Kömür balığı: ətraflı təsvir və bişirmə üsulları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Su altı dünyasının sakinləri arasında elə heyrətamiz insanlar var ki, onların təsvirini bəzən təsəvvür etmək çətindir. İnsanlar bu heyvanlara qeyri-adi adlar verirlər, bununla da onların fərdiliyini və xüsusi unikal xüsusiyyətlərini vurğulayırlar. Kömür balığı dərin dənizin çoxsaylı sakinlərinin ən görkəmli nümayəndəsi hesab olunur. İnsanlar onun fərdi xüsusiyyətlərini və faydalı xüsusiyyətlərini qiymətləndirməyi və tətbiq etməyi öyrəniblər.

Habitat Xüsusiyyətləri

Samur balığı, əsasən Sakit okeanın dərinliklərində yaşayan Anoplopomidae ailəsinin nümayəndələrindən biridir. Çox vaxt onu Amerikanın qərb sahillərində Alyaskadan Aşağı Kaliforniyaya qədər tapmaq olar.

Orada bu növ balıqlar 19-cu əsrdən bəri kütləvi balıq ovu obyekti olub. Ölkəmizin ərazisində ən çox fərdlərə Berinq boğazından başlayaraq Kuril adaları və Kamçatka sahillərində rast gəlinir. Bu balıq növünün nümayəndələrinə əsasən 300-2700 metr dərinlikdə rast gəlmək olar. Əsasən oradaböyüklər yaşayır. Qızartma və sürfələr pelagik orqanizmlərdir, çünki böyüməsi zamanı okean dibindən uzaqda suyun səth qatlarında yaşayırlar. Kömür balığı yüzilliklər arasındadır. Xarici şərtlərə mükəmməl uyğunlaşır. Yəqin buna görə də bəzi fərdlərin maksimum ömrü 65 yaşa çatır ki, bu da dərin dənizin digər sakinləri üçün xarakterik deyil.

Qida dəyəri

Kömür balığı, mütəxəssislərin fikrincə, çox dadlı və sağlam məhsul hesab olunur. Tərkibində çox az protein var (karkasın yeməli hissəsində təxminən 12-13 faiz var). Onun ətində isə yalnız 16-17 faiz yağ var. Xüsusiyyət, bütün uzunluğu boyunca bərabər paylanmasıdır. Bu, ətin konsistensiyasını mükəmməl edir, həm də onun dadını və ətirini yaxşılaşdırır. Bu balıq sadəcə mikro və makro elementlərin anbarıdır. Tərkibində çoxlu miqdarda kalium, xlor, flüor, kükürd və natrium var. Bundan əlavə, daha az əhəmiyyətli maqnezium, kalsium, nikel, dəmir və molibden yoxdur. Bu məhsulun tərkibində çoxlu vitaminlər var. Ətin tərkibində PP və B_{2, qaraciyər isə A və D ilə zəngindir, faydalarına görə unikaldır. Məhsulun yeməli hissəsinin 100 qramının ümumi kalorililiyi 200,9 kilokalori təşkil edir. Bu, gündəlik pəhrizinizdə daim istifadə etməyə imkan vermir. Lakin yüksək qida dəyəri məhdud miqdarda belə bir məhsulun insan orqanizmi üçün sadəcə zəruri olduğunu göstərir.}

Ətraflı təsvir

Mağazada məhsulu qarışdırmamaq üçün kömürün necə göründüyünü bilməlisiniz.balıq. Foto onun bütün kiçik xüsusiyyətlərini görməyə kömək edir.

Belə balığın gövdəsinin forması torpedoya bənzəyir. Onun uzanmış, yuvarlaq bir başı var, onurğaları olmayan, lakin iki yan burunlu və nazik quyruq peduncle ilə. Bu balığın bütün bədəni kiçik pulcuqlarla örtülmüşdür. Arxa tərəfdə bir cüt üzgəc var və quyruğunda kiçik bir çentik var. Bəzi şəxslərin maksimum uzunluğu 30 kiloqram çəki ilə 120 santimetrə çata bilər. Ancaq təbiətdə daha kiçik nümunələrə daha çox rast gəlinir. Maraqlıdır ki, bu balığın bir neçə adı var. Kaliforniyada dəri rənginə görə onu qara və ya mavi cod adlandırırlar və Alyaska sakinləri belə gözəl samur balığını çağırırlar. Xarici olaraq, o da uzadılmış milə bənzəyir. Beləliklə, bu cür heyvanların dəstəsinin adı götürülür - Scorpioformes. Gözəl yağlı, ətirli və çox dadlı ətinə görə bir çox ştatlar bu dərin dəniz balığını balıq tutur.

Bişmiş qara cod

Mağazalarımızda belə balıq hələ də son dərəcə nadirdir. Buna görə də, onu əldə etmək şanslı olanlar kömür balığının necə hazırlanması ilə maraqlanır. Bunun üçün reseptlər müxtəlif istifadə edilə bilər. Axı, qara codun ağ yağlı əti, yüksək yağ tərkibinə görə, yemək bişirmək üçün mükəmməldir. Təhlükəsiz qızardılmış, hisə verilmiş, bişmiş və ya bişmiş ola bilər. İstənilən halda, yemək yumşaq, sulu və çox ətirli olacaq.

Məsələn, onu folqa içində bişirmək variantını nəzərdən keçirə bilərsiniz. İş üçün sizə lazım olacaq:kiloqram qara cod filesi 1 limon, 200 qram zeytun (çəyirdəkli), bir dəstə şüyüd, bir diş sarımsaq, 75 qram zeytun yağı, duz, dörddə bir çay qaşığı kimyon, yer bibəri və ½ çay qaşığı şüyüd toxumu və kimyon.

Bu yeməyi bişirmək asandır:

1. Əvvəlcə əti 4 hissəyə kəsin.
2. Sonra şüyüdləri xırda doğrayın, doğranmış sarımsağı, həmçinin bəzi inqrediyentləri (istiot, yağ, toxum və duz) əlavə edin. Qarışığı tavaya tökün və qapaq altında 10 dəqiqə bişirin, sonra soyudun.
3. Dörd vərəq folqa yağı ilə yağlayın. Hər birinin üzərinə bir tikə balıq qoyun və üzərinə limon dilimləri və zeytun dairələri əlavə edərək hazırlanmış qarışımla örtün. Folqanın kənarlarını zərf şəklində qatlayın ki, içəridə boş yer olsun.
4. Blankları çörək vərəqinə qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

15-17 dəqiqədən sonra zərflər çıxarıla və zərif ətirli balıqların əla dadından həzz alın.

Xəmirdə balıq

Dəniz məhsullarını sevənlər samur balığını sevməlidirlər. Yemək reseptləri, unikallığına baxmayaraq, çox adi ola bilər.

Xəmirdə sulu fileto bişirməyin ən asan yolu. Bunun üçün sizə lazım olacaq: 1 kiloqram təmiz balıq əti, 3 yumurta, 200 qram sərt pendir, duz, bitki yağı və bəzi ədviyyatlar.

Bütün proses üç addımdan ibarətdir:

1. İlk olaraq fileto yuyulmalı, kağız dəsmal ilə qurudulmalı vəiti bıçaqla bərabər hissələrə bölün.
2. Ayrı qabda xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün yumurtaları çırpma və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün, sonra onlara duz, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və seçilmiş ədviyyatlar əlavə edin. Kütlə qalın və mümkün qədər homojen olmalıdır.
3. Balıq parçalarını xəmirə batırdıqdan sonra qızdırılan yağla tavaya qoyun. Xarakterik qabıq görünənə qədər hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır.

İstənilən tərəvəz bu yemək üçün garnitür kimi olacaq. Siz boşqaba daha çox göyərti əlavə etməklə onu bəzəyə bilərsiniz.

Qrildə bişmiş qara cod

Kömür balığını manqalda bişirmək çox sadə və dadlıdır. Onun ətinin yumşaq və incə olduğunu xatırlamaq lazımdır. Buna görə də, çörək bişirmək üçün şişlərdən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Təmizlənmiş karkası barbekü ızgarasına qoymaq daha yaxşıdır. Beləliklə, o, yaxşı bişirəcək və eyni zamanda öz formasını saxlayacaq.

İşləmək üçün bütün məqamları düşünmək lazımdır. Birincisi, manqal üçün çipsləri əvvəlcədən 45 dəqiqə islatmalısınız ki, isti kömürlərdə tez yanmasın. İsterseniz, ləzzət üçün məhlula bir az şərab əlavə edilə bilər. İkincisi, balıq bəzən yeməkdən əvvəl marinadlanır. Təzə məhsul istifadə olunursa, bu lazım deyil. Lakin dondurucuda uzun müddət qaldıqdan sonra ət bəzən təbii incəliyini itirir. Məhsulu əvvəlki keyfiyyətlərinə qaytarmaq üçün balıq yağla örtülməlidir və içərisinə bir az şüyüd və bir dilim limon qoyulmalıdır. Bundan sonra, hazırlanmış məhsulu yalnız tel çarxda yerləşdirmək lazımdır vəhazır olana qədər bişirin. Böyük parçalar hər iki tərəfdən işlənməlidir, nazik olanlar isə çevrilə bilməz. Bu şəkildə qızardılmış balıq yemək prosesində istifadə edilən odun qırıntıları və ədviyyatlar yandırıldıqdan sonra şirəli, yumşaq qalır və əlavə dumanlı bir dad əldə edir.