Şampignonları evdəki dondurucuda dondurmaq mümkündürmü? Qış üçün dondurulmuş şampinonlar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mən göbələkləri evdə dondura bilərəm? Bunu necə düzgün etmək olar? Göbələk bişirməyin sirri nədir? Bu göbələkləri öz sahəsində yetişdirən və ya təbiətdə toplayan hər hansı bir evdar qadın şampinonları dondurmağın mümkün olub olmadığını bilməlidir. Onlar təzə olduqda sadəcə dadlıdırlar, lakin düzgün saxlandıqda qışda da ləzzət ola bilər.

Hər şey təhlükəsizdir?

Çox vaxt şampinonları dondurmağın mümkün olub-olmaması sualı supermarketdən yemək alan insanlardan yaranır. Həqiqətən, demək olar ki, hər hansı bir müasir mağazada böyük miqdarda olan bu göbələklərdir, lakin onlar nə qədər təhlükəsizdirlər? Onlar insanlar üçün zəhərli olan komponentləri toplayırlarmı? Bununla belə, qorxacaq bir şey yoxdur. Uzun müddətdir insanlar şampinonları dondurmağın mümkün olub-olmadığını öyrəndilər və cavab açıq və danılmazdır: bəli, edə bilərsiniz.

Saxlama üsulu kimi dondurma

Təbiətin hər cür bəxş etdiyi ən zəngin məhsulu isti mövsümdə insan alır. Əlbəttə ki, bəzi göbələk və giləmeyvə ilk qardan əvvəl, bəzən hətta daha sonra götürülə bilər, lakin əsasən yay zibil qutularının doldurulması dövrüdür. Ənənəvi yığım üsulları marinadların, mürəbbələrin hazırlanmasıdır. Şampignon göbələklərinin yığılması,Xüsusi istilik müalicəsi əvəzinə müasir texnologiyanı seçin, xoşbəxtlikdən, dondurucular istənilən göbələyi uzun müddət hazırlamaq və saxlamaq imkanı verir.

Şampignonların dondurulmasının qış üçün göbələkləri saxlamağın ən təhlükəsiz yollarından biri olduğuna inanılır. Həm də təsirli olur, qida maddələrini qorumağa kömək edir. Eyni zamanda, şampinonların dondurulmasının bəzi keyfiyyətlərin itirilməsinə səbəb olacağını başa düşməlisiniz. Göbələklər xırtıldayan olmayacaq, defrostdan sonra görünüşü dəyişəcək. Ancaq dad eyni qalacaq, buna görə də bir çox insanlar şampinonları qış üçün bu şəkildə saxlamağa üstünlük verirlər. Göbələklər düzgün yığılmalıdır, onda faydaları və dadı qorunub saxlanılacaq.

Necə etməli?

Şəxsən yığılmış göbələklərin yığılmasına üstünlük verilir, çünki bu, onların toxunulmamış təbiətə malik təmiz yerdə aparıldığına əmin olmağa imkan verir. Böyük yollarda böyüyən göbələklər yeyilə bilməz - zərərli maddələr onlarda toplanır. Bir çox insanlar şampinonları xam şəkildə dondurmağın mümkün olub-olmamasına şübhə edirlər. Mütəxəssislər bunu belə etməyi məsləhət görürlər: göbələklər yığılan kimi onları təmizləmək, buxarlamaq və dondurmaq lazımdır. Bununla belə, prosesdə müəyyən xüsusiyyətlər var.

Bişirmə prosesi

“Şampignonları dondurucuda dondurmaq olarmı” sualının cavabı müsbətdir, baxmayaraq ki, əsasən papağı gövdəndən ayırmaq tövsiyə olunur – bu şəkildə işləmək daha rahat olacaq. Lakin bu addım isteğe bağlıdır.

İşin əvvəlindəgöbələklər isti suda yaxşıca yuyulur. Bu, göbələklərin buxarlanmasına imkan verəcək və onları təmizləmək daha asan olacaq. Sonra meyvə gövdələri bir dəsmalda qurudulur, həddindən artıq nəmin çıxmasına imkan verir, çünki çox nəm olan göbələklər uzun müddət saxlanmır və əridikcə rəngini yararsız bir qaranlıq rəngə dəyişdirirlər. Qurutma müddəti - bir saatın üçdə biri və ya daha çox. Növbəti addım təmizlikdir. Göbələklərin böyüməsi zamanı gövdənin yerə dəymiş hissəsi çıxarılmalıdır.

Növbəti nədir?

Bütün təzə şampinonları dondurmaq mümkündürmü? Bəli, əlbəttə ki, bu mümkündür, lakin həm təmizləmə prosesində, həm də sonrakı emal və defrost zamanı olduqca əlverişsizdir. Əgər məhsul əvvəlcədən üyüdülübsə, qışda istənilən yığılma vəziyyətini əldə etmək üçün bişirməzdən əvvəl xeyli az vaxt lazımdır.

Adətən, göbələklər kublara, dilimlərə kəsilir, istədiyiniz ölçüyə diqqət yetirilir - aydın qaydalar yoxdur. Unudulmamalıdır ki, ərimiş göbələklər kəsilə bilməz, buna görə də müəyyən bir yeməyin bişirmə prosesinin ehtiyaclarını nəzərə alaraq bunu dərhal etmək daha yaxşıdır.

Texniki aspektlər

Doğranmış və hazırlanmış göbələkləri plastik qablara qoymaq məsləhətdir, baxmayaraq ki, onlardan artıq havanı çıxararaq adi torbalardan istifadə edə bilərsiniz. Boyun diqqətlə bağlanmalıdır - bu, məhsulu qoxulardan qorumağa kömək edir. Əgər plastik qabdan istifadə etmək qərara alınıbsa, əvvəlcə onu yaxşıca yaxalamaq lazımdır ki, heç bir yad əşyalar, qoxular, qida qalıqları qalmasın, sonra quru silin, yalnız bundan sonra göbələkləri saxlayın.

Şampignonları hissə-hissə dondurmalısınız ki, gələcəkdə yeməyi bişirmək üçün lazım olan məhsulun miqdarını asanlıqla ayıra biləsiniz. Göbələklərin bütün kütləsini bir anda dondurmaq, sonra əritmək, lazımi həcmi ayırmaq və qalanını yenidən anbara qoymaq mümkün deyil, təkrar dondurma zamanı məhsulun qoxusu, dadı və faydaları tamamilə yox olur. Dondurulmuş göbələklərin saxlama müddəti təxminən altı aydır.

Vacib nüanslar

Göbələkli yeməyi dadlı etmək üçün göbələkləri nəinki saxlama üçün düzgün hazırlamağı, həm də onları düzgün əritməyi bacarmaq lazımdır. Ümumiyyətlə, məhsullar bişməzdən əvvəl bir neçə saat soyuducuda əridilir və istənilən vəziyyətə çatdıqda istifadə olunur. Belə rahat yanaşma dadı, faydanı, qoxuya qənaət etməyə imkan verir.

Ancaq göbələklərlə hər şey tamam fərqlidir. Tədricən ərimə rəngin qaralaşmasına və dadın boşalmasına səbəb ola bilər. Yeməyi bişirməyə davam edərək dərhal məhsulun bir hissəsini tavaya və ya bulyona tökmək lazımdır.

Bəs təzə deyilsə?

Şampignonları yalnız məhsul yığdıqdan dərhal sonra deyil, həm də ilkin istilik müalicəsi zamanı dondurmaq olar. Dondurucuda əvvəlcədən qızardılmış, qaynadılmış göbələklərin saxlanmasına icazə verilir. Bu seçim göbələkləri buz əridildikdən dərhal sonra yemək üçün istifadə etməyə imkan verir, sadəcə onları yenidən qızdırmaq lazımdır.

Necə hazırlanmalı?

Şampignonların bişirilməsi çox sadədir - suyu qaynadın, soyulmuş göbələkləri tökün, 10 dəqiqə bişirin. Yerləşdirmədən əvvəlkonteyner göbələklərə kəsilə bilər, onları soyudun, sonra kameraya qoyun.

Şampignonların qızardılması digər növ göbələklərin bişirilməsindən heç də fərqlənmir. Tavaya yağ əlavə edilir və bütün maye buxarlanana qədər məhsul işlənir.

Ənənələr və zövqlər

Mətbəximiz üçün göbələk qızardılmış kartof və ya qiymə ilə makaron kimi ənənəvi hesab olunur. Çoxları uşaqlıqdan onlara öyrəşib, bilir və sevir. Əlbəttə ki, şampinonlar porcini və ya boletus göbələkləri qədər məşhur deyil və sevilmir, buna baxmayaraq, göbələklər dadlıdır və ən əsası, onların miselyumları çox məhsuldardır. Əgər il məhsuldar keçibsə, yaxşı basılmış yollardan uzaqda yaxşı yerlər bilirsinizsə, öz əllərinizlə bir sentnerə qədər meyvə toplaya bilərsiniz.

Göbələklərin bişirilməsi prosesi emal üsulundan asılı olaraq çoxlu müxtəlif nüanslara malikdir. Bir çox insanlar duzlu göbələkləri sevir, digərləri doldurulmuş güveçlər hazırlayır. Göbələklərin mahiyyətcə pulsuz olması da vacibdir və xərclər əsasən zəngin balıq toplaya biləcəyiniz yaxşı yerə aparan yol ilə bağlıdır.

Niyə göbələk?

Tərkibində aşağı kalorili olan bu göbələk çeşidinin meyvə gövdəsi çox qidalı hesab olunur. Elmi olaraq sübut edilmişdir ki, qidanın daimi qəbulu maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa imkan verir. Göbələklər çəkisini saxlamaq üçün xüsusi pəhrizə riayət etməyə məcbur olan insanlar tərəfindən xüsusilə yüksək qiymətləndirilir.

Bu göbələklərin istehlakı qan dövranı sistemində xolesterinin konsentrasiyasını azalda bilər. Həmçinin, meyvə bədəni insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla emal olunan proteinlə zəngindir və busümüklər, dişlər, əzələ toxuması üçün əvəzsiz tikinti materialı. Tədqiqatlar göstərib ki, zülal tərkibinə görə şampinonlar ətdən, yumurtadan daha üstündür.

Mikronutrientlər: başqa nə?

Sözügedən göbələklər kaliumla zəngindir. Bu qida komponenti ürək sisteminə və damarların işinə müsbət təsir göstərir. Şampinyon, həmçinin sinir sisteminə müsbət təsir göstərən, obsesif düşüncələrin, depressiya və narahatlıqların öhdəsindən gəlməyi asanlaşdıran elementləri ehtiva edir. Meyvə gövdəsində fosfor, kalsium var, buna görə göbələk hətta balıqlarla rəqabət edə bilər. Göbələklər fol turşusunun mənbəyidir, ona demək olar ki, əksər bitki və heyvan məhsullarında rast gəlinmir.

Quruduqda göbələk zəhərlənmə üçün istifadə oluna bilər - onlar orqanizmdən toksinlərin çıxarılmasına kömək edir. Şampinyonun beyinə müsbət təsir etdiyi, fəaliyyətini artırdığı, həmçinin yaddaşı yaxşılaşdırdığı güman edilir. Həqiqətən nəzərəçarpacaq faydalar üçün həftədə ən azı bir dəfə göbələk ilə yeməklər yemək lazımdır. Buna görə də, təbiətin hədiyyələrini dondura bilmək çox vacibdir - bu, bütün il boyu özünüzü faydalı məhsulla əzizləməyə imkan verəcəkdir.