Plov üçün isladılmış düyü. Bunu etmək lazımdırmı?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düyü uzun illər yeməklərin ayrılmaz hissəsi hesab olunur. Bu məhsul Asiya, Afrika və Sakit Okean adalarında ən populyardır. Ümumilikdə dünyada bu taxılın təxminən 10.000 min növü var. Onlardan 5000-ni kəşf etməkdə bir kişinin əli var.

Düyünün Tarixi

Düyü mədəniyyəti öz həyatına Çində başladı. Çoxları səhvən Yaponiyanı vətəni hesab edirlər. Bununla belə, Çinin kiçik Yunnan əyaləti 7000 ildən çox əvvəl düyü becərməyə başlayıb. Bir müddət sonra o, Vyetnamda və Taylandda peyda oldu.

Düyü Avropa ölkələrinə Makedoniyanın sayəsində gəlib. Asiyanı fəth edərkən Avropaya taxıl gətirdi. Bir sıra arxeoloji tədqiqatlar göstərdi ki, yəqin ki, Aralıq dənizi sahillərinin sakinləri düyü mədəniyyətini hələ eramızdan əvvəl 630-cu ildə əkməyə başlayıblar. İnsanlar bitkinin (dəyirmi düyü) çox qayğıya ehtiyac duymadığını və suvarma olmadan da böyüdüyünü gördülər. Ona ancaq arabir yağış lazımdır. Beləliklə, bu taxıl orada məskunlaşdı və sonra İtaliyada becərilməyə başladı.

Xüsusiyyətlərdüyü bişirmə

Bir çox aşpazlar düyü öz qaydasında hazırlayırlar. Bununla belə, bu məhsulla xörəkləri keyfiyyətli və dadlı bişirmək üçün hər kəsin əməl etdiyi bir sıra qaydalar var. Məsələn:

- düyü yarmalarını qaynar suya qoyun;

- düyünü çox bişməmək çox vacibdir, əks halda yapışqan və yapışqan çıxacaq;

- bişirmə zamanı düyü daha xırdalanmaq üçün suya bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə edə bilərsiniz;

- düyü sıyığı və ya plovun parlaq ətirli olması üçün tavaya bütöv bir diş sarımsaq qoymaq, bişdikdən sonra onu çıxarmaq lazımdır.

Plov üçün düyü islatmaq lazımdır

Təcrübəli aşpazların bu məsələ ilə bağlı cavabları fərqlidir. Bəziləri düyü yuyulduqdan dərhal sonra qaynatmağı məsləhət görür. Digərləri deyirlər ki, əvvəlcədən isladılmış düyü daha xırda və yumşaq olacaq. Bəs bu halda hansı məsləhət daha düzgündür: düyü dərhal bişirin, yoxsa plov bişirməzdən əvvəl düyü isladın? Həqiqətən lazımdırmı?

Bu dənli bitkiyə böyük tələbat olan ölkələrin aşpazları, bişirməzdən əvvəl düyü islatmağı unutmayın. İstər suşi üçün düyü, istər özbək plovu, istərsə də içlik üçün. Ancaq evdə düyü bişirən sahibə xanımlar tez-tez səhvləri təkrarlayır və bütün səyləri boşa çıxarırlar.

Bişirilmənin incəlikləri

Sonra plov üçün düyünü düzgün islatmağı öyrənəcəyik, bundan sonra yuyulmalı olub-olmamalıdır.

Plov bildiyiniz kimi yağda isladılmış qaynadılmış düyüdür. Düyü yarmalarının tərkibində çoxlu nişasta var ki, bu da bişdikdə suya pasta buraxır.və yeməyi yapışqan bir şlam halına gətirir. Bu maddə yağın düyü dənələrinə nüfuz etməsinin qarşısını alır. Belə çıxır ki, sıyıq yağdan ayrılır və xörək ümidləri doğrultmur.

Düyü yarmalarının bişdikdən sonra xırdalanması və yapışqan kimi görünməməsi üçün plov düyü isladılmalıdır.

Çoxları maraqlanır: bunu hansı suda etmək düzgündür? Soyuq su götürün və ya isti taxıl tökün? Və ya bəlkə plov üçün düyü qaynar su ilə islatmaq daha yaxşıdır?! Suda düyüyə uzun müddət dözmək lazımdırmı - gəlin bunu anlamağa çalışaq. Soyuq su ilə düyü tökərkən, həcmi bir qədər artır və taxılların özlərində kiçik çatlar görünür. Taxılları təxminən 60 dərəcə su ilə doldursanız, daha çox şişəcək. Ancaq buna baxmayaraq, taxıllar toxunulmaz qalacaq. Qaynar su ilə düyünün üstündəki su buludlu olacaq (buraxılmış nişastaya görə), bu onu göstərir ki, biz onu asanlıqla yuyucu qaba tökə və yemək üçün təmiz su toplaya bilərik. Bundan sonra daha yaxşısı, düyüyə "yeni" qaynar su tökün. Beləliklə, plov daha da xırdalanmış və zərif çıxacaq.

Basmati düyü. Bişirmə Xüsusiyyətləri

Hind dilindən tərcümədə "Basmati" ətirli deməkdir. Bu söz müxtəlif düyüləri təsvir etmək üçün çox uyğundur. Basmati plovu üçün düyü islatmaq lazımdır? Bəli, bunu etmək olar. Ancaq bu müxtəliflik vəziyyətində taxıl lazım deyil. Şübhəsiz ki, basmati yalnız yeməkdən əvvəl yuyulmalıdır. Islatın - öz mülahizənizlə.

Düyü yuyarkən mütləq lazımdırovucların arasına sürtün və suyu tamamilə şəffaflaşana qədər dəyişdirin. Hələ yeməyin keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq və düyü yarmalarını islatmaq istəyirsinizsə, bunu düzgün nisbətdə etməlisiniz: otaq temperaturunda 2 stəkan su ilə 1 stəkan basmati tökün. Taxılları yarım saatdan çox olmayan suya batırın. Daha sonra 1 stəkan taxıl üçün isladılmış nisbətdə düyü bişirin - 1,5 stəkan su.

Plovu başqa necə bişirmək olar

Bu gün düyü bişirmək üçün həm adi çuqun qazandan, həm də dərin tavadan, qazandan və ya adi tavadan (başqa seçimlər olmadığı üçün) istifadə edə bilərsiniz. Həm də bu gün plov tez-tez çox və ikiqat qazanlarda bişirilir. Plov üçün düyü yavaş ocaqda islatmaq lazımdır? Resept tələb edirsə və vaxt varsa lazımdır. Nəmləndirərkən düyüdən artıq nişasta çıxacaq və qab daha yumşaq olacaq. Qaynadılmış düyü tez-tez supermarket rəflərində tapıla bilər. Bir çox evdar qadın plov üçün buxarda hazırlanmış düyü islatmaq lazım olub-olmadığını bilmir. Bununla belə, onun hazırlanması xüsusi bacarıq tələb etmir. Onu, bir çox digər düyü növləri kimi, yuyulduqdan dərhal sonra isladmaq və ya qaynatmaq olar.

Basmatini az odda 20-25 dəqiqə qarışdırmadan bişirin. Düyü bişmiş qabın qapağını açmayın. Əks halda, plov yerinə yapışqan kütlə ilə nəticələnə bilərsiniz. Taxıl tam bişdikdə, yanğını söndürmək və yeməyi elə qarışdırmaq lazımdır ki, taxıllar xırtıldayan olsun. Bu müxtəliflikdüyü, bir çox başqaları kimi, çox müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, reseptləri İnternetdə asanlıqla tapıla bilər. Siz həmçinin ananızın və ya nənənizin düyü reseptlərindən istifadə edə bilərsiniz.