Erməni tortları: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Erməni tortunun resepti nədir? Onu həyata keçirmək üçün hansı maddələr var? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Ermənilər şirniyyat haqqında çox şey bilirlər. Milli desertlərin çeşidi təəccüblü dərəcədə böyükdür. Amma onların tortları ən yaxşısıdır. Yox, bəzəklə parıldamırlar, ən sadə yeməklərdən hazırlanırlar, amma nədənsə həmişə dadlı çıxırlar. Nə sirr gizlənir? Aşağıda tapın.

Bişirməyin ümumi prinsipləri

Ermənistan mətbəxində bal, şiş və ya xırda xəmir əsasında çoxlu reseptlər var. Həmişə öz mülahizənizlə bir variasiya seçə bilərsiniz. Klassik üsula görə tortlar tez-tez yığılmır. Əsasən ermənilər əlavə karamel, sufle, şiş beze, qoz kütlələri hazırlayırlar.

Müxtəlif kremlərdən istifadə edirlər: qaymaqlı, qaymaqlı, qatılaşdırılmış süd. Tez-tez qoz əlavə olunur. Onlarqatda var, testde ve qaymaqda. Tortları, bir qayda olaraq, qoz-fındıq və ya xırdalanmış tort qırıntıları, şokoladlı buzlanma (ganache) ilə bəzəyin. Bəzi reseptlərdə məhsulun kənarları tökülür, üstü isə qalın bir şokolad təbəqəsi ilə tökülür. Çox maye olmaması və yanlara damlamaması vacibdir.

Desertə əzilmiş vafli, peçenye, marmelad, konfet və ya zefir səpilə bilər.

Mikado tortu

Erməni Mikado tortunun klassik reseptini nəzərdən keçirək. Bu deserti sadə inqrediyentlərdən 2 saata bişirə bilərsiniz. 8-10 porsiyaya sahib olmalısınız. Delikates nazik tortlar və şokoladdan ibarətdir.

Beləliklə, tortlar üçün götürürük:

• bir yumurta;
• şəkər - 100 q;
• soda - 5 q;
• xama - 100 q;
• un - 470 q;
• duz;
• limon turşusu.

Bəzək və krem üçün götürün:

• 170q şokolad;
• paket inək yağı;
• bir banka qatılaşdırılmış süd.

Necə bişirilir?

Erməni Mikado tortunun şəkli olan bu klassik resept aşağıdakı addımları təklif edir:

1. Bir qaba yumşaldılmış kərə yağı göndərin, bir çimdik duz və şəkər əlavə edin. Bütün bunları 15 dəqiqə döyün, xama tökün, qarışdırın. Yumurtanı döydükdən sonra kütləni vahidliyə gətirin.
2. Un səpin. Soda limon və ya sirkə turşusu ilə söndürün və həmçinin xəmirə göndərin. Onu yoğurun və yarım saat soyuducuya qoyun.
3. Bölünxəmiri 10 eyni hissəyə ayırın. Hər bir rulondan nazik tortlar yuvarlanan sancaqla yuvarlanır, dairələri boşqab ilə kəsin ki, kənarları bərabər olsun. Hər bir dəliyi çəngəl ilə delin.
4. Keksləri bir-bir sobaya göndərin, 200°C-də 5 dəqiqə bişirin
5. Kərə yağı qatılaşdırılmış südlə çalın. Şokoladı (100 q) əridin, soyudun və kremə əlavə edin. Tortlar bişmiş və soyudulmuş halda kütləni soyuducuya qoymaq olar.
6. Keksləri kremlə yayın, tortu rəndələnmiş şokolad çipləri ilə səpin.

İdeal Kişi Tortu

Diqqətinizə "Kişi İdeal" erməni tortunun reseptini təqdim edirik. Bu desertin bir neçə adı var. Ancaq bunu ən çox "Kişi İdealı" adlandırırlar, baxmayaraq ki, xanımlar da bəyənəcəklər. Tortlar üçün sizə lazım olacaq:

• soda - 7q;
• fındıq - 100 q;
• bal - 4 osh qaşığı. l.;
• dörd yumurta;
• konyak - 50 q;
• bir az sirkə;
• 300q şəkər;
• 300 q ağ un.

Krem:

• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 400 q;
• fındıq - 0,5 osh qaşığı;
• paket inək yağı.

Bəzək üçün:

• 80q qoz-fındıq;
• 1/2 südlü şokolad;
• şirin çay (tortları islatmaq üçün).

Bu erməni tortu reseptini belə sat:

1. Balı əridin, amma çox qızdırmayın. Sonra, yumurtaları şəkərlə döyün, sonra bal ilə konyak əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Sonra xəmirə un və doğranmış qoz-fındıq əlavə edin. Yüngül qarışdırın və sönmüş soda ilə mövsüm edin. Kütləni hamarlanana qədər qarışdırın.
2. Xəmiri 20-23 sm diametrli qəlibə qoyun. 180-190°C-də bir hündür tort bişirin.
3. Keksi soyudun və 4 təbəqəyə kəsin. Əgər işə yaramırsa, üç şeyi edin. Kəsmək üçün uzunsov mişar bıçağından istifadə edin.
4. Kərə yağı və qatılaşdırılmış südü qarışdırın, tüklü olana qədər çalın.
5. Hər qozlu tortu soyudulmuş şirin çayla isladın, kremlə yayın və doğranmış qoz-fındıq səpin.
6. Keksin üstünə krem çəkin. Yanlarına qoz-fındıq səpin, üstünü sürtgəcdən keçirilmiş şokoladla bəzəyin.
7. Emprenye istifadə edildiyi üçün deserti 3 saat dayanmasına icazə verin və yalnız bundan sonra sınayın. Ancaq ertəsi gün yemək daha iştahaaçan olacaq.

Mikado tortu bananlı

İndi isə bananla hazırlanmış erməni mikado tortunun şəkli ilə resepti təhlil edək. Bu incəlik çox zərif, ətirli və şirəli olur. Alma suyuna ehtiyacınız olacaq, lakin portağal suyu da istifadə edilə bilər. Alın:

• üç yumurta;
• şərab - 50 ml;
• şəkər - 120 q;
• beş banan;
• jelatin - 9q;
• alma suyu - 100 ml;
• bir şokolad çubuğu;
• 500 ml krem;
• 100 qr şəkər və xəmir üçün un.

Bananlı desertin bişirilməsi

Bu erməni tortu resepti aşağıdakı hərəkətləri tələb edir:

1. Sadə süngər tortu hazırlayın. Bunu etmək üçün yumurtaları köpüklənənə qədər döyün, tədricən şəkər əlavə edin. Dağıldıqdan sonrakristallar, un əlavə edin, qarışdırın və hazır olana qədər bişirin.
2. Soyudulmuş biskviti yaylı formanın halqasına qoyun.
3. Bananları dilimlərə kəsin və süngər tortunun üzərinə qoyun.
4. Doldurun. Bunu etmək üçün şərab, şəkər (70 q) və alma suyu birləşdirin, şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Sonra yayılmış bananların üzərinə tökün.
5. Jelatini az miqdarda suda həll edin, şişməsinə icazə verin. Daha sonra yenidən qızdırın.
6. Kremi (400 ml) qalan şəkərlə köpüklənənə qədər çalın, jelatin əlavə edin. Qarışdırın və banan qatının üzərinə yayın. Bir neçə saat kənara qoyun ki, kütlə bir qədər sərtləşsin.
7. Qalan krem və əzilmiş şokoladı qarışdırıb atəşə qoyun. Şokolad əriyəndə və kütlə eyni növə çevrildikdə, ocaqdan çıxarın və soyuducuya qoyun.
8. Keksi soyuducudan çıxarın, üstünə bir qat buzlanma çəkin. Kremli təbəqənin tam bərkiməsi üçün daha iki saat dayanmasına icazə verin.

Snickers Deserti

Razılaşın, fotolarla erməni tortlarının reseptləri kifayət qədər cəlbedicidir. "Snickers" deserti müxtəlif variasiyalarda tapılır, lakin erməni tortu resepti xüsusilə iştahaaçandır. Hər şey düzgün aparılırsa, o zaman eyni adlı bardan dad baxımından çox da fərqlənməyəcək.

Test üçün sizə lazım olacaq:

• 250 q un;
• şəkər - 15q;
• su - 40 q;
• yumurta;
• inək yağı – 125q

Karamel qəbulu üçün:

• 120q şəkər;
• yağlı krem - 0,1 l;
• su - 30 ml;
• yağ - 0,04 kq.

Qanache:

• şokolad - 60q;
• Yağ kremi – 40q

Sizə fıstıq da lazım olacaq. Əvvəlcədən qızardın və qabığını soyun. Beləliklə, erməni Snickers tortunun fotoşəkili ilə bu klassik resepti aşağıdakı kimi canlandırın:

1. Kərə yağını unla doğrayın. Şəkər, bir çimdik duz və su da daxil olmaqla xəmir üçün bütün digər inqrediyentləri əlavə edin.
2. Xəmiri yoğurun, top halına salın, yapışqan filmə sarın və bir müddət soyuducuya qoyun.
3. Sonra 3 mm qalınlığında xəmir təbəqəsini açıb şirniyyat halqasına qoyun. Tortu 180°C-də qızılı rəng alana qədər bişirin. Onu çox bişirməyin.
4. Fıstıqları yüngülcə duz edin, yaxşıca əzin. Yalnız incə duz alın. Yaxşı yapışması üçün qoz-fındıqları su ilə səpin. Tortu 400 q fıstıq götürəcək, lakin siz daha az götürə bilərsiniz.
5. Karamel hazırlayın. Bunu etmək üçün şəkəri su ilə birləşdirin, sobaya qoyun və qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Bütün bunları bir qazanda edin. Krem və kərə yağı ayrıca qızdırın. Karamel qoxusunu dayandırdıqdan sonra onu ehtiyatla kremli qarışığa tökün, qarışdırın və söndürün. Bir az soyudun.
6. Karameli tortun üzərindəki halqaya tökün.
7. Tat qoyulmazdan qabaq duzlu fıstıqları üstünə qoyun və içəri sıxın.
8. Şokolad və qaymaqlı qanaj hazırlayın. Bu iki inqrediyenti birləşdirin və sadəcə əridin.
9. Qatmağa başlayan karameli şokoladla örtün.

Ermənistan tortunu bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Mikado tortumuhallebi ilə

Erməni Mikado tortunun şəkli ilə başqa klassik reseptə nəzər salaq. Amma biz bu deserti krema ilə bişirəcəyik. Burada yalnız tortlar klassik olacaq. Sizə lazım olacaq:

• süd - 400 ml;
• konyak - 20 ml;
• şəkər - 150 q;
• paket kərə yağı;
• qatılaşdırılmış süd - 0,5 qutu;
• qəhvə - 1 ç.q;
• iki sarısı;
• un - 2 xörək qaşığı;
• kakao - 2 qaşıq.

Qanache üçün:

• 50q ağır krem;
• şokolad - 150q

İstehsal prosesi:

1. Birinci reseptdə göstərildiyi kimi tortlar hazırlayın.
2. Südü sobaya göndərin, şəkər əlavə edin, qəhvə əlavə edin və isinsin.
3. Bir qabda sarısını qatılaşdırılmış süd, un və kakao ilə birləşdirin. Qarışdırın, ilıq südə tökün.
4. Krem bişirməyə başlayın. Qatılaşmağa başlayan kimi davamlı qarışdırın. Dəmlənmiş kütləni ocaqdan çıxarın və sərinləyin.
5. Kərə yağı yaxşı köpüklənənə qədər çalın. Həcmi artmalı, ağ olmalıdır. Kremə göndərin, qarışdırın.
6. Konyak əlavə edib tortların üzərinə yayın.
7. Bütün ganaj inqrediyentlərini əridin, tortun üstünü buzlanma ilə örtün.

Əla iştaha!