Yumurtalı turşəng şorbası - iki versiya

Yumurtalı turşəng şorbası - iki versiya
Yumurtalı turşəng şorbası - iki versiya
Anonim

Bəlkə də yayda yumurta ilə yüngül və ağız sulandıran turşəng şorbasından daha yaxşı nahar variantı yoxdur. İsti və ya soyuq, yağsız və ya ət və ya toyuq bulyonunda bişirilir. Bir çox seçim var, onlardan bəziləri burada təqdim olunur.

yumurta ilə turşəng şorbası
yumurta ilə turşəng şorbası

Ənənəvi Rus

Yumurtalı turşəng şorbası hazırlamaq olduqca asandır. Məsələ burasındadır ki, onun yaradılması prosesi nisbətən az vaxt aparır və bu, yay istisində xüsusilə qiymətlidir.

Beləliklə, ailənizə naharda turşəng və yumurta ilə dadlı şorba təqdim etmək üçün əvvəlcədən aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

  • 2 litr ət və ya toyuq suyu;
  • kartof - keçən il, onda 4 kök yumruları, gəncdirsə, səkkiz ədəd tələb olunacaq;
  • kök - bir parça;
  • bir lampa;
  • iki orta ölçülü yumurta;
  • bir dəstə turşəng və yaşıl soğan.

Bişirmə prosesinin özü aşağıdakı kimidir. Kartof qaynar bulyona batırılır və təxminən on beş dəqiqə dayanmaq üçün buraxılır. Kartof “gəlir”, yerkökü və soğan pörtlədilirşəffaf olana qədər az miqdarda bitki yağı, bundan sonra bulyon və kartof ilə bir konteynerə köçürülür. Və yenə on beş-iyirmi dəqiqə yorğunluq üçün ayrılırlar.

Eyni zamanda tərəvəzlər bulyonda qaynadıldıqca turşəng və yaşıl soğan yaxşıca yuyulur və xırda doğranır. Ənənəvi olaraq, onlar qaynamanın bitməsinə beş dəqiqə qalmış əlavə edilməlidir. Eyni zamanda, döyülmüş yumurtaları tökün, yaxşıca qarışdırın və istidən çıxarın.

turşəng və yumurta ilə şorba
turşəng və yumurta ilə şorba

Ustadın hiylələri

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, yumurta turşəng şorbası bir çox üsullarla hazırlana bilər, lakin bu, yalnız inqrediyentlər siyahısında və yaradılma prosesində bəzi dəyişikliklərlə fərqlənir.

Birincisi şorba bazasına aiddir. Bir qayda olaraq, bu şəffaf bir bulyondur. Ancaq bəzən evdar qadınlar ət və ya toyuq ətini xırda doğradıqdan sonra içində qoymağa üstünlük verirlər.

İkinci dəyişiklik yumurtanın əlavə olunma üsulu ilə bağlıdır. Yuxarıda təsvir edilən üsul dəyişdirilə bilər. Beləliklə, döyülmüş yumurtalara az miqdarda qaymaq əlavə etsəniz, bu şorbaya zərif dad birləşməsini verə bilərsiniz. Bundan əlavə, kifayət qədər tez-tez belə bir şorba əvvəlcədən bişirilmiş və incə doğranmış yumurta əlavə edilir.

Üçüncü dəyişiklik turşəngin özünə aiddir. Şorbanı sobadan götürdükdən sonra göyərti ilə ədviyyat etsəniz, xüsusi bir "turş" verə bilərsiniz. Bu, yalnız bu ilk kursa xas olan əsl dadı qoruyacaq.

Bundan əlavə, turşəng şorbasının, ilk növbədə, hər şeyin ilk növbədə olduğu bir kənd yeməyi olduğunu xatırlamaq lazımdır -hələ də toxluq. Buna görə də, bişirmə prosesində kartofla birlikdə düyü əlavə etməyə dəyər.

Soyuq turşəng şorbası

Bu ilk yemək artıq yəhudi mətbəxinə aiddir. Onu hazırlamaq üçün sizə 500 qram turşəng, bir yarım litr tərəvəz bulyonu, böyük soğan, şəkər, limon suyu, 150 ml xama və iki yumurta lazımdır.

soyuq turşəng şorbası
soyuq turşəng şorbası

Bişirmə prosesi belədir: xırda doğranmış turşəng bulyonla tökülüb qarışığın qaynaması üçün tələb olunan vaxta qədər qaynadılmalıdır. Bundan sonra o, daha on beş dəqiqə susmağa buraxılır.

Sonra şorba iki xörək qaşığı şəkər və eyni miqdarda limon suyu ilə ədviyyat edilir, yenidən qaynatmaq üçün buraxılır, lakin beş dəqiqə.

Bu vaxt yumurta və xama çalınır və çox nazik şəkildə tökülən 500 ml qaynar bulyonla qarışdırılır. Homojen bir qarışıq vəziyyətinə çatan kimi, tavaya əlavə olunur, turşəngin qalan hissəsi qaynadılır, iki yemək qaşığı limon suyu ilə ədviyyat edilir və duzlanır. Bundan sonra, onlar sobadan çıxarılır, otaq temperaturunda soyumağa icazə verilir və iki saat soyuducuya göndərilir. Bu müddətdən sonra yumurtalı soyuq turşəng şorbası isti yay günortasında süfrəyə verilməyə hazırdır.

Əla iştaha!

Tövsiyə: