Evdə beze necə hazırlanır: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əgər siz nə vaxtsa əsl qar kimi ağ havadar beze dadmısınızsa, o zaman bu desert çətin ki, sizi laqeyd qoysun. Ancaq düşünməyin ki, bir ləzzət yalnız bir restoranda, bufetdə sifariş edilə bilər və ya şirniyyat mağazasında alına bilər. Evdə öz əlinizlə beze necə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Ustaların sirləri və zamanla sınaqdan keçirilmiş reseptlər onu gözəl dadlı yaratmağa kömək edəcək.

Beze nədir?

Əgər siz bu deserti heç yeməmisinizsə və nəhayət ondan həzz almaq üçün beze necə hazırlanacağını bilmək istəyirsinizsə, o zaman ilk növbədə sizə incəlik haqqında bir az məlumat verəcəyik.

Beze yumurta ağından hazırlanan tortdur. Onlar köpük, kütlə kimi yüngül və havadar olana qədər çırpılırlar. Sonra, sonuncu konus şəklində hazırlanır və bişirilir. Belə ki, çöldə bir az donmuşdur, amma içərisi zərif və özlüdür.

Cəhd etmək istərdinizmi? Bizi izləyin!

Əsl bezenin sirləri

Evdə beze hazırlamazdan əvvəl kulinariya mütəxəssislərinin desert sirləri ilə tanış olmağı təklif edirik:

• Zərif və havadar bir yemək əldə etmək üçün ağları düzgün döymək üçün tənbəl olmayın - yüngül dəniz köpüyü vəziyyətindən qalın parlaq kütləə qədər.
• Sobanı hazırlamaq da eyni dərəcədə vacibdirproses. Əvvəlcə 150 dərəcəyə qədər qızdırılır, bundan sonra içinə boşluqları olan bir çörək qabı qoyulur. Sonra usta ocağı söndürür. Və gözləmək. Axı soba tam soyuyanda desert hazır olacaq.
• Əvvəlki paraqrafın nəticəsi olaraq, sizə bir hiylə təklif etmək istəyirik - yatmazdan əvvəl əvvəlcədən isidilmiş və söndürülmüş sobada bişirmək üçün beze qoyun. Səhər səhər yeməyinə gözəl əlavə sizi gözləyəcək!
• Keklərinizi orijinal etmək istəyirsiniz? Heç bir şey onların dadını qoz-fındıq kimi dəyişə bilməz. Ustalar badam, fıstıq, püstə, qoz, fındıq istifadə etməyi məsləhət görürlər. Onların hər biri özünəməxsus ləzzətlə doludur.

Klassik beze üçün inqrediyentlər

Beze necə hazırlanır? Mövzu ilə bağlı fotoşəkillər məqalə boyu olacaq. İndi isə klassik desert üçün inqrediyentlər:

• 3 yumurtadan zülallar.
• Şəkər tozu (şəkər tozu) - 150-160 q.
• Sitrik turşusu - bir çimdik.

Protein kütləsini döymək üçün sizə dərin bir qab və çırpıcı, mikser də lazımdır.

Klassik beze bişirilir

İndi isə bezenin necə hazırlanması haqqında ətraflı məlumat (məqalə boyu foto ilə resept):

1. Təzə soyuq (birbaşa soyuducudan) yumurta götürməyi məsləhət görürük - onlardan proteini ayırmaq daha asandır. Biz sizə bir hiylə məsləhət görürük - proseduru yemək qabından ayrı bir fincanda edin. Məsələn, sarısı sürüşürsə, bunun nəticələri əvvəlkindən daha az dəhşətli olacaqdırzülallarla birlikdə ümumi kütləyə daxil olacaq.
2. İndi şəkər - hər yumurtanın ağı üçün 60 q-dan çox tələb olunmur. Üç üçün, müvafiq olaraq, - 180 q şəkər. Onu təmiz və yağsız qabda çəkmək daha yaxşıdır.
3. Zülallara bir az şəkər əlavə edin. Çırpma prosesində bir qaşıq üzərinə tökəcəksiniz. Böyük miqdarda şəkər əlavə etməyə tələsməyin - əsl desert tələsməyi sevmir.
4. Bezenin necə hazırlanacağını təhlil etməyə davam edirik. Mikseri aşağı sürətlə yandırın və kütləni döyməyə başlayın - təxminən iki dəqiqə (daha çox zülal varsa, biz də vaxtı artırırıq). Tərkibi hava qabarcıqları ilə daşan kimi cihazı söndürün.
5. Kütlə qalınlaşacaq, lakin o, hələ də qar kimi ağ vəziyyətdən uzaqdır. Buna görə də, qatılaşmanın ortasında bir yerdə bir qaşıq ilə dənəvər şəkər götürün, üzərinə limon turşusu səpin və ümumi tərkibə əlavə edin. Bu, "ağlaşdırıcı agentdir".
6. Sonra çırpıcını orta sürətlə yandırın - bir dəqiqə döyün.
7. Son mərhələ mikserin maksimum sürətində keçirilir. Yoğunlaşana qədər döyün - çırpma qabığı qalxanda onun ucundakı kütlə artıq düşmür, formasını saxlayaraq saxlayır.
8. Zülal tərkibini qaşıqla götürüb yoxlaya bilərsiniz - ondan yayılmayacaq.
9. Sobada beze necə hazırlanır? Fırını 150°-yə qədər qızdırın.
10. Bir çörək qabına perqament kağızı qoyun. Üzərinə bir xörək qaşığı ilə beze düzülür ki, aralarında məsafə olsun.
11. Bişirmə vərəqini sobaya qoyun və dərhal temperaturu 140 dərəcəyə endirin.
12. 15 dəqiqə buraxın. Tortlar vaxtında olacaqqurumaq vaxtıdır.
13. Sobanı söndürün. Beze tamamilə soyuyanda hazır olacaq.

Deserti belə hazırlaya bilərsiniz: sobada temperaturu 100-120°-də saxlayaraq 1,5-2 saat tortlar bişirin.

Buxarda hazırlanmış badam beze

Beze hazırlamaq üçün başqa resept. Bu, artıq badam ilə bir seçimdir - buxarda hazırlanır. Və daha çətin deyil, əksinə, belə variasiya bezenin mütləq çıxacağına zəmanət verir.

İnqrediyentləri hazırlayın:

• Yumurta ağı - 2 əd
• Şəkər qumu - 100q
• Badam, əvvəlcədən doğranmış - 35-40q
• Vanilin və ya vanil şəkər - 2/3 paket.

Və yaratmağa başlayın:

1. Geniş bir qaba qaynar su tökün. Üzərinə yumurta ağını çırpmaq üçün qab qoyun - qab suya dəyməsin. Hazırlanmış qarışığı yalnız buxarın qızdırması effektinə nail olmalıyıq.
2. Yumurtanın ağını su üzərindəki qaba tökün. Onları dərhal yüksək sürətlə mikserlə yıxmağa başlayın.
3. Kütlə qalınlaşmağa başlayan kimi yavaş-yavaş bişmiş şəkəri və vanilini kiçik hissələrə tökün.
4. İndi qarışıq qalın bir tutarlılığa və parlaq görünənə qədər qarışdırılır. Bu, təxminən 10 dəqiqə ərzində əldə edilir.
5. İndi qab su hamamından çıxarılır. Artıq mikserə də ehtiyacımız olmayacaq.
6. Zülal kütləsinə xırdalanmış badam tökün. Qoz-fındıqları paylamaq üçün qaşıqla yavaşca qarışdırın.
7. Alınan qarışıq kornetə qoyulur. Əgər belə bir şey yoxdursa, onda edə bilərsinizküncü kəsilmiş qalın plastik torba ilə əvəz edin.
8. Bir çörək qabına perqament kağızı çəkin. Təsəvvürünüzü sərbəst buraxın - kornetdən müxtəlif formalı "bezeşki"ləri sıxın - konuslar, spirallər, dalğalar, ilbizlər, ziqzaqlar.
9. Sobanı 100 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək vərəqini sobaya qoyun - biz temperaturu artırmadan bir saat beze bişirəcəyik.

Küncütlü şokoladlı beze

Dünyada sevgililər dənizi tapan ləzzətli orijinal variantlardan biri. Və onun inqrediyentləri bunlardır:

• Yumurta ağları - 2 əd
• Dənəvər şəkər - 100q
• Tünd Şokolad Dilimləri - 50q
• Küncüt - 40q
• Limon suyu - 2/3 ç.q.

Beze necə hazırlanır:

1. Küncüt toxumlarını gözəl qızılı olana qədər qızardın. Soyumağa əmin olun.
2. Şokoladı qaba rəndələyin.
3. Yumurtanın ağını mikserlə yüksək sürətlə çalın. Kütlə qalınlaşmağa başlayan kimi ona limon suyu əlavə edin.
4. Çırmağa davam edərək, bütün dənəvər şəkəri qarışığa yavaş-yavaş tökün.
5. Mikseri yalnız kütlə qatılaşdıqda söndürün.
6. Küncüt toxumlarını tökün və qarışığa yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
7. Şokolad çipsləri də yavaş-yavaş qarışdırılır.
8. Beze ya bir qaşıq və ya çay qaşığı ilə, ya da kornet köməyi ilə düzülə bilər. Bundan əvvəl çörək vərəqini perqament kağızı ilə örtməyi unutmayın.
9. Sobanı 150°-yə qədər qızdırın. Bu vəziyyətdə 20-25 dəqiqə bişirintemperatur.
10. Fırını söndürün - tam soyuyanda beze hazır olacaq.

Kərə yağı ilə beze

Əsl dad təcrübəsi istəyirsiniz? Budur sizin üçün başqa bir resept. Evdə yağ kremi ilə beze necə hazırlanır? Tort üçün yuxarıdakı variantlardan birini seçə bilərsiniz. Burada sizə "bezeshka" arasında qat olacaq dadlı kremin necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.

Aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

• Kərə yağı - 100q
• Yumurta - 1 ədəd
• Şəkər - 2 x.q. qaşıqlar.
• Spirt (ləzzətli dad üçün) - 2 çay qaşığı.

Buxarda hazırlanmış yağ kremi:

1. Geniş bir qaba ilıq su tökün - təxminən 40°. İçinə krem qabı qoyun.
2. İlk öncə yumurtanı mikserlə çalın. Sonra tədricən ona şəkər əlavə edin. Hamar və qalınlaşana qədər döyün.
3. İndi yeni təmiz qaba keçin. Burada yumşaldılmış kərə yağı zərif qaymaq halına salınır. Sonra bir xörək qaşığı içində əvvəllər alınmış yumurta kütləsi ona tökülür. Bu proses zamanı mikseri dayandırmayın.
4. Son olaraq, preparata spirt əlavə edilir.
5. Krem bərkiməsi üçün bir müddət soyuducuya qoyulur.

Kərə yağı kremi iki dondurulmuş bezeni cüt-cüt birləşdirir - sadəcə hər birinin düz tərəfinə sufle yayın.

Uğurun sirləri

Tam beze üçünuğur qazandınız, bu qaydaları yadda saxlayın:

• Təmiz və tamamilə quru qablardan istifadə edin. Su hər şeyi məhv edə bilər! Xəmir aşpazları bu tortları yağışlı havada etməyi tövsiyə etmirlər.
• Qablar spirtə, araqa batırılmış pambıq çubuqla yağdan təmizlənir.
• Bezelərin daha tüklü olması üçün onların hazırlanması üçün qabın divarları bir parça limonla silinir.
• Beze sobada bişmir, qurudulur. Sobada konveksiya rejimini aktiv etsəniz əla olar.

İndi siz sehrli tüklü beze hazırlamaq üçün lazım olan hər şeyi bilirsiniz. Kulinariya təcrübələrinizdə uğurlar!