Tortu örtmək üçün krem: inqrediyentlər, reseptlər, bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər kəs bilmir ki, 20 iyul Beynəlxalq Tort Günüdür. Xoş uşaqlıq xatirələri - piroqlar, simitlər, cheesecakes və bütün bunlar anamın qayğıkeş əlləri ilə hazırlanır. Evdəki rahatlıq həmişə təzə bişmiş çörək, vanil və ya darçın qoxusu ilə əlaqələndirilir. Bir ad günü tacları, əlbəttə ki, gözəl bir tort. Mağaza məhsullarına baxdığınız zaman o qədər hamar, hamar olurlar! Görünür, bunu özünüz etmək mümkün deyil. Amma tortu özünüz yığmağa çalışsanız, məlum ola bilər ki, bu, bütün ailə üzvlərinə böyük sevinc bəxş edəcək çox sadə və hətta çox maraqlı fəaliyyətdir.

Niyə tortu kremlə sürtmək lazımdır

Bir tort hazırlamaq bir neçə mərhələdən ibarətdir. Əvvəlcə tortları bişirmək lazımdır, onlar biskvit və ya qum ola bilər. Tortu dadlı və iştahaaçan etmək üçün mixək, darçın, vanilin, şokolad əlavə edə bilərsiniz. Hamısı varsahibinin ixtiyarındadır. Ancaq məhsulun görünüşü tortu örtmək üçün kremdən asılı olacaq. Şirin kütləsi bütün qabarları və pürüzləri hamarlaşdıracaq, bir-birinə bərkidəcək və tortları islatacaq, həmçinin hazır məhsulun dadını tamamlayacaq. Buna görə də kremlərin bir çox növləri var. Axı, eyni tortları hazırlaya və kremin fərqli bir tərkibi ilə şaxələndirə bilərsiniz - tort hər dəfə fərqli olacaq, əvvəlki kimi deyil. İşin ən yaradıcı hissəsi hazır məhsulun yığılması və bəzədilməsidir. Tortu örtmək üçün sizə qalın krem lazımdır.

Tort bəzək alətləri

Bir tortu gözəl bəzəmək üçün sizə xüsusi alətlər dəsti lazımdır:

• Şərbətlə tortlar hopdurmaq üçün silikon fırçalar.
• Fırlanan tort stendi.
• Spatula (uzun bıçaq).
• Krem yaymaq üçün silikon spatula.
• Xəmir torbası və onun üçün ucluqlar.
• Çiçək hazırlamaq üçün xüsusi qərənfillər.
• Xəmir qayçı (onlardan qərənfildən bitmiş çiçəkləri çıxarıb tortun üzərinə əkmək üçün istifadə edilə bilər.

Lakin yeni başlayanlar üçün onları adi uzun bıçaq və ya silikon spatula ilə əvəz edə və adi çantadan xəmir torbası hazırlaya bilərsiniz, ondan kiçik bir künc kəsilməlidir. Tortu örtmək üçün içinə qaymaq çəkilir, sonra naxış şəklində desert kütləsi sıxılır. Əlbəttə ki, bir xəmir çantası üçün xüsusi bir burun olmadan, o qədər də cəsarətli olmayacaq. Bıçaq və ya silikon spatula ilə kremi bərabər şəkildə tətbiq edəcəyik və səthə yayacağıq. Və bir xəmir torbasının köməyi ilə edə bilərsiniznöqtələr, haşiyələr, yazılar düzəldin. Bütün bunları fırlanan tort çarxında etmək daha rahatdır.

Kərə yağı

İlk olaraq tortu örtmək üçün ləzzətli yağ kremi resepti.

Tərkibi:

• krem 33%-35% yağ - 1 stəkan;
• şəkər tozu - 2 və ya 4 xörək qaşığı.

Bişirmə:

1. Qablar və yeməklər soyuq olmalıdır. Kütlənin həcminin iki dəfə artacağını başa düşmək lazımdır, buna görə tutum dar və yüksək olmalıdır.
2. Kremin hazırlanacağı qaba 1 stəkan qaymağı töküb 1 dəqiqə orta sürətlə stabil olana qədər çalmaq lazımdır.
3. Sonra eyni texnikanı eyni sürətlə davam etdirərək bərabər hissələrə şəkər tozunu əlavə etməyə başlayın.
4. İstəyən vanilin, şokolad və ya limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Bir neçə saniyə daha döyün.

Krem dərhal istifadə edin. Çırpılmış kütlənin bir gün saxlanacağı baş verərsə, soyuducuya qoyulmalıdır. Konteyner bağlanmalıdır, çünki krem qoxuları asanlıqla udur. Yüngül, havadar, çox dadlı və asan hazırlanır.

Yağ kremi

Klassik tortu örtmək üçün yağlı kremdir. O, müxtəlif vəzifələrin öhdəsindən gəlir: suvaq, çiçəklər və digər bəzək əşyaları hazırlamaq üçün yaxşı uyğun gəlir, müxtəlif elementləri çəkmək üçün gözəl əsas kimi xidmət edir. Həmçinin, bu kompozisiya istənilən tortlarla çox yaxşı gedir, vaflidən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• yağ - 200 q;
• şəkər tozu - 160 və ya 180 q;
• süd - 30-45 ml.

Bişirmə:

1. Yemək hazırlamaq lazımdır. Yağı otaq temperaturunda saxlayın ki, barmağınızla asanlıqla sıxılsın. Südü bir qaynadək gətirin və otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Şəkər tozunu süzün.
2. Kərə yağı tüklü, hamar, parlaq bir tutarlılığa qədər çalın.
3. Tədricən bərabər hissələrdə şəkər tozunu əlavə edin. Eyni zamanda, kütlə hamarlaşana və həcmi artana qədər çırpmağı dayandırmayın.
4. Südü tökün və kütləni homojen bir vəziyyətə gətirin.
5. İstəsəniz bıçağın ucuna limon turşusu, şokolad dadı üçün qəhvə və ya kakao, istədiyiniz rəng üçün bir çay qaşığı meyvə şirəsi və s. əlavə edə bilərsiniz.

Smetan

Növbəti çox məşhur qalın xama tortudur. Elə olur ki, yeməyin sonunda daha az yağlı, yüngül bir şey istəyirsən. Budur, xama xilasetmə üçün gəlir. Çox yayılmaması üçün ona bir çanta xüsusi qatılaşdırıcı əlavə edə bilərsiniz. Bu tortun üstünə örtmək üçün ən zərif, havadar, yağsız kremdir. Aşağıdakı reseptə baxın.

Tərkibi:

• xama - 520 q;
• şəkər - 300 q;
• vanillin - 300q

Bişirmə:

1. 30% yağlı soyudulmuş xama qəbul etməlisiniz. Onu incə bir ələkdən süzüb soyuducuda 3 saat, hətta daha yaxşısı bir gecədə saxlamaq məsləhətdir.
2. Yüksək quru seçinkonteyner, xama tökün, orta sürətlə döyməyə başlayın.
3. Bərabər hissələrə şəkər (şəkər tozu) səpin.
4. İstəyən vanil və ya limon turşusu əlavə edin.

Qatılaşdırılmış südlə xama hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• qatılaşdırılmış süd - 1 banka;
• yağlı xama - təxminən 400 q;
• limon suyu - 3 x.q. l.;
• konyak - 2 çay qaşığı;
• vanillin istəyə görə əlavə edilə bilər.

Bişirmə:

1. Smetanı yanları hündür olan dar bir qaba qoyun və yüksək sürətlə 3-4 dəqiqə çalın.
2. Qalan inqrediyentləri əlavə edin və sürətini artıraraq prosesi davam etdirin.
3. Kremanı 3 saat soyuducuda çıxarın.

Kəsmikli krem

Desertin təkcə dadlı deyil, həm də sağlam olmasını istəyirəm. Bu tələblər tortu örtmək üçün kəsmik kremi ilə təmin edilir. Bu məhsuldan istifadə edilən tortlar tez və yaxşı isladılır.

Tərkibi:

• paket yağlı kəsmik (200 q);
• xama - 400 q;
• stəkan şəkər.

Bişirmə:

1. Kəsmi blenderlə yaxşıca sürtgəcdən keçirin ki, heç bir dənə hiss olunmasın.
2. Yüksək sürətlə çalmağa davam edərək bərabər hissələrə xama, sonra şəkər tökün.
3. İstəyə görə, orta qırıntılarla qızardılmış və doğranmış qoz əlavə edə bilərsiniz.

Bir tort necə yığılır

Əgər tort bir hadisə üçün hazırlanırsa və olacaquzun müddət soyuducusuz qalmaq üçün yağ kremini seçmək daha yaxşıdır. Daha hamar yayılması və spatulaya çatmaması üçün onu soyudulmuş halda istifadə etmək daha yaxşıdır.

Hazırlanmış tortları götürürük. Onlardan birincisini yayırıq və üzərinə nazik bərabər təbəqə ilə mürəbbə və ya giləmeyvəsiz qalın mürəbbə yayırıq. Sonra, bir silikon spatula ilə tortu örtmək üçün kremi paylayın. İkinci tortu üstünə qoyuruq, lazım gələrsə, sonra bir çay qaşığı ilə konyak və ya şərbət səpirik. Sonra yenidən tortu sürtmək üçün krem və s., bütün inqrediyentləri əldən verənə qədər.

Sonra daha qalın təbəqə ilə yan səthləri yaxşıca hizalayıb üst son torta keçirik. Bu üsulla blank hazırlayıb bir neçə saat soyuducuya qoyub, sonra bəzəyə bilərsiniz.

Soyuduqdan sonra yaradıcı prosesə başlaya bilərsiniz. Məhsulun kənarlarını bəzəyirik və üst tortu zövqünüzə uyğun bəzəyirik.

Protein kremi

Tortu örtmək üçün protein kremi əsas hesab olunur.

Tərkibi:

• yumurta - 3 ədəd;
• şəkər tozu - 150 q;
• vanilin, limon qabığı.

Bişirmə:

Çırpmaq üçün qab dondurucuda yaxşıca soyudulmalıdır, nəzərə almaq lazımdır ki, kremin həcmi 3 dəfə artacaq.

Buxar hamamı hazırlayın. Bunu etmək üçün dayaz və geniş bir tava seçin, içinə su tökün, qaynatmaq lazımdır. Üstünə isə daha kiçik bir qab qoyulacaq, ölçüsü elə seçilməlidir ki, divarlar arasında 1-2 santimetr boşluq olsun və dibi qaynar suya dəyməsin. Yaxşı, əgər kiçik bir tutacaqlara asılırsa və hərəkət etmirsə, etməməlidirhansı şəraitdə böyük qazandan su çıxacaq.

Bu kiçik qabda yumurtaları döyəcəyik. Ağları sarıdan ayırmaq lazımdır. Bu çox diqqətlə edilməlidir. Zülalın içinə bir damla sarısı düşsə, krem qalxmayacaq. Ağları mikserlə orta sürətlə 1 dəqiqə çalın. Tavanı hazırlanmış su banyosuna qoyduq və kütləni sulu və havadar olana qədər 10-15 dəqiqə köpükləməyə davam edirik. Çıxarıb bərabər hissələrdə şəkər tozu, limon qabığı, vanilin əlavə edin. Eyni zamanda krem tam soyuyana kimi çalmağa davam edirik.

Bişdikdən dərhal sonra tortu örtmək üçün bu kremdən istifadə edin. Təbii ki, çiçək düzəltmək işləməyəcək.

Kərə yağı ilə protein kremi

Kərə yağı ilə protein kremi hazırlaya bilərsiniz. Onlar üçün gözəl güllər və yarpaqlar bu kremdən çox yaxşı alınır. Yumurtaları sərinləmək, yağı otaq temperaturunda saxlamaq lazımdır ki, barmaqla asanlıqla sıxılsın. Məhsulu marqarinlə və ya yaymaqla əvəz etmək lazım deyil, çünki bu, kremin dadını pozacaq.

Tərkibi: yumurta - 3 ədəd; şəkər tozu - 150 q; kərə yağı - 80-100 q; vanilin, limon qabığı.

Bişirmə:

1. Yumurta ağını orta sürətlə 1 dəqiqə çalın.
2. Su hamamına qoyun. Döyməyə davam edərək, bərabər hissələrə şəkər tozunu əlavə edin. Qarışıq üç dəfə artacaq.
3. Kütlə bir qədər isindikdə, su banyosundan çıxarın və üç addımda yağı əlavə edin, çalmağa davam edin.
4. Ən sonda vanilin, limon qabığı qoyulur. Əgər kremgüllərin, yarpaqların istehsalı üçün nəzərdə tutulub, sonra istədiyiniz rəngdə boyalar əlavə edin.

Bu kremlə bəzədilmiş tort dərhal soyuducuya qoyulmalıdır ki, yağ donsun və naxış bulanıq olmasın.

Qanaş kremi

İndiki vaxtda şokoladlı qanaj kremi tortu örtmək üçün çox məşhurdur.

Krem və şokoladla hazırlanır. 1 tünd rəngli desert plitəsini götürsəniz, maye məhsul üçün eyni sayda milliqram lazım olacaq. Bütün komponentlər eyni temperaturda olmalıdır və yağ əvvəlcədən hazırlanmalıdır.

Tərkibi:

• tünd şokolad - 180q;
• 33% yağlı krem - 75 q;
• yağ - 100q

Bişirmə:

1. Su hamamı hazırlayın.
2. Şokoladı parçalara ayırın və parlaq homojen bir kütlə alınana qədər əridin və sonra otaq temperaturuna qədər soyudun, bu təxminən 40 dərəcədir.
3. Onu kremlə birləşdirin və hamarlanana qədər çalın.
4. Hazırlanmış şokolad və krem kütləsinə kərə yağı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

Şokoladlı qaymaqlı qanaş özlü konsistensiyaya malikdir və isti istifadə olunur. Amma bişdikdən sonra filmlə örtüb 1-2 saat soyuducuya qoysanız, stabilləşəcək və bərkiyəcək. Tortları hamarlamağa başlaya bilərsiniz.