Xüsusi çəkic yoxdursa əti necə döymək olar? Faydalı göstərişlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pirzola demək olar ki, hər kəs tərəfindən sevilir. Belə bir fikir var ki, yalnız mal əti kimi sərt ət xüsusi hazırlıq tələb edir. Ancaq bu cür emal heç bir ətə zərər verməyəcək, istər toyuq, istər quzu, istərsə də donuz əti. Bu, əti inanılmaz dərəcədə yumşaq və şirəli edir.

Amma tez-tez olur ki, məhsul artıq hazırlanır, kəsilir və çəkic harasa gedib. Bu halda nə etməli? Xüsusi çəkic yoxdursa, əti necə döymək olar? Bir neçə variant var və onlardan biri mütləq sizə uyğun olacaq.

Prosedurun mahiyyəti

Qızardılmış ət "akrobatika" sayılır. Mal ətini bişirmək və ya toyuq ətini qolda bişirmək başqa, sulu biftek bişirmək isə tamam başqadır. Bu, yalnız müəyyən biliklər deyil, həm də bacarıqlar tələb edir. Anatomiyanı başa düşmək gözəl olardı, onda bunu niyə etdiyiniz aydın olacaq.

Beləliklə, ət əzələ lifləri, bağlar və vətərdir. Sərt bir quruluşa malikdir. Sınıq deyilsə, bişirildikdən sonra da sərtlik qalacaq. Sonra orqanizm üçün onu emal etmək çətin olacaq. Həzm sistemi çoxlu resurs sərf edəcək, bu da pis əks oluna bilərbir çox proseslər üzərində. Buna görə aşpazlar iki üsuldan istifadə edirlər:

• lifləri yumş altmaq üçün marinad;
• xüsusi alətlə onları mexaniki şəkildə sındırmaq.

Və xüsusi çəkic yoxdursa əti necə döymək olar? Mətbəxdə bu problemi həll etməyə imkan verən bir çox şey var. İndi bu məsələnin həllinə keçək. Düzgün hazırlanmış ət nəinki dadlı olacaq, həm də həzm sisteminə müdaxilə etməyəcək.

Bilmək vacib olanlar

Ətin necə döyüləcəyini düşünməzdən əvvəl, əgər xüsusi çəkic yoxdursa, düzgün məhsul seçmək lazımdır. Əks halda, sərf olunan səylər nəticə verməyəcək. Bundan əlavə, riayət edilməli bir sıra qaydalar var:

• Daha əvvəl heç vaxt dondurulmamış soyudulmuş əti seçmək daha yaxşıdır. Bu çox vacibdir, çünki ət əridilən zaman şirəsini itirir. Əgər dondurucudan çıxarmısınızsa, o zaman tamamilə əriyənə qədər gözləyin. Ən yaxşısı onu bir neçə saat soyuducunun alt rəfində saxlamaqdır.
• Ən pisi damarlı köhnə ətdir. Yalnız uzun müddətli söndürmə buna kömək edəcəkdir. Gənc, çox arıq, lakin yağlı olmayan seçin.
• Əti bişirməzdən əvvəl yumayın. Bu səhvə yol verilibsə, onu dəsmal ilə yaxşıca qurutun.
• Ədviyyatlar qızartmadan dərhal əvvəl əlavə edilə bilər, lakin döymə zamanı deyil.
• Onu çox nazik və sərt şəkildə döyə bilməzsiniz. Siz deşik edə bilərsiniz və ət sərt və quru olacaq.
• Güclü odda qızartmaq lazımdır,qabığı qurmaq üçün.

Addım-addım prosedur

Potto üçün ətin necə düzgün döyülməsini bilmək çox vacibdir. Bir çox alətə ehtiyacınız olmayacaq:

• board;
• iti bıçaq;
• uyğun alət.

Hazırlanmış ət parçası geniş bifteklərə kəsilməlidir. Onlar çox nazik olmamalıdır, əks halda məhsul quru olacaq. Adətən ən azı 2,5 santimetr kəsik etmək tövsiyə olunur. Filet Mignon 5 sm qalınlığa imkan verir.

İndi biz ət döymək üçün cihazı götürüb vahid zərbələr vurmağa başlayırıq. Bundan sonra, parça çevrilməlidir və proseduru tərs tərəfdən təkrarlayın. Bu proseduru ətin qalan hissəsi ilə təkrarlayın və tavanı yandırın.

Yaxşı isindikdə üzərinə ədviyyatlar səpilmiş bir steyk qoyun. Amma yaxşı olar ki, ilk dəfə qızardılmış tərəfi yuxarı çevirəndən sonra duz əlavə edəsiniz.

Alternativ variant seçin

Xüsusi çəkic yoxdursa, ətin necə döyüləcəyini birlikdə düşünək. Bu, vurmaq üçün əlverişli olan hər hansı bir obyekt ola bilər. Kütləvi olması arzu edilir. Bu, aşpazın işini asanlaşdıracaq. Bunu etməyin ən asan yolu adi mətbəx bıçağıdır. Yeri gəlmişkən, peşəkar aşpazlar adətən xüsusi çəkicləri tanımadan istifadə edirlər. Qalın bıçaqlı böyük bir bıçaq lazımdır. Ətə zərbələr küt tərəfi ilə aparılmalıdır. Bu, çox rahatdır və çox vaxt tələb etmir.

Mətbəx köməkçiləri

Xəmir yayma sancaqları, kartof püresi itələyiciləri - hər hansıbu cihazlar bu funksiyanı mükəmməl şəkildə yerinə yetirəcək. Kiçik bir nüans var - işə başlamazdan əvvəl bir parça ətdən yapışqan filmlə sarın və ya adi bir çantaya qoyun. Ət sıçrayışları sizə mane olmayacaq. Bununla belə, bir çox evdar qadın, yuvarlanan sancağın yaxşı seçim olmadığını iddia edir, çünki güclə belə lifləri qırmaq mümkün deyil.

Qeyri-ixtiyari düşündüyünüz başqa bir məqam qonşularınızı narahat edə biləcək güclü döymədir. Ancaq bu problem çox asanlıqla həll olunur. Sadəcə kəsmə taxtasının altına vafli dəsmal qoyun.

Əlavə alətlər

Mətbəxdə uyğun heç nə yoxdursa, kilerə baxa bilərsiniz. Şübhəsiz ki, bir şüşə şərab və ya şampan var. Mükəmməl bir seçim: onu tərs çevirin və boyunla vurun. Yemək peşəkar çəkicdən istifadə etdiyinizdən daha pis alınmayacaq.

Evdə bir dənə də olsun butulka olmadığı da olur. Sonra alət qutusu kömək edə bilər. Adi bir çəkic çıxarın və ona adi bir çəngəl yapışdırın. Bu, vuracağınız tərəfdir. Çəkic ağır bir alət olduğundan ətin hazırlanması çox tez baş verəcək. Əsas odur ki, çox qeyrətli olma, qiymə yox, şirəli biftek lazımdır.

Piknikdə

Təbii ki, təbiətə çıxmazdan əvvəl bütün məhsullar əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Bu, sonra əti necə döyə biləcəyinizi düşünməməyə imkan verəcəkdir. Bununla belə, burada da həll yolu tapmaq olar. Gəldiyiniz avtomobil və ya velosiped üçün alətlər yaxşı ola bilərgəlib. Və ya bir daş götürün, əti bir neçə torbaya sarın və davam edin. Bir neçə onlarla vuruş kifayətdir - və məhsul qızartmaq üçün hazırdır. Tavanı odun üzərinə qoyun və əti bişirməyə başlayın.

Bəzi mənfi cəhətlər

Döyüldükdə müəyyən miqdarda şirə ayrılır. Onunla müəyyən miqdarda minerallar və amin turşuları itirilir, əlavə olaraq son məhsul daha quru olur.

Daha çox vursanız, bir o qədər çox maye ayrılır. Optimal həll, ətin kifayət qədər yumşaq toxuması ilə maksimum miqdarda qida maddələrinin saxlanıldığı belə bir döymə dərəcəsini tapmaq olardı. Bu təcrübə ilə əldə edilir. Buna görə də, bir anda böyük bir partiyanı qızartmayın. Bir steyklə başlayın, nümunə götürün və ət hazırlığını tənzimləyin.