Süd şorbalarının müxtəlifliyi: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Südlü şorbaların bütün reseptlərini bilmək qətiyyən mümkün deyil. Hətta təcrübəli aşpaz belə bunu edə bilməz. Axı, onların hazırlanması üçün müxtəlif məhsullar istifadə olunur: dənli bitkilər, tərəvəzlər, dəniz məhsulları və hətta ət. Bundan əlavə, südlü şorbalar şirin, duzlu və hətta ədviyyatlı ola bilər. Onların reseptlərinə istənilən milli mətbəxdə rast gəlmək olar. Ancaq hər bir xüsusi yeməyin öz incəlikləri və unikal xüsusiyyətləri var, bilmədən istənilən nəticəyə nail olmaq mümkün olmayacaq. Buna ancaq praktikada əmin ola bilərsiniz.

Südlü köftə şorbası

Adətən süd şorbası reseptləri olduqca sadədir və gündəlik pəhriz üçün mükəmməldir. Hazırlamaq üçün adətən bir az vaxt tələb olunur. Məsələn, kartof köftəsi ilə şorba götürək. Bu yemək aclıq hissini yaxşı təmin edir və əlavə olaraq bir çox faydalı maddələr ehtiva edir. Təəccüblü deyil ki, nənələrimiz onu onilliklər əvvəl hazırladılar. Bu şorba üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 1 litr bütövsüd;
• 2 yumurta;
• 4 kartof;
• 60 qram buğda unu;
• 15 qram kərə yağı.

Bütün proses bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. İlk olaraq köftə hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün yuyulmuş və soyulmuş kartof qaynadılmalı və sonra adi bir ələkdən yaxşıca sürtülməlidir. Duz, un, yumurta sarısı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Ağları ayrıca çalın və artıq hazırlanmış xəmirə əlavə edin.
2. Südü qazana tökün və qaynadək gətirin.
3. Çay qaşığı ilə xırda toplar halına gətirərək köftələri içinə batırın.
4. 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra tava ocaqdan götürülməlidir.
5. Lazım olduqda bir az duz əlavə edin və bir parça kərə yağı qoyun.

Qeyri-adi, çox incə teksturaya malik orijinal yemək çıxır. O, haqlı olaraq ən asan süd şorbası reseptləri siyahısında birinci ola bilər. Ona qarşı laqeyd qala bilən insan yoxdur.

Qarabaşaqlı şorba

Bir çox insan şirin süd şorbası reseptləri ilə tanışdır. Onların çoxu var. Məlum variantların ümumi sayı arasında qarabaşaq yarması ilə şorba fərqlənir. Onun populyarlığının səbəbi nədir? Fakt budur ki, qarabaşaq yarması insan orqanizmi tərəfindən digərlərinə nisbətən daha asan əmilən dənli bitkidir. Bundan əlavə, tərkibində çoxlu vitaminlər (B, E və PP) və faydalı minerallar (sink, flüor, kalsium, yod və dəmir) var. Minimum miqdarda karbohidratlar isə bu taxılı əsas pəhriz məhsullarından birinə çevirir. Ondan şirin süd şorbası hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 1 stəkan su;
• 4 stəkan süd;
• 1 yumurta;
• 25 qram şəkər;
• 70 qram qarabaşaq yarması;
• 30 qram kərə yağı;
• duz;
• 50 qram un.

Pişirmə texnologiyası:

1. Qırğıları çeşidləyin, yaxşıca yuyun və sonra suyu boş altmaq üçün süzgəcdə süzün.
2. İsti tavada qısa müddətə qızardın. Qarabaşaq xoş bir qızıl rəng əldə edəcək. Bundan sonra onun şorbadakı dadı daha aydın görünəcək və daha sürətli bişiriləcək.
3. Tavaya əvvəlcə suyu, sonra südü tökün. Beləliklə, daha az yanacaq. Qarışığı qaynadək gətirin.
4. Bu zaman yarmanı ayrıca hazırlamaq lazımdır. Qarabaşaq yarmasını qaynar suya (1:2 nisbətində) qoyun, bir az duz əlavə edin və köpüyü çıxararaq orta odda yarım bişənə qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
5. Yarmaları süzün və isti südün içinə köçürün. 7 dəqiqə qaynadın.
6. Ölçülən miqdarda unun yarısı su ilə seyreltilir. Qarışığı nazik bir şəkildə qaynayan şorbaya tökün.
7. Xörək uşaqlar üçün nəzərdə tutulubsa, ona döyülmüş yumurta və şəkər də əlavə edə bilərsiniz.

Bişirmənin ən sonunda dad vermək üçün bir parça kərə yağı qoymaq lazımdır.

Vermişelli şirin şorbası

Vermişelli şirin süd şorbası da məşhurdur. Onun resepti olduqca sadədir. Hətta həyatında heç vaxt şorba bişirməyən naşı bir sahibə də bunun öhdəsindən asanlıqla gələ bilər. İşləmək üçün sizə minimum komponentlər dəsti lazımdır:

• 0,5 litr süd;
• 70 qramvermicelli;
• yarım stəkan su;
• 5 qram incə duz;
• 50 qram şəkər.

Bu şorba qeyri-adi şəkildə hazırlanır:

1. Dərin bir qazana bütün hazırlanmış inqrediyentləri bir anda qoyun.
2. Onu yüksək atəşə qoyun və qarışığı qaynadək gətirin.
3. Bundan sonra alovu kiçikləşdirmək lazımdır.
4. Şorbanı əriştə hazır olana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Bunun üçün makaron vaxtaşırı dadına baxılmalıdır. Ancaq onları çox bişirməyin. Əks halda şorba qalın göbələkə çevriləcək və çox tez yanacaq.

Hazır yemək adətən dərhal yeyilir. Bunun üçün israr etmək lazım deyil. Belə yüngül şorba yalnız uşaqlar tərəfindən deyil, həm də bir çox böyüklər tərəfindən bəyənilir. İstəsəniz üzərinə bir az yağ əlavə edə bilərsiniz. Lakin bu isteğe bağlıdır.

Dəniz məhsulları südlü şorba

İlk yeməkləri hazırlamaq üçün kifayət qədər adi inqrediyentlər qəbul etmirsinizsə, iş üçün fotoşəkilləri olan reseptlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Süd şorbaları bəzən dəniz məhsulları ilə hazırlanır. Əksər insanların gündəlik pəhrizində belə yeməklərə tez-tez rast gəlinmir. Buna baxmayaraq, bu orijinal versiyanı mütləq sınamağa dəyər. Aşağıdakı elementlərə ehtiyacınız olacaq:

• 500q dondurulmuş dəniz məhsulları shake (1 paket);
• 1 litr süd;
• duz;
• 500 mililitr qalın krem;
• 2 lampa;
• 30 qram un;
• 125 qram yağlı xama;
• 20 qram kərə yağı.

Xörəyin hazırlanması təəccüblü dərəcədə sadədir:

1. İlk olaraq dəniz məhsulları tamamilə əridilməlidir.
2. Südü qazana tökün, ocağa qoyun və yavaş-yavaş qaynadın.
3. Bu müddət ərzində soyulmuş soğanı kublar şəklində doğrayın, sonra ərinmiş yağda qızardın. Bundan sonra unu əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə sote edin. Sonra xama ilə krem əlavə edin və qarışıq qalınlaşana qədər bişirin.
4. Ərimiş kokteyli isti südə batırın. Məhsullar 3 dəqiqədən çox olmayan qaynadılmalıdır.
5. Kərə yağı-soğan qarışığı əlavə edin. Şorba qatılaşana qədər bişirin.

Xörəyin ən sonunda tərkibindəki duzu dadmaq lazımdır. Dadmaq üçün ona bir az üyüdülmüş bibər əlavə edə bilərsiniz.

Vermişel və quru ərik ilə şorba

Reseptə bir az darçın və quru ərik əlavə etməklə südlü vermicelli şorbasının başqa maraqlı versiyasını dada bilərsiniz. Nəticə sadəcə heyrətamiz olacaq. Belə bir orijinal süd şorbasını vermicelli ilə necə bişirmək olar? Bu vəziyyətdə fotoşəkili olan bir resept yalnız yol olacaq. İşə başlamazdan əvvəl ilk növbədə bütün lazımi maddələri toplamaq lazımdır:

• 750 mililitr süd;
• 100 qram vermişel (və ya hər hansı digər nazik əriştə);
• duz;
• bir az darçın;
• 55 qram quru ərik;
• bir az şəkər;
• yağ;
• bir neçə anakardiya və ya fıstıq (isteğe bağlı).

Şorba hazırlamaq üsulu:

1. Quru ərikləri bir qaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün və 40 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində onun yaxşı yumşalma vaxtı olacaq. Bundan sonra, meyvələr süzülməlidir, salfetlə qurudulmalı və sonra diqqətlə zolaqlara kəsilməlidir (və ya istədiyiniz hər hansı).
2. Bir qazanda südü duz və şəkərlə qaynadın.
3. Makaron əlavə edin və kifayət qədər yumşalana qədər bişirin.
4. Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl quru ərik və darçın əlavə edin (əzilmiş deyil, bütöv bir çubuq götürmək daha yaxşıdır).
5. Demək olar ki, hazır şorbaya kərə yağı əlavə edin. Əvvəlcə onu dondurucuda saxlamalı, sonra isə sürtgəcdə əzməlisiniz.
6. Kərə yağı əriyəndən sonra qazanın içindəkiləri bir daha qaynadın və ocağı söndürün.

Xörək 10 dəqiqə dəmlənməlidir. Bundan sonra, şorbadan darçın almaq lazımdır və onu boşqablara təhlükəsiz tökə bilərsiniz.

Gənc uşaqlar üçün variant

Analar tez-tez uşaqları üçün südlü şorba bişirirlər. Tərəvəzdən istifadə edən resept uşaqlar arasında çox məşhurdur. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 150 mililitr su;
• 20 qram yerkökü;
• 40 qram kələm;
• 5 qram kərə yağı;
• 40 qram kartof və yaşıl noxud;
• 150 mililitr süd.

Bu şorbanı hazırlamaq çox maraqlıdır:

1. İlk olaraq qabığı soyulmuş yerkökü doğrayıb yağda az su əlavə edərək bişirmək lazımdır. Bu 10-12 dəqiqə çəkəcək.
2. Kələmi doğrayın, kartofu soyun və təsadüfi doğrayın.
3. Qazaya daha çox su əlavə edin və atındoğranmış tərəvəzlər.
4. Bir az bişən kimi qalan inqrediyentləri (noxud, yağ, süd) əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Şorba zərif, yumşaq və çox ətirlidir. Və çox gənc uşaqlar üçün tərəvəzlər əvvəlcə qaynadılmalı, bir ələkdən sürtülməlidir və yalnız sonra süd tökün və təxminən 3 dəqiqə bişirin. Bu halda yağ prosesin ən sonunda əlavə edilir.

Düyü şorbası

Son vaxtlar düyünün böyük populyarlığını nəzərə alsaq, onunla dadlı süd şorbası bişirməyi öyrənə bilərsiniz. Resept (şəkil və addım-addım təsviri ilə, təcrübəsiz aşpazlarla tanış olmaq məsləhətdir, təcrübəli olanlar belə məsləhətlər olmadan edəcəklər) sadədir. Əlbəttə ki, əvvəlcə əsas inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• 600 mililitr süd;
• 2 qram şəkər;
• 50 qram düyü (yumru taxıl);
• 1-2 qram duz;
• 15 qram kərə yağı.

Bütün əməliyyatlar ciddi ardıcıllıqla yerinə yetirilməlidir:

1. Düyü yaxşıca yuyun və süzgəcdə süzün. Belə bir şorba üçün yalnız cilalanmış taxıllar lazımdır. Buxarlanmış düyü götürməyə dəyməz.
2. Südü qazana töküb ocağın üstünə qoyun.
3. Qaynayan kimi ocağı azaldıb düyü əlavə edin. Tencereyi qapaqla bağlamayın, əks halda köpük çıxacaq və süd “qaçan”.
4. Bu şorbanı qaşıqla daim qarışdıraraq, yavaş odda bişirin.
5. bitməyə 5 dəqiqə qalmış duz və bir az şəkər əlavə edin.
6. Bundan sonra yanğın ola bilərsönəcək və tavanı qapaq ilə örtün və şorba təxminən 2-3 dəqiqə dayansın.

Hazır xörək boşqablara tökülməlidir, üzərinə yağ əlavə edilib yaxşıca qarışdırılmalıdır. Şorba yumşaq, ətirli və ən əsası aşağı kalorili olur.