Evdə qurudulmuş skumbriya

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Skumbriya əti faydalı maddələr, vitaminlər və minerallar dəsti ilə məşhurdur. Bu balıq istənilən formada yaxşıdır. Pişmiş və qızardılmış, bişmiş və doldurulmuş, duzlanmış, hisə verilmiş və qurudulmuş skumbriya hazırlanır. Yeri gəlmişkən, öz əllərinizlə asılmış balıq bişirə bilərsiniz. Sahibələrdən yalnız səbir və vaxt marjası tələb olunur. Mürəkkəb reseptlər, bahalı inqrediyentlər yoxdur.

Bişmiş və yeyilmiş

İlk evdə hazırlanmış qurudulmuş skumbriya resepti balığın demək olar ki, dərhal bişiriləcəyini və yeyiləcəyini göstərir. Skumbriyanın soyuqda saxlama müddəti cəmi 3-5 gündür.

Tərkibi:

• Bir neçə skumbriya cəmdəkləri.
• Balıq başına yarım qaşıq şəkər və bir çay qaşığı duz.

Bişirmə prosesinin təsviri

Təzə balıq yaxşıca bağırsaqlarından təmizlənməlidir və yuyulmalıdır. İçərilər gills vasitəsilə çıxarılmalıdır. Sonra, iti bıçaqla, balıq onurğa boyunca diqqətlə kəsilir və kəsmə taxtasına düzəldilir. Karkas duz və şəkərlə örtülmüşdür. Balıqları təmiz kağıza qoyun (bir təbəqə kontrplak, böyük bir mənzilboşqab) və soyuqda duzlamaq üçün çıxarın. Skumbriya iki gün yetişir, sonra soyuq suyun altında yuyulur.

Bundan sonra balıq yetişməsi üçün soyuducuya qoyulmalı və ya balkonda daha iki-üç gün asılmalıdır. Təmiz hava ilə seçimi seçsəniz, balıqları gecə soyuducuya qoymağı məsləhət görürük. Gecələr havaya xas olan temperatur və rütubətin dəyişməsi yalnız qurudulmuş skumbriyanın bişirilməsi prosesinə zərər verəcək.

Qurutmaq üçün balığı duzlu su ilə başqa üsulla da duzlaya bilərsiniz. Bir litr su və 220 q duzdan hazırlanır. Balıq bağırsaqdan çıxarılır, kəsilir, 8-10 saat duzlu suda isladılır. Sonra qurudulur və soyuducuda qurudulur.

Uzun müddətli saxlama üçün

Evdə bişirilmiş quru skumbriya beş gündən çox saxlanıla bilər. Artıq bütün balığı qurutmayacağıq. Karkasları hissələrə və ya böyük yarılara kəsə bilərsiniz. Təcrübəli evdar qadınlar birinci variantdan istifadə etməyi məsləhət görürlər, çünki belə balıqları qaba qoymaq rahatdır, yemək xoşdur və siz onu gözəl şəkildə təqdim edə bilərsiniz.

Tələb olunan məhsullar:

• Skumbriya.
• Duz.
• Dəfnə yarpağı.
• Günəbaxan yağı.

Qurudulmuş skumbriyanı uzun müddət necə saxlamaq olar

İlk olaraq, balıq, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, miqyaslı, bağırsaqları soyulmalı və bütün lazımsız və yeyilməzləri çıxarılmalıdır. Sonra balıq duzlanır. İstənilən duzlama üsulundan istifadə etmək olar. Balıqları yastılamağa ehtiyac yoxdur, birdən-birə bütöv şəkildə qurula bilər.

Qurudulmuş skumbriya hazır olanda tikə-tikə doğranır. Parçaları bir şüşə qaba göndəririk (qurumağa əmin olun!). Ona bir dəfnə yarpağı və bir neçə bibər noxud əlavə edin. İndi günəbaxan yağı demək olar ki, bankanın ən kənarına tökmək qalır. Konteyneri bir qapaq ilə bağlayırıq və soyuducuya, zirzəmiyə və ya kilerə saxlamağa göndəririk. İstənilən vaxt, belə bir qabı açıb özünüzü, ailənizi və ya qonaqlarınızı evdə hazırlanmış ləzzətli qurudulmuş balıqla sevindirə bilərsiniz.

İpucu

• Mümkünsə, balıqları yalnız təmiz havada qurutun. Balıqçılar belə balıqların ən dadlı olduğuna inanırlar. Bişirmək üçün ideal temperatur 18 dərəcədir.
• Cəsədləri bir-birinə yaxın qoymayın və ya asmayın.
• Açıq və parlaq günəş yoxdur. Balıq qurumağa başlamazdan əvvəl bişiriləcək.
• Balıq qurutmaq üçün soyuducu və ya zirzəmidən istifadə edirsinizsə, tələb olunan müddətdən sonra onu başqa bir gün isti otaqda və ya havada qurutmaq məsləhətdir.
• Qaralama həmçinin qurudulmuş balığın daha dadlı olmasına kömək edir. Bəli, balığı eyvana assanız və şüşəli lodjiyanın bütün pəncərələrini açaraq qaralama yaratsanız, proses daha sürətli gedəcək.
• Balıq qurutmağın başqa yolu yoxdursa, o zaman ev sobasından istifadə edin. Temperatur 80 dərəcədən çox olmamalıdır. Qurutma müddəti 5-7 saat. Havanın axması üçün vaxtaşırı sobanın qapısını yüngülcə açın.