Zəncəfil ilə nə etməli: istifadə üsulları və məşhur reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün zəncəfillə nə edəcəyimizi danışacağıq. Yeməkdə bu ədviyyat çox keçmədən istifadə olunmağa başladı. Uzun müddətdir ki, zəncəfil dərman kimi tanınır. Onlar Cənub-Şərqi Asiyada, eləcə də Çində ədviyyatların faydalı xüsusiyyətlərini kəşf etdilər. Orada bitkinin kökündən ürək bulanması və ümumiyyətlə həzm sisteminin işini normallaşdırmaq üçün dərman kimi istifadə olunurdu. Zəncəfil soyuqdəyməyə qarşı kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir.

"Min bir gecə" nağılı birbaşa ədviyyatın təsirli afrodizyak olduğunu bildirir. Orta əsrlər Avropasında zəncəfil ən bahalı ədviyyat oldu. Buna görə də ondan yalnız xüsusi bayramlarda yemək bişirməkdə istifadə edirdilər. Milad zəncəfilli peçenyelər belə doğuldu. İndi ədviyyat orta əsrlərdəki kimi bahalı deyil. Və aşağıda ən çox yayılmış zəncəfil reseptlərinin bir seçimini tapa bilərsiniz. Yeməkdə bitkinin kökündən istifadə olunur. Satışda təzə və qurudulmuş, bütöv və toz, turşu və şəkərli meyvələrdir.

Zavodun faydalı xassələri

Zəncəfillə nə edəcəyimizi danışmağa başlamazdan əvvəl onun ənənəvi tibbdə istifadəsindən danışaq. Müasir həkimlər dərman bitkilərinə olduqca şübhə ilə yanaşır, sintetik, konsentratlı maddələrə üstünlük verirlər. Ancaq hətta xəstələrinə zəncəfildən aktiv şəkildə istifadə etməyi tövsiyə edirlər. Hansı xəstəliklər?

İlk olaraq zəncəfil qızdırır, üşütməni aradan qaldırır, qızdırmanı salır və immuniteti gücləndirir. Buna görə də qrip dövründə ədviyyatların faydaları əvəzsizdir. Boğaz ağrısını aradan qaldırır, tonusu yaxşılaşdırır. İkincisi, zəncəfil mədə şirəsinin axını artırır, ürəkbulanmanı aradan qaldırır və həzmi normallaşdırır. Toksikoz və digər xoşagəlməz yan təsirləri neytrallaşdırmaq üçün hamilə qadınlar tərəfindən istifadə edilə bilər.

Zəncəfil kökünün güclü afrodizyak olması heç də boş bir fərziyyə deyil. Bu, həqiqətən kişi potensialını artırır. Qadınlar isə onu yağ yandırıcı xüsusiyyətlərinə görə yüksək qiymətləndirirlər. Zəncəfil ilə arıqlamaq asan və sadədir, çünki maddələr mübadiləsini sürətləndirir. İndi alimlər ədviyyatın xərçəng əleyhinə xüsusiyyətləri ilə bağlı araşdırma aparırlar. Ola bilsin ki, tezliklə onkologiyada istifadə olunacaq zəncəfil tərkibli dərmanlar olacaq.

Əks göstərişlər

Bu dünyada universal faydalı maddə yoxdur. Onların hamısının mənfi cəhətləri var. Zəncəfil də belədir. Hamiləliyin son trimestrində ehtiyatla istifadə edilməli və laktasiya dövründə pəhrizdən tamamilə xaric edilməlidir. Zəncəfil mədə ifrazını artıran, xüsusən də xorası olan insanlar üçün zərərlidir. Bu olduqca nadirdir, lakin tərkibindəki maddələrə fərdi dözümsüzlük halları varbitki kökü. Bu ürəkbulanma, qusma, ürək yanması ilə ifadə edilə bilər. Sonra ədviyyatdan istifadəni dərhal dayandırmalısınız.

Dozları da xatırlamağa dəyər. Məsələn, az miqdarda zəncəfil özə faydalıdır, çünki qanı durulaşdırır. Lakin böyük dozalarda tamamilə əks təsir göstərə bilər. Və nəhayət, xatırlamaq lazımdır ki, yemək kökün müalicəvi xüsusiyyətlərini azaldır. Turşu zəncəfilin insan orqanizmi üçün faydası təzədən azdır. Buna görə də, ədviyyat üçün bazara gedərkən elastik (quru olmayan) bütün kökləri seçin.

Müalicə üçün zəncəfildən necə istifadə etməli

Bitki kökü sərt və dadsızdır. Bundan maksimum fayda əldə etmək üçün gündə 3 çay qaşığı zəncəfil suyu qəbul etmək lazımdır. Bu məhsulu necə hazırlamaq olar? Çox sadə. Dərini soyun və zəncəfil kökünü qaba sürtgəcdə doğrayın. Bir neçə qat cuna üzərinə yayırıq və sıxırıq. Tortu atmağa tələsməyin - onu müxtəlif yeməklərə əlavə etmək olar.

Bilməlisiniz ki, təmiz zəncəfil suyu içilməməlidir. Çox konsentrədir və yalnız mədənin divarlarına deyil, həm də ağız boşluğuna mənfi təsir göstərə bilər. Digər içkilərdə bir qaşıq suyu həll edirik. Bu adi su və ya çay ola bilər. Bal ilə isti süd də işləyəcək. Zəncəfil suyunu şaftalı, banan, multifruit və digər şirin təzə şirələrlə qarışdıra bilərsiniz. Özünüzü mümkün allergik reaksiyadan qorumaq üçün əvvəlcə dərmanı ehtiyatla qəbul etməlisiniz - gündə bir neçə damcı.

Ləzzətli zəncəfil çayı

Taylandlı alimlər bu yaxınlarda bitki kökünün daha bir faydalı xüsusiyyətini kəşf ediblər. Məlum olub ki, zəncəfil beynimizin koqnitiv funksiyalarını gücləndirir. Bu, təkcə ton vermir, həm də konsentrasiyanı artırır. Buna görə səhərlər zəncəfil çayı ənənəvi qəhvəni tamamilə əvəz edə bilər. Bəs quru, bir ağac parçası kimi, kökdən içki necə hazırlanır? Zəncəfil ilə çayın necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. İçkinin dəmlənməsi camellia sinensis yarpaqlarından daha uzun çəkir. Çayı yarım saat ərzində isti saxlamaq üçün bizə termos lazımdır.

1. Bir yarım litr qaynar su üçün üç santimetr uzunluğunda bir parça təzə zəncəfil kökü lazımdır.
2. Onu təmizləyin və mümkün qədər kiçik və ya üç böyük fiş kəsin.
3. Əvvəlcə termosa qaynar su tökün, sonra zəncəfil əlavə edin.
4. Mürəkkəbliyə görə bir və ya iki paket yaşıl, qara, bitki çayı və ya meyvə çayı əlavə edin.
5. Qapağı bağlayın və yarım saat buraxın.
6. İndi siz içkini şəkər və ya bal ilə şirinləşdirə bilərsiniz.

Arıqlama çayı

Əvvəlki resept dadlı, isidici, tonik içki hazırlamağa imkan verir. Amma orqanizmin maddələr mübadiləsinə az təsir edir. Metabolizmi necə sürətləndirmək olar, arıqlamaq üçün zəncəfillə nə etməli? Çayı başqa üsulla dəmləmək lazımdır:

1. Təzə zəncəfil kökünü 2,5 sm-lik parçalara kəsin.
2. Bir qazana qoyun.
3. İki stəkan soyuq qaynadılmış su tökün.
4. Tananı odun üzərinə qoyun.
5. Qaynadıqdan sonra başqa 10 dəqiqə bişirin.
6. İçkidən tort dadına nail olmaq istəyirsinizsə, istilik müalicəsini davam etdiririkeyni vaxt.
7. Çay süzülür.

Əlavə funtların sizi tez tərk etməsi və bir daha geri qayıtmaması üçün bu içkini pəhrizinizə davamlı olaraq daxil etməlisiniz. Və gündəlik doza ən azı 1,5 litr olmalıdır. Ancaq yatmazdan əvvəl zəncəfil çayı içməyin. O, güclü tonik xüsusiyyətlərə malikdir və gecələr göz qırpıb yata bilməyəcəksiniz.

Milad smoothie

Pişirənlər ilk növbədə zəncəfilin istiləşdirici xüsusiyyətlərini yüksək qiymətləndirmiş və onu qış içkilərinə, xüsusən də isti şərabın tərkibinə daxil etmişlər. Ancaq onlar da soyuq, təravətləndirici edilə bilər. Bu zəncəfil içkisi resepti sizə dadlı süd kokteyl hazırlamağa kömək edəcək:

1. Biz böyük və çox yetişmiş bananı götürürük (yumşaq meyvə də ola bilər), qabığını soyun, parçalara ayırın.
2. Soyulmuş kivi.
3. Həmçinin pulpanı kəsin.
4. Meyvələr blender qabına qoyulur.
5. Zövqə görə bal və iki çimdik sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil əlavə edin.
6. 300 ml soyuq süd tökün.
7. Blenderdə təxminən bir dəqiqə çalın.
8. Stəkanlara tökün.
9. Bu resept dəyişdirilə bilər. Məsələn, kivili banan əvəzinə xurma və naringi qəbul edə bilərsiniz.

Tuzlu Zəncəfil

Bitkinin təzə kökü təbii ki daha faydalıdır. Amma bir az xərclənir, tez xarab olur. Buna görə də istehsalçılar onu ya qurudur, ya da duzlayır. Sonuncu seçim tez-tez suşi üçün istifadə olunur. Bununla birlikdə, turşu zəncəfil ilə hər hansı bir məzə və ya salat kəskin şərq çalarları əldə edəcəkdir. Və belə bir boşluq qoymaq şərti ilə uzun müddət saxlanılırsoyuducuda banka. Zəncəfil kökü ilə nə edəcəyinizi bilmirsinizsə, onu gələcək üçün turşulayın:

1. İlk olaraq nazik qabığını soyun.
2. Kökləri duz ilə rəndələyin.
3. Otaq temperaturunda gecəni buraxaq.
4. Səhər duzu axan suyun altında yuyun.
5. Kökləri dəsmal ilə qurutun və nazik dilimlərə kəsin.
6. Gəlin odun üstünə bir mina qazan su qoyaq.
7. Qaynayanda zəncəfil əlavə edin.
8. Onu sözün əsl mənasında 2-3 dəqiqə ağartdıq, sonra süzgəcdə yatırdıq.
9. Marinadın hazırlanması. Bir şüşə qabda bir yarım qaşıq şəkər, 3,5 osh qaşığı birləşdirin. l. su və 100 mililitr düyü sirkəsi (şərabla əvəz edilə bilər).
10. Kristallar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
11. Zəncəfili bu şoraba batırın. Tam soyumağı gözləyək.
12. Bankanın ağzını möhkəm bağlayıb soyuducuya qoyuruq. Rəngi ağdan solğun çəhrayıya və ya sarıya dəyişdikdə zəncəfil hazırdır.

Limonad

Zəncəfilin istiləşdirici xüsusiyyətləri haqqında hər kəs bilir. Amma bu ədviyyat həm də çox təravətləndiricidir. İsti yay günündə sevdiklərinizə zəncəfil limonadını bəxş edin. Dadı artırmaq üçün içkiyə əhəng əlavə edə bilərsiniz.

1. Əvvəlcə şərbəti hazırlayırıq. Bizə yarım stəkan soyulmuş və rəndələnmiş zəncəfil lazımdır.
2. Bir litr su ilə tökün və qazanı odun üzərinə qoyun.
3. Qaynayanda bir stəkan şəkər əlavə edin. Kristallar həll olunana qədər qarışdırın.
4. Şərbəti söndürün, ikidən sonra tamamilə soyumasını gözləyinbir saat cuna ilə süzün.
5. Mayeyə iki stəkan qaynadılmış soyuq su və yarım limon və əhəng suyu əlavə edin.
6. Qarışdırın və soyudun.
7. Qalan sitrus meyvələrini nazik dairələrə kəsin.
8. Hündür qədəhləri buz kubları ilə doldurun.
9. Bir az şərbət və qazlı mineral su tökün.
10. Eynəkləri limon və əhəng dairələri ilə bəzəyin.

Evdə zəncəfil çörək resepti

Milad bayramı üçün Avropada olanlar balaca kişilər, ürəklər, evlər və digər heykəlciklər şəklində ətirli dadlı peçenyelərin dadına baxmış olmalıdırlar. Şüşə toplar olmayanda Milad ağacını məhz belə xəmirlərlə bəzədilər. Belə gingerbread peçenyeləri buzlanma ilə boyanmışdır. Sonuncuya qida boyası ilə bir qədər rəng verilə bilər. Pasxa üçün pysanky olduğumuz kimi xəmirləri rənglədilər. Dekorasiyalar təkcə həndəsi və digər naxışlar deyil, həm də yazılar idi. Avropaya səyahət edə bilmirsiniz? Budur evdə hazırlanmış zəncəfil çörək resepti:

1. Bir funt un süzün.
2. İki xörək qaşığı rəndələnmiş portağal qabığı, üyüdülmüş zəncəfil, darçın və mixək ilə qarışdırın.
3. Zövqə görə ədviyyatlar əlavə edin.
4. 150 qram kərə yağı kiçik kublara kəsilir. Unla xırdalanana qədər qarışdırın.
5. Ayrı qabda iki yumurtanı 150 qram qəhvəyi şəkərlə çalın.
6. Üç xörək qaşığı maye bal əlavə edin.
7. Bu kokteyl quru qırıntılarla birləşdiriləcək.
8. Qəhvəyi parlaq xəmir yoğurun.
9. Zəncəfilli çörək adamını yapışqan filmə sarın və bir saat qoyunsoyuducu.
10. Sonra onu perqamentlə örtülmüş stolun üzərinə 5 mm qalınlığında təbəqə halına gətiririk.
11. Rəqəmləri kəsin.
12. Perqamenti zəncəfilli çörək qabına köçürün.
13. 180 dərəcədə dörddə bir saat bişirin (məhsullar qızılı olana qədər).
14. Şəkərli zülaldan buzlanma hazırlayırıq. Onlarla tamamilə soyudulmuş zəncəfilli peçenyeləri rəngləyirik.

Zəncəfilli peçenye

1. Unu (bir yarım stəkan) süzün, xəmir üçün bir çay qaşığı qabartma tozu ilə qarışdırın.
2. Kərə yağı (100 qram) 150 q dənəvər şəkərlə sürtülür.
3. Bir yumurta əlavə edin.
4. İki çay qaşığı zəncəfil, bir darçın və bir çimdik üyüdülmüş mixək qarışdırın. Bu ədviyyatlar yağ kütləsinə əlavə edilir.
5. Tədricən unu əlavə edib elastik xəmir yoğurmağa başlayın.
6. Onu nazik təbəqəyə yuvarlayın, qəliblə fiqurları kəsin.
7. Çörək qabını marqarinlə yağlayın. Üzərinə zəncəfilli peçenyelər yayırıq.
8. Üzünü qaba şəkərlə səpin.
9. Məhsulları 180 dərəcə temperaturda yarım saat bişirin.
10. Bişirmə vərəqini çıxarın və bir az soyudun.
11. Tat şokoladlı peçenyedə üç.

Balqabaq şorbası

Çoxları bu bağ mədəniyyətini şirin ifadəsizliyinə görə sevmir. Balqabağın bu keyfiyyəti ədviyyatlı zəncəfil sayəsində düzəldilə bilər. Bu şorbaya ləzzətli dad verəcək.

1. Zəncəfil kökü (3 sm) sürtülür.
2. Soğanı soyun və incə doğrayın.
3. Tavada zeytun yağı qızdırın (2İncəsənət. qaşıq).
4. Soğanı zəncəfillə qızardın.
5. Dilimlənmiş yerkökü əlavə edin.
6. Bir az daha qızardın və bir az tərəvəz və ya toyuq suyu tökün (sözün əsl mənasında bir neçə xörək qaşığı).
7. Tavanın üstünü örtün və yerkökü yumşalana qədər bişirin.
8. Qovuru tavaya köçürün.
9. Doğranmış balqabaq pulpasını (yarım kilo) oraya qoyun.
10. 0,5 l bulyon tökün.
11. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və təxminən 20 dəqiqə zəncəfil ilə balqabaq şorbası bişirin.
12. Sərin və süzün. Tərəvəzləri blenderlə əzin.
13. Püresi şorbaya qaytarılır. Yarım stəkan qaymaq, dadmaq üçün duz əlavə edin.
14. Aşağı odda qızdırın. Kassalara tökün və qabığı soyulmuş balqabaq tumları səpin.

Şəkərli meyvələr

Pis konfet almadan əvvəl evdə hazırlanmış şirniyyat hazırlayın. Şəkərli meyvələr şəkərdə bir az qurudulmuş və ya qurudulmuş meyvə parçalarıdır. Zəncəfil həddən artıq şirin konfetləri çox sevməyənləri mütləq cəlb edəcək bir məhsuldur. Ədviyyatlı dadı var, dili bir az sıxır. Şəkərli meyvələri mağazada almaq olar, lakin şəkərli zəncəfilin necə hazırlandığını öyrənmək faydalı olardı. Bizə təzə kök lazımdır.

1. İki yüz qram zəncəfilin qabığını soyun, nazik dilimlərə kəsin.
2. Onları emaye qaba qoyun və su ilə doldurun ki, o, ədviyyatı bir az örtsün.
3. Yarım saat bişirin. Zəncəfil boşqabları yumşaqlaşdıqda, süzün.
4. Həmmə çay üçün faydalıdır.
5. Ayrı qabda 6 yetişdiririkxörək qaşığı şəkərin yarısı qədər su.
6. Zəncəfil dilimlərini bu şərbətə batırın. Demək olar ki, heç bir maye qalmayana qədər bişirin.
7. Hər boşqabı şəkərə batırın və quruması üçün çörək kağızının üzərinə yayın.

Zəncəfil-portağal sousunda mal əti

Şərq ədviyyatı ən adi yeməyə ləzzətli, yeni ləzzət verə bilər. Bir çox evdar qadın zəncəfillə nə edəcəyini bilmir. Bu arada, bu kök yalnız desertlər və içkilər üçün istifadə edilə bilməz. Zəncəfil və portağallı mal əti bayram ziyafətinin əsas yeməyi olacaq.

Ət yuyulub kəsiləcək, mal əti stroqanofu kimi. 2 santimetrlik incə soyulmuş zəncəfil kökünü bir qaba sürtün, üzərinə əlavə edin:

• 2 çay qaşığı un;
• 1 ç.q bitki yağı;
• 1 ç.q şeri;
• 1 xörək qaşığı l. soya sousu.

Əti bu mayeyə batırın. Qarışdırın, yarım saat marinat etmək üçün buraxın. Sonra bitki yağında qızardın. Üç portağal qabığı. Duz, bibər ilə mövsüm. Başqa bir qaşıq soya sousu əlavə edin. Təxminən beş dəqiqə qızardırıq. Əti portağal dilimləri ilə bəzəyərək xidmət edin.

Kələm salatı

Zəncəfillə nə edəcəyinizi bilmirsiniz? Onun enerji verən dadı istənilən salatı təravətləndirəcək.

1. 250 q ağ kələm götürün və xırda doğrayın.
2. Şirin fərqlənməyə başlaması üçün bir az yadda saxla.
3. Böyük almanın qabığını soyun, toxumları olan qutunu kəsin, ətini nazik boşqablara doğrayın.
4. Gəlin sarğı hazırlayaq. ATqapaqlı banka qarışığı:

• 6 xörək qaşığı zeytun yağı,
• 2 ç.q bal,
• 2 ç.q xardal lobya,
• 2 ç.q sirkə

Qapağı vidalayın və qabı güclü şəkildə silkələyin ki, sousun bütün inqrediyentləri emulsiya vəziyyətinə qədər qarışdırılsın. Santimetrlik zəncəfil kökünü təmizləyirik, sürtürük və əlavə olaraq havan içində əzdik. Bütün maddələri birləşdiririk. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Sousu üzərinə tökün və soyuducuda dörddə bir saat dəmləyin.

Tincture

Və nəhayət, bitki kökünün potensialı artıran xüsusiyyətini xatırlamağın vaxtı gəldi:

1. Kişilər üçün zəncəfil araq tincture hazırlamaq üçün bir limonun qabığının sarı hissəsini incə rəndələmək lazımdır.
2. Təzə ədviyyat kökü (30 qram) soyulmuş.
3. Zəncəfil də incə rəndələnməlidir.
4. İki əsas inqrediyenti bankaya tökün, bıçağın ucuna duz əlavə edin.
5. Yarım limonun suyunu sıxın.
6. Yarım litr araq tökün və bir xörək qaşığı bal əlavə edin.
7. Qarışdırın. Yarım saat dəmlənməsinə icazə verin.
8. Cuna ilə süzün.
9. İçki içməyə hazırdır. O, il boyu saxlanıla bilər.

Və bu, zəncəfildən istifadə edilən yeməklərin tam siyahısı deyil. Postsovet məkanında bu ədviyyat haqsız olaraq populyar deyil. Amma zəncəfil istənilən yeməyin "vitamin yükünü" artırmaqla yanaşı, ona maraqlı dad da verəcək.

Gördüyünüz kimi, bu ədviyyat universaldır. Onu salatlara, şorbalara, əsas yeməklərə, yan yeməklərə, desertlərə, içkilərə əlavə etmək olar. Bunu xatırlamaq lazımdırmaksimum faydalı maddələr, zəngin dad və ətir təzə kökdə olur. Qurudulmuş halda daha az və çox azdır - tozda. Buna görə də, əgər əlinizdə yalnız çantadan sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil varsa, ondan reseptdə göstəriləndən çoxunu qaba əlavə edin.