Dondurulmuş kərə yağı. Qış üçün boletusu necə dondurmaq olar? Dondurulmuş kərə yağının hazırlanması

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kəpənəklər şam meşələrində bitən qəhvəyi qapaqlı və sarı saplı göbələklərdir. Onlar uzun müddət rus milli mətbəxinin ayrılmaz hissəsi hesab edilmişdir. Buna görə də, hər bir ehtiyatlı evdar qadın gələcək üçün onları ehtiyatla saxlamağa çalışır. Bugünkü məqalədən siz qış üçün boletusun necə dondurulacağını və onlardan nə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Ümumi tövsiyələr

Bu göbələklərin kütləvi toplanması dövrü sentyabr ayına düşür. Kulinariya istifadəsi üçün sənaye müəssisələrindən və sıx magistral yollardan uzaqda yerləşən geniş, günəşli kənarlarda kəsilmiş nümunələr ən uyğun gəlir. Bu, onların havaya atılan toksinləri yığmayacağına əmin olmağın yeganə yoludur.

Yalançı və yeməli kəpənəkləri ayırd edə bilmək də eyni dərəcədə vacibdir. Zəhərli göbələklərin qapağı açıq bənövşəyi rəngə malikdir, daxili hissəsi isə sarı rəngdədir. Yararsız nümunələrin ayaqlarında ağ üzük var. Bundan başqa,aldadıcı göbələklərin qırmızı əti var. Buna görə də, təcrübəli insanlara tapılan şəxsləri diqqətlə araşdırmaq və ən azı bir az şübhə doğuranları kəsməmək tövsiyə olunur. Səhv etməmək və yalançı və yeməli kəpənəkləri qarışdırmamaq üçün birincinin papağının süngər quruluşa malik olduğunu xatırlamaq lazımdır.

Ön müalicə

Bütün qışda ləzzətli göbələk yeməklərindən dadmaq üçün nəinki yeməli kəpənəkləri toplamaq, həm də onları düzgün saxlamaq lazımdır. Böyük miqdarda nəm çəkə bildikləri üçün onları islatmaq olmaz. Əks halda, göbələklər yağlı olacaq və orijinal keyfiyyətlərini itirəcək.

Kərə yağı xoşagəlməz, acı dad və həddindən artıq sərtlik əldə etməməsi üçün qapağın üzərində əmələ gələn plyonka onlardan çıxarılmalıdır. Həmçinin, qurd nümunələri dondurmaq və bişirmək üçün uyğun deyil. Onlar ən kiçik tərəddüd etmədən vedrəyə atılmalı, yalnız xarab olma əlamətləri olmayan təmiz, güclü göbələklər qalmalıdır.

Təzə yağın dondurulması

Göbələk yığımının bu üsulu onlarda maksimum vitamin və qiymətli maddələrə qənaət etməyə imkan verir. Bundan əlavə, əvvəlcədən istilik müalicəsi olmadan dondurulmuş kərə yağı təmizləndikdən sonra yuyulmağa ehtiyac yoxdur. Ərimədən əvvəl onlar sadəcə isti su ilə yuyulur. Bu texnologiyanın çatışmazlıqlarına yığılmış göbələklərin soyuducuda çox yer tutması daxildir.

Öncədən təmizlənmiş və çeşidlənmiş nümunələr torbalara və ya xüsusi qablara düzülür və dondurucuya qoyulur. Növbətidən əvvəlonlar otaq temperaturunda qalır və sonra bişirilir.

Dondurulmuş qaynadılmış göbələk

Bu, ən çox tələb olunan texnikalardan biridir. Bu şəkildə dondurulmuş yağlar çox yer tutmur. Bundan əlavə, onları otaq temperaturunda saxlamaq lazım deyil. Dondurucudan çıxarılan göbələklər dərhal güveç və ya şorbaya göndərilir. Bu texnologiyanın yeganə dezavantajı bəzi faydalı vitamin və mineralların itirilməsidir.

Çorlanıb yuyulmuş kərə qozları beş dəqiqə qaynar suda ağardılır, sonra süzgəcə atılır, qablaşdırılaraq dondurucuya göndərilir. Gələcəkdə onlardan isti yeməklər və ya turşu qəlyan altılar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Dondurulmuş qızardılmış göbələk

Bu texnologiya böyük miqdarda neft emal etməyə və qənaət etməyə imkan verir. Bu şəkildə hazırlanan yarımfabrikat mikrodalğalı sobada qızdırıla bilər, xama ilə qarışdırılır və qarabaşaq və ya spagetti ilə yeyilə bilər.

Kəpənəkləri qış üçün dondurmazdan əvvəl təmizlənir, kirdən yuyulur və orta ölçülü parçalara kəsilir. Bu şəkildə hazırlanan məhsul qızdırılan bir qızartma qabına dökülür, az miqdarda su ilə tökülür və maye tamamilə buxarlanana qədər bişirilir. Sonra onlara doğranmış soğan, tərəvəz və kərə yağı əlavə edilir. Bütün bunlar qızardılır, arabir qarışdırmağa tənbəllik etmədən soyudulur, qablaşdırılır və dondurucuya qoyulur.

Göbələk şorbası

Bu resept ailəvi şam yeməyi üçün idealdır. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də olduqca qənaətbəxşdir. Dondurulmuş kərə yağı ilə şorba bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Bir cüt böyük soğan.
• 500 qram dondurulmuş göbələk.
• 4 kartof.
• Bitki yağı, duz və ədviyyatlar.

Bir qazana iki litr süzülmüş su töküb qaynadın. Mayenin səthində ilk kabarcıklar görünən kimi, göbələklər yüklənir, əvvəllər az miqdarda bitki yağı ilə soğan ilə bişirilir. Bundan dərhal sonra doğranmış kartof, duz və ədviyyatlar ümumi bir tavaya göndərilir. Şorbanı 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl qapağın altında israr edilir, dərin boşqablara tökülür və xama ilə ədviyyat edilir.

Kartoflu göbələk

Kərə balığının dondurulub-dondurulmayacağını anladıqdan sonra onları daha sonra necə qızartmağı başa düşməlisiniz. Doyurucu və ətirli şam yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300 qram dondurulmuş göbələk.
• 4 kartof.
• Böyük soğan.
• Bitki yağı, duz və ədviyyatlar.

Dondurulmuş göbələkləri qızartmazdan əvvəl onlar tamamilə əriyənə qədər otaq temperaturunda saxlanılır. Sonra onlar isti bir qızartma qabına qoyulur və maye buxarlanana qədər qızdırılır. Sonra göbələklərə bitki yağı və doğranmış soğan əlavə edilir. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və beş dəqiqədən sonra əvvəlcədən qızardılmış kartof ilə birləşdirilir. Hazır xörək duzlanır, ədviyyatlarla səpilir, bir az isidilir və süfrəyə verilir.

Qızartmagöbələk və kələm ilə

Dondurulmuş yağ üçün başqa bir maraqlı reseptə xüsusi diqqət yetirməyi tövsiyə edirik. Bu şəkildə hazırlanmış qovurma kifayət qədər qidalıdır. Buna görə də, onlar böyük bir ailəni tam doyura bilərlər. Bu məqsədlər üçün sizə lazım olacaq:

• Kilo kartof.
• 500 qram ağ kələm.
• 100 mililitr pomidor sousu.
• Böyük kök.
• 500 qram dondurulmuş kərə yağı.
• Yarım kilo donuz qabırğası.
• Böyük soğan.

Yuyub qurudulmuş qabırğalar ördək balalarının dibinə düzülür. Üstünə əvvəlcədən qızardılmış kartof dilimləri, termal emaldan keçmiş kələm, əridilmiş və qaynadılmış göbələklər qoyulur. Bütün bunlar qızardılmış soğan, yerkökü, pomidor sousu və az miqdarda sudan hazırlanmış sous ilə tökülür. Gələcək qovurma duzlanır, ədviyyatlarla səpilir və ən azı bir saat qapağın altında bişirilir.

Göbələkli tort

Boletusun dondurulmasının mümkün olub-olmadığını artıq anlayanlar, şübhəsiz ki, onların dadlı və çox ətirli şirniyyatlar hazırlaması maraqlı olacaq. Evdə ləzzətli piroq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250 qram un.
• Təzə yumurta.
• 125 qram kərə yağı.

Yuxarıdakı komponentlərin hamısı xəmiri yoğurmaq üçün lazım olacaq. İçliyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Yarım kilo yağ.
• Bir cüt yumurta.
• 100 qram donuz.
• 125 millilitr 10% yağlı krem.
• 2 lampa.
• 125 mililitr xama.
• Duz və cəfəri.

Lazımi miqdarda süzülmüş un ilə doldurulmuş bir qabda yumurtanı çalın və yumşaq kərə yağı əlavə edin. Bütün bunlar duzlanır və yaxşı yoğrulur. Yaranan xəmir plastik paketə bükülür və soyuducuya qoyulur. 40 dəqiqədən sonra bir təbəqəyə yuvarlanır, yağlanmış formanın dibi boyunca paylanır, bir neçə ponksiyon edilir və sobaya qoyulur. Pasta üçün əsas 200 dərəcə istilikdə bişirilir. Dörddə bir saatdan sonra, əvvəllər donuz və doğranmış soğan ilə qızardılmış əridilmiş yağdan hazırlanmış içlik, qızardılmış tortun üzərinə qoyulur. Bütün bunlar qaymaq, xama, duz, yumurta və doğranmış cəfəridən ibarət sousla tökülür və sobaya qaytarılır. Məhsul 20 dəqiqədən çox olmayan 200 dərəcədə bişirilir. Belə ləzzətli pasta həm soyudulmuş, həm də isti formada eyni dərəcədə yaxşıdır. İstəyirsinizsə, onu təkcə çaya əlavə olaraq deyil, ayrıca qəlyan altı kimi də vermək olar.

Smetanda qızardılmış göbələk

Aşağıdakı üsulla hazırlanan yemək kartof püresi və ya hər hansı xırdalanmış sıyıq üçün əla əlavə olacaq. O qədər dadlı çıxır ki, nəinki böyüklər, hətta kiçik qurmanlar da bəyənirlər. Oxşar nahar və ya şam yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Yarım kilo dondurulmuş kərə yağı.
• 2 xörək qaşığı xama.
• Bir cüt kiçik soğan.
• Duz, şüyüd və bitki yağı.

İlk mərhələlərdəgöbələk almaq lazımdır. Onlar otaq temperaturunda buraxılır, sonra duzlu qaynar su ilə doldurulmuş bir tencereye batırılır. Beş dəqiqə sonra, dondurulmuş qaynadılmış kərə yağı bir süzgəcə atılır, sonra zolaqlara kəsilir və doğranmış soğan ilə birlikdə qızardılır. Ocağı söndürməzdən bir müddət əvvəl xama adi tavaya əlavə edilir, qarışdırılır və bir neçə dəqiqə daha qızdırılır. Hazır xörək doğranmış şüyüdlə bəzədilir, düz boşqaba düzülür və istənilən uyğun qarnirlə verilir.