Pike perch: sümüklü və ya olmasın, onu necə təmizləmək və nə bişirmək lazımdır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pike perch çaylarda və şirin sularda yaşayan yırtıcı balıqdır. Qarmaqarışıqlıq baxımından pikedən sonra ikinci yeri tutur. Yüksək hərəkətliliyi və aqressivliyi sayəsində pike perchdə az yağ var, bu da onu pəhriz məhsulu kimi təsnif etməyə imkan verir. Onun ağ və yumşaq əti körpələr üçün ilk qidalanma üçün belə uyğundur. Məqaləmizdə kimyəvi tərkibi və qida dəyərini təqdim edəcəyik, pike perch'in sümüklü olub olmadığını söyləyəcəyik və bu yırtıcıyı necə düzgün təmizləməyi izah edəcəyik. Burada dadlı və sağlam yeməklər üçün sadə reseptlər də təklif edəcəyik.

Zəndar balığının qida dəyəri və kalorili tərkibi

Şirin su balıqları arasında bu yırtıcı öz yeri ilə fəxr edir. Təmiz sularda dərin sularda yaşayır, ona görə də ətinin xoş rəngi və qoxusu var. Çoxları zanderin yağlı olub-olmaması sualı ilə maraqlanır.

BŞirin suyun bu yırtıcı sakininin ətində çoxlu asanlıqla həzm olunan protein, kifayət qədər su və ümumiyyətlə karbohidrat yoxdur. Tərkibində minimum miqdarda yağ var. Eyni zamanda, onların 75% -i mono və poli doymamış yağ turşuları ilə təmsil olunur. Pike perch bişirməyə üstünlük verən hər kəs rəqəmdən narahat olmamalıdır. Bu, aşağı kalorili (84 kkal) və zəngin vitamin və mineral tərkibi olan az yağlı balıqdır. Məhsulun 100 qramında zülalların miqdarı 18,4 q, yağ - 1,1 q, su - 80 q təşkil edir.

Pike perch insan üçün 20-yə qədər əvəzolunmaz amin turşusu, həmçinin A, B1, B2, C, PP, E vitaminləri ehtiva edir. Balıqda kifayət qədər miqdarda kalium, fosfor, kalsium, natrium, maqnezium və dəmir.

Zəndar ətinin müntəzəm istehlakı aşağıdakılara kömək edir:

• uşağın harmonik inkişafı;
• beyin funksiyasını yaxşılaşdırır;
• mədə və bağırsaqların normallaşması;
• qan qlükoza və xolesterol səviyyələrini aşağı salır;
• dəri, dırnaqlar və saçların vəziyyətini yaxşılaşdırır;
• qan sıxlığının azalması;
• maddələr mübadiləsini normallaşdırır və orqanizmin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Vitaminlər, minerallar və doymamış yağ turşuları yüksək antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.

Pike perch: sümüklü ya yox?

Bu şirin su yırtıcısının ətinin faydalı olduğuna şübhə yoxdur. Pike perch balığının daha az xoş dadı yoxdur. Su anbarlarının bu dərin dəniz sakininin əti incə teksturası, ağ rəngi və xoş qoxusu ilə seçilir. Tərkibində demək olar ki, heç bir sümük yoxdur, bu əladırüstünlük.

Pike perch dəri üçün sərt və sıx pulcuqlar olduğundan təmizləmək o qədər də asan deyil. Bunu necə edəcəyinizi aşağıda izah edəcəyik.

Zəndar balığını necə təmizləmək olar?

Tərəzi dişli kənarı olan iti bıçaqla, xüsusi kazıyıcılarla və ya uzununa bıçaqlı tərəvəz soyucu ilə çıxarıla bilər. Balıqları aşağıdakı ardıcıllıqla təmizləyin:

1. Tikanlı üzgəcləri çıxarmaq üçün mətbəx qayçısından istifadə edin.
2. Balıqları quyruqdan başına qədər qısa vuruşlarla təmizləyin, pulcuqları qaldırın və çıxarın. Balığın əlinizdən sürüşməsinin qarşısını almaq üçün təmizləməzdən əvvəl duzla ovuşdurmaq və ya əvvəlcədən üzərinə qaynar su tökmək məsləhətdir.
3. Təmizlənmiş balığı yuyun və kəsmə taxtasına qoyun.
4. Gut zander. Bunun üçün quyruqdan başına qədər uzununa bir kəsik edin, balığın qarnını açın.
5. Öd kisəsinə zərər verməmək üçün ehtiyatlı olaraq içəriləri çıxarın. Qarın içindəki yağı, süd və ya kürü ayırın.
6. İçindəki qara filmi çıxarın və balığı yaxşıca yuyun.
7. Servis parçalarına kəsin.

Fileli xörək bişirmək istəyirsinizsə, pike perchinin sümüklü olub olmadığına əmin olmalısınız. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, şirin su obyektlərinin bu yırtıcı sakininin pəhriz ətində demək olar ki, heç bir sümük yoxdur. Buna görə də, siz təhlükəsiz pike perch filetosu və ondan müxtəlif yeməklər bişirə bilərsiniz.

Balıq necə bişirilir?

Asanlıqla həzm oluna bilən zülalla zəngin, pəhrizli pike perch arıqlamaq, diabet və diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur.həzm sisteminin və böyrəklərin xəstəlikləri. Bu balıq istənilən şəkildə hazırlana bilər: qaynadın, qızardın, bişirin, sobada və ya qrildə bişirin, doldurun, qurudun, qurudun, tüstüləyin, doğrayın və dadlı buxarda hazırlanmış kotletlər hazırlayın. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, istilik müalicəsi zamanı pike perch-in kalori miqdarı artır. Məsələn, qaynadılmış balıqda 97 kkal, qızardılmış balıqda isə 180 kkal 100 qram məhsul var.

Aşağıdakı ləzzətli pike-perch yeməklərini bişirməyi məsləhət görürük: başdan balıq şorbası, aspir, folqa ilə tərəvəz və xama sousu ilə bişmiş, həmçinin yavaş ocaqda qaymaqda bişmiş. Balıq üçün düyü, qarabaşaq yarması və ya kartofdan ibarət garnitür idealdır.

Zander balıq şorbası resepti

Reseptdə göstərilən inqrediyentlərin miqdarı 3 litrlik qazan üçün hesablanıb. Pikeperch başından qulaq aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Bulyonu bişirin. Bunu etmək üçün bir pike perch başı və quyruğu lazımdır. Onları yaxşı təmizləmək və yumaq lazımdır. Gillərin başdan kəsilməsi mütləqdir. Balıqları tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün, 5 qara bibər noxud və bütövlükdə soyulmuş soğan əlavə edin.
2. Bulyonu aşağı odda 25 dəqiqə bişirin. Köpüyü vaxtaşırı çıxarın.
3. Hazır bulyonu ələkdən süzün. Əti sümüklərdən ayıraraq baş və quyruğu ayırın.
4. Bulyonu təmiz qazana tökün, duz edin və ona ət əlavə edin.
5. Tavaya doğranmış kartof (2 ədəd) və zolaqlara doğranmış yerkökü əlavə edin. Bulyondakı tərəvəzlər qaynayan kimi qulağınıza bir ovuc darı tökün. Hazır olana qədər şorba bişirinmaddələr. Bişirməyin sonunda duz, istiot və doğranmış şüyüd əlavə edin.

Folqada bişmiş pike perch

Zarif, sulu, ətirli və aşağı kalorili balıq aşağıdakı reseptə uyğun hazırlana bilər. Ət yağsız və çox dadlıdır.

Zəndar balığının necə bişirilməsini addım-addım təlimatlarda təsvir etmək olar:

1. Cəmiyyəti təmizləyin, içini və başını çıxarın. Balıq şorbası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
2. Bir tərəfdən, bir-birindən təxminən 1,5 sm məsafədə silsiləyə eninə kəsiklər edin.
3. Balığı duz və istiot edib 20 dəqiqə süfrəyə qoyun.
4. Xardal sousu (3 xörək qaşığı) və yarım limonun suyu hazırlayın.
5. Soğanı yarım halqalara, pomidoru və limonu dairələrə kəsin, sonra yenidən yarıya bölün.
6. Soğanın bir hissəsini bitki yağı ilə yağlanmış folqa təbəqəsinə qoyun. Üstünə balıq qoyun. Pike perch'i sousla yağlayın və eninə kəsiklərə yarım limon və pomidor qoyun.
7. Folqanı möhkəm sarın. Balıqları 30 dəqiqə 200 ° -ə qədər qızdırılan bir sobaya göndərin. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış folqa açın ki, pike perch qızarsın. İstəsəniz, yeməyi pendirlə səpə bilərsiniz.

Aspic of Zander

Bu yemək istənilən bayram süfrəsini, xüsusən də Yeni ili bəzəyəcək. Pike perch'in sümüklü olub olmadığını hələ də bilməyən və aspik hazırlamağa dəyər olub olmadığına şübhə edən hər kəs üçün dərhal bu prosesə başlamağı tövsiyə edirik. Bu yırtıcıda sümüklər yoxdur, ona görə də ondan bir qabhəm böyüklər, həm də uşaqlar yeməkdən həzz alacaqlar.

Zanderdən addım-addım aspik aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Balıqları pulcuqlardan təmizləyin, üzgəclərini, bağırsaqlarını və qəlpələrini çıxarın. Başı kəsin və filetoları sümüklərdən ayırın.
2. 3 litrlik qazanda baş, quyruq və onurğadan bulyon qaynadılır. Su qaynayan kimi köpüyü çıxarmaq lazımdır. Bütün soğan, yerkökü, bibər, noxud əlavə edin. 25 dəqiqədən sonra bulyonu duz edin və dəfnə yarpağı əlavə edin.
3. Bulyonu ocaqdan çıxarın və ələkdən və ya dəzgahdan süzün. Təmiz bir qazana tökün, fileto parçaları əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin.
4. Əti formalara yayın. Burada həmçinin gözəl doğranmış qaynadılmış yumurta, göyərti və yerkökü parçaları əlavə edə bilərsiniz. Bulyonu yenidən süzün.
5. Jelatin (2 çay qaşığı) 15 dəqiqə soyuq suda isladın. Şişmiş kütləni isti bulyona əlavə edin, yaxşı qarışdırın və qəliblərə tökün. Əvvəlcə masanın üzərində soyudun, sonra soyuducuya göndərin.

Zəndəri xamada necə bişirmək olar?

Bir çox evdar qadın sobada az yağlı balıq bişirəndə quru çıxmasından şikayətlənir. Bunun qarşısını almaq üçün xama sousunda pike perch bişirmək tövsiyə olunur. Sonra ət yumşaq və çox dadlı çıxacaq.

Zander balığını necə bişirmək olar, biz aşağıdakı addım-addım təlimatlarda təsvir edəcəyik:

1. Karkası təmizləyin və 2,5 sm qalınlığında parçalara kəsin. Başı başqa yemək bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
2. Balığı duz edin,bibər və zeytun yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Pike perch üzərinə yaxşıca limon suyu səpin.
3. 15% yağlı xama, mayonez (2 xörək qaşığı), yarım halqalara kəsilmiş 1 kq soğan, duz və istiotdan sous hazırlayın.
4. Hazırlanmış sousu balığın üzərinə tökün. Üzərinə rəndələnmiş pendir əlavə edin.
5. Xörəyi 180°-də 40 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda ləzzətli zander

Bu resept balıq güveç bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Yemək addım-addım aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Pike perch filesi (400 q) hissələrə kəsilir. Balıqları limon suyu (2 xörək qaşığı) ilə tökün, duz edin, bir az limon qabığı əlavə edin, sonra boşqabın üstünü yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun.
2. Şirin bibər, soğan, yerkökü və şampinonlar (100 q) zolaqlara kəsilir. Göbələkləri boşqablarda doğramaq olar.
3. Tərəvəzləri multivarka qabına qoyun, onlara bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin.
4. 5 dəqiqə üçün "Pişirmə" rejimini qurun.
5. Kremi 10% yağlı (200 ml) sobada qızdırın. Onları tərəvəzli yavaş ocağa tökün, sonra tərəvəzləri əvvəlki kimi iki dəqiqə qaynatmağa davam edin.
6. Tərəvəz kütləsinin yarısını boşqabda çıxarın. Qalan tərəvəzlərin üzərinə pike perch filesi qoyun. Bir boşqabda kənara qoyulmuş kütlə ilə balığın üstünə qoyun.
7. "Pişirmə" rejimini qurun və yeməyi 20 dəqiqə bişirin.