Qril dorado və məşhur balıq bişirməyin digər üsulları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dorado, Aralıq dənizində və Atlantikanın şərq hissəsində çoxlu sayda rast gəlinən spar ailəsinə aid bir balıqdır. Qədim zamanlardan insanlar onun ağ yumşaq ətindən yemək üçün istifadə etməkdən məmnundurlar. Ötən əsrin səksəninci illərinin sonundan bəzi sahilyanı ölkələrdə (İspaniya, Yunanıstan, İtaliya və başqaları) bir çox fermerlər onun süni yetişdirilməsi ilə məşğul olmağa başladılar. Bazarda bu balıq özünəməxsus faydalı xüsusiyyətlərinə görə böyük tələbatdır. Bundan əlavə, hazırlamaq çox asandır. Çox vaxt dorado hər hansı digər məlum üsullarla qızardılır və ya bişirilir. Məsələn, bir neçə maraqlı variantı nəzərdən keçirə bilərik.

Ədviyyatlı güveç

Qril dorado dəniz balığını bişirməyin ən asan və eyni zamanda məşhur üsuludur. Bu vəziyyətdə işləmək üçün sizə aşağıdakı maddələr lazım ola bilər:

təzə balıq, duz, sarımsaq, rozmarin, zeytun yağı, limon və istiot.

Doradonu qızartmaq asandır:

1. İlk olaraq balığın başını və quyruğunu tərk edərək diqqətlə bağırsaqları soyulmalıdır.
2. Sonra uzaqdan silsiləsi boyunca dəri üzərindəkənarından təxminən 1 santimetr aralıda dərin deşiklər edilməlidir ki, bişirmə zamanı içindəki kiçik sümüklər yumşalsın.
3. Duz, istiot, zeytun yağı və yarım limonun suyu xüsusi sarğı hazırlayır.
4. Cəmiyyəti içəridən və xaricdən qarışıqla sürtün.
5. Filet bıçağından istifadə edərək balığın içinə sarımsaq qoyun və içərisinə bir neçə budaq rozmarin və limon dilimi qoyun.
6. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın, qril rejimini təyin edin.
7. Balığı 25 dəqiqə bişirin.

Bu seçim təbiətdə piknik üçün də uyğundur. Düzdür, bu halda sizə manqal lazım ola bilər.

Şərq üslubunda yemək

Qrildə bişmiş doradonu daha şirəli etmək üçün yemək folqasından və şərq mətbəxinin bəzi hiylələrindən istifadə edə bilərsiniz. Bu seçim Yaponiyada xüsusilə məşhurdur. Bu resept üçün məhsullardan sizə lazım olacaq:

1 balıq, duz, bir neçə budaq nanə, bir xörək qaşığı Teriyaki sousu, bir limon və bir az istiot.

Bişirmə prosesi bir neçə mərhələdə baş verir:

1. İlk növbədə balıq ölçülənməlidir, üzgəcləri və qəlpələri çıxarılmalıdır.
2. Karkası folqa ilə örtülmüş çörək vərəqinə qoyun, duz, azca istiot səpin və hazırlanmış sousla örtün.
3. İçəsinə bir dilim limon və nanə budaqları qoyun.
4. Bu formada balıq təxminən 20 dəqiqə yatmalıdır ki, əti marinadlana bilsin.
5. Bu müddət ərzində sobanın içindəki temperatur 220 dərəcəyə çatdırılmalıdır. Funksiya təyin edinqril.
6. Bişirmə vərəqini 15 dəqiqə sobaya qoyun.

Qırmızı qabıqların əleyhdarları bişirmə zamanı balıq karkasının üstünü başqa bir folqa parçası ilə örtə bilərlər.

Qrildə bişirmə

Şərq ölkələrində yerli sakinlər çox vaxt ət və balıq bişirmək üçün xüsusi manqallardan istifadə edirlər. Onlarda qida məhsullarının emalı qaynayan kömürlərin, bəzən isə açıq alovun istiliyi hesabına baş verir. Belə bir cihaz "brazier" adlanır və bir çox şərq dillərindən eyni şəkildə tərcümə olunur. Belə bir cihazdakı məhsullar şişlərə və ya tel çarxlara yerləşdirilə bilər. Bundan sonra onların hazırlanma üsulundan asılı olacaq. Məsələn, qrildə dorado bişirmək üçün aşağıdakı maddələr tələb oluna bilər:

3 balıq filesi üçün 35 qram bitki yağı və bal, 2 əhəng, 20 qram duz, dörddə bir çay qaşığı acı bibər və 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər, şəkər və paprika.

Proses əsas məhsulun hazırlanması ilə başlayır:

1. Balığın yaxşı bişməsi üçün mütləq marinadlanmalıdır. Bunu etmək üçün əhəng suyu, acı bibər, bal, bir çay qaşığı duz və bitki yağından ibarət bir həll hazırlamalısınız. Məhsul ən azı bir saat içində yatmalıdır. Sizə lazım olan tək şey möhkəm plastik torba və soyuducudur.
2. Bundan sonra hazırlanmış fileto qalan komponentlərin qarışığı ilə hər tərəfdən işlənməlidir.
3. Maqqalda od yandırın və odun kömürə çevrilənə qədər gözləyin.
4. Manqalın səthinə qoyunxüsusi rəndələyin və yeməyin yapışmaması üçün yağla silin.
5. File dilimlərini hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın, vaxtaşırı xüsusi spatula ilə çevirin.

Balıq zərif, xırdalanır və çox ətirlidir.

İtalyan Aşpaz Məsləhətləri

Dəniz duzu və limondan ibarət xüsusi bir qabda sobada bişirildikdə çox dadlı dorado alınır. Bu seçim italyan mətbəxindən götürülmüşdür. Uzun illər əvvəl ilk dəfə yerli balıqçılar tərəfindən istifadə edilmişdir.

İşləmək üçün minimum inqrediyentlər tələb olunur:

1 dorado karkası üçün yarım kilo duz, bir budaq rozmarin və 1 limon.

Resept sadədir və buna görə də çox rahatdır:

1. Əvvəlcə balıq təmizlənməli, bağırsaqları təmizlənməlidir və sonra yanlarında bir neçə uzun kəsiklər edilməlidir.
2. Onlar yüksək temperaturda karkasın deformasiyaya uğramaması üçün lazımdır.
3. Rozmarini qəlpələrin altına və qarın içərisinə qoyun.
4. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və üzərinə duz tökün. o, həm də qril qabı ola bilər.
5. Üzerinə limon dilimləri qoyun.
6. Hazırlanmış balığı üstünə qoyun.
7. Məhsulu 140 dərəcədə sobada 40 dəqiqə bişirin.

Belə balıqları isti yemək daha yaxşıdır. Rozmarinin xüsusi ətri ətə özünəməxsus dad verir, limon isə öz şirniyyat payını əlavə edir. Belə balıqlarla quru ağ şərab vermək daha yaxşıdır.