Pendirli omlet: ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu günlərdə hətta uşaq da omletin nə olduğunu bilir. Bu yemək bütün dünyada fransız mətbəxini izzətləndirən azsaylı yeməklərdən biridir. Axı heç kim onu yerli aşpazların etdiyi kimi bişirməyi bilmir. Klassik bir omlet üçün yalnız yumurta, duz, ədviyyat və bir az yağ lazımdır. Amma arzu olunarsa, hazırlıq prosesində bu dəstəyə başqa inqrediyentlər də əlavə oluna bilər. Hamısı aşpazın özünün təxəyyülündən və dad üstünlüklərindən asılıdır. Burada bir çox variant var. Məsələn, pendirli omlet çox dadlıdır. Onu hazırlamaq üçün artıq məlum reseptlərdən birini istifadə edə bilərsiniz.

Omlet by Jamie Oliver

Pendirli omlet bişirməyi öyrənmək üçün, əlbəttə ki, əvvəlcə çoxlu əlaqəli ədəbiyyatı öyrənə bilərsiniz. Ancaq dərhal bir mütəxəssislə əlaqə saxlamaq daha yaxşıdır. Beləliklə, yemək bişirməkdən gedirsə, o zaman məşhur ingilis aşpazı Ceymi Oliverin məsləhəti faydalı olacaq. Onun fikrincə, mükəmməl omlet üçün sizə lazım olacaq:

• 2 yumurta;
• bir az zeytunyağı (günəbaxan ola bilər);
• 20 qram kərə yağı;
• sərt pendir ("Holland" və ya daha yaxşısı "Parmesan").

Pendirli əsl omlet cəmi 5 dəqiqəyə hazırlanır. Bunun üçün sizə lazımdır:

1. Yumurtaları sındırın və bir qabda 15 saniyə qarışdırın. Heç bir qarışdırıcıya və ya qarışdırıcıya ehtiyac yoxdur. Bu vəziyyətdə adi bir masa çəngəlindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Məhsulları köpük halına salmaq lazım deyil. Ən homojen vəziyyətə gələnə qədər qarışdırmaq lazımdır.
2. Tavanı odun üstünə qoyun və içinə zeytun yağını qızdırın. Bununla yanaşı, eyni zamanda krem çəkin. Tamamilə əriməlidir.
3. Yumurta kütləsini tavaya tökün. İlk dəfə (10 saniyə) onu hər tərəfdən bir spatula ilə hərəkət etdirmək lazımdır. Beləliklə, omleti daha tez tutub qızartmaq daha yaxşıdır.
4. Alovu minimuma endirin. Yumurtaları 25-30 saniyə qızdırın. Bu halda kütlə tavada asanlıqla hərəkət etməlidir.
5. Onu söndür.
6. Bir tərəfə rəndələnmiş pendir səpin. Məhsulun miqdarı məhdud deyil.
7. Omletin boş hissəsini spatula ilə çıxarın və sürətlə yarıya qatlayın. İş bitmiş hesab edilə bilər.

Hazır omleti yalnız boşqaba köçürmək və təzə göyərti ilə səpmək (isteğe bağlı) vermək lazımdır.

Soğan omleti

Yumurtalı yeməklər tez səhər yeməyi hazırlamaq üçün yaxşıdır. Eyni zamanda, pendirli klassik omlet, məsələn, tərəvəz ilə əlavə edilə bilər. Ən asan seçim adi soğandır. İşləmək üçün sizə lazım olacaq:

• 8 yumurta;
• 35hər hansı bitki yağı qramı;
• 1 soğan;
• 20 qram su;
• 50 qram sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir.

Bişirmə üsuluna bir neçə addım daxildir:

1. Tavada yağı qızdırın. Belə bir yemək üçün yapışmayan qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
2. Soğanı xırda-xırda doğrayın və yağda orta odda qızarana qədər qovurun. Bu, 10 saniyədən çox çəkməyəcək.
3. Yumurtaları dərin bir qaba doğrayın, su əlavə edin və yaxşıca çalın.
4. Alovu artırın və yumurta kütləsini tavaya tökün. Bu vəziyyətdə, kənarlar dərhal bişirilməyə başlayacaq. Buna görə də, onları bir spatula ilə mərkəzə köçürmək lazımdır.
5. rəndələnmiş pendir səpin. Bundan sonra alov yenidən minimuma endirilməlidir. Bu rejimdə omleti 5 və ya 10 dəqiqə qızardın. Hər şey istədiyiniz son nəticədən asılı olacaq. Yüngül və incə bir omletə ehtiyacınız varsa, beş dəqiqə kifayət edəcəkdir. Qalın olanı sevənlər üçün isə iki dəfə çox vaxt tələb olunacaq.

Hazır yeməyin soyumasını gözləmədən dərhal yemək daha yaxşıdır.

Ətirli "roll"

Fransızlar öz üsulları ilə tavada pendirli omlet bişirirlər. Prosesin ən sonunda hazır məhsulu "rulon" şəklində bükmək lazımdır. Yumurta müxtəlif içliklərlə bişirildikdə bu çox rahatdır. Bu halda sizə aşağıdakı maddələr lazım olacaq:

• 2 yumurta;
• 20 qram kərə yağı;
• 30 qram pendir;
• duz;
• bir az yaşıllıq (cəfəri və ya soğan).

Metoduyemək:

1. Yumurtaları ayrı bir qabda duz ilə hamarlanana qədər çalın.
2. İsti tavaya yağ tökün və altını yaxşıca fırçalayın.
3. Onun üzərinə döyülmüş yumurta tökün. Kütləni daim “qarışdırmaq” lazımdır ki, qızardılmamış hissə aşağı axsın.
4. Omlet əsasən hazır olduqda, onun bir tərəfini rəndələnmiş pendirlə səpin.
5. Kütləvi bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə "rulon" halına salın.

Bir boşqabda hazır omlet təsadüfi doğranmış göyərti ilə bəzədilməlidir. Cəfəri istifadə edirsinizsə, o zaman sadəcə budaqdan yarpaqları kəsə bilərsiniz. Soğan bəzən bütün tükləri olan bir boşqaba qoyulur.

Yavaş ocaqlı omlet

Müasir evdar qadının hər zaman əlində çoxlu müxtəlif mətbəx texnikası olur. Bu, bişirməyi çox asanlaşdırır. Beləliklə, yavaş bir ocakda pendir ilə olduqca dadlı bir omlet də edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə resept yalnız texnologiyası üçün deyil, həm də qeyri-adi məhsullar dəsti üçün maraqlıdır. Bu seçim üçün siz götürməlisiniz:

• 5 yumurta;
• duz;
• 5 qram kərə yağı;
• 300 mililitr süd;
• 25 qram irmik;
• 100 qram sərt pendir;
• yaşıllıq (isteğe bağlı).

Bu məhsullardan yavaş ocaqda omlet necə bişirilir:

1. Əvvəlcə dərin bir qabda yumurtaları bir az duz və süd əlavə edərək yaxşıca çalmaq lazımdır.
2. Xırdalanmış pendiri qaba sürtgəcin üzərinə tökün.
3. Doğranmış göyərti əlavə edin (isteğe bağlı) və hər şey yaxşıdırqarışdırın.
4. Multik bişirən qabın içi yağla işlənir və irmik səpilir.
5. Bişmiş yumurta və süd qarışığını içinə tökün.
6. "Bişirmə" rejimini qurun və 20 dəqiqə gözləyin.

Prosesin sonu haqqında taymer siqnalını xəbərdar edin. Belə zərif və çox tüklü omletlə istənilən səhər yaxşı olacaq.

Kolbasa və pendirli omlet

Daha doyumlu və qidalı yemək hazırlamaq lazımdırsa, o zaman ona məsələn, kolbasa əlavə edə bilərsiniz. Pendirli iştahaaçan və inanılmaz dadlı omlet alacaqsınız. Bu halda resept aşağıdakı əsas komponentləri tələb edir:

• 4 yumurta;
• 250 mililitr süd;
• 100 qram sərt pendir və qaynadılmış kolbasa (kolbasa götürə bilərsiniz);
• hər hansı bitki yağı;
• duz və bir az yer bibəri.

Belə bir omlet hazırlamaq asandır:

1. İlk olaraq kolbasa diqqətlə kəsilməlidir. Blankların ölçüsü istənilən ola bilər.
2. Yağ tavada qızdırılır.
3. İçində kolbasa azca qızardılır. Bu bir neçə dəqiqə çəkəcək.
4. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin.
5. Yumurtaları südlə çalın.
6. Bu kütləyə qalan inqrediyentləri (duz, pendir və istiot) əlavə edin. Yenidən yaxşıca qarışdırın.
7. Hazırlanmış kütlə ilə kolbasa tökün.
8. Yumurtalar yaxşı qurulana kimi qovurmağa davam edin. Bundan sonra tava istidən çıxarıla bilər. Əla səhər yeməyi hazırdır.

Omletin daha tez hazırlanması üçün tavanın içindəkilər bir neçə dəfə ola bilərqarışdırın.

Göbələk, göyərti və tərəvəzli omlet

Fransızlar müxtəlif inqrediyentlər əlavə etməklə artıq məlum olan yeməklərin yeni versiyalarını icad etməyi sevirlər. Pendirli omlet istisna deyil. Tava üçün resept ən populyar hesab olunur. Amma müxtəlif məhsulların qarışığını kütləyə əlavə etsəniz klassik omlet daha da ətirli və dadlı ola bilər. Məsələn, aşağıdakı qarışıq nisbətindən istifadə edə bilərsiniz:

• 2 yumurta;
• 3 şampinonlar;
• 1 pırasa;
• duz;
• 20 qram süd və eyni miqdarda kərə yağı;
• 30 qram pendir (hər hansı sərt pendir);
• ədviyyatlar;
• 1 dəstə göyərti;
• dörddə bir bolqar bibəri.

Belə bir omlet hazırlamaq üçün aşağıdakı texnologiyadan istifadə olunur:

1. Soğanı üzüklərə doğrayın, göbələkləri isə diqqətlə nazik dilimlərə kəsin.
2. Pendiri adi qaba sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.
3. Tavada yağı yavaş-yavaş qızdırın.
4. Soğanı orada təxminən 2 dəqiqə tərləyin.
5. Göbələk əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və yeməyi birlikdə bir az qızardın.
6. Şirin bibəri zolaqlara kəsin, göyərtiləri incə doğrayın.
7. Yumurtaları duzla döyün, süd və seçilmiş ədviyyatlar əlavə edin. Hazırlanmış göyərtiləri də buraya atın.
8. Hazırlanmış kütləni qaynayan yağla başqa tavaya tökün. Kənarlardan 2-3 dəqiqə sonra "tutmağa" başlayacaq.
9. Qızardılmış göbələkləri hələ sulu ortasına qoyun və üzərinə pendir səpin.

Hazır omleti içərisinə təzə göyərti və şirin bibər qoyaraq yalnız yarıya qatlamaq lazımdır.

Fırın omleti

Bir çoxları sobada pendirli omletin nə qədər dadlı bişirilə biləcəyindən şübhələnmirlər. Və iş üçün sizə ən çox yayılmış məhsullar lazımdır:

• 4 yumurta;
• 1 çimdik rəndələnmiş muskat;
• duz;
• 60 qram pendir;
• çəkilmiş qara bibər;
• 60 mililitr qalın krem;
• yağ.

Belə bir yeməyi addım-addım bişirmək lazımdır:

1. Yumurtaları sındırın, ağını sarısından ayırın. Bunun üçün iki kasa lazımdır.
2. Sarıları bibər və muskat qozu əlavə edərək kremlə çırpmaq lazımdır.
3. Bura sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.
4. Yumurtanın ağını duz ilə bərkiyincəyə qədər çalın.
5. Onları sarısı kütləsi ilə yumşaq bir şəkildə birləşdirin. Burada bir çırpma tələb olunmur. Bir xörək qaşığı istifadə etmək yaxşıdır.
6. Hazır qarışığı içəridən yağla əvvəlcədən işlənmiş qəliblərə köçürün. Pişirmə zamanı omlet çox yüksələcək. Buna görə də, formaların yuxarıya doğru doldurulmasına ehtiyac yoxdur.
7. 210 dərəcədə sobada 10 dəqiqə bişirin.

Nəticə ən zərif yumurta suflesidir. Yemək tez oturur, ona görə də isti yemək daha yaxşıdır.

Balıq və pendirli omlet

Təcrübədən qorxmayanlara bir az hisə verilmiş balıq əlavə edərək süd və pendirlə orijinal omlet hazırlamağı tövsiyə etmək olar. Nəticə ətirli və qeyri-adi dadlı yeməkdir. Aşağıdakı əsas komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 6 yumurta;
• 90 qram un;
• duz;
• 450 qram süd;
• 50 qram Parmesan pendiri;
• 200 qram isti hisə verilmiş cod;
• ağ bibər (yer);
• 80 qram kərə yağı;
• cəfəri.

Belə bir omletin hazırlanması mərhələlərlə baş verir:

1. Südü qazana tökün.
2. Ora balıq qoyun.
3. Tencereyi odun üstünə qoyun və içini bir qaynadək gətirin. Təxminən 5 dəqiqə bişirin.
4. Balığı alın və əti sümüklərdən diqqətlə ayırın.
5. Yağ tavada qızdırılır.
6. Orada unu qızılı rəng alana qədər qovurun.
7. Balıq bişdikdən sonra qalan südün üzərinə tökün. Yaxşı qarışdırın ki, topaqlar qalmasın və qalınlaşana qədər daha 5 dəqiqə bişirin.
8. Hazır sousu balıqla birləşdirin. Bibər, göyərti və duz əlavə edin.
9. Yumurtaları ayrıca duzla çalın.
10. Onları tavaya tökün və yarısı bişənə qədər qovurun.
11. Tavanı ocaqdan çıxarın.
12. Yumurta kütləsinin üzərinə sousu tökün və rəndələnmiş pendir səpin.
13. Son mərhələ sobada keçiriləcək. Pendir tamamilə əriyənə qədər omleti bişirin.

Bundan sonra hazır yeməyi dərhal təqdim etmək və onun qeyri-adi dadından həzz almaq olar.