Mavi pendirli reseptlər: fotoşəkillərlə ən dadlı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir müddət əvvəl ictimaiyyətin mavi pendirə münasibəti şübhə ilə qarşılanırdı. Onun incə dadından yalnız müxtəlif məhsul və birləşmələrdən daima yeni dad hissləri əldə etmək istəyən qurmanlar həzz alırdı. Bu gün mavi pendir ilə reseptlər çox populyardır. Yemək bişirərkən souslar, salatlar, şorbalar və hətta desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilən müstəqil yemək kimi çıxış edə bilər.

Küf çeşidləri

Mavi pendirin əsas və məşhur növləri inək südündən hazırlanır, bu məqsədlə daha az vaxt keçilərdən alınan məhsul istifadə olunur. Mavi pendirin bir neçə onlarla növü və çeşidi var, lakin onların hamısı geniş şəkildə istifadə edilmir. Çox vaxt məhsulu yalnız xaricdən örtən ağ küflü pendir var. Onun hazırlanması üçün ağ kif sortlarından istifadə olunur.

Mavi və yaşıl kifli pendir də az populyar deyilmüxtəlif kif göbələkləri nəcib sayılır və tərkibindəki məhsul kəskin şirin dadı və olduqca xoş ətri var. Xüsusi iynənin köməyi ilə pendirin başında xüsusi deşiklər açılır, orada qəlib sonradan oturur və məhsul yetişməyə buraxılır.

Mavi pendirli reseptlərə tez-tez qırmızı kif sporları ilə fermentləşdirilmiş süd məhsulu daxildir. İstehsalçılar xüsusi qəlib növlərinə məruz qalma ilə yanaşı, hazırlamaq üçün şərab, sidr və ya qırmızı araqdan istifadə edirlər.

Faydaları və zərərləri

Möhtəşəm məhsulun ortaya çıxdığı andan bu günə qədər ədviyyatlı pendir yeməyin faydalılığı və mümkün zərərləri haqqında daimi müzakirələr gedir. Reseptlərində müxtəlif maddələr olan mavi pendir yeməkləri hər il daha çox populyarlıq qazanır. Bu amil məhsulun şübhəsiz faydaları ilə əsaslandırılır.

• İnsanın sümük skeletinin, dırnaqlarının, dişlərinin tam formalaşması üçün lazım olan yüksək kalsium tərkibi. Kif nəcib sortları şəklində əlavə, məhsulun daha səmərəli udulmasına kömək edir.
• Əzələ toxuması üçün sağlam pendirdə zülal və zülal, idmançılar və əzələ kütləsi qazanmaq istəyən insanlar üçün lazım olan amin turşuları var. Məhsulun müntəzəm istifadəsi toxumaları yaxşı vəziyyətdə saxlamağa kömək edəcək, həm də onların böyüməsini təşviq edəcək.
• Mavi pendirdə normal metabolizm üçün lazım olan müxtəlif vitaminlər var. Bundan əlavə, fosfor duzunun olması mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.
• Faydalı mikroelementlər, minerallar dərinin və epidermis hüceyrələrinin bərpası üçün zəruri olan melaninin əmələ gəlməsinə kömək edir.

Məhsulun insan orqanizmi üçün zərərli xüsusiyyətləri müəyyən edilməmişdir, lakin buna baxmayaraq, hələ də bir sıra əks göstərişlərə malikdir. Kiflənmiş pendir müxtəlif dərəcədə piylənmədən əziyyət çəkən insanlar üçün sağlamlıq qidası mütəxəssisləri tərəfindən tövsiyə edilmir. Məhsulun yüksək yağ tərkibi onun metabolizmi pozulmuş orqanizmdə tam sorulmasına imkan vermir.

Evdə necə bişirilir

Məşhur olmasına baxmayaraq, bu, hər bir alıcıda olmayan kifayət qədər bahalı məhsuldur. Alternativ olaraq evdə hazırlanmış mavi pendir ola bilər, onun resepti sadə və sadədir. Zərif, yağlı teksturaya və kəskin dada malik yarı bərk pendir əldə etmək üçün lazımi komponentlər dəstini hazırlamaq kifayətdir:

• inək südü - 8 litr;
• bərk pendir başlanğıcı - dörddə bir çay qaşığı;
• rennet fermenti - ¼ çay qaşığı;
• daş duzu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• kif sporları - 0.01

Ev şəraitində pendir hazırlamaq üçün südü zəif odda 30-35 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Xəmir və kif ilıq südün səthinə növbə ilə paylanır. Aşağıdan yuxarıya doğru hamar hərəkətlərlə, kütlə komponentləri paylayaraq yivli bir qaşıq ilə qarışdırılır. Bundan sonra süd başlanğıcı dəmləmək üçün 30 dəqiqə buraxılır.

Ayrı bir qabda 30 ml ilıq suda duz və renneti seyreltintam həll edildikdən sonra südə əlavə edilən ferment, bir daha hər şey qarışdırılır və otaq temperaturunda 1,5-2 saat saxlanılır. Bir müddət sonra süddən qalın laxta əmələ gəlir, onu uzun bıçaq və ya şişlə iri parçalara ayırırlar. Süzgəc bir neçə təbəqədə cuna ilə və ya sıx bir parça ilə örtülür, burada gələcək pendirin parçaları sonradan köçürülür.

Ev şəraitində keyfiyyətli məhsul hazırlamaq üçün reseptə ciddi əməl etməlisiniz. Evdə hazırlanmış mavi pendir mağazada alınan məhsuldan bir qədər fərqlidir, lakin onun dadı, şübhəsiz ki, ləzzətli birləşmələri sevənləri sevindirəcək.

Zərdab laxtalardan ayrıldıqdan sonra parça (doka) torbaya bağlanır, kəsici taxtanın üzərinə qoyulur, 3-4 kq çəki qoyulur və 4 saat saxlanılır. Gələcək pendir üçün forma nəmi yaxşı udmaq üçün yumşaq bir parça ilə örtülmüşdür, pendir kütləsi kiçik parçalara qoyulur, möhkəm basılır. Səthi pambıq salfetlə örtülür və məhsul otaq temperaturunda 48 saat saxlanılır. Gündə bir neçə dəfə kütlə formada çevrilir və yenidən parça ilə örtülür.

İki gündən sonra pendir qəlibdən çıxarılır, parça çıxarılır və 24 saat havaya buraxılır. Toxuculuq iynəsi və ya taxta şiş ilə tez-tez ponksiyonlar edilir ki, qəlib pendir üzərində bərabər yayılsın. Bu formada pendir +5 dərəcə temperaturda 3-4 həftə ərzində yetişir.

Salat resepti

Ən sadə və dadlı yemək mavi pendirli salatdır. Sevdiyiniz əlaqəli məhsullar dəstindən və inqrediyentləri birləşdirmək qaydalarından asılı olaraq, onun hazırlanması üçün çox sayda resept var. Tez və asan salata daxildir:

• Aysberq kahı - 1 ədəd;
• qırmızı soğan - 1 əd.;
• qırmızı kələm - ½ orta baş;
• zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
• şərab sirkəsi - 50 ml;
• 5-6 diş sarımsaq;
• mavi pendir - 40q;
• duz, üyüdülmüş istiot.

Kələm və soğan zolaqlara kəsilir, 4-5 dəqiqə aşağı istilikdə 1 xörək qaşığı üçün qızardılır. bir qaşıq zeytun yağı, sərinləyin və artıq mayeni sıxın. Kahı yarpaqları əllərinizlə kiçik parçalara kəsilə bilər, kələm və soğan ilə qarışdırıla bilər. Pendir kiçik parçalara bölünür, sirkə, zeytun yağı, doğranmış sarımsaq və duz ilə birləşdirilir. Salat ədviyyatlı sousla ədviyyat edilir, üzərinə yer bibəri səpilir.

Armud cütləşməsi

Mavi pendirli armudun əla kombinasiyası var. Gurme qəlyan altı resepti aşağıdakı inqrediyentləri tələb edir:

• təzə və qurudulmuş armud dilimləri;
• mavi pendir;
• bütün taxıl çörəyi;
• mayonez.

Kvadrat formada qab yapışqan plyonka ilə örtülür, qurudulmuş armud düzülür, qənnadı torbasından istifadə edərək mayonezdən nazik bir qəfəs hazırlanır. Növbəti təbəqə kiçik bir pendir qırıntısı ilə paylanır və səthi bərabər şəkildə örtərək, qabıqsız nazik çörək dilimləri ilə örtülür. Çörək mayonez ilə tökülür, yayılırtəzə armud plitələr və pendir qırıntıları ilə tutam. Mayonezlə yüngülcə çiləyin və başqa çörək dilimləri hazırlayın.

Qabın üzərinə yapışqan film çəkilir, kəsici taxta qoyulur, yüklə basılır və soyuducuda 3-4 saat saxlanılır. Hazır qəlyan altı plyonkadan çıxarılır, vahid kvadratlara kəsilir, çevrilir ki, qurudulmuş armudlar üstə olsun, bir şiş yapışdırın və xidmət edin.

Pendir əsaslı souslar

Reseptlərində qaymaqlı souslar olan mavi pendirli yeməklər xüsusilə incə və şirəli olur. Süddən hazırlanmış sarğı hazırlamaq üçün mavi pendir süd və ya qaymaqda aşağı istilikdə əridilir. Sous xama, ətirli otlar ilə dadına gətirilir.

Yadda saxlamaq vacibdir: sağlam məhsulun özünəməxsus, spesifik dadı var və onu çox ədviyyatlı ləzzətlərlə doldurmaq olmaz. Mükəmməl kombinasiya muskat, darçın, yer bibəri ilə pendir verir.

Alabalıq resepti

Yeməyin əla dadını yüngülcə duzlanmış alabalığı mavi pendirlə birləşdirməklə əldə etmək olar. Belə qəlyan altılar üçün reseptlər müxtəlif komponentlərin əlavə edilməsi ilə bir-birindən bir qədər fərqlənə bilər. Yeməyi hazırlamaq üçün balıq nazik dilimlərə kəsilir. Pendir çəngəllə yoğrulur, göyərti, ədviyyatlar və açıq dadı olmayan digər növ yumşaq pendir əlavə edilir.

Forel dilimlərinin içinə bir az içlik qoyun, büküb 1-2 saat soyuducuda saxlayın. Hazır məzə bəzək üçün oval qabda verilir.cəfəri yarpaqları, təzə armud dilimləri, limon dilimləri istifadə edin.

Sendviçlər və kanepeler

Çox vaxt mavi pendirdən sendviç və hər cür kanep şəklində qəlyan altılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qara, çovdar, tam taxıl çörəyinin nazik dilimlərində verilir. Parlaq spesifik dadı olan məhsul əlavə komponentlər tələb etməyən müstəqil yemək kimi çıxış edə bilər.

Şişli kanape hazırlanması asan, lakin dadlı və təqdim olunan qəlyan altıdır. Mavi pendir, toxumsuz üzüm, albalı pomidor, karides, midye, qırmızı balıq ilə birlikdə hərəkət edə bilər. Müxtəlif məmulatlardan ibarət vahid kublar istənilən ardıcıllıqla taxta şişə bağlanaraq xaotik rəng kombinasiyası yaradır.

Digər məhsullarla kombinasiya

Şorbaların, sousların və qəlyan altıların hazırlanması üçün mavi pendirdən çox istifadə olunur. Reseptlər yemək texnologiyası, istilik müalicəsi üsulu və digər maddələrlə birləşməsi ilə fərqlənir. Dadlı məhsulun dəyəri onun qeyri-adi dadı ilə bağlıdır, ona görə də yeməyi hazırlayarkən dadın uyğunluğunu nəzərə almaq vacibdir.

Pendirin zərif qaymaqlı dadı dəniz məhsulları, ananas, üzüm, armud kimi meyvələrlə ideal şəkildə birləşdirilir. Şirniyyatların hazırlanması üçün tez-tez qoz-fındıq, quru meyvələr və sitrus meyvələri ilə birləşdirilir. Onlar məhsulun nəcib dadını vurğulayır və zərif ətirini qoruyur.

Qazanlarda balqabaq

Çox populyardırbir resept istifadə edir - balqabaq və armud ilə birlikdə ağ kif ilə pendir. Yeməyi hazırlamaq üçün qabığından və toxumundan təmizlənmiş balqabaq kiçik kublara kəsilir, sobada yarısı bişənə qədər bişirilir. Armud iri dilimlərə kəsilir, üzərinə limon suyu səpilir, keçi pendiri ixtiyari hissələrə bölünür.

Balqabaq, ağ kif pendiri, armud, keçi pendiri gil qablara qoyulur, qabın üstü doldurulur. Ayrı bir qabda qaymaqlı qatıq, bir neçə çay qaşığı konyak və doğranmış sarımsaqdan bir sarğı hazırlayın. Zövqünüzə görə duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Sos bir qazanda komponentlərin üzərinə tökülür və sobada 200 dərəcə istilikdə 30-40 dəqiqə bişirilir.

Təqdim etmə Qaydaları

Müasir mətbəx mavi pendirli müxtəlif reseptlər təklif edir. Bununla belə, tez-tez faydalı bir məhsul müstəqil bir yemək kimi çıxış edir. Bu zaman təqdimatın əsas qaydalarını nəzərə almaq lazımdır. Pendir nazik dilimlərə kəsilir, həmişə çörək və ya qabıqsız çörək dilimlərinə verilir. Porsiyanı üzüm, qoz-fındıq və meyvə nimçəsi ilə tamamlayın.

Çox vaxt mavi pendirin dadı üzüm quru və ya yarı şirin şərabla birlikdə mükəmməl şəkildə ifadə edilir. Alkoqollu içkilərdən konyak, brendi və ya rom da uyğun gəlir. Ətirli bir məhsul ət və ya balıq yeməkləri ilə verilmir. Qidalanma qaydalarına görə bu birləşmə qəbuledilməzdir.