Darçın çubuqlarından necə istifadə etməli: məsləhətlər, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Darçın insana məlum olan ən qədim ədviyyatlardan biri hesab olunur. Əcdadlar ondan içkilər, qarışıqlar və bir çox məşhur yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edirdilər və biz onu kulinariya səylərimizə əlavə etməyə davam edirik. Darçının zərif ətri, əla qəhvə və isti şərabla qoxu hissini sığallayaraq, ləzzətli xəmirləri ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Məşhur yeməklərin bolluğuna baxmayaraq, aşpazların əksəriyyəti ədviyyatı üyüdülmüş formada görməyə öyrəşiblər və hər kəs yemək bişirərkən darçın çubuqlarından necə istifadə edəcəyini bilmir.

Qeyri-adi ədviyyatın vətəni

Tarixi mənbələrə nəzər salsanız, görə bilərsiniz ki, Cənub-Şərqi Asiya darçının vətəni sayılır, lakin bu, bu bölgədə toplanan hər hansı ədviyyatın yüksək keyfiyyət göstəricisinə cavab verəcəyinə zəmanət deyil. Şri-Lankadan gətirilən ədviyyat ən yaxşı məhsul hesab olunur. İkinci istehsalçı ölkə Hindistandır. Ədviyyatın yığıldığı yerə diqqət yetirmək lazımdır, çünki İndoneziya, Birma, Vyetnam və Çindən gələn mallar təkcəaparıcı istehsalçıların yetişdirdiyi ədviyyatlarla rəqabət aparmır, həm də sağlamlığa zərərlidir. Bu ölkələrdə darçın əvəzedicisi olan kassiya aktiv şəkildə yetişdirilir, xarici görünüşünə baxsanız, onu orijinal ədviyyatdan ayırmaq mümkün deyil və yalnız bu məsələni yaxşı bilən adam dadda fərqliliklər tapa bilər. Əsl darçın heç vaxt orqanizmə mənfi təsir göstərməyəcək, lakin kassiya vəziyyətində bu mümkündür - ədviyyatın tərkibində qan laxtalanmasını azaldan kumarin var.

Nə üçün istifadə olunur?

Bişirməyə başlamazdan əvvəl kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün darçın çubuqlarından necə istifadə edəcəyinizi diqqətlə düşünməlisiniz. Un məhsulları bişirmək üçün ədviyyatlı ədviyyatın yer versiyasını almaq daha asan və daha sürətli olur, demək olar ki, hər müasir mağazanın rəflərində bu məhsul var. Toz halında məhsul da qəhvəyə əlavə edilə bilər. Bişirmə məqsədi kokteyl və ya çaydırsa, burada təkcə dadı deyil, həm də xoş görünüşü çatdırmaq vacibdir, darçın çubuqları almaq daha yaxşıdır. Buludlu bir qalıq qoymur. Darçınlı çay təkcə orijinal deyil, həm də sonsuz dadlıdır.

Bəzi yeməklərin reseptləri bişirmə prosesində ədviyyatın olmasından qalan bir ləzzət olduğunu göstərir. Son nəticə budur ki, ədviyyat qabda olmamalıdır, burada təcrübəli aşpazlar yapışqan vəziyyətdən çıxmaq üçün darçın çubuqlarından necə istifadə etməyi nümunə göstərirlər. Onlar bitki yağında qızardılır və sonra atılır və bununla da yeməyin tərkib hissələrində tapmadan ədviyyatın dadını saxlayırlar. Beləliklə, toz artıq çəkilmiruğur qazan.

Darçın çubuqlarını neçə dəfə istifadə etmək olar?

Bir çox evdar qadınları maraqlandırır ki, darçın çubuqlarını bir neçə dəfə istifadə etmək olar, yoxsa ilk istifadədən sonra onları atmaq düzgündürmü? Hamısı sahibənin şəxsi üstünlüklərindən asılıdır. Əgər siz kompot bişirirsinizsə, mürəbbə edirsinizsə və ya isti şəraba darçın əlavə edirsinizsə, bişdikdən sonra onu təhlükəsiz şəkildə çıxarıb daha bir neçə dəfə istifadə edə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, hər yeni dəfə darçın yeməyə daha az ləzzət verəcək və dadı daha az doymuş olacaq. Evdar qadınlar razılaşdılar ki, ədviyyat çubuqlarından istifadə etmək üçün optimal sayı üç dəfədir.

Darçın necə əzilir?

Həyat çoxlu sürprizlər gətirir: darçın tozu üçün mağazaya gələndə tapa bilməyəcəksiniz, ancaq çubuqlar şəklində ədviyyat ala bilərsiniz. Təcrübəsiz aşpazlar çörək bişirərkən darçın çubuqlarını necə istifadə edəcəyini maraqlandıra bilər? Cavab olduqca aydındır - üyüdün, lakin burada da bir sıra texniki incəliklər insanı xəbərdar edir.

Belə darçını sürtgəcdən keçirtmək son dərəcə problemlidir, bunu qəhvə dəyirmanında etmək və ya blenderdən istifadə etmək ən yaxşı fikir deyil, incə toz əvəzinə iri və qeyri-bərabər parçalar alacaqsınız. Düzgün çıxış yolu çubuqları quru tavada qurutmaqdır, bu, içindəki artıq nəmi çıxaracaq, bu onu kövrək edəcək və insanların ədviyyata aşiq olduğu xoş ətir bir neçə dəfə artacaq.

İkinci addım qurudulmuş çubuğu sıx bir çantaya yerləşdirmək vəonu yuvarlanan sancaqla əzmək, yalnız bundan sonra yaranan parçalar bir qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıda əzilə bilər. Bütün darçınları bir anda üyütmək lazım deyil, bütün çubuqlar bir ilə qədər, toz isə bunun yalnız yarısını saxlayır.

Darçın yağı

İnsanlar tərəfindən kosmetik və ya dərman məqsədləri üçün istifadə edilən efir yağlarının sayı bu gün böyük bir dəyərə çatır. Darçın yağı məşhur deyil. Bu alətin müsbət keyfiyyətləri şişirdildiyinə görə deyil, insanların çoxu dəbi izlədiyinə və yalnız reklam olunan tendensiyaları əldə etdiyinə görə. Tarix faktlarla təsdiqləyir: qədim zamanlarda darçına yüksək tələbat var idi və ədviyyatın dəyəri qızıl əşyalarla uğurla rəqabət aparırdı. Çin təbabətinin tərəfdarları darçını ən güclü müalicəvi maddələrdən biri hesab edirlər, lakin buna baxmayaraq, az adam məqsədyönlü şəkildə bu xüsusi efir yağı axtarır.

Seylon darçın. Saxtadan necə ayırd etmək olar?

Ən yaxşı ədviyyat Şri Lankada və ya Qərbi Hindistanda bitən ağacın qabığından gəlir. Mağazaların bir sıra mənfi xüsusiyyətlərə malik kassiyanı əsl ədviyyat kimi ötürərək müştəriləri necə aldatması ilə bağlı hekayələri çoxlarının bildiyi bir vaxtda Seylon darçınına ətirli ədviyyat həvəskarları arasında böyük tələbat var. Mağazada alışınızı bir neçə yolla yoxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün darçın çubuqlarını diqqətlə yoxlamaq lazımdır: əsl ədviyyat xoş açıq qəhvəyi rəngə malikdir,saxta qəhvəyi-qəhvəyi rəngi ilə məşhurdur. Cassia toplama və qablaşdırma məntəqəsindən mağazaya çatdırılma prosesində deformasiyaya uğrayır, özü çox kövrəkdir, səthi həmişə və ya demək olar ki, həmişə çatlar şəbəkəsi ilə bəzədiləcəkdir. Alış-verişin düzgün olduğuna əmin olmağa imkan verən üçüncü yol: əzilmiş çubuq üzərinə yod atın - kassiya mavi rəngə çevriləcək.

Darçının xüsusiyyətləri

Hər hansı digər məhsul kimi, darçının da müsbət və mənfi xüsusiyyətlərinin siyahısı var. Öz-özünə ədviyyat bir insanın sağlamlığına zərər verə bilməz, lakin o, ədviyyatdan sui-istifadə etməyə başlasa, hər şey dəyişə bilər: onu bütün qaşıqlarla, xüsusən bir gündə bir neçə dəfə yemək olmaz. Darçın arıqlamağa kömək edir, bu da bəzi insanların dozanın artırılmasının daha yaxşı nəticə əldə etməyə kömək edəcəyini güman etməsinə səbəb olur, lakin bu, bu metodun zərbə ilə işləyəcəyi ədviyyat deyil. Təvazökarlıqla, ədviyyat bədənin ümumi sağlamlığına kömək edir, lakin xətti keçdikdən sonra təsir istədiyinizə tərs mütənasib görünə bilər. Az miqdarda darçın beynin fəaliyyətinə və nəticədə görmə sisteminə müsbət təsir göstərəcək, lakin bədən həddindən artıq dozaya pozulma ilə cavab verəcək, emosional vəziyyət depressiyaya düşəcək və başda şiddətli ağrı da görünə bilər.

Darçın çubuqlarını haradan almaq olar?

Bu sual bir çox aşpaz tərəfindən verilir. Xüsusilə yemək bişirərkən darçın çubuqlarından istifadə etməyi bilənlər, çünki ədviyyatın ləzzəti,bu formada satılan tozdan daha güclü və daha xoşdur, bu da insanları ona üstünlük verir. Bu məhsulu bütün mağazalarda tapa bilməzsiniz, lakin onlayn mağazalar World Wide Web istifadəçilərinin xidmətindədir.