Midiya ilə Risotto: reseptlər, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Risotto yemək kitabında yer almağa dəyər klassik İtalyan yeməyidir. Əslində, bu yemək deyil, yemək üsuludur. Çünki risotto üçün sonsuz sayda versiya və reseptlər var: midye, karides, göbələk, ət və tərəvəz ilə. Aşağıdakı məqalədə dəniz məhsullarından risotto hazırlamağı öyrənin.

Midiya risotto resepti

Dəniz məhsullarından hazırlanmış risotto iki nəfər üçün əla nahar seçimidir. Qədəhləri ağ şərabla doldurmağı və şamları yandırmağı unutmayın - romantik şam yeməyi hazırdır! Midiya risottosu hazırlamaq üçün lazım olan maddələrin siyahısına daxildir:

• dondurulmuş midye - 800q;
• bulyon - 1 litr;
• 1 böyük doğranmış soğan;
• zeytun yağı - 4 xörək qaşığı;
• düyü - 250 q;
• quru ağ şərab - 200 ml;
• albalı pomidoru - 6 əd;
• 1 limonun suyu;
• rəndələnmiş pendir - 50 q;
• doğranmış cəfəri - 1 ovuc;
• istiot,duz.

Midiya risottosunun hazırlanma üsulu aşağıdakı kimidir.

Midiyaları əridin, ətləri qabıqlardan çıxarın, bəzək üçün bir neçə boş qabıq qoyun. Bulyon hazırlayın. İki xörək qaşığı zeytun yağı tavada qızdırın, midye ətini əlavə edin və qapaq altında 2-3 dəqiqə bişirin. Onları oddan götürün və başqa bir qaba qoyun.

Eyni tavada daha iki xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın və soğanı orada qovurun. Düyü əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 1-2 dəqiqə qovurun. Ağ şərabın üzərinə tökün, istiliyi azaldın və düyü mayeni çəkənə qədər qarışdırın. Qarışdırarkən doğranmış pomidorları əlavə edin və sonra bütün düyüləri çəkənə qədər bulyona tədricən tökməyə başlayın.

Düyü bişirilməsinin bitməsinə 3-4 dəqiqə qalmış midye əlavə edin. Yeməyi oddan çıxarın. Süfrəyə verməzdən əvvəl risottonu bir az limon suyu ilə səpin, sonra rəndələnmiş pendir səpin. Midiyaların bir hissəsini qabıqlara qoyun və bəzi otlar (məsələn, cəfəri) əlavə edin. Midiya ilə risotto hazırdır! Xidmət edin.

Kremli Ləzzət

Krem Sousunda Midiya Risotto üçün bu resept əvvəlkindən bir az daha mürəkkəbdir, lakin zəhmətinizin mükafatı onu sınayan hər kəsi heyrətləndirəcək doyurucu bir yeməkdir! Lazım olan məhsullar:

• 1/2 kq midye (təzə və ya dondurulmuş);
• 50ml quru ağ şərab;
• 200q yerkökü;
• 1 orta boy soğan, soyulmuş və kiçik kublara kəsilmiş;
• 200 ml ehtiyat;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 1/3 çay qaşığı dəniz duzu;
• 1/2 çay qaşığışəkər;
• 50 ml krem 30%;
• təzə çəkilmiş qara bibər;
• 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri.

Nə etməli?

Midiyaları əridin və axan soyuq suyun altında yuyun, şpalları (mollyuskaların içindən çıxan iplər) qoparın və qabıqları təmizləyin, yenidən yuyun. Şərab ilə bir qazana qoyun, örtün və yüksək odda 3-4 dəqiqə və ya hamısı açılana qədər bişirin.

Qapağı açın və bir az soyumasını gözləyin. Açılmamış midye atılmalıdır. Midiyaların 1/4 hissəsini bütöv (qabıqlarla) buraxın, qalanını qabıqlardan çıxarın. Şərab bulyonunu buraxın.

Kökləri soyun, 4 hissəyə kəsin, sonra nazik dilimlərə kəsin. Soğan, 1/4 fincan bulyon, yağ, duz və şəkərlə birlikdə qalın dibli bir qazana qoyun. Qarışdırın və qaynadın, örtün və maye buxarlanana qədər orta istilikdə 8 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.

Midiya həlimini yerkökü olan qaba tökün. Qalan bulyon və krem əlavə edin. Qaynadın və təzə doğranmış bibər və bəlkə də duz ilə ədviyyat edin. Midiya (həm soyulmuş, həm də qabıqlarda) və cəfəri ilə qarışdırın. Əvvəlki reseptə uyğun olaraq düyü qaynadın. Qaynadılmış taxılları dəniz məhsulları ilə qarışdırın. Hazır! Əmin olun: qaymaqlı sousda midye ilə risotto resepti üçün rəylər son dərəcə heyran qalacaq. Əsl mürəbbə! Xoş iştahalar.

Krevet və midye ilə Risotto resepti

Bu resept risottonun bir çox variantından biridirdəniz məhsulları ilə. Unutmayın ki, bu, təsəvvürünüzün məhdudlaşdırılmasına çevrilməməlidir. Karides və tarak əvəzinə kalamar, qabıqlı balıq və ya digər sevimli dəniz məhsullarından etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Karides və midye risottosu üçün hansı maddələr lazımdır?

• Ağ şərabda midye - 1 paket.
• Pələng karidesləri - 1 paket.
• 1 soğan.
• Sarımsaq - 1 baş.
• Quru ağ şərab - 1 stəkan.
• Bulyon - 1 litr.
• Düyü - 1 stəkan.
• Zeytun yağı - 3 x.q.
• Doğranmış cəfəri - 2 x.q.
• Ədviyyatlar: duz, istiot.

Midiya və krevetli risotto necə hazırlanır?

Tenceredə xırda doğranmış soğan və sarımsağı zeytun yağında qızardın. Düyü əlavə edin, "şüşə" olana qədər odda saxlayın.

Şərabı tökün, aşağı odda iki dəqiqə qaynadın. İsti bulyon əlavə edin və düyü bütün mayeni çəkənə qədər qarışdırın. Düyü yumşaq olmalıdır, lakin çox bişməməlidir.

Düyünün üstünə midye və karides qoyun: örtün və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Üstünə soğan, sarımsaq və cəfəri qoyun. Dərhal xidmət edin.

Risotto necə bişirilir: kulinariya sirləri

Aşağıdakılar düzgün risottonun necə hazırlanmasına dair məsləhətlərdir. Biz mütləq onları yoxlamağı tövsiyə edirik! Risotto tez nahar və ya bütün ailə üçün səxavətli yemək üçün mükəmməldir - istənilən halda qonaqlara dadlı yemək təqdim etmək daha xoş olacaq.

Düyü

Mövcud olduğu kimihər hansı digər yemək, əsas uğurun açarıdır. Necə istəsəniz də, düyü olmadan risotto bişirə bilməyəcəksiniz, ona görə də taxılların keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirməlisiniz.

Ağ, uzun dənli qaynadılmış düyü istifadə etməyin. Risotto üçün optimal düyü qısa, yuvarlaq və ya oval taxıldır. Bişdikdən sonra al dente olmalıdır.

İsti bulyon hazırlayın

Risotto hazırlamağa başlamazdan əvvəl bütün inqrediyentləri hazırlayın. Hər şeydən əvvəl bulyon. Onu vaxtından əvvəl bişirin və ya alternativ olaraq kublardan istifadə edin. Hansı birini seçsəniz, onu düyüyə əlavə etməzdən əvvəl mütləq qızdırın, çünki üyüdə soyuq bulyon əlavə etmək temperaturu aşağı salır və bişirmə prosesini xeyli ləngidir. Nəzərə alın ki, əgər siz dəniz məhsulları risottosu bişirirsinizsə, o zaman bulyon da balıq kimi olmalıdır.

Kərə yağı

Risotto hazırlamaq prosesində dəfələrlə qovurma texnikasına müraciət etməlisiniz. Hansı yağdan istifadə etmək lazımdır? Məktəblər fərqlidir. Bəziləri kərə yağında, bəziləri isə zeytun yağında qızardılır (lakin sızma deyil). Kərə yağı dadına əhəmiyyət verirsinizsə, təmizlənmiş kərə yağı istifadə edin və ya iki növ kərə yağı (məsələn, durulanmış və zeytun və ya kərə yağı və zeytun) qarışdırın

Unutmayın ki, adi yağ çox tez yanır. Yağ əlavə etmək sizin üçün vacib deyilsə, tercihen istifadə edə bilərsinizkolza toxumu yüksək yanma temperaturuna malik olduğundan. Unutmayın ki, düyü taxılları "şüşə" olmalıdır, qəhvəyi və yanmamalıdır.

Şərab

Nəzəri cəhətdən onun əlavə edilməsi məcburi deyil, lakin bu məhsula görə risotto xarakterik dərin dad və ətir əldə edir. Şərabdan qənaət etməyin!

Yaxşı şərab alın və unutmayın ki, onu hazır yeməyin yanında da verə bilərsiniz. Üstəlik, onsuz da bütün şüşəni risottoya sərf etməyəcəksiniz.

Bəzi Texnika

Risottonun davamlı qarışdırılması qətiyyən mümkün deyil. Bu şəkildə düyünü lazımsız yerə yalnız hava ilə doyurur və sərinləyirik. Biz həmçinin taxılları sadəcə əzmək riskini daşıyırıq. Bununla belə, orta dərəcədə yumşaq qarışdırma tamamilə fərqli bir hekayədir. Bu, çox tövsiyə olunur, çünki taxıllar bir-birinə sürtüldükdə nişasta daha asanlıqla ayrılır.