Şəkərsiz pəhriz şarlotası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Payızın gəlişi ilə bir çox evdar qadın illər ərzində populyarlığını itirməyən alma şarlotunun gözəl reseptini xatırlayır.

Reseptin tarixi doğuşu

Alma şarlotunun klassik resepti ingilis yemək kitablarından götürülmüşdür. Alma pastası üçün müasir resept orijinaldan bir qədər fərqlidir. Əvvəlcə xəmir müxtəlif şirin souslarla doldurulmuş tüklü alma pudinginə bənzəyirdi. Məsələn, Almaniyada şarlotta meyvə kütləsi və yağ kremi əlavə edilməklə adi çörəkdən bişirilirdi. Bu resept hələ də mövcuddur və müəyyən bir populyarlıq qazanır. Zaman keçdikcə biskvit xəmirindəki bütün alma piroqları şarlotta adlandırılmağa başladı.

Bizim dövrümüzdə kulinariya mütəxəssisləri resepti mümkün qədər sadələşdiriblər. Daha əlçatan oldu, lakin kalorili məzmununa görə bəzi evdar qadınlar belə çörəkçilikdən çəkinməyə məcbur olurlar. Sonra ixtiraçı şirniyyatçılar bəzi inqrediyentləri əvəz edərək, şarlottanın pəhrizli hazırlanması üçün bir neçə variant təklif etdilər.

Şəkərsiz Şarlotta: kaloriyi azaldın

Kaloriya kalkulyatorundan istifadə edirsinizsə, nəyin olduğunu anlamaq asandır100 qramlıq şirin desertdə 200 kkal var. Hər hansı bir un məhsulunun kalorili məzmununu az altmaq üçün sürətli karbohidratları (şəkər, un) daha "sakit" olanlarla əvəz etməlisiniz. Məsələn, bal və steviya şəkərin yaxşı əvəzediciləridir. Bu maddələr hətta diabet xəstələri üçün də icazə verilir. Qurudulmuş meyvələr də əlavə şirinlik verə bilər. Alma, armud və quru meyvələrlə şəkərsiz Şarlotta daha az cəlbedici görünməyəcək.

Sarıların sayının azaldılması

Sonra yumurta kimi inqrediyenti nəzərdən keçirin. Pasta reseptinə görə, onlara 5-7 ədəd lazımdır, qidalanma baxımından bu, olduqca çoxdur. Ancaq çıxış yolu tapıldı. Reseptə yalnız zülallar əlavə edə bilərsiniz, sonra kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq və biskvit yenə də yaxşı qalxacaq.

Yumurtaların sayını qabartma tozu və ya limon suyu ilə söndürülmüş soda ilə azalda bilərsiniz. Belə inqrediyentlər yaxşı biskvit hündürlüyünü təmin edəcək.

Sürətli karbohidratları liflə əvəz edin

Şəkərsiz və sarısı olmayan Şarlotta çox real bir şeydir. Bəs un? Praktik olaraq yeməyin əsas tərkib hissəsidir. Təcrübə göstərir ki, onu əvəz etmək olar. Məsələn, bal ilə şarlotta və şəkərsiz alma dadını itirməməsi üçün buğda ununu düyü və ya qarabaşaq yarması ilə əvəz edə bilərsiniz. Yulafdan istifadə etmək də məqsədəuyğun olardı. Buğda ununu tamamilə istisna etmək lazım deyil, onun bir hissəsini sağlam, liflə zəngin və vitaminlə zəngin qidalarla əvəz edə bilərsiniz.

Bəzi əvəzetmələr və silmələr

Kərə yağıreseptdən tamamilə xaric edilə bilər. Heç kim belə bir məhsulun olmamasını fərq etməyəcək. Desertə kefir kimi fermentləşdirilmiş süd məhsulları əlavə edə bilərsiniz. Formanı yağlamaq üçün bitki yağı istifadə etmək və səthi irmik ilə səxavətlə tozlamaq üstünlük təşkil edir. Mətbəxdə işləyərkən təxəyyül və sağlam düşüncə çox faydalıdır. Bu cür keyfiyyətlərin köməyi ilə istənilən, hətta təcrübəsiz, sahibə alma ilə şəkərsiz şarlotta alacaq, resepti minnətdar qonaqlar yalvaracaqlar.

Sulu pəhriz biskvitinin sirləri

Keyfiyyətli şarlottanın əsas göstəricisi yaxşı çırpılmış, hündür biskvitdir. İdeal nəticə əldə etmək üçün maddələr müəyyən bir ardıcıllıqla qarışdırılmalıdır. Bəzi məhsulların aşağı kalorili ilə əvəz edildiyini nəzərə alsaq, bişirmə texnologiyası aşağıdakı kimi olacaq. İlk növbədə, zülallardan sarısını ayırmaq lazımdır. Hər kəs bacardığı qədər bunu edir. Soyudulmuş yumurta ağları daha yaxşı döyüldüyü üçün soyuducudan yumurta götürmək məsləhətdir. Bizim reseptimiz "Şəkərsiz Şarlotta" adlanır, lakin şirinlik hələ də desertdə olmalıdır, ona görə də zülalı bal ilə birləşdirib ən azı 10 dəqiqə maksimum sürətlə çırpmağa başlayın.

Sonra, sadəcə buğda unu üçün bir əvəz əlavə etməliyik. Bu, sincabların möhtəşəm görünüşünü itirməməsi üçün diqqətlə edilir. Unu bir qaşıq ilə yoğurmaq lazımdır, mikser artıq işdə faydalı deyil. Nəticə qalın pancake xəmirinə bənzər bir kütlə olmalıdır.

Dozlar:

• yumurta ağları – 5-6ədəd;
• qaba un (yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, düyü) - bir stəkan;
• bal və ya hər hansı digər təbii şəkər əvəzedicisi - 1 stəkan.

Pəhrizli meyvə içliklərinin hazırlanması

Bildiyiniz kimi, meyvələrin də müxtəlif kalorili məzmunu var. İçlik olaraq turş alma istifadə etsəniz, şəkərsiz Şarlotta ən faydalı olacaqdır. Antonovka çeşidi bunun üçün idealdır. Belə meyvələr kifayət qədər sıx bir quruluşa malikdir və hazır tortda estetik baxımdan xoş görünür.

Armud desertdə də istifadə oluna bilər, lakin əvvəlcə tavada qaralmalıdır. Bu sərt yaşıl sortlara aiddir.

Quru meyvələrdən içlik kimi istifadə etmək üçün onları da əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Yaxşı yuyulmuş meyvələr qaynar su ilə tökülür və tamamilə soyumağa buraxılır. Sonra meyvə bir dəsmalın üzərinə qoyulur və artıq nəm çıxarılır. Bu edilməsə, tortun dibi çox yaş olacaq və düzgün bişməyəcək.

İçlik kimi çuxurlu meyvələrdən və yumşaq pulpadan istifadə etməyin. Həm də xatırlatmaq lazımdır ki, alma və armud hazırlayarkən qabığı soyulmalıdır. Hazırlanmış meyvələrin tökülməsini gözləyərkən qaralmaması üçün onları azca duzlu suya batırıb, qoymazdan əvvəl dəsmal ilə qurutmaq olar.

Hazırlanan xəmir qəlibə qoyulan alma və quru meyvələrin üzərinə tökülür və 200 dərəcədə 20 dəqiqə bişirilir.

Şəkərsiz ballı Şarlotta

Bildiyiniz kimi, bal orqanizm tərəfindən ən təhlükəsiz şəkildə sorulur və pəhrizdə müəyyən nisbətlərdə icazə verilir. Həm də bilməlisiniz ki, istilik müalicəsi zamanı bu məhsul öz xüsusiyyətlərini dəyişir və faydalarını qismən itirir. Buna görə şəkəri bal ilə diqqətlə əvəz etməlisiniz. Reseptə steviya və ya fruktoza əlavə edə bilərsiniz.

Kefirdə şəkərsiz alma ilə tort

Şəkərsiz kefir şarlotta çox dadlıdır. Turş süd məhsulları qarabaşaq yarmasının və ya yulafın qaba lifini bir az sulandırmaq üçün əlavə edilir. Unu əl ilə yoğurarkən bunu etməlisiniz. Klassik desert reseptinə görə, 100 ml kefir tələb olunur. Bu inqrediyent piroqa incə qaymaqlı dad verir və qismən kərə yağı funksiyasını yerinə yetirir.

Siz həmçinin kəsmik ilə pəhriz şarlotta bişirə bilərsiniz. Bu məhsul unu qismən əvəz edəcək. Təbii ki, kəsmik yağsız olmalıdır. Belə bir tərkib unun əl ilə yoğrulması zamanı xəmirə əlavə edilir. Dozajı hər evdar qadın öz zövqünə uyğun olaraq təyin edir.

İndi şəkərsiz şarlottun necə hazırlandığını bilirsiniz. Bu desertin resepti məqalədə var.