Ətsiz makaron sousu: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sirr deyil ki, bu gün bir çox insanın yemək bişirməyə vaxtı yoxdur. Biz bütün günü oxumaq, işləmək, karyera yüksəlişi, öz fiziki formamızı təkmilləşdirmək və s. ilə məşğul oluruq. Evə qayıdıb, sadəcə olaraq nə tutacağımızı bilmirik. Qaçışda bir paketdən makaronu qaynar suya atırıq və sonra şübhə ilə ən kiçik iştaha səbəb olmayan bir buxar yeməyinə baxırıq. Bu yeməyin yeni ətir və dadla dolması, diqqəti cəlb etməsi və onu yemək həvəsi oyatması üçün lazım olan şey sousdur. Makaron üçün ləzzətli sousu necə hazırlamaq olar?

Ətsiz və ya ətli, pendirli və ya tərəvəzli, kolbasa ilə, kolbasa ilə - çoxlu çeşidlər var. Yeməklərdən hər hansı biri kifayət qədər tez hazırlanır və bunun üçün məhsullar əldə etmək tamamilə asandır. Ən sadə və sürətli ətsiz makaron sousu reseptləridir, bunun sayəsində sadə qaynadılmış xəmirdən əsl kulinariya şah əsərləri yarada bilərsiniz. Bəli,makaron, hətta ən yüksək dərəcəli, layiqli sousu olmayan adi bir qaynadılmış xəmirdir. Ətsiz Makaron Sousu ilə siz iş gününün sonunda bütün ailəni nahar üçün tez, doyurucu və ləzzətli qidalandıra bilərsiniz.

Təzə pomidor, pendir və soya sousu ilə makaron sousunun hazırlanması

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 1 kq pomidor;
• bir lampa;
• dadmaq - duz, istiot (qara, yer);
• 4-5 diş sarımsaq;
• 1 ç.q şəkər;
• 2-3 ç.q soya sousu;
• 100q pendir (sərt);
• 1-2 dəstə təzə ot;
• bitki yağı (qovurmaq üçün istifadə olunur).

Kaloriya yeməyi - 53 kkal. Bu asan ətsiz makaron sousunun hazırlanması təxminən 15 dəqiqə çəkir.

Texnologiya təsviri

Reseptə uyğun olaraq ətsiz makaron üçün qalın, çox dadlı sous çox sadə hazırlanır:

1. Pomidorlar çarpaz doğranır, qaynar su tökülür və 1 dəqiqə buraxılır. Sonra qaynar su boşaldılır, pomidorlar soyuq su ilə tökülür və pulpadan ayrılan qabıq çıxarılır. Pomidorları kiçik parçalara ayırın.
2. Soğan və sarımsağı da doğrayın. Sonra soğan və sarımsaq yüksək odda 4-5 dəqiqə qızardılır (nəticədə parçalar yüngül qızardılmış, yumşaq və şəffaf olmalıdır).
3. Pomidorlar əlavə edilir və davamlı qarışdıraraq pomidorun verdiyi şirəsi buxarlanana qədər yüksək odda tərəvəzləri daha 8-10 dəqiqə qızardırıq. Eyni zamanda, pomidor tikələri yumşaq olmalı, qarışıq qalınlaşaraq homojen olmalıdır.
4. Bundan sonra dadmaq üçün şəkər, duz, şəkər, soya sousu və istiot (qarınmış qara) əlavə edin. Hamısını yaxşıca qarışdırın və qarışığı aşağı istilikdə 1 dəqiqə qaynamağa buraxın.
5. Sonra od söndürülür və ətsiz makaron üçün hazırlanmış sousa pomidor sousu ilə bir-iki çimdik göyərti (təzə) əlavə edilir. Bəzən evdar qadınlar kompozisiyanın daha çox vahidliyinə nail olmaq üçün komponentləri əlavə olaraq qarışdırıcı ilə üyüdürlər.

Souslu ətsiz makaronun üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edib süfrəyə vermək olar.

Snack Gravy

Bu reseptə uyğun hazırlanmış ətsiz makaron sousu bəzi evdar qadınlar tərəfindən qonaqlara məzə olaraq verilir. Hazırlanması prosesində pomidorlar əzilmir, sındırılır və 4-6 böyük hissəyə kəsilir, bütün toxumlar çıxarılır. Əla ədviyyatlı pomidor sousu yalnız makaron ilə deyil, həm də sendviçləri, omletləri mükəmməl şəkildə tamamlayır və ya qızardılmış ət üçün sous kimi çıxış edə bilər. Sınamağa dəyər!

Tərəvəzli ətsiz makaron üçün sousu necə hazırlamaq olar?

Bu tərəvəz suyu makaron yeməyinə mükəmməl əlavədir. Rəylərə görə, qeyri-adi dadlıdır, buna görə də bir çox evdar qadınlar arasında çox populyardır. Bu asan ətsiz makaron sousu resepti aşağıdakı inqrediyentlərdən istifadə edir:

• 70 qram yerkökü;
• 70 qram soğan;
• Bolqarbibər;
• 250 ml pomidor öz şirəsində;
• iki xörək qaşığı krem;
• dadmaq - duz;
• bir çay qaşığı şəkər;
• yarım çay qaşığı Provence otları;
• bir xörək qaşığı bitki yağı;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər.

Kalori: 61 kkal Bişirmək 40 dəqiqə çəkir.

Şəkil ilə addım-addım resept

Ətsiz makaron üçün sous üçün sadə resept, bəzi evdar qadınlar inqrediyentlər siyahısına 1 çay qaşığı un əlavə edərək şaxələndirməyi məsləhət görürlər. Ancaq çox vaxt sous onsuz hazırlanır. Yemək kifayət qədər tez və sadə hazırlanır:

1. Soğan qabığın üst qatından təmizlənir. Bolqar bibəri və yerkökü axan suyun altında yuyulur. Bolqar bibəri və soğan kublara kəsilir. Sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü (orta).
2. Tavada yağı qızdırın və tərəvəzləri 10 dəqiqə qızardın. orta istilikdə yumşaq olana qədər.
3. Təzə pomidorlar kublar şəklində doğranır (hazır pomidorları öz şirəsində istifadə edə bilərsiniz). Doğranmış pomidor tavaya əlavə edilir. Tərəvəzləri pomidorla 15 dəqiqə bişirin.
4. Sonra krema töküb bütün ədviyyatları, istiotu və duzu əlavə edin. Bundan sonra, sous təxminən 5-7 dəqiqə, tərəvəzlər tamamilə yumşaq olana qədər bişirilir.

Hazır tərəvəz suyu makaronun üzərinə düzülür. Yemək isti verilir.

Puttanesca

Bu klassik dadlı İtalyan sousuna daxil deyiltez xarab olan məhsulların tərkibi və ümumilikdə onun hazırlanmasında təxminən 20 dəqiqə davam edən mütəxəssislərin fikrincə, qalıq prinsipindən istifadə edilir. İstənilən orta İtalyan mətbəxində həmişə mövcud olanlardan hazırlanır. Tərkibi:

• 500 qram spagetti;
• su (bişirmək üçün istifadə olunur);
• dadmaq - duz, istiot;
• 500 ml öz şirəsində pomidor;
• 50ml zeytun yağı;
• zeytun - 20 ədəd;
• 3 xörək qaşığı kapari;
• hamsi - 4 ədəd;
• üç diş sarımsaq;
• arzu edilərsə - parmesan;
• kalori - 183 kkal.

Addım bişirmə

Spagettini qaynar suda, azca duzlu, qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişirin. Onların bişirilməsi üçün nəzərdə tutulmuş vaxt ən azı 15 dəqiqədirsə, əsas yemək bişirilərkən sous hazır olacaq. Əgər azdırsa, bu reseptə əsasən, ətsiz makaron üçün sous əvvəlcədən hazırlanır.

Təzə pomidordan istifadə edərkən əvvəlcə kəsilir və yalnız bundan sonra spagetti bişirməyə başlayırlar:

1. Sarımsaq soyulur və əzilir, sonra zeytun yağında yüngülcə qızardılır. Pomidorları əlavə edin və sousu aşağı istilikdə (təxminən 10 dəqiqə) qaynatmağa başlayın. Təzə pomidorlar yüksək odda 5 dəqiqə qızardılır, sonra qalan inqrediyentlər əlavə edilir və daha on dəqiqə bişirilir.
2. Zeytunları doğrayın və sousa əlavə edin. Kaparilər kəsilmədən qoyulur. Hamsi və bibərləri doğrayın və onlara əlavə edinsous.
3. Spagetti tam bişənə qədər davamlı qarışdırmaqla aşağı istilikdə bişirilir.
4. Ən sonunda azca duzlu.
5. Makaron suyu boş altmaq üçün süzgəcə atılır.

Xörəyi həm isti, həm də soyudulmuş Puttanesca sousu ilə süfrəyə verin. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmesan əlavə edilir.

Süd əsaslı pendir sousu

Bu ətsiz makaron sousu (pendir) üçün resept üçün sizə lazım olacaq:

• 50 qram kərə yağı;
• 1 diş sarımsaq (isteğe bağlı);
• üç xörək qaşığı buğda unu;
• 400-450ml süd;
• dadmaq - bibər (qara, üyüdülmüş) və duz;
• 1 çay qaşığı xardal (isteğe bağlı);
• 150-200 qram sərt pendir;
• 300-500 qram makaron.

Kaloriya yeməyi - 241 kkal. Bişirmək təxminən 20 dəqiqə çəkir.

Yeməyin təsviri

Pendirli qaymaqlı sous qalın və zərif dadlıdır. Tələsik hazırlanmış makaronu mükəmməl şəkildə tamamlayır. Süd bazası, un (az miqdarda) və kərə yağı (kərə yağı) istifadəsi sousa qaymaqlı, məxmərli bir quruluş verir. Pendirin əlavə edilməsi yeməyə iştahaaçan özlülük verir, tərkibindəki xardal və sarımsaq isə onu ədviyyatlı edir.

Makaron üçün pendir sousu ilin istənilən vaxtında qeyri-adi gündəlik garnitürləri əsl bayram yeməyinə çevirməyin sadə və sürətli yoludur.

Bişmək necə

Belə işləyirlər:

1. Az odda kərə yağı əridinyağ və kiçik dilimlərə kəsilmiş bir diş sarımsaq əlavə edin. Kərə yağı dadmaq üçün 1-2 dəqiqə qızardın.
2. Sarımsağın ətri açıldıqdan və tərəvəz yüngülcə qızardıldıqdan sonra onu yağdan çıxarmaq olar. O, daha lazım olmayacaq.
3. Sonra buğda unu güveç qabına əlavə edilir və qızılı rəng alana qədər 1-2 dəqiqə qızardılır.
4. Sonra davamlı qarışdıraraq qarışığın içinə nazik axma ilə süd tökülür. İstiliyi orta səviyyəyə qədər artırın və tərkibini bir çırpma ilə qarışdırmağı dayandırmadan, bir qaynadək gətirin. Süd qaynadıqdan və kütlə qalınlaşdıqdan sonra yanğını azaldın və sousu daha 5-7 dəqiqə bişirin.
5. Sonra sulu qayıq oddan çıxarılır, xardal, istiot və dadmaq üçün duz əlavə edilir.
6. Sərt pendiri (rəndələnmiş) qarışığa qarışdırın. Soslu qayıq sobaya qaytarılır və qarışıq təxminən 1-2 dəqiqə daha aşağı istilikdə bişirilir.

Pendir əriyib sous yenidən homojenləşdikdən sonra yeməyi hazır hesab etmək olar. İstəyirsinizsə, pendir sousu isti südlə seyreltilə bilər - bu, onu daha maye edəcək, lakin eyni dərəcədə dadlıdır. Sos əvvəlcədən qaynadılmış makaronla tamamlanır. Yeməklər hərtərəfli qarışdırılır və süfrəyə verilir. İstəyirsinizsə, hər porsiyaya rəndələnmiş pendir səpmək olar.

Tomat pastası sousu variasiyası

Bu sadə resept istənilən mövsümdə sahibəyə kömək edəcək. Üzərində hazırlanmış sous yalnız makaronla deyil, həm də sıyıq (istənilən), balıq və ətlə verilə bilər. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2st.l. bitki yağı;
• bir lampa;
• dadmaq - duz və şəkər;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı l. buğda unu (yığılmış);
• 2 xörək qaşığı. l. tomat pastası (25%);
• 500ml su (soyuq içməli);
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 ç.q İtalyan qurudulmuş ot qarışıqları;
• istəsəniz - 2-3 budaq cəfəri.

Kaloriya yeməyi - 86 kkal. Yarım saata hazırlanır.

Texnologiya

Belə işləyirlər:

1. Bitki yağı orta odda qızdırılır.
2. Kiçik kublara doğranmış soğan, duz və şəkər əlavə edin (hər biri bir çimdik). Ara-sıra qarışdıraraq, soğanı yeddi dəqiqə qızardın (tamamilə yumşaq və qızılı olana qədər).
3. Sonra soyulmuş və doğranmış sarımsaq mixəklərini əlavə edin. Davamlı olaraq qarışdıraraq, sarımsaq qızarana qədər daha 1 dəqiqə qızardın.
4. Unu tavaya süzün (ya da nazik təbəqəyə səpin). Qarışığı təxminən 2-3 dəqiqə daha qızardın. Nəticədə qızılı bir rəng və özünəməxsus "qozlu" ətir əldə etməlidir. Un tərəvəz və kərə yağı ilə qarışdırıldıqda kiçik parçalara bükülür. Qızılı rəng görünənə qədər qızartmağa davam edirlər.
5. Sonra tavaya bir az tomat pastası əlavə edin və pasta qaralana qədər təxminən 1-2 dəqiqə daha qovurun. Bundan sonra yanğını bir az azaldın. Əgər pastanın konsentrasiyası 25%-dən azdırsa (bu, bəzən qablaşdırmada göstərilir), əlavə edilən tomat pastasının miqdarı artırılır.üç yemək qaşığı.
6. Daha sonra qarışığa xırda-xırda soyuq su tökülür və sürtünmə hərəkətləri ilə qarışdırılaraq həll edilir. Əvvəlcə az miqdarda su (ümumi həcmin üçdə biri və ya yarısı) tökün və qarışıq vahidliyə çatdıqda, qalanını tökün. Qeyd etmək lazımdır ki, su soyuq əlavə edilməlidir. Qaynar su əlavə etdikdə un dərhal “bişirəcək”, nəticədə sous pis qatılaşacaq, yumru olacaq və yaranan topaqları həll etmək mümkün olmayacaq.
7. Sonra qarışığı qaynadək gətirin. Sos qaynadıqdan sonra reseptə uyğun olaraq bir az qurudulmuş göyərti (zövqə görə) əlavə edin - üyüdülmüş qara bibər, duz, şəkər və dəfnə yarpağı.
8. Tencereyi qapaqla örtün və arabir qarışdıraraq 15-20 dəqiqə daha az odda bişirin. Bu müddət ərzində sousun qaynadılması onun zəngin və dərin dadını tam aşkar etməyə imkan verəcək. Eyni zamanda, yeməyin rəngi dəyişməlidir - narıncı əvəzinə nəcib qırmızıya çevrilməlidir.

Sonra ocaq söndürülür, lazım gələrsə, yeməyin dadını tənzimləyin (bir az şəkər, duz və istiot əlavə edin). Arzu edilərsə, sous üzərinə doğranmış cəfəri səpilə bilər.