Krevetli Risotto - resept, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Krevetli risotto necə bişirilir? Bu nə yeməkdir? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Risotto ən məşhur və maraqlı yeməklərdən biri olan italyan mətbəxinin təməl daşıdır. Adətən makaronlara (makaron) alternativ olaraq təklif olunur. Müəyyən bir şəkildə bişmiş krevet və düyü birləşməsi çox uğurludur və demək olar ki, hamının xoşuna gəlir.

İlk dəfə risottonu nə ilə hazırlayacağınızı bilmirsinizsə, onu karideslə hazırlayın - peşman olmayacaqsınız. Bundan əlavə, bu yemək çox sağlam, doyurucu və çox kalorili deyil. Aşağıda bəzi maraqlı karides risotto reseptlərinə baxın.

Yaradılış xüsusiyyətləri

Krevetli risotto necə düzgün hazırlanır? Təcrübəli aşpazlar aşağıdakıları məsləhət görür:

• Əvvəlcə düzgün düyü alın. İtaliyada risotto üçündüyü sortlarından istifadə olunur: karnaroli (karnaroli), vialone nano (vialone nano) və arborio (arborio). Bunlar yüksək nişasta tərkibli dəyirmi düyü sortlarıdır. Arborio Rusiyaya idxal olunur, buna görə də hər hansı bir ərzaq mağazasında asanlıqla tapıla bilər. Bununla belə, bu düyü ucuz deyil. Əgər onu ödəyə bilmirsinizsə və ya hələ də tapa bilmirsinizsə, narahat olmayın: risotto nişastası çox olan digər düyü növlərindən də bişirilə bilər. Məsələn, Krasnodar yumru taxıllı düyü götürə bilərsiniz.
• Unutmayın ki, düyü risotto üçün yuyulmur. Axı, taxılların səthində olan nişasta su ilə yuyulur. Və onsuz risotto bişirmək mümkün deyil.
• Düyü birinci mərhələdə qızardılır. Bu prosedur olmadan düyü öz formasını itirəcək və sonrakı istehsal prosesində sıyığa çevriləcək. Və əsl risottoda o, hamar və içərisi bir qədər az bişmiş olmalıdır.
• İkinci mərhələdə italyanlar ən çox düyüyə quru ağ şərab əlavə edirlər. Bununla siz yeməyin nişastalı dadını koordinasiya edərək ona əlavə qeydlər verə bilərsiniz. Bu komponent isteğe bağlıdır. Bununla belə, onu istehsal zamanı əlavə etməmisinizsə, onu hazır yeməyə də verə bilərsiniz.
• Rizottonu bişirdiyiniz tavadan şərab buxarlananda bulyonu tökə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, o, kiçik hissələrdə əlavə edilir, yeni doza yalnız əvvəlkisi düyüyə tamamilə udulmuş zaman verilir.
• Nəzərdən keçirdiyimiz risottonu yaratmaq üçün adətən kiçik parametrlərin qabığı soyulmuş qaynadılmış buzlu karidesdən istifadə edilir. Əgər qabığı təmizlənməmiş karides almısınızsa, onları buxarda bişirindəqiqə qaynar suda. Sonra tavadan çıxarın, sərinləyin və qabıqdan çıxarın. Karides böyükdürsə, onları kiçik parçalara kəsin. Kiçik krevetin xırdalanmasına ehtiyac yoxdur.
• Hazır krevetli risotto dadında sous və ədviyyatlar, eləcə də bəzi digər komponentlər böyük rol oynayır. İstehsal texnologiyası, seçilmiş reseptdən asılı olaraq, bir qədər dəyişdirilə bilər. Bununla belə, risotto yaratmaq üçün əsas qanunlar dəyişdirilə bilməz.

İnqrediyentlərin seçimi

Risotto hazırlamaq üçün məhsullar seçərkən həmişə onların təzəliyinə və keyfiyyətinə fikir verməlisiniz. Tərəvəz və göyərti quru və yumşaq olmamalıdır. Şərab elə olmalıdır ki, onu içmək istəyirsən və onun bişirilməsinə imkan verməyin. Hətta pendiri tavaya göndərmək yazıq olmalıdır!

İtalyanlar istifadə olunan komponentlərin seçimində çox diqqətlidirlər. Onlar inanırlar ki, yalnız quru şərab, pendir isə yalnız qrana ailəsindən alınmalıdır. Bu pendirdə qeyri-adi xırtıldayan qranullar var - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Ancaq İtalyan yeməkləri regionaldır. İtaliyanın hər bir kəndinin özünəməxsus resepti var, ona görə də burada təhlükəsiz sınaq keçirə bilərsiniz: kanonik pendirləri qoyun, keçi və ya kiflənmiş pendirlərlə, quru şərabı isə vermut və ya şampan ilə əvəz edin.

Və kərə yağı əvəzinə maskarpone pendiri, ağır krem və hətta zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz.

Tipik resept

Klassik krevetli risotto reseptini nəzərdən keçirin. Ən sadə variantdır. Bunun üçünyeməklər arborio pendirini götürmək yaxşıdır. Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• bir lampa;
• iki diş sarımsaq;
• bir yerkökü;
• 20q pendir;
• 100 q soyulmuş karides;
• stəkan düyü;
• bir qaşıq inək yağı və eyni miqdarda zeytun yağı;
• ədviyyat (dadmaq üçün).

Krevetli risotto üçün bu resept aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Haşlanmış kreveti bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlayın və ya üzərinə qaynar su tökün.
2. İsti tavaya yağ tökün, əzilmiş sarımsağı qoyun, bir neçə dəqiqə saxlayın və çıxarın. Orada doğranmış soğanı əlavə edin, qovurun, sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və yumşaq olana qədər gözləyin.
3. Tərəvəzlərə, seçilmiş ədviyyatlara düyü əlavə edin, bir az su tökün. Buxarlananda daha çox əlavə edin. Düyü hazır olana qədər bunu bir neçə dəfə edin.
4. Yeməyə kərə yağı, karides, bir az da su əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və 4 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin. Üstünə rəndələnmiş pendir səpin.

Ağ şərabla

Başqa bir krevetli risotto reseptini nəzərdən keçirin. Alın:

• 0, 2L quru ağ şərab;
• 0,3 kq düyü;
• beş diş sarımsaq;
• 100 q soğan;
• 100q ağ baget;
• 0, 3 kq dondurulmuş qaynadılmış karides (soyulmuş);
• 5q köri ədviyyatı;
• 100 ml krem;
• 100q yerkökü;
• 100 q inək yağı;
• 100q pendir;
• 100q qurudulmuş otlar;
• bir çimdik qozmuskat;
• 1 litr su;
• bibər;
• duz;
• 100q kərəviz kökü.

Bəs ağ şərabla krevetli risotto necə hazırlanır? Aşağıdakıları edin:

1. Kök və kərəviz kökünü soyun, bir neçə hissəyə kəsin, su tökün, istiot və duz əlavə edin, bulyonu bişirin. Sonra tərəvəzləri atın və bulyonu süzün.
2. Soğanı soyun və incə doğrayın.
3. İki diş sarımsağı doğrayın.
4. Kreviti əridin, yuyun və qurudun.
5. 60 q yağı qalın dibi olan dərin tavaya göndərin. Onu aşağı atəşə qoyun.
6. Ərinmiş yağın içinə sarımsağı və soğanı qoyun, 5 dəqiqə qovurun.
7. Krevitləri tərəvəzli tavaya göndərin və 5 dəqiqə qızardın.
8. Sonra şərabı töküb kreveti şərab buxarlanana qədər qaynatmaq lazımdır.
9. Düyü əlavə edin və üç dəqiqə qızardın.
10. İndi bir stəkan bulyon tökün, ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin. Karidesli düyü bişirin, daim qarışdırın ki, bütün bulyon udulsun. Başqa bir stəkan bulyon tökün və yox olmasını gözləyin.
11. Pendiri xırda rəndələyin, kremlə birləşdirin, qarışdırın. Bu qarışığı risottonun üzərinə tökün, qarışdırın və ocaqdan götürün.
12. Bageti dilimləyin, tavada qalan yağda qızardın.
13. Sarımsağın qalan hissəsini əzin və krutonların üzərinə sürtün.

Risottonu sarımsaqlı krutonlarla süfrəyə verin. Onlar əsas yeməyin qaymaqlı dadını vurğulayacaqlar.

Yavaş ocaqda

Aİndi yavaş ocaqda karides risottosunu necə bişirəcəyimizi öyrənək. Alın:

• 50 q sərt pendir;
• 0, 2 kq düyü;
• dörddə bir limon;
• 50 ml quru ağ şərab;
• 100 q soğan;
• bir diş sarımsaq;
• yarım litr balıq və ya tərəvəz suyu (su ilə əvəz edilə bilər);
• 40q inək yağı;
• 200 q dondurulmuş karides (soyulmuş);
• bibər;
• duz.

Necə bişirilir?

Burada istehsal üsulu belədir:

1. Multikvari qabına bir neçə stəkan su tökün, ora limonun dörddə birini göndərin. Kreveti qril üzərinə qoyun və 5 dəqiqə buxarlayın.
2. Kreviti çıxarın, qabdan mayeni tökün, sonra qabı yuyun və qurudun.
3. Soğanı soyun və doğrayın.
4. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin.
5. Sarımsağı bıçaqla doğrayın.
6. Multikvari qabına yağ tökün, "Bişirmə" və ya "Qızartma" proqramını qurun.
7. Kərə yağı əriyəndə sarımsağı və soğanı yavaş sobaya qoyun. Tərəvəzləri 5 dəqiqə qızardın.
8. Multikvari qabına düyü tökün. Eyni proqramda 5 dəqiqə bişirin.
9. Zövqə görə ədviyyatlar, duz və ədviyyatlar əlavə edin.
10. Sonra bir stəkan ilıq su və ya bulyon tökün. Rejimi "sıyıq", "Düyü" və ya "Plov" kimi təyin edin.
11. Qalan bulyonu və kreveti 10 dəqiqədən sonra əlavə edin, qarışdırın. Eyni rejimdə başqa 10 dəqiqə bişirin.
12. Pendir əlavə edin, qarışdırın. 15 dəqiqə isti yerdə saxlayın.

Yaradılış texnologiyasıyavaş ocaqda olan bu risotto adi yeməkdən bir qədər fərqlidir, lakin yemək çox iştahaaçan olur.

Krem sousunda

Diqqətinizə krevetli qaymaqlı sousda risotto üçün heyrətamiz resept təqdim edirik. Bu yeməyi yaratmaq üçün sizə lazımdır:

• 200 q soğan;
• 100q parmezan pendiri;
• 200q düyü;
• yarım litr su;
• 20q təzə reyhan;
• 200 q dondurulmuş qaynadılmış karides (soyulmuş);
• 50q inək yağı;
• 150 ml krem;
• bibər;
• duz.

Krevetli qaymaqlı sousda risotto belə bişirilir:

1. Soğanı soyun və doğrayın.
2. Yaşıllıqları xırda doğrayın, pendiri incə sürtgəcdən keçirin.
3. Ərinmiş kərə yağı ilə isti tavada soğanı zəif odda yumşalana qədər qovurun.
4. Düyü tökün, soğanla birlikdə 5 dəqiqə qızardın.
5. Düyü qarışdırarkən kiçik hissələrə su tökün. Düyünü istədiyiniz hazırlığa gətirin.
6. Krevet və krem əlavə edin, qarışdırın. Yeməyi 7 dəqiqə bişirin.
7. Risottonu ocaqdan çıxarın, içinə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri tökün, qarışdırın.

Krevet sousunda krevetli risotto, süfrəyə verməzdən əvvəl reyhan göyərti səpin.

Midiya ilə

Və indi midye və karides ilə risotto bişirməyə çalışaq. Alın:

• 20q cəfəri;
• karides - 300 q;
• 400q düyü;
• 200q pomidor;
• bir dəfnə yarpağı;
• 500q midye;
• 200 ml quru ağ şərab;
• ½ qırmızı soğan başları;
• bir limon;
• 50 ml quru martini;
• 20 q inək yağı;
• beş qara bibər;
• 50ml zeytun yağı;
• kəklikotu budağı;
• 1,5L tərəvəz suyu;
• çəkilmiş ağ bibər;
• duz.

Bu yeməyi belə bişirin:

1. Doğranmış soğanı tavada inək yağında yumşalana qədər qovurun. İçinə bir stəkan şərab tökün, qara bibər noxudları, bir budaq kəklikotu, midye və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra soyulmuş karidesləri qazana göndərin. Midiya təzədirsə, duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki onların tərkibində kifayət qədər duz var.
2. Qavanın qapağını bağlayın, yeməyi üç dəqiqə orta odda midye açılana qədər bişirin. Sonra doğranmış cəfəri, doğranmış pomidor, bibər əlavə edin, qarışdırın və oddan çıxarın.
3. Başqa tavada zeytunyağını qızdırın, üzərinə düyü qızardın ki, yağla doysun. Sonra mövcud bulyonun 1/3 hissəsini qazana tökün.
4. Bulyonu qaynayanda istiliyi azaldıb qaynamaq, davamlı qarışdırmaq və qaynayan kimi bulyon əlavə etmək. Bu prosesin təxminən yarısında martini stəkanı tökün. Düyü demək olar ki, hazır olduqda, duz edin.
5. İndi limon suyu, bir çimdik cəfəri əlavə edin və qabın içini bura köçürün. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın və ocaqdan çıxarın.

Rəylər

İnsanlar krevetli risotto haqqında nə deyirlər? Bu yeməyi bir çox evdar qadın bəyənir. Axı, uyğun keyfiyyətli düyü istifadə edərək,yemək bacarıqları və təxəyyülünüzü işə salmaqla siz tamamilə fərqli risottolar bişirə bilərsiniz.

Bəziləri bu yeməyi hazırlamağın onlar üçün çətin olmadığını deyir. Digərləri bir az sındırmalıdırlar. Bəzi insanlar bu yeməyi hazırlamaq üçün yerli və ucuz düyüdən istifadə edərək adi şlamlı sıyıq əldə etdiklərindən şikayətlənirlər.

Ancaq nişastalı düyü növlərindən, hər düyü dənəsinin bir-birindən ayrı olduğu eyni növ və qaymaqlı risotto hazırlaya bildilər. Gözəl karides risotto və siz bişirmək üçün cəhd edin. Mətbəxdə əylənin!