Steyki necə qızartmaq olar? Biftek nədir? Yavaş ocaqda, sobada, tavada necə bişirilir: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Steak - bu nədir? Bu sadə kulinariya sualına demək olar ki, hər kəs cavab verə bilər. Axı biftek ölkəmizdə xüsusilə məşhur olan çox dadlı və doyumlu ət yeməyidir. Əgər siz heç vaxt sınamamısınızsa, aşağıda onun reseptini təsvir edəcəyik və hazırlanma xüsusiyyətləri haqqında sizə məlumat verəcəyik.

Ümumi məlumat

Steak - bu nədir? Təcrübəli aşpazların fikrincə, bu qalın qızardılmış ət parçasıdır, daha doğrusu mal əti, quş əti, balıq və ya donuz ətidir.

İnək cəmdəyinin ən yaxşı hissələrindən hazırlanmış biftek adətən sadəcə steyk adlanır (nadir hallarda steyk). Digər məhsullara gəlincə, onlardan yeməklərin adları daha konkretdir, yəni hinduşka biftek, qızılbalıq və s.

Baş vermə tarixi

Steak - bu nədir və bu yeməyi necə hazırladınız? Onun yaranma tarixi Qədim Roma dövrünə gedib çıxır. Məbədlərdə qurban kəsmə mərasimi zamanı kahinlər böyük mal əti parçalarını ilahi qurbangahın üzərinə qoymaq üçün manqalda qovurdular.

Orta əsrlər Avropasına gəldikdə, o dövrlərdə mal əti kifayət qədər aşağı reputasiyaya malik idi. Bu cürməhsul köhnə öküzlərin və inəklərin əti idi. Ona görə də onlardan hazırlanan yeməklər çox dadlı deyildi.

Heyvandarlığın ətlik məqsədilə geniş şəkildə intensiv kökəltilməsi yalnız İngiltərədə başlamışdır. Məhz bu vəziyyətdə biftek 15-ci əsrin ortalarında xüsusi tanındı. 1460-cı ildə bu yeməyin resepti ilk dəfə yemək kitabında peyda oldu.

Steak - bu nədir? Belə bir yeməyin sırf Amerika olduğuna dair bir fikir var. Məhz bu ölkədə milli mədəniyyətin bir hissəsinə çevrilən müəyyən biftek kultu yarandı.

Amerikada biftek üçün ət seçmək meyarları çox yüksəkdir. Bununla yanaşı, Argentina və Avstraliya kimi ölkələr də əsas mal əti istehsalçılarıdır.

Ləzzətli və doyumlu biftek: tavada hazırlanmış resept

Belə yeməyi hazırlamaq üçün yalnız heyvanın qabırğaarası hissəsindən götürülmüş təzə və təzə ətdən istifadə etməlisiniz. Yalnız bu halda siz sizi və bütün ailə üzvlərinizi tez və həmişəlik doyuracaq əsl biftek əldə edəcəksiniz.

Steyki necə qızartmaq olar? Belə bir yemək üçün çox sayda resept var. Ən əlçatan və sadə olanı nəzərdən keçirəcəyik. Onu həyata keçirmək üçün hazırlamalısınız:

• təzə mal əti (buxar tenderloin) - təxminən 800 q;
• kərə yağı qoxulu deyil - təxminən 150 q;
• incə duz və ya yodlaşdırılmış duz - zövqünüzə görə;
• təzə çəkilmiş qara bibər - istədiyiniz kimi istifadə edin.

Əsas məhsulun seçilməsi və hazırlanması

Bir biftek qızartmazdan əvvəl, etməlisinizəti düzgün idarə edin. Yalnız cüt-cüt satın alınmalıdır. Heyvan kəsildikdən sonra məhsul ən azı üç gün soyuducuda saxlanılmalıdır. Bu halda qabırğaarası kəsilmiş ət parçasından istifadə etmək məqsədəuyğundur.

Seçilmiş filetolar soyuq suda yaxşıca yuyulmalı və 3-4 sm qalınlığında bərabər tikələrə kəsilməlidir. Bu halda onları kağız dəsmal və ya təmiz pambıq parça ilə yaxşıca batırmaq lazımdır.

İstilik müalicəsi

Bir tavada mal əti biftek necə qızardılmalıdır? Bu yeməyin resepti qalın divarlı qabların istifadəsini tələb edir. Maksimum istilikdə qızdırılır, sonra kərə yağı yayılır. Yağı minimum temperaturda əridin.

Yağlı qablar isinən kimi bütün ət tikələrini içinə qoyun. Eyni zamanda, bir tərəfə bibər və duz ilə ətirli olurlar və bu hissə ilə bir qaba qoyulur. Mal əti üçün bişirmə vaxtı evdə hazırlanmış steykinizin necə bişirilməsini istədiyinizdən asılıdır.

Ətin dadlı və yumşaq olması üçün aşağıdakı qaydalara əməl etməlisiniz:

• Kənardan azca qızardılmış, içi isə demək olar ki, çiy olan mal ətini bişirmək üçün hər tərəfdən 2-3 dəqiqə ocaqda saxlamaq lazımdır.
• Steykin içini daha qızardılmış və çəhrayı olması üçün hər tərəfdən 4 dəqiqə bişirilməlidir.
• Dana ətinin üzərində güclü qızardılmış qabığın əmələ gəlməsi və içərisində qan olmaması üçün onu bişirmək lazımdır. Hər tərəfdən 5 dəqiqə.

Ətin alt hissəsi sizə lazım olan rəngi alan kimi üstü də istiot və duzla ətirlənir, sonra çevrilir. Eyni müddət ərzində biftek qızartmağa davam etməklə çox dadlı və doyumlu yemək əldə edirlər.

Süfrəyə verin

Dana bifşteksini necə təqdim etmək olar? Bu resept düz bir boşqab tələb edir. Üzərinə isti bir ət parçası düzülür, yaxınlıqda təzə tərəvəz və göyərti qoyulur. Belə bir şam yeməyini yan yeməklə yeyə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, bir çox evdar qadınlar onu süfrəyə yalnız pomidor sousu və çörəklə təqdim etməyə üstünlük verirlər.

Steyki sobada bişirin (bişirmə resepti)

Çox vaxt sözügedən xörək ocaqda çox yağda qızardılır. Ancaq bəzi hallarda onu sobada da bişirmək olar. Çox vaxt bu reseptdən doyumlu, lakin daha az kalorili yemək almaq istəyənlər istifadə edir.

Beləliklə, sobada dadlı biftek hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• donuz əti (boyundan fileto) - təxminən 1 kq;
• Worcestershire sousu (soya və ya balzam istifadə edə bilərsiniz) - 6 desert qaşığı;
• ətirsiz zeytun yağı - 1 böyük qaşıq;
• qara bibər (başqalarından da istifadə edə bilərsiniz) - 1 desert qaşığı;
• zərif duz - zövqünüzə görə.

Ətin hazırlanması

Sobada biftek bişirməzdən əvvəl ət diqqətlə emal edilməlidir. Hərtərəfli yuyulur, sonra dəsmal ilə qurudulur. Növbəti donuz əti parçasılifləri dörd santimetr qalınlığa qədər orijinal medalyonlara kəsin. Bundan sonra hər bir məhsul çəngəl ilə intensiv şəkildə deşilir. Bu, ətin liflərinin zədələnməsi, daha yumşaq və zərif olması üçün lazımdır.

Bişdikdən sonra məhsul Worcestershire sousunda isladılır və qara bibər və incə duz qarışığı ilə ədviyyat edilir.

Bişirmə prosesi

Sobada biftek bişirmək üçün qalın divarlı yeməklərdən istifadə edilir. Zeytun yağı ilə yağlanır, bundan sonra bütün mal əti parçaları düzülür. Bu formada məhsullar sobaya göndərilir.

Et məhsulunu biftek şəklində 300 dərəcə istilikdə bişirmək arzu edilir. Mal ətinin alt hissəsi yaxşıca qızardıldıqdan sonra çevrilir və eyni şəkildə bişirilir.

Sözügedən yeməyin bişmə vaxtı onun qovurma dərəcəsindən asılıdır. Biftek nə qədər az bişirsəniz, içi bir o qədər qırmızı olacaq (yəni qanlı).

Balıq yeməyini yavaş ocaqda bişirmək

Balıq tikəsini yavaş ocaqda bişirmək olduqca realdır. Bunu etmək üçün çörəkçilik proqramını, həmçinin aşağıdakı komponentləri istifadə edin:

• təzə qızılbalıq - təxminən 800 q;
• günəbaxan yağı - isteğe bağlıdır;
• zərif süfrə duzu - zövqünüzə görə;
• təzə limon - bir neçə dilim.

Bişirmə üsulu

Yavaş ocaqda balıq biftek çox dadlı və yumşaq olur. Bunun üçün yalnız təzə qızılbalıq istifadə olunur. O, yaxşıca yuyulur, bağırsaqları təmizlənir və sonra üç hissəyə qədər kəsilirsantimetr.

Ən şirəli və yağlı hissələrini seçdikdən sonra onlara gözəl duz əlavə olunur və təzə limon səpilir. Bundan sonra multivarka qabına bir az günəbaxan yağı tökülür. Sonra bişirmə rejiminə qoyulur və bütün bifteklər bir-bir düzülür.

Somon balığını yavaş ocaqda bişirin çox uzun olmamalıdır, əks halda parçalanacaq. Balığın dibi qızardıqdan sonra çevrilir və bir müddət daha qızardılır.

Nahar süfrəsində xidmət edin

Gördüyünüz kimi, yavaş soba kimi bir cihazdan istifadə edərək balıq bifşteksini bişirməkdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Somon qızardıldıqdan sonra qabdan çıxarılır və boşqaba düzülür. Bu yemək otlar və konservləşdirilmiş noxud ilə birlikdə masada isti verilir. Həmçinin, balıq bifteksini qarnir, yəni kartof püresi ilə yeyə bilərsiniz.

Xülasə

Evdə hazırlanmış biftek bişirməyin bir çox yolu var. Mal əti, donuz əti və qırmızı balıqdan istifadə edərək, qonaqlarınızın mütləq bəyənəcəyi tamamilə fərqli yeməklər hazırlaya bilərsiniz.