İspanaqlı toyuq: bişirmə üsulları və onların ətraflı təsviri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pəhrizli toyuq əti göyərti və təzə tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Bu vəziyyət müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün bu cür məhsulları birlikdə istifadə etməyə imkan verir. Məsələn, ispanaqlı toyuq dadlı salat, ətirli isti və ya şirəli məzə kimi xidmət edə bilər. Bu yeməklərdən hansını bişirmək istədiyinə ev sahibəsi qərar verir.

Yuliya Vısotskayadan resept

Məşhur rusiyalı aparıcı hesab edir ki, ispanaqlı toyuq dadlı şam yeməyi üçün əla seçimdir. Onu bişirməyin ən asan yolu sobada bişirməkdir. Bunun üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• iki toyuq göğsü (dərisiz);
• yarım limon;
• 200q təzə ispanaq;
• 1-2q qara üyüdülmüş bibər;
• 25q Parmesan pendiri;
• 5q kərə yağı;
• bir dəstə cəfəri;
• 35q zeytun yağı;
• yarım çay qaşığı dəniz duzu.

Cəmi yarım saata ispanaqlı toyuq bişirmək:

1. İşə getməzdən əvvəl sobanı 170 dərəcəyə qədər qızdırmalısınız.
2. Sonra incəcəfərini doğrayın.
3. Yarım limondan suyu sıxın. Təxminən 1 çay qaşığı olacaq.
4. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin.
5. Kərə yağı qalın dibi olan tavada qızdırın, sonra içinə ispanaq, doğranmış göyərti və limon suyunu əlavə edin. Məhsulları qarışdırın və 1 dəqiqə qızdırın.
6. Hələ isti kütləni bir qaba köçürün. Üzərinə pendir, duz, istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın. İçlik demək olar ki, hazırdır.
7. Ət parçaları yüngülcə döyün, sonra iti bıçaqla doğrayın.
8. Boş qalan yeri içliklə doldurun və kənarlarını diş çubuğu ilə bərkidin ki, axmasın.
9. Doldurulmuş toyuq döşlərini qril qabında hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardın.
10. Bundan sonra onları 20 dəqiqə sobaya qoyun.

Hazır yeməyi dərhal boşqablara düzüb süfrəyə vermək olar. Yeri gəlmişkən, sobada bişirmə zamanı “hidro” rejimini təyin etsəniz, belə bir toyuq daha yumşaq olacaq.

Orijinal frikassee

İspanaqlı bişmiş toyuq göyərtilərin sous rolunu oynadığı frikassee növüdür. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 0,7 kq toyuq filesi;
• 80q un;
• duz;
• 3 kub dondurulmuş ispanaq;
• 100 q kərə yağı;
• bir çay qaşığı ətirli Provans otları.

Belə bir fricassee hazırlamaq prinsipi, əslində, eyni qalır:

1. Əti duz edin və sonra un və Provans otlarının qarışığına yuvarlayın.
2. Tavada hər tərəfi qaymaqlı halda qızardınyağ. Səthdə zərif qızılı qabıq əmələ gəlməlidir.
3. Bişirmə qabının içini yağlayın.
4. Hazırlanmış əti içərisinə qoyun.
5. İspanağı əridin və sonra toyuqdan tavada qalan yağda qovurun. Kütlənin çox qalın olmaması üçün üzərinə bir az qaynar su əlavə edə bilərsiniz.
6. Hazırlanmış sousu ətin üzərinə tökün və formanı dərhal sobaya təxminən 20 dəqiqə göndərin. 200 dərəcə temperaturda bişirin.

Belə bir frikassee üçün əla garnitür kartof püresi və ya qaynadılmış düyü olardı.

Ətirli şorba

Qaymaqlı şorbada ispanaqlı toyuq birlikdə çox yaxşı gedir. Yemək zərif, yüngül, lakin olduqca qənaətbəxşdir. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• təxminən 1,7 kq ağırlığında toyuq karkası;
• 4 kartof;
• ampul;
• 150q donuz və eyni miqdarda təzə ispanaq;
• duz;
• 3 diş sarımsaq;
• 200 ml krem;
• bir çay qaşığı Provans otları və yer bibəri.

Pişirmə texnologiyası:

1. Öncə toyuqu qaynadın.
2. Sonra tərəvəzləri doğramaq lazımdır. Bunu etmək üçün, kartofu kublara kəsin və soğanı təsadüfi doğrayın. Siz ispanağın ayaqlarını qoparıb yarpaqlarını kifayət qədər iri doğramaq lazımdır.
3. Toyuq karkasını tikə-tikə doğrayın. Üstəlik, fileto bud ətindən ayrılmalıdır.
4. Bekonu mümkün qədər nazik dilimlərə kəsin.
5. Bunun bir hissəsini qızdırınyağ və soğan və donuz ətini orada 3 dəqiqə qızardın.
6. Qırmızı ət və Provans otları əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qızartmağa davam edin.
7. Kartofu təqdim edin, duz edin və hər şeyi bulyonla tökün. Qaynadıqdan sonra qabı qapaqla bağlamadan 15 dəqiqə bişirin.
8. Ağ ət (fileto) əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
9. Qaynayan qarışığa ispanaq və rəndələnmiş sarımsağı qoyun.
10. Krem əlavə edin və qarışıq yenidən qaynayana qədər gözləyin.

Bundan sonra tava ocaqdan çıxarılıb qapaq ilə örtülə bilər. Şorba ən azı 5 dəqiqə dəmlənməlidir.

İspanaq sousunda toyuq

Toyuq əti insan orqanizmi üçün çox faydalı olan pəhriz məhsuludur. Gücü mükəmməl şəkildə bərpa edir və immunitet sistemini gücləndirir. Orijinal reseptlərin pərəstişkarları ispanaq sousunda toyuq əti mütləq bəyənəcəklər. Onu hazırlamaq üçün sizə minimum məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• 500q toyuq ayaqları;
• duz;
• 1 yumurta;
• 2 diş sarımsaq;
• yarım paket dondurulmuş ispanaq;
• 50q xama;
• çəkilmiş bibər və bir az bitki yağı.

Bişirmə prosesi bir neçə mərhələdə baş verir:

1. Əti yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin.
2. Sarımsağı bıçaqla doğrayın və ya presdən keçirin.
3. Toyuq ətini duz edin, istiot səpin, sarımsaq ilə örtün və yarısı bişənə qədər hər tərəfini qızardın.
4. Bu zaman tökməyə başlaya bilərsiniz. Bunun üçün ispanaqı əridin və sonra əlavə edinbir yumurta, xama, bir az duz və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
5. Toyuq ətini çörək qabına qoyun, hazırlanmış kütlənin üzərinə tökün və 20 dəqiqə sobaya qoyun. Şkafın içərisində temperatur artıq təxminən 190 dərəcə olmalıdır.

Hazır ət istənilən garnitürlə verilə bilər və ya müstəqil yemək kimi yeyilə bilər. Kremli ləzzətləri sevənlər onu rəndələnmiş pendirlə səpə bilərlər. Bu, toyuq ətini daha dadlı edəcək.

Kremalı toyuq

Qaymaqlı sousda ispanaqlı toyuq əti kulinariya sənətinin əsl əsəri hesab olunur. Yumşaq, şirəli və çox ətirli olan bu yemək hətta bayram süfrəsini də bəzəyə bilər. Onu hazırlamaq üçün əlinizdə olmalıdır:

• hər kiloqram toyuq filesi 70 q hisə verilmiş döş;
• 70q dondurulmuş ispanaq;
• 1 soğan;
• 200 mililitr qalın krem;
• 1q bibər və duz;
• ½ stəkan su;
• 50 mililitr bitki yağı;
• bir neçə diş sarımsaq.

Reseptə aşağıdakı addımlar daxildir:

1. Əti yuyun, qabığını kəsin və qalan əti orta ölçülü hissələrə kəsin.
2. İspanağı əridin.
3. Toyuq ətini isti bitki yağında qızardın. Bu mərhələdə başqa komponentlər tələb olunmur.
4. Yarım halqalı soğanı və incə döş ətini ayrıca qızardın.
5. Aldığınız qarışığı toyuğa əlavə edin. Bu mərhələdə dadmaq üçün duz və ədviyyatlar əlavə etmək olar.
6. Qaynamakütlənin üzərinə ilıq krem tökün.
7. Demək olar ki, hazır yeməyin içinə ispanaq qoyun. Bundan sonra o, daha 3-4 dəqiqə söndürülə bilər və sonra yanğından çıxarıla bilər.
8. Ən sonda doğranmış sarımsağı qoyun və yeməyi bir müddət dayanmasına icazə verin.

Belə toyuq üçün ən yaxşı qarnir darı və ya düyü sıyığı ola bilər.