəli olur.
• Sousu ayrıca hazırlayın.
• Köftələr sousa qoyulur və pörtlədilir və ya bişənə qədər bişirilir.

İncəliklər

Bişirmə prosesini asanlaşdıran və küftələri xüsusilə dadlı etməyə kömək edən bir neçə fənd var:

• Burulmuş əti və digər inqrediyentləri blender və ya digər mətbəx aləti ilə deyil, əllərinizlə qarışdırsanız, ət qiyməsi homojen, küftə isə sulu və havalı olur.
• Köftələri çox sıx formada verməyin, bu onları çox sərt edəcək.
• Ət toplarını suya batırılmış çay qaşığı ilə formalaşdırmaq asandır, ona görə də küftələrin vahid ölçüsünə nəzarət etmək daha asandır.
• Kıyılmış ətə bir az xırda doğranmış hisə verilmiş ət əlavə etsəniz, o zaman yeməyin ədviyyatlı dadı olacaq.
• Köftələri qızartmazdan əvvəl unla bükmək olar, beləliklə onlar dadlı qızılı qabığa sahib olacaqlar.
• Onları yaxşı isidilmiş tavada qızartmaq lazımdır ki, qiymə yanlara və dibə yapışmasın.
• Küftələri bir sıra qızartmaq lazımdır. Hamısı yeməyin dibinə uyğun gəlmirsə, onlar partiyalara bölünür.
• Sousu hazırlaya bilərsinizona un əlavə etməklə daha qalın, bulyon, süd və ya su əlavə etməklə daha incələşdirin.
• Küftələr dondurucuda uzun müddət saxlanılır. Onlar istənilən vaxt əridilə və şorbaya əlavə oluna və ya sousla bişirilə bilər.

Tərəvəz sousu ilə

Tərəvəz suyu ilə küftə bişirmək üçün sadəcə bir istək, bir az yemək və təxminən bir saat vaxt lazımdır. Tərəvəz dəsti ilə siz öz mülahizənizlə maddələr seçərək təhlükəsiz sınaq keçirə bilərsiniz. Bu yemək payızda, tərəvəzlər xüsusilə sulu və ətirli olduqda ən uyğundur. Tək yeyilə bilər və ya düyü və ya kartof püresi ilə verilə bilər. Tərkibi:

• Küftə üçün: 300 qram qiymə; 50 qram rulon; soğan başı; ədviyyatlar.
• Sous üçün: soğan başı; kiçik zucchini; pomidor; bir yerkökü; bir bolqar bibəri; bir neçə diş sarımsaq; 50 qram tomat pastası; duz və ədviyyatlar.

Bişirmə:

1. Ətə ədviyyatlar, qarışdırıcıda əzilmiş bulka və ya su ilə isladılmış, əzilmiş sarımsaq və doğranmış soğan əlavə edilərək yaxşıca yoğurulur.
2. Küftələri eyni ölçüdə hazırlayın.
3. Onları bitki yağında qızardın. Artıq yağları çıxarmaq üçün küftələri kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Baxmayaraq ki, bu reseptdə küftələri qızartmaq olmaz, ancaq onları çiy tərəvəz sousuna qoyun.
4. Eyni qabda, həcmi imkan verirsə, zolaqlara və ya kublara kəsilmiş tərəvəzləri aşağıdakı ardıcıllıqla qızardın. Əvvəlcə - yerkökü və soğan, sonra - soyulmuşpomidor qabığı və nəhayət - makaron, bolqar bibəri və zucchini. Bundan sonra tərəvəz qarışığını təxminən 5-7 dəqiqə qızardın.
5. Bir stəkan, tercihen isti su əlavə edin ki, dərhal qaynasın. Küftələri tərəvəzlərin üzərinə qoyun və qapaq altında bütün tərəvəzlər bişənə qədər bişirin.

Smetan sousu ilə

Xörək son dərəcə tez və asanlıqla hazırlanır, makaron, qızardılmış kartof, qarabaşaq yarması sıyığı ilə yaxşı gedir. Soyuducuda dondurulmuş küftə ehtiyatı varsa, yarım saatdan sonra masada əla şam yeməyi görünə bilər. Bişirmək üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:

• Küftə üçün: 500 qram qiymə, quş əti xama ilə mükəmməl harmoniya təşkil edir; ampul; sevimli ədviyyatlar; sarımsaq mixək; bir yumurta.
• Sousu üçün: 200-250 mililitr xama; bir neçə yemək qaşığı un; sarımsaq mixək; ədviyyatlar, muskat və qara bibər xüsusilə yaxşıdır; duz; yaşıllıq.

Bişirmə:

1. Smetanı ədviyyat, un, duz və bir stəkan su ilə qarışdıraraq sousu hazırlayın.
2. Kıyılmış ət üçün quş əti (hinduşka və ya toyuq) və donuz ətini bərabər hissələrdə götürmək daha yaxşıdır. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın, üzərinə doğranmış soğan, yumurta, ədviyyat və sarımsaq əlavə edin.
3. Küftə şəklini verin, una bulayın və yüngülcə qızarana qədər qovurun.
4. Smetan sousunu tökün və 10 dəqiqə qapaq altında qaynamağa buraxın.
5. Un və ya su əlavə edərək sousun qalınlığını tənzimləyin.
6. Yeməyə əvvəlcədən doğranmış göyərti əlavə edin və makaronla süfrəyə verinvə ya digər yan yemək.

Acılı pomidor sousu ilə

Zəngin pomidor dadı və çili kəskinliyinə görə bu küftə hər hansı qarnirlərin asan müşayiətidir və uzun qış soyuqdəymələrində isinməyə qadirdir. Tərkibi:

• Küftə üçün: 500 qram istənilən qiymə; bir neçə yaşıl soğan; bir ampul; ədviyyatlar; çörək bişirmək üçün un; bir xörək qaşığı mayonez və ya xama.
• Sous üçün: bir neçə çox yetişmiş pomidor və ya bir paket təbii pomidor pulpası; yer və ya təzə çili bibəri; bir neçə orta ampul; dadmaq üçün göyərti; duz.

Bişirmə:

1. Keyfiyyətli qiyməni bütün inqrediyentlərlə birlikdə yoğurun. Üstəlik, soğanı ətçəkən maşından keçirmək və ya rəndələmək daha yaxşıdır ki, küftələrə daha çox şirə versin.
2. Kiçik ət topları hazırlayın, una bulayıb qovurun.
3. Əvvəlcə soğanı qızardaraq, sonra qabığı soyulmuş pomidorları, xırda doğranmış çili duzunu və ədviyyatları əlavə edərək sousu ayrıca hazırlayın.
4. Sousu və küftələri birləşdirin, yeməyi 10 dəqiqə qaynadın, göyərti əlavə edin.

İsveç küftəsi

Skandinaviya yeməyi. Zərif qaymaqlı dadı var və reseptə dəqiq əməl etsəniz, köftələr sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Küftə üçün: 500 qram qiymə mal əti, onu doğranmış hinduşka və ya toyuq filesi ilə seyreltmək olar; iki ədəd qurudulmuş ağ çörək; duz; ampul; üyüdülmüş muskat qozu və bir çimdikqara bibər.
• Sousu üçün: 100 mililitr 35% yağlı krem; 400 mililitr mal əti və ya toyuq suyu; bir neçə xörək qaşığı un.

Bişirmə:

1. Ayrı qabda və ya blenderdə souslu inqrediyentləri birləşdirin.
2. Çörəyi blenderdə doğrayın.
3. Soğanı qızardın.
4. Soğan və bulka ətə ədviyyatlarla əlavə edin.
5. Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun və ət topları düzəldin.
6. Onları az qala bişənə qədər yağda qızardın, tavaya sous əlavə edin.
7. Köftələri sousda bir neçə dəqiqə qaynadın.