Balıq gerbili: təsvir, reseptlər və fotoşəkillər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gerbil balığı dəniz və okeanların hədiyyələrini sevənlərə o qədər də məlum deyil. Üstünlük adətən "gözdən" yeyənlərə tanış olan daha böyük cinslərə verilir. Bu arada dəniz balığını sınamış hər kəs onun dadını yüksək qiymətləndirir. Tədqiqatçılar bunun digər şeylərlə yanaşı, çox faydalı olduğunu da tapdılar.

Bioloji Məlumat

Gerbillər perch kimidir və altı növ var. Əsasən, bunlar 25-28 santimetr ölçüdə böyüyən orta ölçülü balıqlardır. Ancaq 36-40 sm uzunluğunda böyük dəniz balığı gerbili də var.

Bu su sakinlərinin bədəni dar, yanlardan bir qədər sıxılmışdır. Baş olduqca kiçikdir. Gerbillər sürü halında yaşayır, çox vaxt yüzlərlə fərddən ibarətdir. Gerbil sahil balığıdır, 100 metrdən çox dərinlikdə üzə bilməz. Plankton, kiçik xərçəngkimilər və balıq qızartması ilə qidalanır. Gündüz su sütununda yuxarı və aşağı köç edir: gecə onun səthinə qalxır, gündüz dibin yaxınlığında qalmağa üstünlük verir. Fotoşəkil yerləşdirilən Gerbil balığıməqalədə qida zəncirinin qiymətli elementidir: yayda Kamçatka sahillərində və digər yaşayış yerlərində bir çox balıq növləri, dəniz quşları və bəzi məməlilər onunla qidalanır. İnsanlar isə buna maraq göstərirlər: Yaponiya və Çində gerbil üçün sənaye balıq ovu aparılır - ondan gözəl qəlyan altılar alınır.

Gülməli vərdişlər

Bir versiyaya görə, gerbil balığı yırtıcılardan xilas olmaq üçün adını almışdır: təhlükə zamanı bütün sürü dərhal qumun içinə girir. İxtioloqlar məktəbin “yoxa çıxmasını” ilk dəfə görəndə onun üzvlərinin hərəkətlərinin sürətinə və ardıcıllığına heyran qaldılar. Yavaş hərəkət göstərdi ki, hər bir gerbil kəskin hərəkətlər edərək quyruğu ilə dibə vidalanır və yalnız başının ucu yerdən yapışaraq qalır.

Dəniz gerbil balığı: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Digər dəniz balıqları kimi bu balıq da omeqa turşularının mənbəyidir ki, bu da orqanizmdə pis xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, beyni stimullaşdırır və bir sıra təhlükəli xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır.

Bundan başqa gerbil vitamin anbarı olan balıqdır. Onların siyahısına demək olar ki, bütün B vitaminləri, A, PP, K, D və E vitaminləri daxildir. O, həmçinin istehlakçını minerallarla təmin edir, bunlardan ən qiymətliləri selen, manqan və fosfordur.

Gerbil həm də ona görə maraqlıdır ki, onun tərkibində asanlıqla həzm olunan zülallar (ümumi kütlənin 18 faizi) və çox az yağ - 2,5 faizdən azdır. Nəticədə, balığın kalori miqdarı 97 kkal təşkil edironu pəhriz məhsulu kimi təsnif edir.

Lakin gerbil balığının yemək üçün heç bir əks göstərişi yoxdur. Bir insanın məhsula fərdi dözümsüzlüyü yoxdursa. Amma bu halda o, prinsipcə balıqdan qaçacaq.

Gerbil balığını necə bişirmək olar: ən asan yol

Nəticənin sadəcə dadlı olduğu elementar seçim qızartmadır. Əsas odur ki, icra zamanı onu ədviyyatlarla aşmayın: balığın öz xoş ətri var. Mütəxəssislər az miqdarda sarımsaq əlavə etməklə özünüzü yalnız duzla məhdudlaşdırmağı tövsiyə edir.

Ənənəvi bişirmə prinsipləri: ədviyyat, una buxarlayın - və tavaya. Hər bir balığın emalı ilə əziyyət çəkməmək üçün (hələ gerbillər kiçikdir) aşpazlar hiyləgər davranırlar: çantaya un tökürlər, məhsulu qoyurlar və bir neçə dəfə silkələyirlər. Gerbil balığı çox tez qızardılır.

Pendirli omlet papağı

Bu yemək üçün yüksək keyfiyyətli, dondurulmamış balıq götürülür. Gerbildən əlavə, yayın balığı, pike perch, cod və ya halibut da ona uyğun gəlir.

Yarım kiloqramdan bir az çox təmizlənmiş, yuyulmuş və qurudulmuş balıq lazımdır. Çörək üçün porsiya qəliblərində bişirəcəyik. Hər birinə bir az bitki yağı tökün və gerbil qoyun. Balıqları duz edin və sıxılmış limon suyu ilə yüngülcə səpin. Üstünə yumurta-süd qarışığını tökün (bir porsiyaya - bir yumurta və bir neçə yemək qaşığı süd). Üstünə bir az pendir sürtürük, üstünə üyüdülmüş bibər qarışığı səpirik və zeytun və ya çəyirdəkli zeytun ilə bəzəyirik. Hazır olana qədər sobaya qoyuruq. Ekspozisiya müddəti balıq parçaları və çörək qablarının ölçüsü ilə müəyyən edilir. Çox vaxt 20 ilə 35 dəqiqə arasında dəyişir.

Vladivostok üslubunda pancake

Kəsilmiş gerbili daha kiçik parçalara kəsin. Bir ətçəkən maşından keçirilə bilər, lakin bu cür emal hər kəs tərəfindən müsbət qarşılanmır: çox "ləng" baza ola bilər. Yumurtaları balıq kütləsinə sürükləyirik, unu tökürük və doğranmış soğan-lələyi əlavə edirik. Nəticə pancake kimi bir kütlə olmalıdır, yalnız balıqla kəsilmişdir. Duz və ədviyyatlar sizin istəyinizlə təqdim olunur. Adi pancake kimi qızardın.

Yapon resepti

Çıxan Günəş Ölkəsinin sakinləri gerbil balığı haqqında çox şey bilirlər. Onlar hər kəsə ənənəvi Yapon üsulu ilə hazırlanmış yeməyi dadmağı təklif edirlər.

İki kiloqram soyulmuş balıq götürüb diqqətlə yuyuruq. Bunun ən asan yolu süzgəcdən istifadə etməkdir: cəsədləri oraya qoyun və ən azı üç dəfə axar suyun altında diqqətlə yuyun.

Su boşalarkən təzə və soyulmuş zəncəfil kökünü nazik zolaqlara doğrayın.

Bir qazana 400 ml soya sousu və yarısı qədər mirin tökün. Bilməyənlər üçün kömək edin: mirin düyü şərabıdır, çox şirin və kifayət qədər güclüdür (təxminən 14 dərəcə). İsterseniz, hər hansı bir əvəz seçə bilərsiniz. Ancaq xırda şeylərə vaxt itirməmək və "düzgün" tərkib hissəsini almaq daha yaxşıdır, əks halda dad gözlənilməz olacaq. Şəkəri sousda həll edin. Orijinal reseptə görə - 600 qram: balıq onda karamelize edilməlidir. Çox şirin olacağından qorxursansa,əvvəlcə kiçik miqdarda gerbil ilə sınaq keçirin.

Şəkər həll olunanda tərkibinə bir az zəncəfil batırın. Sos qaynayanda biz balıqların döşənməsi ilə məşğul oluruq. Cəmdəklərin təbəqəsi - zəncəfil ilə çiləmə - karkasların növbəti təbəqəsi. Üstündə balıq olmalıdır.

Kifayət qədər güclü odda təxminən qırx dəqiqə bişirilir. Zaman zaman qarışdırın; prosesdə heç bir halda bir qaşıq istifadə etməməlisiniz. İdeal olaraq, çubuqlar istifadə olunur, həddindən artıq hallarda taxta bir spatula uyğun gəlir. Gerbili aşmasın və onu muşa çevirməmək üçün çox yumşaq qarışdırın.

Son toxunuş: qazanı tutacaqlarından tutun və qalan sousu bərabər paylamaq üçün yumşaq silkələyin.

Bu ekzotik müstəqil qəlyan altı kimi yeyilə bilər. Siz ona düyü əlavə edə bilərsiniz.

Qəlyan altılar haqqında

Evdə əsl gerbil balığı qəlyan altısı, necə deyərlər, bişirilə bilməz - bəzi texnoloji çətinliklər. Mütəxəssislər, pivə üçün bu cür qəlyan altıların bilicilərinə hazır almağı məsləhət görürlər. Ancaq gerbil hər hansı digər balıq kimi müalicə edilə bilər. Bunu etmək üçün, karkaslar təbəqələrə yığılır, bolca duz ilə səpilir. Sərin yerdə bir gün dayandıqdan sonra duzlu su görünəcək. Bu mərhələdə gerbil zülmlə sıxılır. Daha iki gün duzlamadan sonra karkaslar yuyulur, dörd saat təmiz suda isladılır və məftillə bağlanır. Biz sözdə təbaşirləri havalandırılan bir yerə asırıq; milçəklərdən qorunmaq üçün "sərgi"ni cuna və ya nazik təbii parça ilə örtürük. Gerbil ən azı dörd gün quruyacaq. Artıq kifayət qədər sərindirsə, bəlkə daha uzun. Beşinci gündən başlayaraq balıqhazır olub-olmadığını yoxlamaq lazımdır: çox qurudulmuş gerbil çətin ki, dadı ilə sizi sevindirsin.

Hazır "qurutma" sərin saxlanılmalıdır. Dadı və aromasını qorumaq üçün balıqları kağıza bükmək tövsiyə olunur - buna görə də xarici qoxularla doymayacaq və strukturunu itirməyəcəkdir. Pivə ilə futbol izləmək planlaşdırıldığı zaman onu əldə edin.