Yumurta ilə turşəng şorbası: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Sorrel şorbası yay mövsümünün əvvəlində əsl hitdir. Xalq arasında "yaşıl şorba" kimi də tanınır. Çoxları üçün bu, kənddə nənəsi ilə keçirdiyi xoşbəxt, qayğısız günləri və ya məktəb tətillərinin başlaması ilə bağlı xatirələri xatırladır - bu, heç də az sevinc deyil.

Əlbəttə, kimsə deyəcək: "Düşünməli nə var? Turşəng, kartof və yumurta - bütün resept budur." Bəli, belə deyil. İllər keçdikcə resept mövzu ilə bağlı bir çox variasiya ilə gəldi. Bu məqalə onlardan bəziləri ilə tanış olmağa kömək edəcək.

Amma bundan əvvəl qeyd etmək istəyirəm ki, bu, sadəcə olaraq universal yeməkdir, çünki sağlam, ucuz və hazırlanması asandır. Hər təcrübəli evdar qadının reseptini bildiyi yumurtalı turşəng şorbası belə xüsusiyyətlərinə görə ildən-ilə populyarlığını itirmir.

Kortuğunun faydaları haqqında

Yarpaqların özündə C və B_{6 vitaminləri, həmçinin kalsium, maqnezium, dəmir və kalium var. Bu mikroelementlər sayəsində bu faydalı bitkinin şorbası qaraciyəri normallaşdırmağa, hemoglobini, həzmi və qan əmələ gəlməsini artırmağa kömək edir.}

Həmçinin, bu ilk yemək aşağı kalorilidir (100 qrama 40 kkal),tək başına olduqca qidalı olsa da.

Qənaət göz qabağındadır

Sadə və dadlı şorbaların reseptlərindən danışsaq, turşəng şorbası soyuducuda yuvarlananda bir növ sehrli çubuqdur. Bir-iki kartof hələ də tapıla bilər və turşəng demək olar ki, hər yerdə, hətta evin yaxınlığındakı qazonda da bitir.

Təbii ki, bir çox nənələrimiz və analarımız qış üçün əvvəlcədən duzlayırlar ki, hamının sevimli şorbası təkcə yayda deyil, istədiyiniz vaxt süfrədə görünsün.

Əsas resept

Tərkibi (2 litr hazır şorba üçün):

• turşəng (300 q);
• 3 kartof;
• 1 böyük kök;
• 1 orta boy soğan;
• 6 yumurta;
• günəbaxan yağı (20q);
• duz;
• bibər noxudları;
• bir stəkan xama.

Bişirmə prosesi:

1. Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin, soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın. Tərəvəzləri günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.
2. Kubik doğranmış kartofu qazana qoyun, 2 litr su əlavə edin, atəşə qoyun. Köpük qalxdıqda onu çıxarmaq lazımdır. Kartof 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra tavaya yerkökü və soğan atın. Hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə bişirin. Bu mərhələdə dadmaq üçün duz və istiot da lazımdır.
3. Turşəngi yaxşıca yuyun, gövdəsini kəsin və yarpaqlarını doğrayın (çox incə deyil). Bişirməyin bitməsinə 3 dəqiqə qalmış şorbaya atın.
4. Bişmiş yumurtaları ayrıca qazanda bişirin, soyudun və kublara kəsin.
5. Şorbanı qablara tökün və hər birinə yumurta qoyun vəxama.

Amma yumurtaları ayrıca qaynatmaq olmaz, çiy halda çəngəl ilə çalın və turşəngi əlavə etdikdən dərhal sonra yavaşca qarışdıraraq qaynar suya tökün. Bir çox insan bunu daha çox bəyənir.

Bu, yumurta ilə turşəng şorbası hazırlamaq üçün əsas resept deyildi. Ancaq bir çox evdar qadın öz düzəlişlərini etdi, yeni maddələr əlavə etdi, yemək texnologiyasını və ya xidmət üsulunu dəyişdirdi. Aşağıdakı reseptlər belə yarandı.

Krem pendirli yaşıl şorba

Tərkibi (2 litr şorba üçün):

• hazır mal əti suyu (1,5 l);
• 3-4 kartof;
• 1 orta boy soğan;
• 1 kök;
• 1 yumurta;
• emal edilmiş pendir;
• turşəng (200 q);
• laurel;
• duz, qara bibər.

Əsas reseptə uyğun olaraq yalnız suda deyil, hazır bulyonda bişirin. Ərinmiş pendiri xırda rəndələyib tavaya qızardılmış soğan və yerkökü ilə eyni vaxtda əlavə edin, hazırlığa 5 dəqiqə qalmış tavaya döyülmüş yumurta, turşəng və dəfnə yarpağı qoyun.

Toyuq və ya ətli turşəng şorbası

Toyuq və yumurta ilə turşəng şorbası bişirmək üçün əsas reseptdə olduğu kimi eyni inqrediyentləri götürməlisiniz, lakin əlavə olaraq toyuq döşü və ya fileto. Onlara 400 q lazımdır. Toyuq əti ayrıca qaynadılmalı, uzunsov parçalara kəsilməlidir və turşənglə birlikdə qaba atılmalıdır.

Etli turşəng şorbası da eyni üsulla hazırlanır. Mal və ya dana əti donuz ətindən daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, bu dad məsələsidir.

Əlbəttəbütün şorbanı toyuq və ya ət bulyonunda bişirə bilərsiniz, döş və ya əti ayrıca bişirməyək, ona görə də o, daha doyumlu və zəngin çıxacaq, lakin birinci seçim daha az kalorilidir.

Uşaq otqulağı ilə şorba püresi

Lazımi məhsullar (1 litr hazır şorba üçün):

• 3 kartof;
• 2 lampa;
• gənc turşəng (200-300 q);
• yağ (30 q);
• zeytun yağı (20 q);
• yarım stəkan xama;
• duz, istiot (dadmaq üçün).

Hündür divarları və qalın dibi olan kiçik güveç yumurta ilə turşəng şorbası bişirmək üçün ən yaxşı üsuldur. Bu resept təlimatlara ciddi riayət etməyi nəzərdə tutur.

1. Soğanı doğrayın və kərə yağında yumşaq olana qədər qovurun.
2. Tencereye 1 litr su tökün və qaynayanda içinə miniatür kublar şəklində doğranmış kartof, həmçinin duz və istiot atın.
3. Hazır olmamışdan 3 dəqiqə əvvəl doğranmış turşəngi tavaya atın.
4. Şorba soyuyanda zeytun yağı ilə xama əlavə edin və hamarlanana qədər blenderlə çalın.
5. Krutonları xidmət etməzdən əvvəl hər boşqaba əlavə etmək olar.

Yumurtalı turşəng şorbası: ekzotik həvəskarlar üçün resept

Hər kəs asan yollar axtarmır. Yumurta ilə ənənəvi turşəng şorbası kiməsə çox təsadüfi görünürsə, aşağıda təsvir edilən bu yeməyin resepti, o zaman mütləq bəyənəcəklər. Düzdür, bu halda çox ucuz bir zövq olmayacaq.

Sizə lazım olacaq:

• donuz boynu (300q);
• 2kartof;
• kuskus (0,5 stəkan);
• 1 kök;
• ədviyyatlar (zerdeçal, adaçayı, zirinc, dəfnə yarpağı);
• limon (2 dilim);
• dibsiz zeytun (100 q);
• 3 yumurta;
• turşəng (200 q);
• ağ çörək krutonları.

Bişirmə:

1. Boyun orta ölçülü kəsilib tavada qızardılır.
2. Kökləri sürtgəcdən keçirib sote edin.
3. 1,5 litrlik qazanda kuskus yarısı bişənə qədər qaynadın, boyun, kök və ədviyyatlar əlavə edin.
4. Bişirməyin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış tavaya limon dilimləri və zeytun qoyun.
5. Tam hazırlığa 3 dəqiqə qalmış doğranmış turşəng atın.
6. Şorba ən azı yarım saat dəmlənməlidir. Bu zaman sadəcə yumurtaları qaynadıb kublara kəsə bilərsiniz.
7. Hər boşqaba yumurta və kruton qoyun.

Köftəli turşəng şorbası

Tərkibi (2 litr şorba üçün):

• 200q qiymə;
• yumurta (4 əd.);
• turşəng (300 q);
• kartof (3 əd.);
• soğan (2 əd.);
• kök (1 əd.);
• duz, istiot.

Bəs siz küftə ilə turşəng şorbasını necə bişirirsiniz?

Bişirmə:

1. Kıyılmış ətin içinə bir yumurta sürün, duz edin, qarışdırın, sonra küftələr düzəldin. Onlar kiçik, diametri 1-2 sm olmalıdır.



2. Kartofları doğrayın.
3. Kökləri sote edin və əvvəlcə soğanı blenderdə doğrayın, sonra daqızılı rəngə qədər qızardın.
4. 2 litrlik qazanda su qaynadıb içinə küftə və kartof, 10 dəqiqədən sonra isə qızardılmış tərəvəzlər atın.
5. Torqulağı da blenderdə üyüdün və bişməyə 2 dəqiqə qalmış əlavə edin.
6. 3 yumurtanı ayrıca qaynadın, yarıya bölün və hər yarısını düz boşqaba qoyun.

Ətli konservləşdirilmiş turşəng şorbası

Lazımi məhsullar (2 litr şorba üçün):

• donuz əti (0,5 kq);
• konservləşdirilmiş turşəng (300-400q);
• 3 kartof;
• 3 yumurta;
• ədviyyatlar (bibər noxud, dəfnə yarpağı və s.);
• xama (yarım stəkan).

Bişirmə prosesi:

1. Bir tikə ətdən ədviyyatlarla bulyonu bişirin. Donuz ətini ehtiyatla çıxarın, bir qədər soyuyana qədər gözləyin, liflərə ayırın.
2. Yumurtaları ayrıca qaynatmaq lazımdır.
3. Kartofu kublara kəsin.
4. Bulyona kartof, yumurta, bişmiş ət və turşəng qoyun. Hər şeyi bişənə qədər birlikdə bişirin.
5. bitməyə 2 dəqiqə qalmış xama əlavə edin.

turşəng və ispanaq şorbası

Bişirmək lazımdır (1 litr şorba üçün):

• ispanaq (600q);
• turşəng (300 q);
• stəkan xama;
• 10q kərə yağı;
• 10q un;
• 2 təzə sarısı;
• göyərti (şüyüd, cəfəri);
• duz.

Proses:

1. Turşəng və ispanaqı 1 litr duzlu suda 5 dəqiqə qaynadın, sonra çıxarın və atmayın.blenderdən keçirin və sonra yenidən bulyona əlavə edin.
2. Bir qazanda unu qızardın, sonra yavaş-yavaş bulyona tökün və qaynadək gətirin.
3. Smetanı sarısı və yağı ilə ayrı-ayrılıqda çalın, bu qarışığı da qazana qoyun, ancaq qaynama həddinə çatan kimi dərhal ocaqdan götürməlisiniz.
4. Üstünə göyərti səpin və xama ilə süfrəyə verin.

Soyuq turşəng şorbası

2 litr şorba üçün bişirmək lazımdır:

• turşəng (500 q);
• şüyüd, cəfəri (böyük dəstə);
• təzə xiyar (5 ədəd);
• yumurta (4 əd.);
• uşaq kartofu (6 əd.);
• duz;
• xama (servis üçün).

Bişirmə:

1. Qazanda suyu qaynadın, 3 dəqiqə turşəngi atın, sonra söndürün və tam soyuyana qədər gözləyin.
2. Bu arada xiyarları kublara kəsin, yumurtaları qaynadıb doğrayın, göyərti xırda doğrayın.
3. Hamısını qazana əlavə edin, duz əlavə edin və bir müddət soyuducuda saxlayın.
4. Bütün kartofu qabığında qaynadın, üzərinə yağ sürtün, uzununa kəsin və ayrıca boşqablara qoyun. Bu şorba üçün qəlyan altı olacaq.
5. Bu yaşıl şorbanı soyuq şəkildə verin, birbaşa qaba xama əlavə edə bilərsiniz.

Yavaş ocaqda bildirçin yumurtası ilə şorba

Tərkibi (3 litr şorba üçün):

• turşəkilli (400 q);
• 5 orta kartof;
• böyük yerkökü;
• 1 soğan;
• toyuq filesi (400 q);
• 10 bildirçin yumurtası;
• duz, istiot.

Bişirmə:

1. Kartofu kublara, yerkökü yarım halqalara, əti kublara, soğanı doğrayın.
2. Bütün tərəvəzləri və əti bir qaba qoyun, su, duz və istiot əlavə edin. 1 saat "Pişirmə" rejimində bişirin, sonra doğranmış turşəngi əlavə edin və eyni rejimdə daha 10 dəqiqə bişirin.
3. Bildiçin yumurtalarını ayrıca qaynadın və birbaşa boşqaba qoyun.

Yavaş ocaqda bişmiş turşəng şorbası xüsusilə qidalıdır. Bu bitkinin tərkibində olan faydalı maddələr həzm olunmur, lakin hazır yeməkdə saxlanılır.

Beləliklə, sadə və ləzzətli şorbalar üçün reseptlərdən danışsaq, bu məqalədə bütün formalarda təsvir edilən yemək ovucunu inamla saxlayır.