2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Maotai düyü səməni, əzilmiş taxıl və düyüdən hazırlanmış Çin arağıdır. Xarakterik bir qoxuya və sarımtıl rəngə malikdir. Çində maotai ən məşhur spirtli içkidir. O, adını istehsalının qurulduğu Quizhui əyalətindəki Maotai kəndinin şərəfinə almışdır.
Resept
Şənlan düyüdən hazırlanan Çin arağı bütün dünyada məşhurdur. Əvvəlcə onun hazırlanması resepti Li xalqının mülkiyyəti idi. Maotai kəndin yaxınlığında xüsusi olaraq yetişdirilən şanlan yapışqan erkən düyüdən hazırlanır. Düyü toz halına salınır, sonra ona maya əlavə edilir. İçkinin fermentasiyası yüksək temperaturda baş verir ki, bu da bu növ spirti aşağı və ya orta termometr göstəricilərində hazırlanmış digər araq növlərindən fərqləndirir.
Əzilmiş və tam taxıl lazım olan nisbətdə qarışdırılır və iki dozada düyü və maya qarışığı ilə doldurulmuş qazanlara əlavə edilir. Bir ay ərzində məhsul mayalanır, sonra distillə edilir. Prosedura səkkiz dəfə təkrarlanır, bundan sonra ortaya çıxan içki zirzəmiyə qoyulur və üç il yaşlanır. Bundan sonra, yetişmiş gənc maotai yaşlılarla qarışdırılır, onları gözləyiranbarlarda, içkilərdə növbələr. Bu, müxtəlif araq partiyaları arasında dad fərqini minimuma endirmək üçün edilir. Maotai qaydalara uyğun hazırlandıqda, qeyri-adi dadı, xoş ətri və incə yumşaqlığı ilə 53 dərəcə Çin arağı çıxır.
Milli Xəzinə
Çində heç bir ciddi hadisə bu spirtli içki olmadan başa çatmaz. Bu, Pekində hökumətin rəsmi iclaslarında və digər ölkələrdə keçirilən təqdimatlarda demək olar ki, əvəzsiz elementə çevrilib. Bu yaxınlarda Çin düyü arağı adi insanlar üçün əlçatmaz olan elit içki hesab olunurdu. Ancaq indi pulsuz satışda ortaya çıxdı və tez-tez xüsusilə xüsusi hallarda istifadə olunur: toylarda, bayramlarda, banketlərdə. Bu spirtli içkinin qiymətinin davamlı olaraq yüksək olmasına baxmayaraq, maotaya yüksək tələbat var.
Hazırda çoxluğu bəzən bu gözəl içkidən həzz almağa imkan verən Səmavi İmperiyasının adi insanlarının süfrələrində Çin çörək arağı görünməyə başladı.
Unikallıq
Araq istehsalında əsas komponent yüksək keyfiyyətli kaolianqdır - sorqo çeşididir. Kaoliang soyuq və erkən yetkinliyə davamlıdır. Çin arağının hazırlandığı turş xəmir buğdadan hazırlanır, suyu isə ən təmiz yerli mənbələrdən alınır. Spirtli içkinin hazırlanması prosesinin də dünyada analoqu yoxdur. Səkkiz distillədən sonra fermentasiya, hər biri təxminən davam ediraylar, araq istehsalı prosesini çox əziyyətli və vaxt aparan edir. İstehsalın hər bir sonrakı mərhələsində içkiyə yeni başlanğıc əlavə edilir.
Hər partiya araq istehsal etmək üçün ən azı səkkiz ay vaxt lazımdır. Maotai üç il qocaldıqdan sonra satılır. Olduqca təmiz çıxır. Müstəsna gücünə baxmayaraq, içki başı dəymir, selikli qişaları yandırmır və mədə narahat etmir.
Tarix
Adı istehsal olunduğu kəndin adı ilə üst-üstə düşən Çin arağı qədim zamanlardan Çinin yaradıcı insanlarının sevimli içkisi olub. Səmavi İmperatorluğun bir çox görkəmli ağıllarının bu spirtli içkidən ilham aldığına dair bir fikir var. Maotai kəndi müxtəlif sülalələrdən olan bir çox böyük insanların diqqətini çəkdi, onun haqqında mahnılar və əfsanələr bəstələnmişdir.
Maotai 2000 ildən çox tarixə malikdir. Ehtimal olunur ki, məşhur arağın prototipi - jujiang - eramızın 135-ci ilində istehsal olunmağa başladı. 1704-cü ildə "maotai" adı ortaya çıxdı. 20-ci əsrin əvvəllərində, Qing sülaləsinin sonunda, bu unikal içki istehsal edən fabriklərin məhsuldarlığı ildə təxminən 170 ton idi. 1951-ci ildə Çində üç ən böyük içki zavodunu birləşdirərək "Maotai" dövlət konserni meydana çıxdı. Bu hadisə Çin düyü araqının istehsalının müasir tarixinin başlanğıcı oldu.
Vodka Vətən
Maotai kəndi əlverişli iqlimi olan unikal yer kimi tanınır.keyfiyyətli su. Onu araqın vətəni adlandırırlar. Bu şəhər tipli qəsəbənin yeddi min sakininin yarısı məşhur spirtli içki istehsalında çalışır. Digər yaşayış məntəqələrində də maotai etməyə çalışdılar. Lakin məlum oldu ki, onun unikal keyfiyyətinin sirri yalnız Maotai kəndinin yaxınlığında rast gəlinən temperatur, rütubətli iqlim və münbit torpağın xüsusi birləşməsindədir. Bu növ spirtin istehsalının həddindən artıq mexanikləşdirilməsi Çin düyü araqının ənənəvi unikal dadını itirməsinə səbəb olacaq.
Belə bir güclü spirtli içkinin Çində təsadüfən icad edildiyi bir əfsanə var. Məsələ burasındadır ki, yerli zəhmətkeş çəltikçilər çox ağır şəraitdə işləyirdilər: istənilən havada, çirkab və rütubətdən asılı olmayaraq, tarlaya çıxırdılar. Ölkənin müxtəlif yerlərində kəndlilər isinmək və özünə gəlmək üçün güclü spirtli içkilərdən istifadə edirdilər. Çinin şimalında "hanzhu" kaolianqdan hazırlanırdı. Və Maotai dünyaca məşhur məhsul icad etdi.
Çin diplomatlarının içkisi
Maotai - Dünyanın ən məşhur üç spirtli içkisindən biri olan Çin arağı. Ondan Orta Krallığın dövlət xadimləri - Çjou Enlay, Den Syaopin, Mao Tszedun istifadə edirdilər. Təntənəli tədbirlərdə dövlət başçıları bu spirtli içki ilə qonaqlanırlar. Çin rəhbərliyi həmişə Maotayı milli sərvət və mühüm siyasi problemləri həll etmək üçün alət kimi yüksək qiymətləndirib. Çin arağı daxildirdiplomatların digər ölkələrin rəhbərlərinə təqdim etdikləri hədiyyələr siyahısında. Bundan əlavə, Maotai xaricə fəal şəkildə ixrac edilir və digər Çin spirtli içkiləri ilə müqayisədə ən yüksək valyuta ixracına malikdir.
Mükafatlar və mükafatlar
1915-ci ildə bu unikal məhsul üç ən böyük istehsalçı tərəfindən Panamada keçirilən Sakit Okean Beynəlxalq Sərgisinin tamaşaçılarına təqdim edildi. Rəvayətə görə, tədbir zamanı gözlənilmədən bir neçə şüşə spirt sındırılıb. Ətrafa yayılan ətir oradakı insanları özünə cəlb etdi və nəticədə Maotai ən yüksək mükafata layiq görüldü.
1985 və 1986-cı illərdə Parisdə Beynəlxalq Qida Sərgisi bu unikal məhsulu iki qızıl medal gətirdi. Bundan sonra bütün dünya Çin araqının adını öyrəndi. Ümumilikdə, müxtəlif beynəlxalq sərgilərdə Maotai spirtli içkisi on dörd qızıl medal qazandı.
Rusiyada Maotai
Hələ 2010-cu ildə Maotai araq istehsalçıları Rusiya bazarına daxil oldular. Səma İmperiyasının sakinlərinə tanış olan ənənəvi elit spirtli içki rus istehlakçısında qarışıq təəssüratlara səbəb olur. Bir tərəfdən, güclü Çin arağı - 56 dərəcə - asma vəziyyətinə səbəb olmur və keyfiyyətlidir. Digər tərəfdən, onun çox yüksək qiyməti, spesifik ətri və dadı var ki, bütün ruslar bunu qiymətləndirə bilməz.
Bundan əlavə, bütün incəliyinə baxmayaraq, Maotai müstəsna gücə malikdir. Bəzi rəylərə görəalıcılar, ondan güclü intoksikasiya dərhal baş verir, buna görə də bədənin reaksiyalarına həssaslıqla qulaq asaraq onu diqqətlə istifadə etməlisiniz.
Məlumdur ki, "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") istehsalçısının səhmləri Çin Xalq Respublikasının Mərkəzi Televiziyasında Rusiya Prezidenti Vladimir Putinin 2014-cü ildə, Yanvarın 17-də Soçidə mətbuat konfransı zamanı məşhur Çin arağı haqqında iki dəfə müsbət danışdı.
İlanla içmək
Çin çoxlu spirtli içkilər istehsal edir, bəzən olduqca ekzotikdir. Onlardan biri də Çin ilan arağıdır. İstehsalçılar bunun yalnız spirtli içki deyil, hər hansı bir insanın sağlamlığını və rifahını yaxşılaşdıran bir müalicəvi tincture olduğunu iddia edirlər. Adətən bu araq bitkilərdən, dərman bitkilərindən və … ilanlardan ibarətdir. O, dərman xassələri ilə hesablanır. Güman edilir ki, o, potensialı yaxşılaşdırır, canlılığı artırır, artroz və artritin müalicəsinə kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir, beyin fəaliyyətini sabitləşdirir - siyahı sonsuzdur. İstəyirsiniz, ya yox, bunu demək çətindir. Bəzi istehlakçıların fikrincə, bu spirtli içki yalnız qeyri-adi görünüşü ilə seçilir. Onun dadı ənənəvi rus araqından çox da fərqlənmir.
Nəticə
Orta Krallığın bir şairinə görə, üç yüz stəkan şərab onu min illik kədərdən xilas edə bilər. Əgər bu şəxs maotai dadsa, ona bir neçə fincan kifayət edərdi. Təsadüfi deyil ki, bu spirtli içki hesab olunurbütün Çin araqlarının kralı. Onun rusiyalı istehlakçıların zövqünə nə qədər uyğun olduğunu söyləmək mümkün deyil. Ənənəvi reseptə uyğun olaraq bütün lazımi şərtlərə uyğun hazırlanmış Çin düyü arağı istənilən hadisə üçün əla hədiyyədir. Elit spirtli məhsulların hər bir bilicisi onu sınamaqda maraqlı olacaq.
Tövsiyə:
Düyü nə ilə verilməlidir: düyü qarnir kimi təqdim edilən yeməklər üçün seçimlər
Düyü Rusiyada cəmi üç yüz il əvvəl ortaya çıxdı. Və indiyə qədər təəssüf ki, ondan əsasən sıyıq bişirilir. Taxılların vətənində olsa da, Asiyada düyü ilə reseptlər çox populyardır. Bu taxıldan salatlar, şorbalar, əsas isti yeməklər və hətta desertlər hazırlanır. Rusiyada düyü yan yemək kimi bişirilir. Belə sıyıqlara nə ilə xidmət etmək olar? Hansı qidalar taxıl ilə daha yaxşı uyğunlaşır? Bu məsələ məqaləmizin mövzusu olacaq
Buxarda bişmiş düyü necə bişirilir. Buxarda bişmiş düyü xırda-xırda necə bişirilir
Mağazada təqdim olunan malların müxtəlifliyi sizi çaşdıra bilər. Hətta öyrəşdiyimiz düyü də fərqlidir: cilalanmış, buxarlanmış, yabanı. Özləri üçün yeni bir çeşid alarkən, evdar qadınlar bu taxılın xırda və dadlı çıxması üçün necə bişiriləcəyini düşünürlər, çünki düyü yalnız ət və ya balıq üçün əla yan yemək olmayacaq, həm də salatlar, qəlyan altılar və plov hazırlamaq üçün uyğun olacaq
Sarı düyü və adi düyüyə üstünlük verilməli olan digər düyü növləri
Düyü bütün dünyada çox məşhurdur. Hər il çəltik yetişdirilən bölgələr daha çox olur. Zaman keçdikcə insanlar ondan çoxlu müxtəlif dadlı və sağlam yeməklər bişirməyi öyrəniblər. 8000 ildən çoxdur ki, insanlar bu məhsulu becərirlər, lakin, məsələn, Avropa bunu yalnız orta əsrlərin sonlarında bilirdi
Risotto üçün düyü: çeşidlər. Risotto üçün düyü necə seçilir?
Risotto ilk baxışdan dadına uyğun içliklərlə adi düyü sıyığı kimi görünə bilər. Əlbəttə ki, belə bir qiymətləndirmə səhvdir və bütün istehlakçılar buna əmindirlər. İpək kimi, ifadə olunmayan kremli tekstura heç kəsi laqeyd qoymur. Bəli, onun hazırlanmasında aşpazın bacarıqlı əlləri son dərəcə vacibdir, lakin məhsulların keyfiyyətini də unutmaq olmaz. Risotto üçün düyü necə seçiləcək və hansı növlər uyğundur, biz bu məqalədə yol boyunca bir neçə resept verərək izah edəcəyik
Bolqar arağı: adı. Gavalı bolqar arağı
Məqalə bolqar araqının yaranma tarixinə qısa ekskursiya təqdim edir, həmçinin bu içkinin hazırda mövcud olan əsas növlərini müzakirə edir
