Qış üçün pomidor sousu - şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ketçup bütün dünyada çox məşhur olan pomidor sousunun bir növüdür: bu aromatik qatqı olmadan heç bir hamburger və ya barbekü tamamlanmaz.

Təəssüf ki, mağazada satılan ketçup sağlamlığınıza və fiqurunuza mənfi təsir edir və onu mütləq uşaqlara verməməlisiniz.

"Mən nə etməliyəm, çünki uşağım ketçupu çox sevir?" – soruşursan. Cavab sadədir - pomidor sousunu özünüz hazırlayın. Həqiqətən də, şəxsən hazırladığınız məhsulda heç bir zərərli əlavələr, boyalar və konservantlar mütləq olmayacaq.

Əsas yeməyə belə əlavəni yalnız bir dəfə yox, həm də qış üçün pomidor sousu hazırlaya bilərsiniz.

Hansı məhsullara ehtiyac olacaq

Sizi pomidor sousu reseptləri ilə tanış etməzdən əvvəl gəlin bükümlər üçün hansı yeməkləri və bankaları seçmək barədə danışaq.

• Pomidorlar bu reseptin əsas tərkib hissəsidir. Böyük ətli meyvələri seçmək məsləhətdir, lakinəgər yoxdursa, başqaları da edəcək. Ədviyyatın əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, nəinki bütöv və hətta pomidordan istifadə edə bilərsiniz, lakin daha ucuz qiymətə döyülmüş, çatlamış və ya qeyri-düzgün formada olan pomidorları ala bilərsiniz (hələ onları püre halına gətirirsiniz). Yalnız onların təzə olması vacibdir.
• Əgər siz borş üçün pomidor sousu hazırlayırsınızsa, o zaman pomidordan tumlarını çıxarmaq lazım deyil, digər hallarda isə sousda toxumların rast gəlmədiyinə əmin olun.
• Ədviyyatlar aşağıdakı reseptlərin hamısında əlavə tərkib hissəsidir. Onları öz zövqünüzə əlavə edin: ədviyyatlı - daha çox bibər, ətirli - daha çox göyərti və s..
• Evdə hazırlanmış pomidor sousunu qış üçün bağlayırsınızsa, bankaları yaxşıca sterilizasiya edin və qapaqları qaynadın. Məhsulu vintli qapaqlı şüşə butulkalara qoymaq da mümkündür, lakin bu halda onları sərin yerdə saxlayın.

Klassik Sous

Bu pomidor sousu neytral, eyni zamanda dadlıdır. Çox adam bəyənir.

Tərkibi:

• Pomidor - 1 kq.
• Böyük soğan - 2 əd
• Şəkər - 150q
• Duz - 1 x.q. l.
• Qoxsuz bitki yağı - 50 ml.

Bişirmə üsulu

Əgər siz pomidoru "standartdan aşağı" götürmüsünüzsə, onda bütün xarab olmuş və çürümüş yerləri kəsin (qeyd edək ki, "qüsursuz" bütöv pomidordan 1,5 dəfə çox alınmalıdır).

Pomidorları böyük parçalara kəsin. Onları ələkdən silirik, qabıqları və toxumları atırıq.

Kəsdikkiçik kublarda soğan. Kifayət qədər miqdarda yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Qızardılmış soğana pomidor püresi, duz və şəkər göndəririk. Pomidorları yaxşıca qaynayana və artıq maye onlardan buxarlanana qədər qızardın.

Qarışığı blenderlə çalın. Yenidən qaynamağa icazə verin. Qaynar pomidor sousunu əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş yarım litrlik bankalara yığıb yuvarlayırıq. Kavanozları yerə qoyuruq, dəsmal ilə örtürük, qapaqları aşağı salırıq, yorğana bükürük və bir gecədə bu formada buraxırıq. Səhər bankaları qaranlıq yerə qoyuruq.

Acılı sevənlər üçün pomidor sousu resepti

Bu ədviyyat ehtiraslı və isti təbiətlilər - həyəcan axtaranlar üçün uyğundur. Yeri gəlmişkən, orta dərəcədə ədviyyatlı yeməyin mədə və qan dövranı üçün faydalı olduğuna dair bir fikir var. Bu sousu ət və ya makaronla xidmət edin.

Tərkibi:

• Pomidor - 4 kq.
• Sarımsaq - 2 böyük baş və ya 3 orta baş.
• Şəkər - 6 x.q. l.
• Duz - 0,5 osh qaşığı. l.
• İri üyüdülmüş qara bibər - 1 x.q. l. slayd ilə.
• Baharat bibəri - 10 noxud.
• Qərənfil - 10 çiçək.
• Sirkə - 2 osh qaşığı. l.
• Acı bibər - 2 qabıq.
• Paprika - 1 xörək qaşığı. l.

Acı sousu necə bişirmək olar

Pomidorlarım, bütün çürük və döyülmüş yerləri çıxarın. Onları böyük parçalara ayırdıq. Dərin bir qazana tökün və qaynadək gətirin.

Qaynadıqdan sonra tavanın altındakı yanğını azaldın və gələcəyi qaynadınpomidor sousu yarım saat.

Bibəri üzüklərə kəsin və pomidorlara göndərin. Pomidorları isti bibərlə başqa 30 dəqiqə bişirin. Göstərilən bütün ədviyyatları əlavə edin və sousu başqa 15 dəqiqə bişirin.

Sous bişərkən bütün sarımsağı soyun və sarımsaqdan keçirin. Onu pomidor qarışığına əlavə edib 10 dəqiqə daha qaynadın. Sousu oddan çıxarın və ələkdən keçirin. Qarışığı tavaya qaytarın, qaynadək gətirin. Sirkə əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qaynadın.

Sousu əvvəlcədən sterilizə olunmuş bankalara töküb yuvarlayın. Qapaqları olan bankaları bir dəsmal ilə örtülmüş yerə qoyuruq və isti yorğan ilə örtürük. Onları bu formada 12 saat buraxırıq. Kavanozları qaranlıq, sərin yerdə çıxardıqdan sonra.

Verilən miqdarda inqrediyentlərdən təxminən üç yarım litrlik banka ketçup almalısınız. Bu evdə hazırlanmış pomidor sousundan daha çox bişirmək istəyirsinizsə, bütün məhsullardan 2-3 dəfə çox götürün.

Şirin və turş sousu

Qış üçün qeyri-adi pomidor sousu bişirmək olar. Bu ədviyyatın resepti aşağıda verilmişdir.

Tərkibindəki meyvə və bal sayəsində şirin nota malikdir və buna görə də ızgara ətlə mükəmməl uyğun gəlir. Bu ketçup bir qədər amerikalıların sevimli barbekü sousunu xatırladır.

Tərkibi:

• Pomidor - 5 kq.
• Turş iri alma (məsələn, Antonovka) - 2 əd.
• Kobud qara bibər – 1 ç.q
• Darçın - bıçağın ucunda.
• Muskat qozu - 0,5 ç.q.
• Bal - 1 ç.ql.
• Acı qırmızı bibər - 1 ç.q. slayd yoxdur.
• Sarımsaq - 1 baş.
• Sirkə - 2 osh qaşığı. l.

Mükəmməl ədviyyat bişirilir

Pomidorları hazırlayaq - yuyun, xarab olan yerlərdən təmizləyin. Pomidorları böyük kublara kəsin. Almalardan nüvəni toxumlarla çıxarın və həmçinin kublara kəsin. Bir qabda alma və pomidoru qarışdırın. Onları 30 dəqiqə orta istilikdə qoyun (almalar və pomidorlar yumşalana qədər).

Yaranan qarışığı ələkdən keçirin və yenidən tavaya göndərin. Pomidor sousunu başqa 10 dəqiqə qaynadın. Dəmlənməyə duz, qara bibər, darçın, muskat və acı qırmızı bibər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və başqa 5 dəqiqə qaynamaq üçün buraxın. Sonra bal, sirkə və sarımsaq əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynadın.

Sousu əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara paylayın. Gəlin onları yuvarlayaq. Qapaqlı bankaları yerə qoyduq, bir dəsmal ilə örtürük və yuxarıdan hər şeyi yorğan ilə örtürük. Gəlin onları bir gecədə belə buraxaq. Səhər biz kilerdə və ya zirzəmidə təmizlik edəcəyik.

BBQ sousu

Bu məqalədə təqdim etdiyimiz sonuncu pomidor sousu hər kəsin sevimli manqal sousudur.

Bu dünyaca məşhur şah əsər Şimali Amerikada icad edilib və onun resepti bütün dünyada satılıb. Təbiətdə heç bir piknik onun ABŞ-da iştirakı olmadan tamamlanmaz.

Pomidor manqal sousu təkcə qeyri-adi və parlaq dadına görə deyil, həm də çoxfunksiyalılığına görə populyarlıq qazanır: ondan əsas yeməyə əlavə kimi və ət, quş əti, şoraba kimi istifadə etmək olar.balıq və ya hətta tərəvəz.

Budur, bu sous üçün klassik resept, lakin öz zövqünüzə və sizdə olan inqrediyentlərə uyğun olaraq dəyişdirməkdən çəkinməyin.

Tərkibi:

• Təzə pomidor püresi - 1 kq.
• Tomat pastası - 200q
• Böyük soğan - 2 əd.
• Qoxusuz bitki yağı - 0,3 stəkan.
• Bal - 2 xörək qaşığı. l.
• Taxıl xardal - 2 x.q. l.
• Qranullaşdırılmış sarımsaq - 2 x.q. l.
• üyüdülmüş çili bibəri - 1 ç.q. slayd ilə.
• Worcester sousu - 30 ml.
• Alma sirkəsi - 100q
• Zövqə görə ətirli bibər və duz.

Bişirmə prosesi

Bütün artıq nəmi buxarlamaq üçün pomidor püresini (çuxursuz və qabıqsız) qaynadın. Soğanları kiçik kublara kəsin və şəffaf olana qədər dərin bir qazanda bitki yağı ilə qızardın. Xardal toxumlarını bir havan içində əzin. Soğana xardal, qara bibər, şəkər və çili göndərin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın.

Qavaya bal və tomat pastası əlavə edin. Yenidən hərtərəfli qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatın. Qarışığa buxarlanmış pomidor püresi əlavə edin və 15-20 dəqiqə qaynadın.

Sirkə, Worcestershire sousu və duz əlavə edin. Qarışığı bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Sousu başqa 20 dəqiqə qaynatın. Hazır məhsulu sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və onları bağlayın. Döşəmə altında sərinləmək üçün buraxın, qapağı tərs çevirin. Bir gündən sonra bankaları zirzəmiyə (soyuq mövsümdürsə) və ya soyuducuya qoyun.