Kremli süngər tortu: resept, məsləhətlər və bişirmə nüansları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şirin dişi olan heç kim belə dadlı tortdan qəti şəkildə imtina etməz. Biskvitin zərif teksturası, yüngül kremi və jele içərisindəki giləmeyvələrin təravətləndirici dadı sizə əsl həzz verə bilər. Şənlik masasında qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, qaymaqlı biskvit tortu bişirməkdən çəkinməyin. Bu inanılmaz dadlı, yüngül və incə desertin fotoşəkili və resepti məqaləmizdə təqdim olunur. Yaxşı, belə ki, hətta təcrübəsiz bir qənnadı ustası da tapşırığın öhdəsindən gələ bilsin, bütün bişirmə prosesi sanki addım-addım rənglənəcək.

Kremli Süngər Tortu Addım-addımResept

Bir çox evdar qadın cəsarətlə bu tortu öz imza tortu adlandırır. Və bu təəccüblü deyil: həmişə dadlı çıxır və həmişə qonaqları sevindirir. Belə bir biskvit tortu qaymaqlı krem və meyvələrlə hazırlanır - həm təzə, həm də konservləşdirilmişdir. Uyğun və kivi, portağal, şaftalı və çiyələk. Meyvə və giləmeyvə həm üst tortu bəzəmək üçün, həm də istifadə edilə biləronları kremə əlavə edin.

Tort hazırlayarkən aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığına əməl etməlisiniz:

1. Bir biskvit bişirmək. Orijinal reseptə görə, tort üç qatlı olmalıdır, yəni hündür və tüklü tort üç hissəyə kəsilir.
2. Bskvitin hopdurulması. Tortların nəmli və yumşaq olması üçün onlar şəkər siropu, mürəbbə, kompot və ya şirə ilə nəmləndirilir.
3. Kremin hazırlanması. Çırpılmış qaymaq süngər tortu üçün mükəmməldir. Yaxşı, onu daha yaxşı formada saxlamaq üçün ona qaymaqlı pendir və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edə bilərsiniz.
4. Keksin yığılması və bəzədilməsi. Pişirmənin bu mərhələsində meyvə və giləmeyvə parçaları üst tortun üzərinə qoyulur və jelatinli kütlə ilə doldurulur. Arzu edilərsə, tortun kənarları məqalədəki şəkildəki kimi çırpılmış kremlə bəzədilib.

İnqrediyentlərin siyahısı

Luminous biskvit tortu aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:

• yumurta - 6 əd;
• şəkər - 1stəkan;
• un - 1x.q

Diametri 24 sm və hündürlüyü ən azı 6 sm olan formada biskvit bişirilir. Bundan əlavə perqamenti yağlamaq üçün çörək kağızı və kərə yağı və ya bitki yağı hazırlanmalıdır.

Keksləri islatmaq üçün sizə lazım olacaq:

• su - 70 ml;
• şəkər - 70 q;
• konyak - 1 osh qaşığı. l.;
• çiyələk mürəbbəsi (mürəbbə) - 150 ml.

Əgər siz tortu bəzəmək üçün meyvədən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman tortları konservləşdirilmiş ananas və ya şaftalı suyu ilə isladıla bilərsiniz.

Kremi hazırlamaq üçün sizə belə lazım olacaqmaddələr:

• yağ tərkibi 35 - 38% olan krem - 500 ml;
• şəkər tozu - ½ x.q

Tortu bəzəmək üçün hazırlamaq lazımdır:

• çiyələk - 500 q;
• tort jeli - 1 - 2 əd

Addım 1. Biskviti bişirin

Keksin əsasını biskvitli tortlar təşkil edir. Onlar tüklü biskviti üç hissəyə kəsməklə əldə edilir. Xəmirin hazırlanması və biskvit əsasının bişirilməsi prosesi aşağıdakı addım-addım hərəkətləri yerinə yetirməkdir:

1. Sobanı 180°C-yə qədər qızdırın.
2. Bişirmə qabının dibinə perqament kağızı çəkin və yağ sürtün. Lakin yan divarlar quru qalmalıdır.
3. Yumurtanın ağını sarısından ayırın.
4. Un süzün.
5. Sarıları mikserlə və şəkərin yarısı qədər çalın. Təxminən 5 dəqiqədən sonra kristallar əriyəcək və yumurta kütləsi ağaracaq.
6. Xəmirin sarısı hissəsinə un əlavə edin. Spatula ilə qarışdırın.
7. Yumurtanın ağını qalan şəkərlə ayrı-ayrılıqda çalın. Kütlə sulu və sıx olmalıdır.
8. Zülalları xəmirə daxil edin. Aşağıdan yuxarıya doğru spatula ilə hərəkətlər edərək qarışdırın.
9. Xəmiri hazırlanmış tavaya qoyun.
10. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 50 dəqiqə biskvit bişirin. Pişirmənin ilk yarım saatında sobanın qapısını açmayın. Hazır biskviti qəlibdən çıxarın və tel çarxda sərinləyin.

Addım 2. Tort təbəqələri üçün emprenye

Ən möhtəşəm biskvit belə əvvəl isladılmalıdırtort yığılması. Əks halda, çox quru çıxacaq. Krem ilə biskvit tortu üçün hopdurma kimi şəkər siropu idealdır. Və onu daha ətirli etmək üçün şirniyyatçılar ona konyak əlavə etməyi məsləhət görürlər. Beləliklə, biskvitli tort təbəqələri belə isladılmalıdır:

1. Bir qazana su töküb şəkər tökün. Tərkibləri aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Şəkər həll edildikdən sonra qabı ocaqdan çıxarın.
2. Şərbəti soyudun, sonra ona bir xörək qaşığı konyak əlavə edin və qarışdırın.
3. Biskviti eyni qalınlıqda 3 torta kəsin. Onları üfüqi bir səthə qoyun.
4. Keksləri hazırlanmış şərbətlə isladın, üzərinə çiyələk mürəbbəsi əlavə edin. İstisna üst təbəqədir. Onu mürəbbə ilə yağlamaq lazım deyil, sadəcə şəkər siropu ilə islatmaq kifayətdir.

Addım 3. Kremli Süngər Tortu Kremi

Çırpılmış krem əksər tortlar üçün mükəmməldir. Belə kremin hazırlanması çox sadədir:

1. Tərkibində ən azı 33% yağ olan soyudulmuş qaymağı təmiz, quru qaba tökün.
2. Onları mikserlə aşağı sürətlə başlayaraq tədricən artıraraq döyün.
3. Şəkər tozu əlavə edin.
4. Krem öz formasını yaxşı saxlayana qədər kremi bir neçə dəqiqə daha çalmağa davam edin. Əsas odur ki, krem yağa çevrilməsin.
5. Şərbət və mürəbbə ilə isladılmış kremli tortları yayın. Süngər tortunu giləmeyvə ilə bəzəyin və üzərinə jele tökün. Hazırlığın bu mərhələsini daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Addım 4. Jele ilə meyvə və ya giləmeyvə bəzəyi

Tortu təkcə dadlı deyil, həm də gözəl etmək üçün onun dizaynına fikir vermək lazımdır:

1. Çiyələkləri yaxşıca yuyun, qurudun və istədiyiniz kimi doğrayın.
2. Onları tortun üst qatına diqqətlə yerləşdirin.
3. Qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq jeli ilıq suda həll edin.
4. Tortun üzərinə giləmeyvə örtmək üçün bir xörək qaşığı istifadə edin.
5. Qalan kremə fiksator əlavə edin. Onları xəmir torbasına qoyun. Biskvit tortunu kremlə bəzəmək üçün burundan istifadə edin. Üstünə meyvə də əlavə etmək olar. Xidmət verməzdən əvvəl tortu ən azı 2 saat soyuducuda saxlayın.

Bişirmə nüansları

Dadlı, yumşaq və bərabər şərbətdə isladılmış qaymaqlı (hazır desertin şəklini məqalədə görə bilərsiniz) süngər tortu hazırlamaq üçün onu hazırlayarkən peşəkar şirniyyatçıların aşağıdakı tövsiyələrinə əməl etmək tövsiyə olunur:

1. Biskviti bişdikdən sonra ən azı 24 saat “dincəlməyə” qoysanız, tortlara kəsmək daha asan olacaq. Bunun üçün manqalda soyumuş biskvit yapışqan filmə bükülür və bir gün soyuducuya qoyulur.
2. Kremi hazırlamazdan əvvəl təkcə qaymağı deyil, həm də çırpılması planlaşdırılan yeməkləri soyumaq məsləhətdir.
3. Keksi bəzəmək üçün kremin kreminə fiksator və ya qarğıdalı nişastası əlavə etmək məsləhətdir. Onun200 ml qaymaq üçün 1 çay qaşığı nisbətində qəbul edilməlidir.

Qatılaşdırılmış süd və qaymaqlı süngər tort

Çırpılmış qaymaqlı krem janrın klassikidir. Əgər siz sadəcə olaraq yeni bir şey sınamaq və ya qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, o zaman qaymaqlı və qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü süngər tortu üçün aşağıdakı reseptdən istifadə etməlisiniz:

1. Un, şəkər və yumurta ilə biskvit bişirin. Soyudun və 2-3 torta kəsin.
2. Bskviti şərbətlə isladın.
3. 500 ml yüksək yağlı qaymağı dərin bir qaba tökün. Onları zirvələrə çatdırın.
4. Mikser işlək vəziyyətdə kiçik hissələrə 250 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Kütlə sıx və homojen olduqda, krem hazır olacaq. Krem üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə edilməlidir. Adi qatılaşdırılmış süd qəbul etsəniz, çırpılmış kütlə boş olacaq və öz formasını saxlamayacaq.
5. Hazırlanmış kremi isladılmış kekslərin üzərinə bir-birinin üstünə düzərək çəkin. Tortun üstünü istədiyiniz kimi bəzəyin.

Kremli və Mascarpone Tortu Resepti

Növbəti tort üçün krem daha qalın konsistensiyaya malikdir. Tortların üzərinə bərabər bir təbəqə qoyur, eyni zamanda onları isladır. Belə bir biskvit tortu üçün krem krem və mascarpone krem pendirinə əsaslanır. Yaxşı, deserti daha dadlı etmək üçün, tortların arasında meyvə və ya giləmeyvə yaymaq tövsiyə olunur. Addım-addım yemək resepti aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər:

1. Xəmiri yoğurun və havadar və məsaməli vanil bişirinbiskvit. Bunun üçün 6 yumurtanın sarısını 150 q şəkər və vanil, ağını isə bir çimdik duz ilə ayrı-ayrılıqda çalın.
2. Sarı kütləyə 100 ml ilıq qaynadılmış su, qabartma tozu (1 ç.q) və süzülmüş unu (130 q) əlavə edin. Bir daha mikserlə yaxşıca çalın. Şəkər kristalları tamamilə əriməlidir.
3. Yumurtanın ağını yavaşca qatlayın və qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Bu mərhələdə mikser istifadə etməyin.
4. Xəmiri 20 sm diametrli qəlibə qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 40 dəqiqə bişirin. Biskvitin bişmə temperaturu 170°C-dir.
5. Krem üçün 300 ml ağır qaymağı şəkər tozu (400 q) ilə çalın. Kütlə sulu olduqda, içinə 400 q mascarpone qaşıqlayın. Pendir, krem kimi soyuq olmalıdır.
6. Çiyələkləri yuyun və nazik dilimlərə kəsin. Ümumilikdə sizə 200 - 300 q təzə giləmeyvə lazımdır.
7. Əvvəlcə biskvitli tortların üzərinə krem şanti sürtün, sonra üzərinə nazik çiyələk dilimləri yayın.
8. Eyni şəkildə daha iki tort qoyun. Qalan krem və bütöv giləmeyvə ilə bəzəyin.