Şarlotta bananlı: müxtəlif yemək üsulları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir evdar qadın, şübhəsiz ki, öz evini bir neçə dəfə alma ilə ətirli şarlotta ilə əzizləyib. Ancaq istənilən, hətta ən dadlı xəmirlər də cansıxıcı ola bilər. Orijinal ilə nə tapmaq lazımdır? Tanış yeməyə orijinallıq və ləzzət toxunuşu necə əlavə etmək olar?

Bu gün sizi çox incə, inanılmaz ətirli, bananlı xırtıldayan şarlotta bişirməyə dəvət edirik. Məhz bu meyvələr sayəsində tort ağlasığmaz ekzotik dad və zəngin karamel ətri əldə edir.

Şarlottanın çətin izi

Bildiyiniz kimi, qastronomiya mədəniyyətinin və tarixinin əsl biliciləri Almaniyada "şarlotta" adlı alma ilə dadlı xəmirin peyda olduğunu iddia edirlər. Amma həqiqətən belədirmi? Bu yeməyin mənşəyi və mənşəyi ilə bağlı bir neçə versiya var.

Şarlottanın tarixində ingilis, alman və hətta rus dilində izlər görmək olar. Bu gün hansı kulinariya cığırını izləyirik? Hazırda məşhur olan banan və alma şarlottasının əsasını kimin resepti təşkil edir?

İngilis kraliçası sobada?

Bəzi mənbələr bu yeməyin ilk dəfə III George-un həyat yoldaşı olan ingilis kraliçası Şarlotta qalasının mətbəxində peyda olduğunu iddia edir. O günlərdə məlum olan ətli pudinq resepti Əlahəzrət tərəfindən modernləşdirilərək şirin alma piroquna çevrildi. Bununla belə, adların uzlaşmasından başqa, İngiltərə kraliçasının sobanın yanında dayanıb şarlotta reseptini öz əlləri ilə sınaqdan keçirməsinə dair heç bir sübut yoxdur.

Meyvə qoxusu olmayan rus şarlotta

Çar I Aleksandrın "Rus şarlottasını" çox sevdiyinə dair sənədli sübutlar var. Suveren üçün fransız aşpaz tərəfindən hazırlanmışdır. Yeməyin dibində biskvit tortu, üstündə isə Bavariya kremi vardı. Alma və ya başqa meyvənin izi yox idi.

Bəlkə də aşpaz Kərim uzaqdan şarlottanın necə hazırlandığını eşitdi. Və ya bəlkə də kulinariya mütəxəssisi yeməyi belə adlandırmaq qərarına gəldi, çünki o vaxtlar Rusiyada bütün əcnəbi gənc xanımlar fransız üslubunda idilər - Şarlotta.

Əsl Alman

Əslində alma piroqu, daha sonra isə banan şarlotta resepti alman aşpazları tərəfindən icad edilmişdir. İlk dəfədir ki, bu şirin xəmir alman çörək zavodlarında peyda olur. Bir çox onilliklər ərzində bayat çörək atılır və ya pet qabına göndərilirdi. Amma qənaətcil alman xanımları çörəyi atmağı günah hesab edirdilər, buna görə də gözəl bir anda onu təkrar emal etmək qərarına gəldilər və gözəl şirin desertin reseptini icad etdilər.

Heç kim mübahisə etmir: alma və bananlı şarlotta görünmədidərhal. Bu, uzaq 17-ci əsrdə yaranan kulinariya təcrübələrinin uzun və çətin yolu idi. O, Bavariya Fraunun xəsisliyi və axmaqlığı ilə bağlı istehzadan qorxmurdu, gülməli olmaqdan qorxmurdu ki, bir neçə onillikdə o, bir çox ölkələr üçün ənənəvi, Almaniya üçün milli və sadəcə olaraq hər yerdə sevimli yeməyə çevrilsin.

Sobada şarlotta bişirilir

Bu gün biz sobada bananlı şarlotta üçün ən sadə və çoxsaylı inqrediyentlərlə yüklənməmiş resepti seçdik. Bu, kulinariya səyahətinə yeni başlayan və ailəsini şirin və dadlı bir şeylə əzizləmək istəyən evdar qadınlar üçün idealdır.

Beləliklə, banan və alma ilə şarlotta hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Toyuq yumurtası - 4 əd
• Buğda unu - 220q
• Qəlibi yağlamaq üçün kərə yağı - 10q
• Şəkər - 140q
• Üç böyük alma.
• İki banan.
• Bir çimdik vanil.
• Xəmir üçün qabartma tozu.

Banan və alma ilə dadlı şarlotta üçün addım-addım reseptin mənimsənilməsi

Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın. Biz də ora şəkər tökürük. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək (hələ əl çırpıcısından daha güclüdür), şirin kütləni köpüklənənə qədər döyün. Təcrübəli evdar qadınlar deyirlər ki, qarışıq nə qədər möhtəşəm olsa, bananlı şarlotta bir o qədər havadar olacaq.

Çırparkən qabartma tozunu nazik bir şəkildə tökün. Sonra bir çimdik vanil ilə qarışdırılmış süzülmüş buğda ununu əlavə edin. Unun fərqli absorbsiyaya malik olduğu məlumdurmaye, ona görə də dəqiq bir məbləğ vermək mümkün deyil. Necə deyərlər, özünüz üçün dəyişin. Qeyd edək ki, son nəticə kifayət qədər maye olmalıdır. Şarlotta xəmiri qalın, axan kremə bənzəyəcək.

Meyvələr soyulur. Kəsmə isteğe bağlıdır. Pasta içərisində düzülmə dilimlənməyə bənzəyir. Biri bananları bir şarlotta içərisinə yığacaq və üstündə gözəl şəkildə düzülmüş alma dilimləri sırasına diqqət yetirəcək. Başqa bir sahibə bütün meyvələri tortda gizlədəcək. Üçüncüsü, əksinə, içəriyə alma qoyacaq və üstü bananlarla bəzəyəcək. Seçimlər çoxdur.

Soba 190 dərəcəyə qədər qızdırır. Şarlotta xəmirini perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına tökün. Banan və alma ilə aşpazın fantaziya ruhunun istədiyi kimi edirik. Nəticəyə qədər kifayət qədər vaxt 25 dəqiqədir. Bəzən elə olur ki, piroqun üstü çox erkən qızarmağa başlayır. Bu baş verərsə, sadəcə şarlottanı çıxarın, üstünü folqa ilə örtün və yenidən sobaya göndərin.

Tortu təzə nanə yarpaqları, açıq krem, təzə meyvə və ya giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz.

Alma və bananlı Şarlotta. Bayat çörək resepti

Şarlottu klassik reseptə uyğun bişirmək istəyiniz varsa, sizə aşağıdakı inqrediyentlər dəsti lazımdır:

• 200 q bayat qara çörək və ya ağ çörək (mətbəxdə olan).
• İki yumurta.
• 180 ml süd.
• Bir çimdik duz.
• Yarım stəkan şəkər.
• Bir neçə böyük alma.
• Bir neçə yetişmişyumşaq banan.

Bişirmə prosesi

Sobada bananlı şarlotta bişirmək üçün dünənki çörəyi blenderlə qırıntı halına gətirmək lazımdır. Ümumi kütləni üç hissəyə bölürük. Qırıntıların bir hissəsini çörək qabının dibinə tökün. Üstünə bir qat banan qoyun, qırıntıların ikinci hissəsinə səpin. Sonra almaları yenidən qoyuruq və qalan xəmirlə örtürük.

Ayrı bir qabda süd, toyuq yumurtası, şəkər tozu və bir çimdik duzu qarışdırın. Dadmaq üçün kütləyə vanilin və ya darçın əlavə edə bilərsiniz. Nəticədə qarışığı bir alma və banan ilə tökün. Fırındakı temperaturu 170 dərəcəyə, vaxtı isə 20 dəqiqəyə təyin etdik.

Şarlotta yavaş ocaqda

Dadlı desert hazırlamağa bir az vaxtınıza qənaət etmək istəyirsinizsə, mətbəx köməkçisindən də istifadə edə bilərsiniz. Yavaş bir sobada şarlotta sobadan bir az daha sürətli bişirilir. Xəmirin hazırlanması və doldurulması prosesi ilk iki reseptdə olduğu kimidir. Xəmiri multivarka qabına tökün və ya tökün, seçilmiş içliyi qoyun və qapağı bağlayın.

Bir qayda olaraq, müasir modellərdə “Pişirmə” rejimi mövcuddur. Bəzi modellərdə "Pie" adlanacaq. Ancaq adın mahiyyəti dəyişmir, təyin edilmiş yemək vaxtı və istədiyiniz temperatur artıq avtomatik olaraq təyin olunacaq. Sadəcə düyməni basın və siqnalın əməliyyatı tamamlamasını gözləyin.

Qeyd edək ki, yavaş sobada bananlı şarlotta (hazır məhsulun fotoşəkili bunun birbaşa təsdiqidir) sobadakından daha pis deyil. Və vaxt və səyyemək daha az xərclənir.

Faydalı məsləhətlər və fəndlər

Un çatmazsa, onu yulaf ezmesi, blenderdə üyüdülmüş və ya irmik ilə əvəz edə bilərsiniz.

Əlinizdə şəkər yoxdursa, əvəzinə evdə hazırlanmış mürəbbə, bal və ya daha çox şirin banan istifadə edə bilərsiniz.

Əgər soba işləmirsə, alma və bananlı şarlotta həmişə yavaş ocaqda, çörək maşınında, ikiqat qazanda, hətta hava qrilində və mikrodalğalı sobada bişirilə bilər.

Əgər düzgün çörək qabınız yoxdursa, o zaman istənilən həcmli keramika və ya şüşə boşqab götürün. Hətta dayaz qazan və ya qab işləyə bilər.

Çırpmaq üçün mikser yox idisə, əllərinizlə işləməklə xəmirdə sərt köpük əldə etmək olar. Əlbəttə ki, proses daha çox vaxt aparacaq, lakin siz müasir güclü mətbəx cihazı olmadan edə bilərsiniz.

Şarlotta kifayət qədər tüklü deyilsə, bu, biskvit (əslində) xəmirlərin sobada olan ilk 15 dəqiqədə pozulduğunu göstərir. Bunu etmək qəti şəkildə tövsiyə edilmir. Bundan əlavə, yumurta qarışığını düzgün və kifayət qədər uzun müddət döysəniz, daha tüklü bir tort əldə edə bilərsiniz. Bəzi reseptlər şarlotta xəmirini yalnız spatula ilə qarışdırmağı tövsiyə edir.

Port üçün alma, istədiyinizi seçə bilərsiniz. Şirin dişi olanlar üçün qırmızı şirin olanlar, ədviyyatlı turşları sevənlər üçün uyğundur - Antonovka və ya yaşıl Qruşevka. Şirin və turşalma balanslaşdırılmış doldurma üçün mükəmməl seçimdir.

Əgər tortu, necə deyərlər, "gələcək üçün" dondurmaq istəyirsinizsə, o zaman təcrübəli aşpazlar bunu etməməyi şiddətlə məsləhət görürlər. Şarlotta biskvit tortu olduğu üçün, defrostdan sonra alma içliyi və biskvit kütləsi özü xoşagəlməz məlhəyə çevriləcək.

Məşhur desertin kalorisi nədir? Bu sual, bəlkə də bu deserti hazırlamağı düşünən hər ikinci evdar qadını narahat edir. Biskvit versiyası haqqında danışsaq, onda yüz qram tort üçün təxminən 240 kkal alırsınız. Əgər dünənki bulka ilə ikinci reseptdən danışırıqsa, onda bir az daha az kalori olacaq - 216. Un əvəzinə incə üyüdülmüş yulaf ezmesi istifadə etsəniz, pastanın kalorili məzmununu azalda bilərsiniz və özünüzü aşağı kalorili alma ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz. şirin banan əvəzinə.

Əmizdirən və ya gözləyən ana şarlotta bişirmək istəyirsə, bunu məmnuniyyətlə edə bilər. Yeməkdə hamilə və ya laktasiya edən qadınlar üçün qadağan olunmuş inqrediyent yoxdur.