Göbələkli qarabaşaq yarması: resept və bişirmə üsulları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ənənəvi rus mətbəxinin çoxsaylı yeməkləri arasında göbələkli qarabaşaq yarması sonuncu deyil. Onun hazırlanması üçün resept son dərəcə sadədir. Əslində, bu, yemək zamanı göbələklərin əlavə olunduğu adi sıyıqdır. Bununla belə, belə bir yeməyi hazırlamağın bir çox yolu var.

Qarabuğdalı plov

Bir başlanğıc üçün ən sadə resepti mənimsəməyə cəhd edə bilərsiniz. Göbələkli qarabaşaq yarması plov şəklində etsəniz ətirli və xırtıldayan çıxacaq. İşləmək üçün sizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 300 qram qarabaşaq yarması;
• 1 soğan;
• 0, 5 kiloqram şampinonlar;
• 10 qram duz;
• 0, 6 litr su;
• 40 qram kərə yağı və bitki yağı;
• bir az üyüdülmüş bibər.

Göbələk ilə ən çox yayılmış qarabaşaq yarması necə hazırlanır? Resept aşağıdakı addımları tələb edir:

1. İlk növbədə göbələklərlə birlikdə qabığı soyulmuş soğan diqqətlə kublara kəsilməlidir.
2. İşləmək üçün bir qazan və ya qalın divarlı tava lazımdır. Onu atəşə qoyun, əvvəlcə bitki yağı tökün. Bir az isinməlidir. Sonra kərə yağı əlavə edin.
3. Soğanı qaynayan qarışığa tökün və yüngülcə qızardın.
4. Sonra göbələkləri əlavə edin və kifayət qədər yumşaq olana qədər gözləyin. Bu zaman onlar duzlanmalı və ləzzət üçün bir az bibər əlavə edilməlidir.
5. Tərkibləri soyuq su ilə yuyun. Onu tavaya köçürün.
6. Yeməyi su ilə tökün və qapaq altında 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Hazır yeməyi ancaq qarışdırıb geniş boşqaba qoymaq lazımdır. Belə ətirli və dadlı qarabaşaq plovunun əlavəyə ehtiyacı yoxdur.

Göbələkli sıyıq

Başqa orijinal reseptdən istifadə etsəniz yaxşı nəticə əldə etmək olar. Bu vəziyyətdə göbələk ilə qarabaşaq yarması fərqli şəkildə bişiriləcəkdir. Düzdür, iş üçün inqrediyentlər eyni tələb olunacaq:

• 1 stəkan (210 qram) qarabaşaq yarması;
• 5 qram duz;
• 400 mililitr su;
• 10 qram kərə yağı;
• 1 soğan;
• 3 çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• 35 qram istənilən bitki yağı;
• 250 qram göbələk.

Əsas yemək addımları:

1. Qarabuğdanı çeşidləyin, qazana qoyun, su tökün və atəşə qoyun. Bu vəziyyətdə maye və taxıl nisbəti 2: 1 olmalıdır. Sıyıq hazırlamaq üçündaha ətirli, qarabaşaq yarması əvvəlcədən quru tavada yüngülcə qızardıla bilər.
2. Su qaynayan kimi qazanın qapağını bağlayın və sıyığı təxminən dörddə bir saat zəif odda bişirin.
3. Tavaya hazır qarabaşaq yarması ilə möhkəm sarın və kənara qoyun.
4. Soğanı soyun və kiçik kublara doğrayın. Göbələkləri nazik dilimlərə kəsmək daha yaxşıdır.
5. Tavada bitki yağı qızdırın.
6. Orda yayını qızardın. Bir az şəffaf olmalıdır.
7. Doğranmış göbələkləri soğana əlavə edin. Yaxşı qızarana qədər qızardın.
8. Yeməyi duz edin (zövqə görə) və bir az istiot edin.
9. Qızardılmış göbələkləri soğanla birlikdə qarabaşaqlı tavaya qoyun və qarışdırın.
10. Tencereyi qapaqla örtün və dərhal sobaya göndərin. Orada sıyıq 150 dərəcə istilikdə 40 dəqiqədən 1,5 saata qədər dayanmalıdır.

Sərv etməzdən əvvəl hazır sıyığa dad vermək üçün bir az kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Kömək edəcək texnologiya

Göbələkli qarabaşaq yarmasını yavaş ocaqda hazırlamaq çox asandır. Yeməyi daha dadlı etmək üçün ona müxtəlif tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Belə bir resept üçün sizə aşağıdakı əsas maddələr dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• 3 stəkan (çoxbişirən) qarabaşaq yarması;
• 1 bolqar bibəri;
• duz;
• 2 yerkökü;
• bəzi göbələklər (hər hansı);
• 2 lampa;
• 5 çoxqablı stəkan su;
• bitki yağı.

Belə bir yeməyi addım-addım bişirmək lazımdır:

1. İlk göbələklər ayrıca lazımdıryuyun, təsadüfi kəsin və qaynadın. İş üçün şampinyonlardan istifadə etsəniz, bu mərhələ istisna edilə bilər.
2. Tərəvəzləri soyun (lazım olduqda) və yuyun. Bundan sonra onlar əzilməlidir. Yerkökü sürtgəcdən keçirib, soğanı və istiotu isə təsadüfi olaraq kublara kəsmək daha yaxşıdır.
3. Hazırlanmış tərəvəzləri multivarka qabına tökün. "Pişirmə" rejimini qurun və onları 10 dəqiqə qızardın.
4. Haşlanmış göbələkləri əlavə edin. Eyni rejimdə təxminən 10 dəqiqə daha qızartmağa davam edin.
5. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və tərəvəzlərə əlavə edin. Yeməyi su və bir az duz ilə tökün. Rejimi "qarabaşaq" (və ya "sıyıq") seçin.
6. Taymer siqnalından sonra qapağı açın və qabın içini yaxşıca qarışdırın.
7. Hazır yeməyi təxminən 10 dəqiqə daha dayanmasına icazə verin.

Bu reseptə uyğun hazırlanmış multivarkada göbələkli qarabaşaq yarması ətirli, şirəli və çox dadlı olur.

Qazanda sıyıq

Əvvəllər Rusiyada sahibənin demək olar ki, bütün yeməkləri sobada bişirilirdi. Eyni zamanda iş üçün əsasən çuqundan və ya qazandan istifadə edirdilər. Bu qab bişirmə və ya yavaş və uzun müddət bişirməklə yeməklər hazırlamaq üçün idealdır. İndiki vaxtda soba soba ilə əvəz edilə bilər. İçərisində qablarda göbələk olan qarabaşaq yarması xüsusilə dadlı olur. Bu seçim üçün sizə standart inqrediyentlər dəsti lazımdır:

• 1 stəkan qarabaşaq yarması;
• 100 qram soğan;
• duz;
• 400 qram göbələk;
• 2 stəkan su;
• yer bibəri;
• 35-40 qram bitki yağı.

Bişirmə üsulu:

1. Soğanı incə doğrayın.
2. Tavada yağda yüngülcə qızardın. Yay şəffaf olmalıdır.
3. İri doğranmış göbələkləri əlavə edin və demək olar ki, bütün nəm buxarlanana qədər bişirin.
4. Bundan sonra məhsullar istiotlanıb duzlana bilər.
5. Burada tavaya qarabaşaq yarması əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 3-4 dəqiqədən çox olmayan müddətə qızdırın.
6. Məhsulları qazanlara qoyun, su tökün və 40 dəqiqə sobaya qoyun.
7. Vaxt bitdikdə yanğını söndürün. Qarabuğdanın düzgün buxarlanması üçün daha 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Hazır sıyığı yalnız boşqablara köçürmək lazımdır. Baxmayaraq ki, kiçik xidmət qablarından istifadə edə bilərsiniz. Onda əlavə qab tələb olunmur.

Yemək kalorisi

Qarabaşaq çoxdan ən məşhur və axtarılan dənli bitkilərdən biri hesab olunur. Adətən ondan zərif ətirli sıyıq və ya əla xırda yan yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq yeməkdə qarabaşaq yarmasının istifadəsi bununla məhdudlaşmır. Kotletlərə və hər növ güveçlərə daxildir, həmçinin quş əti və ya piroqlar üçün içlik kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, qarabaşaq yarmasının digər məhsullarla (ət, göbələk, tərəvəz) yaxşı getdiyini qeyd etmək lazımdır. Nəticədə hər dəfə orijinal dadı və unikal ətri olan yeni müstəqil yemək əldə edilir. Qarabaşaq yarmasının fərqli xüsusiyyəti onun yüksək enerji dəyəridir. Axı, 100 qram təmiz məhsulda təxminən 343 kilokalori var. Bununla belə, ondan hazırlanan yeməklərMütəxəssislər tez-tez pəhriz qidası üçün istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bu, xüsusilə müxtəlif əlavələr olan dənli bitkilər üçün doğrudur. Məsələn, göbələk ilə qarabaşaq yarması nə ilə diqqət çəkir? Hazır yeməyin kalorili məzmunu, ona daxil olan bütün məhsulları nəzərə alaraq, nisbətən kiçikdir. 100 qram belə sıyığın tərkibində 69-70 kilokalori var.

Nəticələrindən qorxmadan onu gündəlik qida rasionunuza daxil etmək olduqca mümkündür. Düzdür, bu halda kərə yağı əlavə etməməlisiniz, bu da ümumi enerji dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.