Kremli karamel: resept. Kremli karamel (Fransız deserti): yemək texnologiyası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Desertin axırıncı süfrəyə verilməsi əbəs yerə deyil, çünki bu, aclıq hiss etmədən yemək daha dadlı olan ən zərif yeməkdir. Fransızlar şirniyyat hazırlamaq haqqında çox şey bilirlər və dünyanın hər yerindən turistlər alov yandıran güvə kimi öz yeməklərinə axışırlar. Şirin menyuda ən məşhur resept "Krem Karamel"dir. Bu deserti dəqiqliklə hazırlamağı bacaran istənilən evdar qadını şərəfləndirəcək.

Bu karamel möcüzəsi Fransız deserti "Creme Brulee" əsasında hazırlanıb, variasiyaları uşaqlıqdan bəri məlum olan dondurmanın dadına bənzəyir.

Niyə şirin şeyləri sevirik?

Sual göründüyü qədər sadə deyil, çünki bir çox dietoloqlar yekdilliklə şirniyyatın təhlükələri haqqında danışır, şəkəri şirin ölüm adlandırır və çoxsaylı ləzzətləndiricilərin diş minasının sürətlə məhvinə kömək etdiyini iddia edirlər. Gənc uşaqlara desertləri meyvə ilə əvəz etmək tövsiyə edilmirmi? Və qızlarfiqura əməl edənlər tort parçasındansa kahı yarpağına üstünlük verirlər. Bütün bəhanələrə baxmayaraq, təzə ətirli desertə müqavimət göstərmək inanılmaz dərəcədə çətindir. Buna görə də insanlar hər cür hiylələrə əl atırlar, öz fiqurları ilə güzəştə gedirlər və xaricə gedərək, biznesi zövqlə birləşdirirlər, yəni başqa ölkəni tanıyır və qastronomik ləzzətlərdən həzz alırlar.

Şirin xörəklər universaldır, çünki dostlar tərəfindən tez bir görüşdə sifariş edilən desertlərdir. Desertlər işgüzar görüş və ya romantik görüş zamanı yeyilə bilər. Bir sevgili ilə görüşdə iştaha ilə ətli çörək yemək və ya sümüyünü əmərkən bir qaşıq ilə borş götürmək olduqca qəribə olardı. Bundan əlavə, dünya üzrə həkimlər yekdilliklə şirniyyatların romantik istismarlara sövq edən güclü afrodizyak olduğunu iddia edirlər.

Fransız Xoşbəxtliyi

Fransa… Bu ölkənin səsi belə ləzzətli və romantikdir. Axı bu, yaradıcıların, rəssamların və modelyerlərin, aşpazların və sommelierlərin bütün dünyasıdır. Dünyanın şərab və ləzzətli yemək biliciləri burada yaşayır, ən qamətli qadınlar və ən cəsarətli (şayiələrə görə) kişilər. Fransız desertləri isə sadəcə başınızı gicəlləndirir və bir dəfə dadına baxanlar əbədi olaraq fransız mətbəxinin şirin əsarətinə düşürlər. Bir çox yeməkləri öz mətbəxinizdə təkrarlamaq olmaz, çünki bu cür inqrediyentlər ölkəmizdə istehsal olunmur. Yalnız vətənində qastronomik səadəti dadmaq doğrudanmı mümkündür?

Bəzi desertlər dünyanın istənilən yerində yaxşı işləyirdünyanın şirin dişini sevindirməyə bilər. Məsələn, krem karamel fransızların sevimli desertidir, romantik hissləri ləzzətləndirən və ilhamlandıran dadlı tortdur.

Özümüz bişiririk

"Krem Karamel"in orijinal resepti hansıdır? Düzünü desəm, heyətdə qeyri-adi heç nə yoxdur. Müvəqqəti ehtiyatı olan sadə bir evdar qadın bir neçə saat ərzində hazırladığı ən zərif desertlə ailəsini sevindirə biləcək. Evdə təxminən 7-8 santimetr yüksəklikdə ayrılmaz bir forma varmı? Sonra bişirmək daha asan olacaq. Özünüzü hissələrə kəsməmək üçün, üstəlik, təsir edici diametrli bir forma istifadə etmək daha yaxşıdır. Möhtəşəm bir incəlikdən dadmaq və əlavələr qəbul edə bilməyəcəyinizi başa düşmək çox kədərlidir. Formanı yağlamaq lazım deyil. Kremli Karamel deserti evdə hazırlanırsa, resept bir qədər sadələşdirilir, lakin dadı itirilmir.

İlk addım karamel qatının hazırlanmasına diqqət yetirməkdir. Pişirmə zamanı tüpürcəyin artması mümkündür, çünki aromalar artıq ilk dəqiqədə görünür. Şəkər lazımdır, təxminən 5-6 yemək qaşığı. Krem üçün ən az yağ tərkibinə deyil, təxminən 500 qram krem lazımdır. Yenə yarım stəkan şəkər, bir neçə yumurta və bir vanil qabığı əlavə edin. İndi keks haqqında düşünməyin vaxtıdır, çünki onsuz Kremli Karamel tortu natamam olardı. Onun resepti adi biskvitə bənzəyir, fərqi ilə bir yumurta, yarım stəkan şəkər, bərabər hissələrdə kərə yağı və süd kifayətdir. Tortu havadar etmək üçün bir çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin.

Əlavə olaraq dadmaq üçün bir stəkan un, bir neçə xörək qaşığı kakao, həmçinin vanilin və duz qoyun.

Proses başladı

Uşaq vaxtı evdə karamel hazırlamayan kimdir? Bu, yalnız təbii və asan hazırlanır. Aşağı odda şəkər qızılı rəngə gətirilir. Burada əsas şey onu aşmamaqdır, əks halda yandırılmış gurme desertini "Krem Karamel" verəcəkdir. Resept, karameli daha maye və viskoz etmək üçün şəkərə bir neçə qaşıq su əlavə etməyə imkan verir. İstədiyiniz tutarlılığa çatdıqdan sonra konteyner oddan çıxarılır və soyudulur. Krem brule üçün bütün komponentlər mikserlə yüksək sürətlə çalınır. Tort təbəqəsi eyni texnologiya ilə hazırlanır. Bu vaxta qədər tavada karamel bərkiyir və üstünə krem-brule tökülə bilər. Və cupcake bazası mərkəzə yerləşdirilir. Yerli olaraq mərkəzə tökməkdən qorxmayın, çünki bişmə zamanı bütün səthə yayılacaq.

Gələcək tort artıq birinci mərhələdən keçib və onu buxar banyosuna göndərməyin vaxtıdır, bunun üçün şirinliyi olan qabı boş formada qaynar su ilə qoymaq lazımdır. Su kifayət qədər olmalıdır ki, onun səviyyəsi tort qabının ortasından yuxarı olsun.

Fırın bişirilir

Kompleks dizayn artıq 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərilməlidir. Desert təxminən bir saat orada qalacaq. Hazır deserti almaq, soyuducuda 6 saat və ya hətta bütün gecəni soyumaq lazımdır. Alt təbəqəni təşkil edən karamel əriyib şərbət verəcək. Sonuncunun artıqlığı qurudulmalıdır ki, tort reseptə dözməyən artıq maye qəbul etməsin. Kremli karamelin çevrilməsi və yığılan şərbəti qabın üzərinə tökmək lazımdır. Ən zərif desert ən yaxşı soyuq daddır, lakin isti qəhvə və ya çayla yuyulur. Yemək çox zərifdir, lakin çox yüksək kalorilidir, buna görə də yeyənlər rəqəmdən narahatdırlarsa, onda düzgün zövq olmayacaq. Peşman olmadan yemək istəyirsiniz? Sonra resepti bir az dəyişdirə bilərsiniz! Maye süd əvəzinə quru süd götürsəniz və çox miqdarda şəkəri qatılaşdırılmış süd və ya hətta bir tatlandırıcı ilə əvəz etsəniz, krem karamel daha pis olmayacaq. Reseptdə yalnız yumurta ağları varsa, dad bir qədər dəyişsə də, daha az yağ olacaq. Cupcake bazası fantaziyadan asılı olaraq hazırlanır, buna görə də tövsiyələrə ciddi əməl etməyin. Siz bir az qaymaqlı pendir və ya kəsmik əlavə etməklə əsas zebra və ya pendirli edə bilərsiniz.

Ticarətin fəndləri

Fransızlar ilk növbədə yeməyin estetikasını və təsvirolunmaz gözəlliyini yüksək qiymətləndirirlər. Yemək əsl mərasimdir, onun zamanı tələskənliyə, acgözlüyə və diqqətsizliyə yer yoxdur.

Eyni zamanda, fransız qadınları özlərinə demək olar ki, hər şeyə icazə verirlər, lakin mülayimdirlər, buna görə də nazik belləri ilə məşhurdurlar. Resepti bütün dünya aşpazlarını həyəcanlandıran Fransız deserti "Crème Caramel" yemək prosesində istifadə edilən yumurta, un, yağ və şəkərə görə yüksək kalorili olsa da, eyni zamanda tamamilə təbii və qeyri-adidir. havadar. Onu bütövlükdə udmaq olmaz, lakin hər birindən ləzzət alaraq dadmaq lazımdırhissə. Sonra doyma daha sürətli gəlir və bir xidmət iki üçün kifayətdir. Soyuq desert ağzınızda əriyir və soyuqda daha uzun müddət saxlasanız, xüsusilə dadlı olur. Əgər karameli karamel rənginə qədər odda saxlayın, onda ətir daha doymuş və parlaq olur və artıq şirinlik yox olur. Aşpazlar yumurta ağını və sarısını bir-birindən ayrı çırpmağı məsləhət görürlər, çünki ayrı-ayrılıqda onlar daha havadar və yumşaq olur. Çırpıldıqdan və südlə birləşdirildikdən sonra qarışığın bir ələkdən süzülməsi tövsiyə olunur. Soba çox isti olarsa, qəlibləri kərə yağı ilə yağlamaq qadağan deyil. Yeri gəlmişkən, karamelin ləzzətli dadı üçün onu oddan götürməzdən əvvəl ona bir qaşıq limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı olar ki, hazır deserti yapışqan plyonka ilə bağlayasınız ki, yad qoxuları çəkməsin və köhnəlməsin və qəlibdən çıxararkən kənarlarından yaş bıçaqla gəzdirib tortu çevirmək lazımdır.

Yavaş ocaqda

Qəşəng restoranlar öz növlərində ən zərif desertlər təqdim edirlər. Amma çoxları belə şouda iştirak edənlərdən birinin finalda hazırladığı “Krem Karamel” tortunu (“Master Chef” resepti) sifariş edir. İndi evdə müasir texnologiyanın möcüzələrinə, yəni ikiqat qazanlara və multivarkalara sahib olanlar üçün bişirmək daha asan oldu. Bu cihazlar, bu xüsusi yeməyi yaratmaqda təcrübəniz olmasa belə, tez və dadlı bişirməyə imkan verir. Yavaş ocaqdan istifadə edərək bir desert hazırlamaq üçün cəmi 10 dəqiqə lazım olacaq və tort 40 dəqiqədən çox olmayacaq. Vaxta qənaət əhəmiyyətlidir və bəzən restoranlarda və ya hətta ev ziyafətində belə çatışmayan şey budur. Resept hətta bir az daha sadələşdirilə bilər. Süd, yumurta, şəkər və bəkməzə ehtiyacınız olacaq. Fransızların sevimli deserti aşpazdan pis alınmayacaq!

Aşpazımızdan

Yemək bişirmə şoularının populyarlığı başa düşüləndir, çünki ekrana baxmaq prosesində evdar qadınlar dünyanın hər yerindən qonaqpərvər yeməklərin hazırlanması üzrə vizual master-klass alırlar. Məsələn, kanalların birində yayımlanan “Özünü bişir” verilişi bir çox insanın ilk səhər həmsöhbətinə çevrilib. Aparıcının davranışı - Yuliya Vysotskaya - onda təkcə media şəxsiyyətini deyil, bir qadını, məsləhətçini və hətta bir dostunu görməyə imkan verdi. Və nədənsə aparıcı qaymaqlı karamel bişirmək qərarına gəlib. Yulia Vysotskayanın resepti demək olar ki, orijinal ola bilərdi, çünki onun mətbəxində hər şey var, lakin Yulia öz tamaşaçılarına yaxınlaşmaq qərarına gəldi və həyat həqiqətlərimizə diqqət yetirərək incə fransız tortu hazırladı. İstifadə olunmuş krem 33% yağ, vanil şəkər, süd və limon suyu. Kremin yağ tərkibi desertin dadına və zənginliyinə birbaşa təsir edir, ona görə də onlara qənaət etməyə ehtiyac yoxdur. Ailəvi səhər yeməyi üçün deserti asanlıqla çıxarmaq və yemək üçün ayrı qəliblərdə hazırlamaq daha yaxşıdır. Şəkər daha az zərərli olduğu üçün qəhvəyi istifadə edilə bilər. Fırında uzun müddət saxlamağa ehtiyac yoxdur, 170 dərəcədə 25 dəqiqə kifayətdir. Yeri gəlmişkən, siz tortun qeyri-adi dadını almaq üçün qarabaşaq unundan istifadə edə və eyni zamanda ailənizə daha sağlam qidalar yeməyi öyrədə bilərsiniz!