2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Azca duzlu balıq dadlı, sağlam yeməkdir və əksər yan yeməklərlə yaxşı gedir. Çox sayda insan ona çox müsbət yanaşır. Bununla belə, tez-tez bir mağazada satın alınan karkaslar cəlbedici görünüşünə baxmayaraq, təravət və yüksək keyfiyyətlə fərqlənmir. Məsələ yalnız məyusluq və pul itkisi ilə məhdudlaşsa da yaxşıdır - və ciddi şəkildə zəhərlənə bilərsiniz. Qırmızı balıq hər gün mövcud deyil, lakin skumbriya daha pis və yüngül duzlu deyil. Evdə, hazırlamaq asandır və hətta duzlama üsulları - kifayət qədər sayda, seçmək üçün çox şey var. Siz də təxəyyülünüzü işə salsanız, öz şəxsi kulinariya şah əsərinizi yarada bilərsiniz.
Tuzlu balıq
Ən çox ilkini nəzərdən keçirəkevdə skumbriya duzlamaq üçün əhəmiyyətsiz bir resept. İki cəsəd bağırsaqları çıxarılır və təmizlənir (əlinizə təzə gəlsə). Kəsmədə yeni bir şey yoxdur: baş kəsilir, içindən çıxarılır, tərəzi çıxarılır. Təcrübəsiz bir aşpazın diqqətini bir balığın mədəsindəki qara filmə cəlb etmək mümkündürmü: bu, hazır yeməyi xoşagəlməz kəskin acı verir, buna görə də çox diqqətlə təmizlənməlidir. Mackerel rahat parçalara kəsilir, böyük bir soğan - çox qalın olmayan yarım üzüklər. Balıq dilimlərini bir bankaya qoyduq, soğanla növbələşərək bibər noxudları, qırıq dəfnə və mixək səpdik. Yarım litr su qaynadılır, iki xörək qaşığı duz və bir yarım - şəkər həll olunur, bir neçə yemək qaşığı bitki yağı əlavə olunur. Duzlu su soyuduqdan sonra üzərinə balıq tökülür, qapaq ilə bağlanır və soyuducuda gizlənir. Evdə hazır duzlu skumbriya bir gündə olacaq. Aşağıda, soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.
Quru duzlama
Balıq üçün marinad hazırlamaq lazım deyil. Evdə heç bir maye olmadan skumbriya duzlamaq üçün çox sadə bir resept var. Duz (böyük qaşıq) və şəkər (bir yarım kiçik qaşıq) qarışdırılır. Daha çox ədviyyat üçün, lavrushkanı qarışığa əzmək olar, ancaq yarpaqları da sadəcə parçalar arasında qoya bilərsiniz. Kəsilmiş balıq dilimlərə kəsilir, hər biri hazırlanmış kompozisiya ilə ovuşdurulur və skumbriya tavaya (alüminium deyil!) Və ya bir konteynerə qatlanır. Gəmini işıqsız və sərin yerdə çıxarmaq lazımdır. Üç saatdan sonra balıq suyunu boş altmalı və konteyneri geri qaytarmalı olacaqsınızyerində. Evdəki bu duzlu skumbriya daha yarım günə istifadəyə hazır olacaq.
Xardallı ədviyyatlı balıq
Bu resept əvvəlkinin genişləndirilmiş və daha maraqlı variantıdır. Və duzlamadan əvvəl, skumbriyanı filetolara kəsmək daha yaxşıdır - təmiz ət qalması üçün yalnız içəriləri, tərəziləri və başları deyil, həm də sümükləri çıxarın. Beləliklə, skumbriya evdə azca duzlanır və daha tez turşulanacaq və onu yemək daha xoş olacaq. Bir qabda bir yarım qaşıq qarışdırılır. xörək qaşığı duz, yarım çay qaşığı - şəkər, tam taxıl xardal, qurudulmuş şüyüd (səxavətlə - heç bir miqdarda artıq olmayacaq), keşniş, ətirli bibər və iki qızardılmış dəfnə yarpağı. Sonra hər şeyi yuxarıda göstərildiyi kimi edirik: ovuşdurur, qatlayırıq və soyuq yerə qoyuruq. Yalnız şirələri boş altmaq lazım deyil: ədviyyatlar sayəsində skumbriya duzlanacaq əla duzlu su əldə edilir.
Soğanlı bütöv skumbriya
Bütün karkasla duzlanmış balığı sevirsinizsə, ilk növbədə uyğun bir qaba diqqət yetirin. Məsələn, plastik bir çömçə və ya böyük bir emaye qabı edəcək. Bağırsaqlı skumbriya, ancaq quyruğu və başını buraxın - yalnız gillləri çıxardığınızdan əmin olun. Hər balıq karkası üçün 1 orta boy soğan soyulur və üzüklərə kəsilir. Məhsullar bir qaba qoyulur və duz, yer bibəri, bitki yağı və zəif sirkə (hər biri 50 ml) əlavə edilməklə bir litr sudan duzlu su ilə tökülür. Belə bir marinadda skumbriyaevdə duzlanmış on saata hazır olacaq.
Sugudai
Skumbriyanı evdə necə dadlı və tez turşutmağı maraqlandırırsınızsa, bazarda təzə yabanı sarımsağı axtarın. Kifayət qədər böyük miqdarda alınmalı və mümkün qədər incə doğranmalıdır. Bağırsaqdan təmizlənmiş karkaslar fileto şəklində kəsilə bilər və ya rahat parçalara kəsilə bilər. Hər halda, dilimlər bir təbəqəyə qoyulur, səxavətlə yabanı sarımsaq ilə səpilir və üstünə incə duz və istiot qoyulur. Hər bir belə təbəqə sirkə ilə səpilir (alma və ya şərabla daha yumşaq olur). Qatlanmış təbəqələr qırx dəqiqə soyuducuya qoyulur; hər on dəqiqə qarışdırın. Ancaq bir saatdan az müddətdə evdə şirəli və ətirli duzlu skumbriya süfrənizdə olacaq.
Limonlu skumbriya
Balıqları duzlamaq üçün bir neçə variant var. Və onlardan hər hansı birinin istifadəsi ilə gözəl duzlu skumbriya əldə edilir. Ən yaxşı reseptləri seçmək olduqca çətindir, çünki onların hamısı əla nəticələr verir. Amma xüsusilə limonu vurğulamaq istərdim. Birincisi, axşam yatmazdan əvvəl onun üzərində bir yemək hazırladıqdan sonra, ertəsi səhər artıq dadlı balıq yeyə bilərsiniz. İkincisi, xüsusilə incə, zərif bir dadı var. Üçüncüsü, ekzotik komponentlər yoxdur. Beləliklə, bir-iki karkas uyğun parçalara kəsilir. Orta limonun qabığı soyulur - onun şirəsi balıq üçün kifayətdir və qabıqlar qaba doğranır və suyu ilə səpilmiş skumbriyaya tökülür. Limondan əlavə, bir soğan, bir neçə qaşıq üzükləri ilə tamamlanır.doğranmış şüyüd, natamam bir qaşıq şəkər, mixək (bir neçə şey) və duz təpəsi olmayan bir qaşıq. Konteyner təvazökarlıqla qoxusuz bitki yağı ilə tökülür, tərkibi qarışdırılır - və soyuducuda. Belə duzlu skumbriya sizi əbədi fəth edəcək. Sadə və dadlı (resept ən azı hər gün bişirməyə imkan verir), qəlyan altı seçimi istənilən vəziyyətdə kömək edəcək.
Tövsiyə:
Donuz yağını duzlu suda necə duzlamaq olar - ən yaxşı reseptlər, yemək xüsusiyyətləri və rəylər
Salo milli Ukrayna məhsuludur. Onun faydaları haqqında uzun müddətdir danışılır. Ancaq məhsulun xam və ya duzlu formada faydalı ola biləcəyini başa düşmək vacibdir. Tavada qızardsanız, xeyirdən çox zərər verər
Evdə isti hisə verilmiş siqaretxanada skumbriya necə çəkmək olar: reseptlər və məsləhətlər
İsti hisə verilmiş skumbriyanı tüstüxanada və odda çəkməyi niyə bilmək lazımdır? Heç olmasa əlavəsiz zərərsiz delikateslər dadmaq istəyirsinizsə. İsti hisə verilmiş məhsulların dəyərinin anı da vacibdir və reseptlər bir az qənaət etmək istəyənlər üçün faydalı olacaqdır. Təəccüblü deyil ki, evdə qaynar hisə verilmiş balıq bişirməyi öyrənmək istəyənlərin sayı günü-gündən artır
Evdə duzlu skumbriya: ən yaxşı reseptlər
Evdə duzlanmış skumbriyanın iştahaaçan fotoları sizdə ev təsərrüfatları üçün belə dəbdəbəli qəlyan altı bişirmək istəyi yaradır. Duzlu balıq hər hansı bir bayramda uyğun olacaq gözəl bir məzədir. Olduqca yağlı, dadlı və çox qidalıdır. Bundan əlavə, skumbriya bazarda ucuzdur, buna görə də digər balıq məhsulları ilə mübarizədə tez-tez qalib gəlir. Beləliklə, evdə duzlu skumbriya üçün bir neçə sadə reseptə baxaq (foto ilə)
Evdə yüngül duzlu qızılbalıq: ən yaxşı reseptlər
Qırmızı balığı sevənlər, hətta maddi imkanları imkan versə belə, çox vaxt onu yeməkdən həzz alırlar. Çox vaxt satın alınan bir ləzzət öz dadı ilə məyus edir və xərclənən pula görə peşman olursunuz. Bu vaxt evdə bir az duzlu qızılbalıq hazırlamaq asandır. Onu özünüz hazırlayaraq həm duzlanma dərəcəsini, həm də ləzzətləri tənzimləyə bilərsiniz. Bəli və bu balıq daha ucuz başa gələcək
Evdə kvas necə bişirilir? Ən yaxşı reseptlər
Demək olar ki, hər üçüncü insan evdə kvas hazırlamağı bilir. Və bu təəccüblü deyil, çünki Qədim Rusiyada hər evdar qadının özünəməxsus resepti var idi. Xoşbəxtlikdən, onların çoxu dövrümüzə qədər gəlib çatmış və hətta bir az da təkmilləşmişdir
