Evdə beze necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əgər hələ də beze hazırlamağı bilmirsinizsə, sizə xəbər verəcəyik! Şirniyyatın ətraflı təsviri, bişirmə xüsusiyyətləri və reseptləri, həmçinin şirin yeməyi şaxələndirmək üçün məsləhətlər - bütün bunlar sizi məqaləmizdə gözləyir!

Təsvir

Protein beze daha çox konfet kimi görünən zərif xırtıldayan desertdir. Dişlədikdə, parçalar ağızda əriyir və şəkərli-vanilli bir dad buraxır. Beze şirniyyatları və beze tortları var. Hər ikisi yumurta ağına və şəkərə əsaslanır, lakin müxtəlif formalarda bişirilir.

Protein xəmirinə əlavə dad verən və ya aromatik maddələr əlavə edilir:

• Qida sintetik və ya təbii meyvə və giləmeyvə rəngləri;
• şirin yeməklər üçün ədviyyatlar;
• üyüdülmüş qoz-fındıq və ya toxum;
• qəhvə və ya kakao tozu.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Bezeni düzgün hazırlamağı öyrənmək üçün bu növ desertin hazırlanması xüsusiyyətlərini oxuyun:

• yalnız soyuq yumurta ağları alın;
• qamçılamaq üçün şüşə və ya emaye qablardan istifadə etməyin, bu vacib bir qaydadır - axırda çırpıcının mikserlə artan fırlanması ilə, bir parçaqablar qopub desert xəmirini korlaya bilər;
• yalnız təmiz və quru qabda çırpın;
• şəkər yerinə şirin toz götürsəniz, onun dənələri zülallarda daha tez əriyəcək, kütlənin tutarlılığı daha yumşaq və vahid olacaq;
• turşu (limon turşusu və ya təzə sitrus suyu) maye zülallara əlavə edin - beləliklə kütlə qar kimi ağ və iştahaaçan olacaq;
• zülalları mikser və ya qarışdırıcı ilə çalarkən, əvvəlcə birinci çırpma sürətindən istifadə edin, kütlə qalınlaşdıqda sürəti ikinci, üçüncü və lazım olduqda dördüncü sürətə əlavə edin;
• çırparkən zülallı xəmirə nəsə əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, qarışdırıcının sürətini birinciyə endirin;
• beze çırpılmırsa nə etməli: zülallara bir çimdik adi xörək duzu əlavə edin.

Beze resepti: klassik versiya

Hansı maddələr lazımdır:

• toyuq yumurtasının ağı - 4 ədəd;
• şəkər - 300 q;
• vanillin tozu - bir neçə çimdik;
• limon turşusu - bir neçə çimdik (və ya 1 çay qaşığı limon suyu).

Evdə beze necə hazırlanır? Bu haqda daha sonra.

Soyudulmuş zülalları böyük bir fincanda vanil və limon turşusu ilə qarışdırın.

Yumurta ağlarını mikserin 1 sürətində döyməyə başlayın. Kütləvi bir az qalınlaşdıqda və ağardıqda, şəkəri zülallara nazik bir axınla tökün. Çırpın, eyni zamanda qabın əks kənarında saxlayın. Əks halda şəkər bütün mətbəxə yayılacaq.

Sonra, qalın, sabit olana qədər yüksək sürətlə döyməyə davam edinkütlələr. Bunu yoxlamaq asandır. Mikseri söndürün və zülal qarışığından çırpıcını qaldırın - o, düşməməli və kifayət qədər qalın olmalıdır (aşağıdakı şəkilə baxın).

Bu köpüklü xəmiri xəmir torbasına qoyun və xırda doğranmış çörək qabına qoyun.

Sobada 170°C standart protein xəmir temperaturunda bişirmək üçün göndərin. Bir neçə dəqiqədən sonra məhsullar hazır olacaq. Lakin bişirmə vaxtı əsasən bir konfetin kütləsindən asılıdır - böyük olanları bişirmək daha uzun çəkir.

Beze hazırlamağı sobada öyrəndiniz. İndi gəlin şirin desertin hazırlanmasının klassik versiyasını necə diversifikasiya edə biləcəyinizlə tanış olaq.

Rəngli beze - sirri nədir?

Heç bir sirr yoxdur! Sadəcə boya əlavə edin! Sintetik və ya təbii qida. Onlar zülalları çırparkən əlavə edilir.

Maraqlıdır ki, maye yumurta ağlarına dərhal boya əlavə etsəniz, hazır xəmir homojen müəyyən bir rəng və ya çalar alacaq. Ancaq sonunda əlavə etsəniz, kütlə artıq çırpılmış qar-ağ zirvələr kimi olduqda, rəng vahid deyil, mərmər olacaq. Fərqli tekstura və rənglərdə beze hazırlamağın yolu budur.

Beze boyaları

Təbii rəngli berqlər hazırlamaq üçün təbii boyalardan istifadə edin. Yumurta ağı ilə təmasda:

• mavi şirəsi mavi rəng verir;
• ispanaq və ya tərxun siropu - yaşıl rəng;
• çiyələk (və ya qırmızı qarağat) mürəbbəsi və ya mürəbbəsi - çəhrayı vəqırmızı.

Hazır konfetlərin kölgəsi əlavə etdiyiniz boyadan asılıdır.

Beze və çırpılmış qaymaqlı desert - resept

Hansı maddələr lazımdır:

• yumurta ağı - 2 əd;
• şirin toz - 200 q;
• ağır krem 33% - 100ml;
• fındıq (badam, qoz və ya anakardiya) - 7-8 ləpə;
• təzə limon (və ya portağal) qabığı - 0,3 ç.q;
• kivi - 1 ədəd;
• banan - 1 əd.;
• çiyələk mürəbbəsi və ya mürəbbəsi - 3-4 x.q. l.

Addım-addım resept:

1. Qoz ləpələrini soyun. Əgər qoz götürülmüşsə, qızardın, badamları qaynar su ilə qızardın. Sonra ləpələri qurudun və qırıntılara doğrayın. Anakardiya götürsəniz, onunla daha az iş var - onu qaranlıq dəridən soymaq lazım deyil. Kajuda sadəcə yoxdur.
2. Yumurtanın ağları göstərilən miqdarda şəkərin yarısı və bütün qabığı ilə qarışdırılır, güclü köpük halına gətirilir (beze necə hazırlanır, yuxarıya baxın). Yer qoz-fındıq əlavə edin və yüngülcə qarışdırın.
3. Yumurtanın ağ xəmirini plastik torbaya qoyun və kənarını 2-3 mm kəsin. Kütləni bir çörək qabına parçalara tökün. Yemək folqa və ya çörəkçilik perqamenti ilə örtmək daha yaxşıdır. Çərçivələri 170-180 ° C-də 4-5 dəqiqə sobaya göndərin. Diqqət edin - hazır şirniyyatlar qırmızı olmalıdır. Sonra onları çıxarın və otaq temperaturunda soyudun.
4. Bu arada kremi qalan şəkərlə qarışdırın və bərkiyincə çalın.
5. Meyvələri soyun və istədiyiniz kimi nazik dilimlərə və ya kublara kəsin.
6. Toplamaq vaxtıdırdesert - qablara bir qat beze qoyun (bunun üçün bişmiş parçalar qırıla və ya bütöv qala bilər). Növbəti qat kremdir. Üstünü meyvə ilə səpin və şərbət kimi çiyələk mürəbbəsi ilə bəzəyin.

Başqa dizayn variantı ola bilər - yuxarıdakı fotoya baxın.

Beze Tortu: Asan Resept

Hansı maddələr lazımdır:

• yağ - 150 q;
• şəkər - 150 q;
• 2 tam yumurta;
• qabartma tozu - 0,5 ç.q;
• duz - bir neçə çimdik;
• buğda unu (yüksək keyfiyyətli) - 400 q;
• yumurta ağı - 2 əd;
• şəkər tozu - 150 q;
• vanil ekstraktı - 1 damcı;
• limon turşusu - çimdik;
• limon mürəbbəsi - 150q

Evdə beze necə hazırlanır: resept

1. Boşqaba limon mürəbbəsi qoyaraq başlayın. Onun üçün otaq temperaturunda olması daha yaxşıdır. Resept hazır məhsulu tələb edir, lakin siz 2-3 limon suyu və bir stəkan şəkərlə özünüz hazırlaya bilərsiniz.
2. Yumşaq kərə yağı şəkər, bir çimdik duz və yumurta ilə yaxşıca qarışdırın. Bu qarışığa qabartma tozunu və unu əlavə edin. Xəmir elastik və yumşaq, lakin qalın olmalıdır. Çörək qabının diametrinə qədər yayın. Üzərini perqamentlə örtün və xəmiri qoyun. Sərhəd kənarı yaradın. Xəmir formasızdırsa, onu kəsin.
3. Xəmiri qızılı rəng alana qədər 200°C-də sobaya göndərin. Xəmir təbəqəsi nazik olduğundan uzun müddət bişməyəcək.
4. Beze hazırlamağı artıq bilirsiniz - reseptə baxdıqdaha yüksək. Buna görə də, onun hazırlanması üçün 150 q şəkər tozu, bir çimdik duz, iki zülal, vanil ekstraktı və limon turşusu alacağımıza diqqət yetirəcəyik.
5. Odur ki, bişmiş tortu qəlibdən çıxarmayın. Tortun üzərinə limon mürəbbəsi qoyun - bütün alt səthə bərabər şəkildə yayın.
6. Sonra zülallı xəmiri mürəbbənin üzərinə yayın - həmçinin spatula və ya qaşıqla hamarlayın.
7. Keksi 170-180°C-də 10-13 dəqiqə sobaya qoyun. Xəmir xəmiri artıq hazırdır, ona görə də biz bezenin bişməsini gözləyirik.

Belə bir tortda tort üçün xəmir də puf istifadə edilə bilər - evdə və ya mağazada. Resept böyük həcmli tort üçün verilir, lakin istəsəniz, geniş forma əvəzinə zənbillər üçün kiçik qəliblər götürün - onlarda desert hər bir ailə üzvü və ya dəvət olunmuş qonaq üçün bölünəcək.

Əlavə inqrediyentlər: müsbət və mənfi cəhətlər

Bezeni necə müxtəlif, orijinal və maraqlı etmək olar? Əlavə maddələr əlavə edin! Onlar ola bilər:

• bir damcı rom, likör və ya quru ağ süfrə şərabı - desertin aromatik tərkib hissəsi kimi (konyak istifadə etməyin - zülallı xəmirə sabit boz rəng verəcəkdir, onu düzəltmək mümkün olmayacaq. vəziyyət);
• hazır şirniyyatların üzərinə qənnadı məmulatı - gözəl və iştahaaçan (xüsusilə uşaqlar üçün);
• bəzək üçün üyüdülmüş və ya doğranmış qoz-fındıq;

• zülalları qarışdırmağın sonunda kiçik şəkərli meyvə parçaları - beze içərisində çox rəngli daxilolmalar olacaq;
• zülal xəmirinin əlavə komponentləri kimi ədviyyatlar və ədviyyatlar(limon turşusu ilə birlikdə darçın, muskat və ya vanil əlavə edin);
• quru otlardan da istifadə olunur - nanə, oregano, reyhan, tərxun, desert turşəng və ya ispanaq beze üçün uyğundur.

Gördüyünüz kimi, çox səy göstərmədən öz bezenizi hazırlaya bilərsiniz. Xoş iştahalar!