Çin kələm salatı: reseptlər, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Asiya mətbəxindən gələn çoxlu yeməklər və məhsullar aşiq oldu və rus yemək kitablarında kök saldı. Yaxşı bir nümunə Çin kələmidir. Kələmin uzunsov, silindrik başlıqları, bəzən "Çin" və ya "Pekin" olaraq da adlandırılan kələmlər, əsasən, illik bitkilər kimi yetişdirilir. Asiya mətbəxində, bir qayda olaraq, tərəvəz şirin və turş və ya ədviyyatlı souslarla verilir. Ölkəmizdə bu məhsul ən çox mürəkkəb yeməklərin bir hissəsidir. Çox dadlı Çin kələm salatları alınır, çünki məhz bu tərəvəz sousu düzgün şəkildə udmaq, kölgə salmaq və sousun dadını çatdırmaq qabiliyyətinə malikdir.

Xırçbiçənlər fəsiləsindən olan kələm həm də mənfi kalorili olduğu üçün böyük populyarlıq qazanmışdır. Diyetoloqların dediyi kimi, ən azı bütün günü "Çin"dən yemək yeyə bilərsiniz. 100 q kələmdə cəmi 12 kalori var. Lakin bu, Çin kələminin yeganə üstünlüyü deyil.

Faydalı xüsusiyyətlər

Dərhal deyək ki, Çin tərəvəzi heç bir şəkildə aşağı deyil, əksinə, ağ "qohumundan" yan keçir.vitamin və mikroelementlərin tərkibi. Ümumi B1, B6, A ilə yanaşı, hər hansı bir Çin kələm salatında nadir bir vitamin PP də olacaqdır. Bəlkə də, rus pəhrizində belə faydalı komponentlər dəsti yalnız turp və ya çovdar çörəyində tapıla bilər. Digər məhsullar bununla öyünə bilməz.

Tərəvəzin böyük üstünlüyü onun tərkibində çoxlu miqdarda limon turşusu olmasıdır. Bu, Çindən gələn kələmi əsl təbii konservant halına gətirir. Axşam yeməyinə "Pekin" əlavə edə bilərsiniz və ertəsi gün yeyə bilərsiniz, yenə də təzə olacaq. Evdar qadınlar məşhur aysberq və ya rukula ilə salatların təravətini Çin kələm salatından daha tez itirdiyini görürlər.

Bu tərəvəz pəhrizləri sevənlər və ya düzgün qidalanmağa riayət edənlər üçün də böyük fayda verir. Çin kələminin mənfi kalorili məzmunu arıqlamaq üçün ən yaxşı qida və yeməklərdən biridir.

Seçmək və saxlamaq necə

Bu tərəvəzdən məşhur və dadlı reseptlərin müzakirəsinə keçməzdən əvvəl mən məhsulun düzgün seçilməsi və saxlanması ilə bağlı bəzi məsləhətlər vermək istərdim. Birincisi, mağazanın rəflərində ilk baxışdan yalnız yaşıl və şirəli tərəvəz sizi cəlb etməməlidir, kələm başı ağır və sıx olmalıdır. Kələmin başı yüngüldürsə, sevinmək üçün hələ tezdir, sadəcə mağazanın rəfində çox uzun müddət qalır, quruyur və yemək üçün uyğun deyil. İkincisi, yarpaqların yuxarı hissəsində, qaranlıqda kif əlamətləri varsa, məhsulu almaq tövsiyə edilmiryerlər, çürük.

Yaddaşa gəldikdə, heç bir problem yoxdur. Kələmi kağıza və ya quru parçaya yığırıq, soyuducuya göndəririk. Bu vəziyyətdə, aşağı temperaturda tərəvəz 7-10 gün saxlanılacaq.

Çin kələmi yeməkdə

Əlbəttə, ən sağlam seçim Çin kələmini təzə yeməkdir. Dadlı Çin kələm salatları üçün bir çox resept var, yeri gəlmişkən, onların bir çoxu bu gün məqalədə veriləcəkdir. Kələm dəniz məhsulları, ət və digər tərəvəzlərlə verilə bilər. İkinci ən məşhur yemək seçimi kələm rulonları, güveçlər və ya şorbalardır. Əlbəttə ki, istilik müalicəsi zamanı faydalı vitaminlərin və iz elementlərinin əksəriyyəti istehlak edilir, buna görə də "Pekin" bişirmə və ya bişirmə vaxtı minimal olmalıdır.

Həmçinin, kələm tez-tez yeməyin dekorasiya elementi kimi istifadə olunur. Böyük kahı yarpaqlarını əldə etmək bəzən olduqca problemli və ya bahalı olur. Amma sərfəli Çin kələmi daha yaxşı seçimdir, həm də büdcədir.

İndi isə Çin kələminin əsas rol oynadığı ən məşhur salat variantlarını müzakirə edək.

Zeytun və xiyarlı kələm

Sizi Çin kələmi və xiyar ilə yüngül, xırtıldayan və az kalorili salat hazırlamağa dəvət edirik. Belə bir salat zeytun yağı, evdə hazırlanmış mayonez və ya xüsusi pəhriz kefir sarğı ilə hazırlanır.

İnqrediyentlərin siyahısı

• 320 q Çin kələmi.
• Bir xiyar.
• Bir böyük bolqar bibəri (parlaq qırmızı və ya sarı).
• 7-10 zeytun.
• Üç qaşıq qatıq, üyüdülmüş ətirli bibər, təzə reyhan, quru sarımsaq, yarım çay qaşığı şirin xardal - sarğı üçün.

Bişmək necə

Çin kələm salatının istənilən resepti yaxşıdır, çünki o, çox tez bişirilir. Tərəvəzin yuyulmasına ehtiyac yoxdur, üst yarpaqları çıxarmaq kifayətdir və kəsməyə başlaya bilərsiniz. Kələm dilimlərini salat qabına qoyun, bir az duz əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Kələmin bir az şirəsi verməsi vacibdir. Xiyar soyulmalı, kiçik dilimlərə kəsilməlidir. Bolqar bibəri xiyar kimi kəsilir. Tərəvəzləri əvvəlcədən yumağı, sapı və toxumlarını çıxartmağı unutmayın.

Bütün inqrediyentləri birləşdirin, kefir-sarımsaq sarğı ilə ədviyyat edin. Gözəllik və əlavə dad üçün salatın içinə yarım zeytun atın.

Toyuqlu kələm

Pəhrizli, lakin yenə də doyumlu yemək bişirmək istəyirsinizsə, Çin kələmi və toyuq əti ilə bu xüsusi salata daha yaxından nəzər salmağı məsləhət görürük. Ət inqrediyentləri tərəvəzlərlə mükəmməl birləşdirilir və ətirli sarımsaq yağı bütün məhsulların dadını mükəmməl şəkildə ayırır. Yeri gəlmişkən, istəsəniz, həm qaynadılmış pəhriz filesi, həm də daha qidalı və yüksək kalorili hisə verilmiş toyuq döşü qəbul edə bilərsiniz.

Məhsul Siyahısı

• 240q ət.
• Təzə xiyar.
• 350q Çinkələm.
• Pırasa.

Bişirmə prosesinin təsviri

Çin kələmi və toyuq salatı bir neçə dəqiqəyə hazırdır. Toyuq göğsü 15 dəqiqə qaynadılmalıdır. Əgər resept üçün hisə verilmiş toyuq filesi seçmisinizsə, bişirmə vaxtı azalır. Toyuq ətini kiçik uzun dilimlərə kəsin. Pırasa və xiyarları kiçik kublara doğrayın. Kələmdən yuxarı yarpaqları çıxarın, ətini böyük parçalara kəsin. Bütün inqrediyentləri salat qabında qarışdırın və sarımsaq sosu əlavə edin.

Sarımsaq sousu: 60ml zeytun yağı, 2 diş sarımsaq, bir çimdik duz və yaxşı bir dəstə reyhan. Yaşılları çox incə doğrayırıq, sarımsağı bıçaqla qırıntılara doğrayırıq. Bütün maddələri qarışdırın, bir neçə damcı limon suyu əlavə edin, 5 dəqiqə dayanın. Bu sarımsaq yağı istənilən yaşıl pəhriz salatları ilə ədviyyat edilə bilər.

Vetçina və avokado ilə kələm

Kalori və pəhriz haqqında düşünmək məcburiyyətində deyilsinizsə və bədən quruluşunuz sevdiyiniz yeməklərdən hər hansı birini yeməyə imkan verirsə, o zaman Çin kələmi və vetçina ilə inanılmaz dərəcədə doyurucu və qidalı salat hazırlamağa çalışın. Rəngarəng tərəvəzlərin əlavə edilməsi sayəsində yemək yalnız dadlı deyil, həm də parlaq görünür.

İnqrediyentlərin siyahısı

• Təzə xiyar.
• 320q vetçina.
• 300 q Çin kələmi.
• Avokado.
• 3-4 albalı pomidoru.
• Sarı bolqar bibəri.
• Ədviyyatlar, duz.
• Bir çay qaşığı şərab sirkəsi, bir qaşıq zeytun yağı, bir çimdik duz - üçünmayonez əvəz edən pəhriz sarğı.

Xörəyi necə bişirmək olar

Çin kələmi və vetçina ilə salatın bütün inqrediyentləri demək olar ki, hazır olduğundan onları kəsmək kifayətdir. Xiyarın qabığını çıxarırıq, ətini kublara kəsirik. Biz də uzun zolaqlara kəsilmiş Pekin kələmindən xarici "p altarları" çıxarırıq. Albalı pomidorları klassik naxışa görə yarıya bölünə bilər. Bolqar bibəri yuyulmalı, üst örtüyü kəsilməlidir və içini çıxarın. Soyulmuş bibər kublara kəsilir. Jambon və avokado daşı çıxardıqdan sonra eyni şəkildə doğranmalıdır.

Bütün hazırlanmış inqrediyentləri böyük bir salat qabında qarışdırın, mayonezlə ədviyyat edin. Siz həmçinin evdə hazırlanmış mayonez sousu və ya zeytun yağı, duz və şərab sirkəsi ilə hazırlanmış pəhriz sarğıdan istifadə edə bilərsiniz.

Kələm pendir və cır çubuqları ilə

İnanılmaz dərəcədə yüngül və çox dadlı salat çıxır, onun əsas inqrediyentləri suluquni pendiri və Çin kələmidir. Yemək bişirmək üçün əsas tələb kələm yarpaqlarını kəsməkdir ki, ən uzun dilimlər alınsın.

Məhsul Siyahısı

• 250 q Çin kələmi.
• İki yumurta.
• 180 q xərçəng çubuqları.
• Təzə xiyar.
• Qırmızı yay.
• Bir dəstə göyərti.
• Duz.
• Mayonez sousu.

Bişirmə prosesinin təsviri

Deyək ki, yeməkdə əsas məhsullar mükəmməl birləşdirilib. Salatlar mövzusundacır çubuqları olan Çin kələmindən çox sayda varyasyon var. Çubuqlar və kələm bolqar bibəri, lobya, turp, xırtıldayan kraker, müxtəlif növ pendir və s. ilə birləşdirilə bilər. Bu halda salata qırmızı şirin soğan və təzə xiyar əlavə edilir.

Əvvəlcə yumurtanı qaynadın, soyudun və kublara kəsin. Kahı yarpaqları kəsilməlidir ki, saman mümkün qədər uzun olsun. Xiyar dilimləri eyni olmalıdır, buna görə də onları tərəvəz qabığından xüsusi bir nozzle ilə kəsmək tövsiyə olunur. Soğan - yarım üzüklər. Kiçik bir qaba qoyduq. Orada 5 xörək qaşığı su və bir çay qaşığı sirkə tökürük. Soğanı 10-15 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Sadəcə olaraq göyərtiləri böyük parçalara ayırırıq. Yengeç çubuqlarına gəlincə, onları kublar şəklində və ya ümumi anlayışı dəstəkləmək üçün uzun zolaqlara kəsmək olar.

Sadəcə bütün inqrediyentləri qarışdıraraq Çin kələmi ilə cır salatını yığın. Son mərhələdə rəndələnmiş suluquni pendiri səpin. Sosuna gəlincə, bu resept üçün evdə hazırlanmış mayonez sousundan istifadə etməyi məsləhət görürük.

Kalamar və xərçəng ilə kələm

Çin kələmi və kalamar ilə inanılmaz sürətli cır salatı. Demək olar ki, tamamilə dəniz məhsullarından ibarət olan yemək, möhkəmləndirilmiş "Pekin" ilə tamamlanır. Onu ən yaxın supermarketdən mayonezlə və ya daha zərif və pəhrizli ev sousu ilə doldura bilərsiniz.

Tələb olunan məhsulların siyahısı

• 180 q konservləşdirilmiş kalamar.
• Üç toyuq yumurtası.
• Düyü əriştəsi.
• 220 q Çin kələmi.
• Doldurma - seçiminiz.

Bişmək necə

Bu yeməyin əsas məqamı al dente ilə bişirilən Çin düyü əriştəsidir. Əriştəni çox bişməmək çox vacibdir ki, içərisi bir az sərt olsun. Əriştələri bişdikdən sonra kəsib narahat etməmək üçün tavaya göndərməzdən əvvəl 4-5 sm-lik parçalara ayırmaq məsləhətdir.

Bu dadlı Çin kələm salatı variantlı yeməkdir. Məsələn, konservləşdirilmiş kalamarlara “etibar etmirsinizsə”, onları həmişə dondurulmuşlarla əvəz edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, yemək hazırlamaqla məşğul olmalı olacaqsınız, amma buna dəyər. İstənilən halda, hansı məhsulu seçsəniz, o, nazik çubuqlara kəsilməlidir.

Yumurtaları qaynadın, üzərinə buzlu su tökün və qabığını soyun. Onları yarıya, sonra hər yarısını yarımdairələrə kəsdik. Pırasa da zolaqlara kəsilməlidir. Kələmi doğrayın, bir az duz əlavə edin və əlinizlə əzin.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın, Çin kələmini və mayonez sousu ilə dəniz məhsulları salatını dadın. Siz yeməyi yerkökü və ya qoz-fındıq ilə bəzəyə bilərsiniz.

Alma və qarğıdalı ilə kələm

Bu reseptdə sizə hər hansı salat və qəlyan altıları yaxşı yola salan və tamamlayan qaymaqlı sarğıdan istifadə etməyi təklif edirik. Nəzərə almaq lazımdır ki, qatı qaymaq əlavə edilməklə pendirlərin fərqli kombinasiyası həmişə qalib-qazan variantıdır.

Əsas Məhsullar

• Təzəxiyar.
• Böyük alma.
• 210 qram Çin kələmi.
• 160q konservləşdirilmiş qarğıdalı.
• Sərt pendir (iki və ya üç fərqli dad).
• 80 ml kefir.
• 25 ml krem.
• 2 diş sarımsaq.
• Təzə reyhan.

Bişirmə prosesinin təsviri

Bir böyük qabda Çin kələmi və qarğıdalı ilə salat üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın. Siz alma qabığını soymaq olmaz, sadəcə onu hətta kublara kəsin. Xiyarla da eyni şeyi edirik."Pinkinka" uzun samanlarla doğrayırıq. Artıq mayeni boş altdıqdan sonra 160 q qarğıdalı ölçün və qaba əlavə edin.

Soyunmanın hazırlanması. Göstərilən miqdarda kefiri blender qabına tökün, orada bir diş sarımsaq əlavə edin. Yaxşı qarışdır. İncə doğranmış reyhan və pendir kublarını səpin. Blenderi bir neçə saniyə yenidən yandırın. Təcrübəli evdar qadınlar belə bir yemək üçün ətirli mavi pendir götürməyin daha yaxşı olduğunu söyləyirlər. Onun duzlu və kifayət qədər ədviyyatlı dadı şirəli şirin tərəvəzləri mükəmməl şəkildə çıxaracaq.

Çin kələmi və qarğıdalı ilə pəhriz balıq salatı

Bu yemək qeyri-adi sulu, dadlı, təravətləndirici və ən əsası aşağı kalorili olacaq. O, şənlik süfrəsində yüngül qəlyan altı kimi təqdim edilə bilər və ya səhər yeməyi və ya pəhriz şam yeməyi üçün gündəlik menyuya daxil edilə bilər.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

• Xırtıldayan təzə Çin kələmi - 220q
• 180q konservləşdirilmiş ton balığı.
• Zeytun yağı.
• Təzə xiyar.
• 160 q konservləşdirilmiş qarğıdalı.
• Bir neçə albalı pomidoru.
• Limon suyu.
• Təzə göyərti.
• Bir çimdik duz.

Salat necə hazırlanır

İlk olaraq gözəl bir yemək hazırlayaq. Dibində kiçik kublara doğranmış Çin kələmini qoyduq. Bu, üzərinə şirin konservləşdirilmiş qarğıdalı səpməli olduğunuz ilk qat olacaq.

Çin kələm salatının növbəti "iştirakçısı" konservləşdirilmiş ton balığı olacaq. Bu tərkib hissəsinin seçiminə xüsusi diqqət yetirməyi məsləhət görürük. Dəniz və ya okeanın yanında "yaşayan" istehsalçını göstərən o konservləşdirilmiş balıqları almağa çalışın. Məsələn, yaxınlıqda su obyektləri olmayan şəhərlərdə yerləşən fabriklərdə təzə siyənək, sardina, skumbriya heç vaxt qablaşdırılmayacaq. Dondurulmuş balıq idxal olunacaq. Bu növ konservlər haqqında danışırıqsa, o zaman Murmansk, Kalininqrad, Vladivostok və s. istehsalçılara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Tuna kimi balıqlara gəlincə, evdar qadınlara Taylandda digər şirkətlərin sifarişi ilə istehsal edilmiş və ya istehsal edilmiş konservlərə diqqət yetirmələri tövsiyə olunur.

Tuna balığının üzərinə kiçik bir xiyar samanı qoyun. Biz bəzəyirik və eyni zamanda salatı dadlı şirin albalı pomidorları ilə tamamlayırıq. Gördüyünüz kimi, biz təbəqələri heç bir şeylə qatlamadıq. Pəhriz yeməyimiz olduğundan, yeməyin sonunda salatı sadəcə limon suyu, yağ, göyərti qarışığı ilə səpirik. Yeri gəlmişkən, salatın bu versiyası əla doldurma ola bilər.sendviçlər və sendviçlər üçün.

Rəylər

Evdar xanımlar yekdilliklə deyirlər ki, Çin kələmini tez, tələsik yüngül, eyni zamanda doyurucu və dadlı bişirmək lazım olanda xilasedicidir. Rəylərə əsasən, Asiya tərəvəzi tez-tez istifadə olunur, müxtəlif məhsullarla qarışdırılır və hətta şıltaq gənc qurmanlar tərəfindən bəyənilir və bu, "bacarıq"ın çox vacib göstəricisidir.