Evdə qış üçün duzlu qıjı: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qıjı necə duzlanır? Bu barədə sizə təqdim olunan məqalədə məlumat verəcəyik.

Ümumi məlumat

Evdə qıjı duzlamasının necə baş verdiyini söyləməzdən əvvəl bu bitkinin nə olduğunu söyləməlisiniz.

Şübhəsiz ki, bir çox insan dünyada 10 minə yaxın müxtəlif növ qıjı olduğunu bilir. Bu heyrətamiz bitkiyə ölkəmizdə rast gəlmək olar. Xüsusilə tez-tez sıx və qaranlıq qarışıq meşələrdə bitir.

Təəssüf ki, bütün ruslar dekorativ funksiyalarından əlavə qıjıların, daha doğrusu, onların müəyyən növlərinin (məsələn, bracken) kulinariya biznesində fəal istifadə edildiyini bilmirlər.

Dadı baxımından qeyd olunan bitki növü yalnız ətli göbələklərlə müqayisə edilə bilər.

Bəs buğdalı qıjı necə duzlanır? Belə bir bitki yığmaq üçün yalnız yarpaqları hələ açılmamış və şlamları 25 sm-dən çox olmayan gənc tumurcuqlardan istifadə etmək lazımdır.

Qıjı turşusu üçün asan resept

Əslində belə qəlyan altı hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Qış üçün ən dadlı və ətirli hazırlığı əldə etmək üçün yalnız ciddi şəkildə lazımdırreseptin bütün tələblərinə əməl edin və lazımi miqdarda inqrediyentlərdən istifadə edin.

Beləliklə, qıjının duzlanmasının uğurlu olması üçün siz hazırlamalısınız:

• ümumi şorba bitkisinin cavan tumurcuqları - öz istəyi ilə istifadə edin;
• qaba duz - təxminən 30 q (şoraba üçün istifadə edin, 1 litr maye üçün);
• böyük ağ şəkər - təxminən 80 q;
• masa 6% təbii sirkə - təxminən 50 ml;
• içməli su - öz istəyi ilə istifadə edin.

Məhsul emalı

Qıjının duzlanması çox sadə və tez bir prosesdir. Gənc cücərtilər meşədə yığıldıqdan sonra iki saat soyuq suda isladılır və süzgəcdən istifadə edərək yaxşıca yuyulur.

Məzinin mümkün qədər yumşaq və zərif olması üçün əsas məhsul ağardılmalıdır. Bunu etmək üçün, bracken böyük bir emaye qabda qoyulur və dərhal dik duzlu qaynar su ilə tökülür. Bu formada bitki 4 dəqiqə saxlanılır, bundan sonra süzgəcə atılır və bütün artıq nəmliyi aradan qaldıraraq güclü bir şəkildə sarsılır.

Turşu hazırlanır

Duzlu qıjı müxtəlif üsullarla edilə bilər. Biz sizə həyata keçirmək üçün çoxlu inqrediyent tələb etməyən ən sadə reseptləri təqdim etmək qərarına gəldik.

Təzə yığılmış bitki düzgün işləndikdən sonra şoraba hazırlamağa davam edin. Bunun üçün adi içməli su yüksək odda qaynadılır, sonra duz və şəkər orada həll edilir. Silinərəkyeməkləri sobadan çıxarın, üzərinə süfrə sirkəsi əlavə edin və duzlamağa başlayın.

Duzlama necə aparılır?

Qıjı yarım litrlik və ya 750 q bankalara qoyulur, ikiqat qazanda əvvəlcədən sterilizasiya edilir. Bitki qaşıqla yüngülcə sıxılır və sonra isti duzlu su ilə tökülür.

Bütün qabları doldurduqdan sonra sterilizasiya edilmiş metal qapaqlardan istifadə edərək dərhal yuvarlanır. Bankaları tərs çevirərək, qalın köhnə yorğana bürünür və bütün gün bu vəziyyətdə qalırlar.

Vaxt keçdikcə bükülmüş qəlyan altı istənilən sərin və qaranlıq yerə çıxarılır. Belə bir qab təxminən 4-7 gündən sonra istifadəyə yararlı olur. Məhz bu müddət ərzində şoraba şorabanın ətirləri ilə doyacaq, yumşaq və çox zərif olacaq.

Nahara necə təqdim etmək olar?

Gördüyünüz kimi, evdə qıjı duzlaması xüsusi bacarıq və xüsusi avadanlıq tələb etmir.

Bitki duzlandıqdan sonra diqqətlə şorabadan çıxarılır və qaba qoyulur. Məzəni doğranmış sarımsaq və qara bibərlə dadlandıraraq, günəbaxan yağı, həmçinin ketçup və ya tomat pastası ilə ədviyyat edilir.

Ərzaqları qarışdırdıqdan sonra bir dilim çovdar çörəyi ilə birlikdə süfrəyə verilir.

Yağda dadlı və ətirli qəlyan altı bişirmək

Qış üçün qıjı duzlamaq tamamilə fərqli komponentlərin istifadəsini əhatə edə bilər. Spirtli içkilər üçün yüksək kalorili qəlyan altı hazırlamaq istəyirsinizsə, bu reseptdən istifadə etməyi təklif edirik. Onun üçünbizə lazım olan tətbiqlər:

• ümumi şorba bitkisinin cavan tumurcuqları - öz istəyi ilə istifadə edin;
• qaba duz - təxminən 40 q (şoraba üçün istifadə edin, 1 litr maye üçün);
• böyük ağ şəkər - təxminən 100 q;
• lavruşki, bibər qazan - zövqə görə;
• ətirsiz günəbaxan yağı - təxminən 200 ml;
• masa 6% təbii sirkə - təxminən 60 ml;
• içməli su - öz istəyi ilə istifadə edin.

İnqrediyentlərin emalı

Qış qəlyan altısını hazırlamaq üçün qıjı emalı yuxarıda təsvir olunduğu kimi olmalıdır. Bitki hərtərəfli yuyulur, ağardılır, soyuq suda yuyulur və güclü şəkildə sarsılır.

Soyunma hazırlanır

Ətirli şoraba və yağlı duzlu qıjı xüsusilə aşpazlar arasında məşhurdur. Bu, belə bir məzənin çox dadlı və orijinal olması ilə bağlıdır. Onu bişirmək üçün şoraba hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün içməli su yüksək odda qaynadılır, sonra duz və şəkər əlavə edilir. Tərkiblər həll edildikdən sonra qablar ocaqdan çıxarılır və dərhal içərisinə masa sirkəsi tökülür.

Günəbaxan yağına gəlincə, o, qabda güclü qızdırılır və dərhal təyinatı üzrə istifadə edilir.

Snack formalaşma prosesi

Belə qəlyan altı hazırlamaq üçün bir neçə sterilizə edilmiş yarım litrlik bankalar götürün, sonra bibər noxudları, dəfnə yarpağı vəemal edilmiş qıjı. Bundan sonra bitki yarıya qədər şoraba ilə doldurulur, sonra isti yağ əlavə edilir.

Bankalar doldurulduqdan sonra yuvarlanaraq ters çevrilir. Qəlyan altı qalın yorğan altında (təxminən bir gün) saxlandıqdan sonra kilerə və ya zirzəmiyə göndərilir.

Masaya gətirin

Qıjı yağı məzəsini süfrəyə yalnız tikdikdən 1 ay sonra verin. Bitki şoraba ilə birlikdə bankadan çıxarılır və üzərinə bir parça ağ çörək verilir.

Tez qıjı turşusu

Qış üçün qıjı yığmaq istəmirsinizsə, onda biz onu duzlamaq üçün sadələşdirilmiş sxemdən istifadə etməyi təklif edirik. Bunun üçün bizə lazımdır:

• ümumi şorba bitkisinin cavan tumurcuqları - öz istəyi ilə istifadə edin;
• qaba duz - öz mülahizənizlə istifadə edin.

Bişirmə prosesi

Qıjının bu şəkildə duzlanması asan və sadədir. Təzə yığılmış bitki güclü su təzyiqi altında yaxşıca yuyulur və sonra bir süzgəcdə güclü şəkildə sarsılır. Qıjıdan bütün artıq nəmlik yox olduqdan sonra o, bir qaba düzülür və bol duzla ətirlənir.

Tərkiblərini əllərinizlə qarışdırdıqdan sonra üzərləri qəzetlə örtülür və ¼ saat kənara qoyulur. Bundan sonra, bütün iş parçası şüşə qablarda paylanır. Qıjının öz şirəsini verməsi və yaxşıca duzlanması üçün onu itələyici ilə sıxmaq lazımdır.

Bütün qabları doldurduqdan sonra adi polietilen qapaqlarla bağlanır və dərhal soyuducuya göndərilir. Belə bir hazırlıq yalnız üçün saxlanmalıdırsoyuq. Qıjı otaq temperaturunda saxlasanız, o, tez xarab olacaq.

Necə və nə üçün istifadə olunur?

Yuxarıdakı reseptə uyğun hazırlanan preparat çox duzlu olduğu üçün nadir hallarda qəlyan altı kimi istifadə olunur. Bu baxımdan, belə bir məhsul yalnız digər yeməklərin hazırlanması üçün istifadə olunur. Məsələn, duzlu fern tez-tez müxtəlif gulaşlara, ikinci və birinci kurslara əlavə olunur. Bunu birbaşa əsas məhsulların istilik müalicəsi zamanı edin.